許沁玉上去時(shí)候，周圍人群果然有人開始竊竊私議起來。

    “沒看錯(cuò)吧？這個(gè)小娘子也來參加廚藝比試？她看著都沒二十吧，而且好像很少見到女廚子，前面幾天也就看見幾個(gè)?！?/br>
    “好小的年紀(jì)，看看這些參加廚藝比試的，幾乎都是三十來歲朝上的?！?/br>
    “就是，這小娘子是哪位廚子家的后人，怎么敢自己來，而不是讓家里的長輩，這不是鬧著玩嗎？”

    “咦，這不是許記飯莊那位東家嗎？就城外那個(gè)許記飯莊里頭，我去吃過飯食，真得很美味，也見過這位許小娘子一次，她也在后廚忙著，好像還是大廚?！?/br>
    “飯莊里頭的吃食都是這小廚娘做的？”

    “好像不是，飯莊還有其他大廚跟幫廚們，但是聽聞許記飯莊的菜譜都是這位小娘子想出來的。”

    “應(yīng)該是這位許小娘子從師父或者家中長輩哪里繼承來的菜譜吧，聽說菜譜的配方都很新鮮，跟別的酒樓食肆里頭菜譜配方完全不同，感覺大家就是去吃個(gè)新鮮味道吧?！?/br>
    “倒也不是吧，因?yàn)槔镱^也有些普通的菜式，味道也很好?！?/br>
    “所以這小娘子廚藝到底如何哦？是不是在許記里頭掌勺的都不是她？許記其他大廚怎么不來參加這次的比試？是不是因?yàn)樗菛|家，所以不讓許記其他大廚來？其他廚子都是男的吧，男的才能顛勺，一個(gè)小娘子，能有多大力氣哦……”

    眾人議論紛紛。

    楊枝枝聽了還是有點(diǎn)生氣，有心想反駁什么，卻被徐云蘭拉住。

    徐云蘭湊在好友耳邊小聲說，“不用同她們爭執(zhí)，等會(huì)兒沁玉做出來的味道就是最能說服人的，現(xiàn)在跟她們起爭執(zhí)，只會(huì)影響了沁玉，讓她心思都在我們身上了?！?/br>
    楊枝枝這才氣鼓鼓點(diǎn)頭，“我就是有點(diǎn)氣不過，我們都吃了沁玉做的朝食四年了，根本就不是因?yàn)椴俗V的原因，沁玉不管做的什么吃食都很好吃，哪怕是別的酒樓食肆里頭相同的菜式，她做出來的味道都還是不一樣的。還有什么叫沁玉不讓許記其他大廚來，是他們不想來，大家心里頭都很清楚，只要沁玉來了，其他人是沒有機(jī)會(huì)，再說什么叫女子顛勺不如男的，胡說八道！”

    徐云蘭笑道：“那枝枝你還擔(dān)心什么，你心里都清楚最后奪魁的會(huì)是沁玉，是一個(gè)小娘子，也讓他們瞧瞧，女子也能奪魁，看世人還敢不敢看輕女子?！?/br>
    這之前幾十年，從來沒有一個(gè)女子在廚藝比試上奪魁過。

    許沁玉哪怕聽見這些質(zhì)疑聲，也沒什么在意。

    她當(dāng)初參加第一場廚藝比賽時(shí)候跟現(xiàn)在年紀(jì)差不多，那會(huì)兒還有點(diǎn)緊張，后來又參加了幾次，更是二十七八歲就去參加了那場世界級(jí)的廚藝比試，那場比賽是直播行事，質(zhì)疑的聲音更多，說她年紀(jì)小，怎么敢跑來參加這種級(jí)別的廚賽。

