“你的臉上為什么沒有驚嘆的表情！那玩意香得太離譜了吧？”胖廚師為姜瓷的淡定感到不解，“能做出那香味！搞不好那就是第一名！”

    “嗯，我知道。”姜瓷點頭，細細嗅著空氣中彌散的香氣：“他用了最昂貴最頂級的湯料，非常新鮮的高山菌，在適當的處理過后，鮮味達到了極致?！?/br>
    遠處，洪朗臉上的自豪和倨傲已經掩不住了，他目光灼灼地注視著評委臺，果然，在他的菜肴送上去的那一分鐘里，評委席附近爆發(fā)出了一陣sao動。

    當然，主要是工作人員和主持人的驚嘆，資深的評委們還是比較淡定的，不過臉上的贊嘆依舊顯而易見。

    “這道菜在觀眾席里一定也會被搶瘋的。”胖廚師篤定地說，“我這輩子都沒吃過這么好的東西……”

    對手太過強勁，胖廚師的心氣已經徹底磨平，心情從焦慮變成擺爛。

    臺上，接連又嘗了幾道菜肴之后，評委們的狀態(tài)也被調動了起來。

    “這屆仙廚真是人才輩出，年輕人很給力，老將也不甘示弱啊。”有評委感嘆道，他的發(fā)言引來幾聲贊同。

    劉姓老師看到附近老人的表情，忍不住問：“王大師，怎么了嗎？”

    大家這才發(fā)現，王宗軒眉頭還是像平常一般鎖著，從品評開始到現在，就沒講過幾句話，只是沉默地試吃、打分。

    王宗軒抿了抿唇，沒回答。坐在他旁邊的鄭昆呵呵笑：“王老，是不是覺得還差點兒？”

    王宗軒猶豫一會，輕輕點了點頭：“今天的菜肴固然不少算是不錯，但確實還沒有特別讓我驚艷的?！?/br>
    劉姓名師是第一次上仙廚評委席的，聞言臉上露出不解。

    王宗軒開口道：“三十年了，我參加過六屆仙廚，從選手變成評委，也算是有點發(fā)言權了?！?/br>
    “就說之前的仿葷菜，為了迎合rou類的口感，犧牲了食材本身的滋味；

    那道食雕，在美觀上做得很好，但也是為了外觀，限制了食材的搭配；

    再說這上湯菜，食材本身無可挑剔，廚師的處理技巧也很到位，可他真的充分利用了食材嗎？這些頂級山珍，單做都是極品佳肴，加起來一百二十分的東西，被他做出一百分，這一百分能叫優(yōu)秀嗎？這一百二十分的東西，放鄭廚手上，出來的效果不止是這樣！”

    黃宗軒沉默兩秒，總結道：“也就是說，每一道都很好，可每一道也都有自己的缺陷?！?/br>
    劉姓老師一聽便笑了：“黃大師，你這要求也太高了！能做到這，已經是出類拔萃的水平，哪有面面俱到的？”

    “鄭廚是誰啊，哪能和鄭廚比？”

    “怎么就不能了！”黃宗軒眼睛一瞪，“仙廚評的是什么？是最優(yōu)秀的中餐廚師！我們這些老家伙都退居二線了，他們還比不過，那評個什么？評出來都不讓人服氣！”

    劉姓名師趕緊說：“黃大師，別激動?！?/br>
    “哈哈，宗軒大哥說的是?！编嵗バ呛谴驁A場，“我們現在是沒體力去做了，但這些參賽者都還年輕，還有機會能超過我們的?！?/br>
    評委席上陷入沉默，大家神情各異，雖有一兩人覺得黃宗軒要求太高，但更多的評委也贊同他的看法。仙廚大賽是頂級賽事，拿什么標準要求都不為過。

    但有誰能夠達到黃宗軒的要求呢？

    眾人思索著，不禁對接下來的菜有了更多的期待。

    ……

    胖廚師在原地轉第五十八個圈時，工作人員終于按照順序走到他們這邊，將胖廚師的菜帶走。

    但還是沒有輪到姜瓷。

    胖廚師呼出口氣，轉頭看到姜瓷老神在在的表情，感嘆：“你可真淡定！”

    “急也沒用?！苯陕柭柤?。

    “你做了什么？你這我還真聞不出來?！迸謴N師吸著鼻子，好奇地望著姜瓷身前的蒸籠，傳統(tǒng)的竹制蒸籠上冒出滾滾白煙，聞起來很清淡。

    就在這時，工作人員也過來端走了姜瓷的菜肴，姜瓷身前的蒸籠矮下去好幾個。

    工作人員將足夠的菜肴取走后，蒸籠里還剩下最后一份。姜瓷詢問了一下，得知最后一盤可以自由處理，干脆在原地吃了起來。

    食物是絕對不能浪費的。

    瞄到旁邊胖廚師欲言又止的好奇目光，姜瓷猶豫兩秒，遞了個小碗給他。

    胖廚師擦擦手，拿起筷子吃了一口。

    圓溜溜的眼睛倏的睜得更圓了。

    “？”