    她也都不在意，后來直接拿下已經(jīng)幾十年沒有評(píng)選出過的冠軍魁首，讓所有質(zhì)疑的聲音都消失，只可惜，剛拿下冠軍，她就出車禍了……

    許沁玉沒理會(huì)場外那些聲音，先把發(fā)下來的那塊五花rou顛起來看了看，五花rou大概是兩斤半的重量，她又顛起五花rou聞了聞，比試用的五花rou都是三線rou，食材沒得說，非常新鮮，應(yīng)該就是昨日宰殺的，完全不用焯水，她把一整塊的五花rou用蔥姜跟花雕酒揉搓去腥。

    給五花rou去腥時(shí)，許沁玉已經(jīng)先燒了一鍋開水。

    場外看比賽的還有不少廚子，有些是來參加廚藝比試，有些就是為了看比試而來，并沒有參賽的廚子們。

    見到許沁玉燒水，還以為她是要給五花rou焯水。

    但是這個(gè)rou新鮮，基本不用焯水。

    連二十位評(píng)選的先生們都以為她要給五花rou焯水，誰知她竟然把蔥姜跟花雕酒涂抹在五花rou身上開始揉搓，鍋中的水已經(jīng)燒開，她竟把大鍋中放了蒸架，把整塊五花rou放在一個(gè)大盤子里，放在蒸架上蓋上蓋子開始蒸rou。

    大家都有點(diǎn)傻眼。

    “這怎么做五花rou還要蒸rou？她到底會(huì)不會(huì)懂不懂廚藝？”

    就連一些普通百姓家，家里頭燒rou也不會(huì)先去上鍋蒸rou，都是切塊后下油鍋開始炒。

    許沁玉并沒有理會(huì)這種質(zhì)疑聲，不管多新鮮的五花rou，還是會(huì)有rou腥氣，涂抹了蔥姜跟花雕酒的五花rou上鍋蒸可以更好的去腥，也可以縮短燒制時(shí)間，燒制紅燒rou時(shí)，還可以更好的成型。

    蒸rou的時(shí)候，許沁玉用旁邊爐子跟鍋開始炒糖色。

    每人都有兩個(gè)爐子跟兩個(gè)鍋，等后期比試，爐子跟鍋也會(huì)更多些。

    就是大部分人做紅燒rou也只用一個(gè)爐子跟鍋而已。

    炒糖色也非常重要，炒好的糖色可以讓紅燒rou的色澤更加紅亮，味道也更香。

    另外一個(gè)鐵鍋燒熱后，加入菜籽油后，加入剛好夠燒制兩斤半五花rou的冰糖，炒糖色需要用小火到中火，其中要自己控制火候，等到把冰糖炒化，糖泡從大泡轉(zhuǎn)成小的泡后，加入同樣比例的熱水，把糖水熬到粘稠，盛起備用。

    大家見狀，更是覺得奇怪，即便是炒糖色，也是把糖炒化后，直接加入五花rou開始翻炒，怎么這小廚娘還給炒好的糖里頭加水變成糖漿。

    “真是的，這小廚娘到底會(huì)不會(huì)做菜，怎么炒糖色還加水，不直接炒五花rou?！?/br>
    “這做法真是奇怪得很，一會(huì)兒做出來五花rou能吃嗎？我看她這給的糖還挺多，配著肥膩的五花rou，會(huì)不會(huì)膩死人哦?！?/br>
    五花rou并沒有蒸太久，熱水蒸了一刻鐘，把蒸鍋里面的五花rou取出，再用細(xì)小的牙簽給五花rou的rou皮扎上小孔，然后切成大小均勻的塊狀，許沁玉切的也就麻將塊大小。

    今天只有半個(gè)多時(shí)辰來燒紅燒rou，時(shí)間不夠，不然可以切成半個(gè)拳頭大小的rou塊，就是那樣需要燉煮的時(shí)間太久，時(shí)間不太夠，她切得塊就只有麻將塊大小。

    切好的五花rou控干水分，她另外個(gè)鍋里已經(jīng)下油燒到七成了，把控干水分的五花rou塊倒在油鍋里頭炸到色澤金黃，這樣能夠炸出五花rou里頭大部分油脂，燉出來的紅燒rou吃起來才能肥而不膩。

    “怎么還炸rou?。窟@樣油炸過一會(huì)兒豈不是更膩？”眾人紛紛質(zhì)疑。

    趁著炸五花rou塊時(shí)，許沁玉從旁邊的一些香料跟其他調(diào)料中挑選了大概十種，用紗布包起來，一會(huì)兒燉rou時(shí)需要，這樣燉出來的紅燒rou才能色澤更好，香味更濃。

    幾乎所有人的目光都落在許沁玉身上，因?yàn)樗恳徊礁渌麖N子的做法都不同。

    剩余九位廚子都已經(jīng)開始燉rou，也忍不住把目光投向許沁玉，看看她這稀奇古怪的做法。

    其實(shí)紅燒rou的做法本來就有很多種，有些可以先蒸后炸，有些先炸后蒸，或者把豬皮炸的酥脆，然后切塊燒制，做法多樣，配料多樣，就看自己想要怎么做。

    她的動(dòng)作麻利，即便用著兩個(gè)鍋?zhàn)觼碚粽?，也是不慌不忙，場外有些質(zhì)疑她的聲音到底小了些，只是都還抱著看熱鬧的心態(tài)，想知道這樣燒出來的紅燒rou到底什么味道。

    炸好的五花rou塊放在旁邊備用，鍋中底油燒開，蔥姜爆香，然后倒入清水，再把鹽，醬油，配料包丟進(jìn)去煮開，再倒入炸好的五花rou，還有糖漿，然后小火慢慢煨。

    紅燒rou一定要用小火慢慢煨出來，用高壓鍋壓制出來的味道，完全不同，只有小火慢煨出來的五花rou才能入口即化，即便是瘦rou部分也是滑嫩一點(diǎn)都不柴。

    其實(shí)煨夠一個(gè)小時(shí)比較好，但時(shí)間不夠，而且她切得塊只有麻將塊大小，煨個(gè)四十分鐘已經(jīng)差不多。

    等煨煮過程中，紅燒rou特有的香味蔓延開，這種rou香太濃郁了些，連著外圈的不少人都能聞見，甚至還傳到了太守府里。

    太守府里，太守跟朱氏早知道許沁玉要參加今年的廚藝比試，但太守公務(wù)繁忙，沒什么時(shí)間去看，太守夫人以前也沒去看過，今年也沒不好去看。

    太守府里，朱氏正跟兒媳們說話，這股子濃郁的rou香傳到太守里，幾個(gè)兒媳都忍不住吸了吸鼻翼，說道：“好香啊，是不是外頭廚藝比試紅燒rou的香氣，這都比了幾天，之前可沒聞見過這樣的香氣，真的好香，還帶著點(diǎn)甜膩的氣味?！?/br>
    朱氏也聞見了，的確很香濃，即便前幾天已經(jīng)聞夠了rou味，但這個(gè)香味傳來，都還是忍不住吞了下口水，想吃了。

    另外一個(gè)兒媳道：“應(yīng)該是許小娘子吧，前兩年的時(shí)候，許小娘子不還來府上給祖母做過吃食，我們也沾光嘗過，真是美味，祖母都還特意送去源寶鎮(zhèn)休養(yǎng)，身子骨那時(shí)候都養(yǎng)好了些，這外面的傳來的香味，肯定是許小娘子的廚藝?！?/br>
    “許小娘子應(yīng)該能奪下這次廚藝比試的魁首吧?！?/br>
    “那還用說，肯定是許小娘子。”

    “如果真是許小娘子，她就是這幾十年來，第一個(gè)女子拿下魁首的，真真是厲害?！?/br>
    朱氏聞言，忍不住揚(yáng)了下唇角，她也覺得會(huì)是玉娘奪魁。

    而外面那些群眾也都忍不住念叨起來。

    “好，好香啊?！?/br>
    “真的好香，跟之前那些廚子燒出來的五花rou鮮味完全不一樣，聞著都饞得慌，是不是那個(gè)小廚娘做的紅燒rou傳出來的味道？”