    “為、為什么……”胖廚師熱淚盈眶，“特么的，是我太菜了還是你不科學？”

    作者有話說：

    第78章

    “常哥, 這里就是觀眾評委席？”

    大廳里，明媚的陽光透過高高的落地窗射入，上百張圓桌交錯排列在偌大的空間中, 每桌都坐了四名觀眾評委。

    常冬帶著實習生走在過道上，左顧右盼：“趕緊找趙廚的菜?！?/br>
    比賽區(qū)，趙澤鳴的菜肴片刻前已經被端上評委席，常冬遠遠看著評委們臉上的表情, 就知道趙澤鳴這次穩(wěn)了。

    在征得主辦方的同意后, 他隨著一批記者進入到了觀眾席采訪。

    “趙廚的菜在d組！”實習生眼尖，很快發(fā)現了目標，兩人匆匆朝目標區(qū)域走去。還有兩米的距離, 便聞到了非常雅致的清香，即便是混雜在各式各樣的菜香中, 氣味也非常抓人。

    桌上坐著的有老有少，一名清瘦的老者顯然是識貨的，隨著工作人員將餐盤端上桌，他一眼認出菜肴：“鼎湖上素！”

    沒錯，趙澤鳴做的便是一道被稱為“鼎湖上素”的經典名菜。

    青瓷色的瓦盤中，十余種新鮮山珍被規(guī)整地堆成一座精致的小山，隨著老者用公筷扒開，那股隱約的清香更明顯了：香菇、榆耳、桂花耳、竹蓀等等十數種珍貴素菜，先被汆熟, 然后又經歷了煨煮、蒸制等數道工序, 直到上湯的滋味完全浸透入各式山珍, 且山珍本身的鮮味也被激發(fā)出來, 相互交融, 自成一派。

    “好香！”常冬呆呆地看著桌上的人動筷, 提問的腹稿都給忘了，滿腦子趙澤鳴真不愧是鴻樓天賦異稟的傳人。

    光是看著，常冬就感受到了這道素菜的迷人：那煨蒸得軟趴趴的菌類，瑩潤透亮，被筷子夾起后還會微微彈動，令人一下子就能想像出爽滑鮮嫩；

    那嫩白的筍片，被醬汁染得微黃，掩映在各式菌耳之下，昭示著自然里獨特的鮮味，隨著牙齒咬下，可以想見鮮筍咔嚓斷裂的口感，脆爽無比；

    還有飽滿潤澤的香菇，上面畫著十字花刀，被上湯完全浸透，似乎輕輕一擠，飽滿的汁水便會流溢出來，香菇獨特的清香也會四溢到口腔……

    常冬恍惚了幾秒，艱難地咽下唾沫。

    這特么，這可以說是他跑美食雜志這么多年，見過的絕無僅有的素菜了！

    一時間，桌上的人都吃得陶醉無比，老者連夾了好幾筷，連常冬站在他身邊都渾然不覺，只是搖頭晃腦地感嘆：“這道菜絕了！這廚師專研素菜的功夫在全國都是頂尖的，我吃過這么多素菜館，沒多少能和它比較！這菜絕對是本場第一！”

    常冬心中一喜，聽到觀眾評委這么評價他的寫作對象，不開心是假的。而他正打算開口詢問，卻聽同桌的一個少年“啊”了聲，叫道：“這道！嘗這道！這道菜好吃！”

    少年看起來只有十幾歲，但能出現在這兒的，都是仙廚大賽承認的觀眾評委，品嘗美味不分年齡。

    幾人看去，只見少年指著一道不知什么時候上桌的菜肴。

    常冬看了眼，突然想到什么，心中顫抖了一下，老者卻是一笑：“小孩子就喜歡這些玩意?！?/br>
    眼前的菜肴被制作成了“八寶福袋”的外觀，這是年夜菜的常見造型。碧玉色的白菜葉被蒸得軟嫩透明，內里包裹素菜餡料，袋口再用細長的綠葉一扎，便成了一個小小的可愛“福袋”。

    八個福袋團簇著擁在盤子里，相互挨擠，一看就熱鬧喜慶，招人心生喜歡。

    “這是真的好吃！”少年不滿地提高了聲音。

    老者呵呵笑：“好好，我嘗嘗?！?/br>
    “真可愛！”桌上一位女人忍不住夾起一顆小福袋，舉到眼前端詳一番，福袋太討喜了，她都有點兒舍不得下口。

    忽然，她“咦”了一聲：“福袋有兩種餡料么？透出的顏色不同?！?/br>
    老者道：“應該是 ，這道菜恰好八個，每人都可以品嘗兩種口味?！?/br>
    “這是什么餡兒？”老者也夾了一顆福袋，眼前的福袋確實好看，但透出的味道很清雅，淡淡的，聞不出太多東西。經歷了鼎湖上素的沖擊，尋常的美味已經無法震撼他了。

    在少年的催促下，老人張口，朝福袋咬了下去。

    白菜已經被蒸制得充滿水份，極其軟嫩，牙齒輕咬，福袋的“外皮”便破了，而且在一瞬間，微燙的素高湯忽然席卷了口腔。

    這是……什么味道？！

    “！”老人動作微頓，夾過福袋的筷子停在空中。

    濃郁的素湯清新無比，簡直像是有一股力量，突然將他拽進山水畫中——

    閉眼，他仿佛正泛舟湖上，秋日的微風徐徐吹拂，近岸茭白細長的綠葉伸出水面，水芹青翠的葉片沾滿露珠，低眉望去，莼菜輕輕漂游，他的指尖甚至能觸碰到微涼的湖水，嫩滑的莼菜擦過他的指尖……

    而在泥澤的更深處，茨菰的芬芳被掩蓋在層層潭泥之下……

    “這是……莼菜、茭白、水芹、茨菰……”老人細細地品味著，多年的經驗讓他逐一識別出這些食材。

    咀嚼，茭白肥嫩清潤，帶一點清新的草香；莼菜柔滑適口，幾乎不需咀嚼就能順著食道滑下；水芹翠綠清馨，浸染了秋日湖水的芬芳；茨菰經過炒制，焦香粉糯，滿口回甘……

    老人閉眼，感覺似乎有一道靈泉注入他逐漸干涸枯敗的身軀。

    不只是美味！這滋養(yǎng)的感覺，令他整個人都醒過神來。

    “這、這是……？”桌上的女人嘗完以后，也是滿臉震驚。

    這些食材，她感覺自己熟又不熟，可能吃過，但并不常出現在自己的家常菜中，至少沒有以這種驚艷的狀態(tài)出現過！

    老人解釋道：“這個里面透著翠白的福袋，裝著的是‘水八仙’中的四種，最近入秋，水八仙陸續(xù)上市了，如果生在江南，這些食材大概已經時常上桌了?！?/br>
    “水八仙？我聽過！我在家偶爾炒茭白，可沒這么好吃呀！”女人細細品味著，不舍地望著自己空蕩蕩的筷尖。

    素菜本真的清新和鮮味在她的口腔里碰撞，不止如此，植物甘爽的氣息仿佛流經食道，進入四肢百骸，連日的疲憊都被這美味滌蕩干凈。

    “如果沒猜錯，這個福袋里裝的應該是水八仙里的另外四種了?！崩先顺硪槐P福袋下手。

    另一種福袋里的綠色少了些，透著淡淡微黃，湊近了聞，還有一點清香的甜意。

    應該是甜口的。

    這一次，老人不敢小瞧這顆福袋了。上一顆福袋簡直就像是美味炸.彈，外表聞著淡淡的，一咬開就被驚艷住了。

    那么，這顆福袋會帶來怎樣的美味呢？

    抱著強烈的好奇心，老人將福袋塞進嘴里。他很快便辨認出了福袋里的食材，果然是“水八仙”中的另外四種：蓮藕、荸薺、水紅菱、芡實。

    蓮藕用的是極脆嫩的新藕，被桂花糖漿烹煮后，染著淡淡的清香和甜意，和清甜的荸薺搭配在一起，沁人心脾。這兩種食材咬著脆口，水紅菱，廚師便選擇了口感更粉糯甘醇的老菱，軟得似乎舌面一碾，清香便滿口化開，雪白的芡實散落在“福袋”里，軟彈鮮嫩，又在口感上豐富了一層。

    甜，但不是膩人的甜，而是清香撲鼻，令人心曠神怡的甜。

    和時令帶來的獨特鮮味繚繞在一起，妙絕人寰！

    老者細細地品味著，一人只能吃兩只福袋，還是不同口味的，他吃得倍加珍惜，桌上的其他人也同他一樣，一時間四周寂靜無聲，每個人完全陶醉在食物的美味之中，走一秒神都是對這等美味的褻瀆！

    氣氛變得安靜，與附近的評委組形成了鮮明的對比。