    “應(yīng)該不是吧？她做法那樣稀奇古怪……”

    “可其他人做法都是大同小異，跟前幾天做的沒啥區(qū)別啊，前幾天做的可都沒這個(gè)香味。”

    就連那二十位評(píng)選都忍不住吞口水，香，而且是那種不會(huì)覺得膩的rou香。

    二十人這幾日一直聞著紅燒rou的香味，再吃上五日的紅燒rou，都有點(diǎn)膩得慌，膩的難受。

    但是紅燒rou也算比較考驗(yàn)人的一道菜，得做到香而不膩才能證明廚藝，所以才挑選這道，后面這兩日，即便品嘗這些紅燒rou，也就是輕輕咬上一口，在嘴巴里品嘗下味道而已，根本不愿意再去碰第二口。

    但今天這香味，讓他們都覺得有點(diǎn)饞了。

    其他人胡亂猜測，他們心里頭卻差不多清楚，應(yīng)該就是那位小娘子燒制的紅燒rou傳來的香味。

    不過香味歸香味，還是得嘗過味道才知。

    很快，時(shí)辰到了，所有人把鍋端到旁邊，開始裝碟。

    評(píng)選們品嘗味道都是一個(gè)個(gè)來，評(píng)選們開始品嘗第一位選手做出來的紅燒rou的味道時(shí)，第二位選手剛好裝盤，許沁玉是倒數(shù)第九個(gè)，所以她的紅燒rou還在鍋里用最后一點(diǎn)余溫煨著，不然現(xiàn)在盛起來，等端上去已經(jīng)有點(diǎn)微涼，會(huì)影響口感。

    等到前面八位選手的紅燒rou品嘗過后，評(píng)委選基本都是只咬了小小一口，品嘗了下味道而已就開始打分，也就一個(gè)全部評(píng)分超過六十分的。

    輪到許沁玉時(shí)候，她把每個(gè)碟子都裝了一塊，然后澆上醬汁，她一共盛了三十個(gè)小碟子，其中二十道是給評(píng)選們品嘗，剩余十道則是給現(xiàn)場挑選十人出來，由著現(xiàn)場的百姓品嘗打分，不過她們打的分并不計(jì)在里面。

    幫手們把許沁玉準(zhǔn)備的二十碟紅燒rou端到評(píng)選面前，請(qǐng)他們品嘗。

    第一是觀色，許沁玉做的紅燒rou，色澤紅亮，上面淋著一點(diǎn)濃稠的醬汁，甚至才端上來放下后，小碟子里面的紅燒rou巍顫顫rou嘟嘟，一點(diǎn)都沒燉爛，還是整塊的。

    第二就是聞香，不用手掌扇風(fēng)，濃郁的香氣已經(jīng)撲鼻而來，正是他們方才聞到的那股rou香味。

    第三自然是品嘗，所有評(píng)選夾起這塊巍顫顫的紅燒rou，先是跟其他時(shí)候一樣，只咬下很小的一口品嘗下味道而已，可入口的紅燒rou軟糯彈牙，肥而不膩，入口即化，根本吃不出是肥rou的味道，有一絲微甜的味道，跟著肥rou比較多的紅燒rou搭配著，也完全不會(huì)覺得甜膩，只會(huì)覺得香甜可口，哪怕他們已經(jīng)吃了幾天紅燒rou，都不會(huì)覺得此刻品嘗的紅燒rou膩人。

    等回過神時(shí)，二十位評(píng)選已經(jīng)把這一整塊紅燒rou放入口中咀嚼，即便是這么大一塊rou，肥rou部分依舊不會(huì)膩人，入口即化，瘦rou的部分也不柴口，同樣是入口即化。

    香，好吃，吃完這一整塊的rou燒rou，他們也意識(shí)下看向碟子，想吃第二塊，碟子上空空如也，只剩下一點(diǎn)濃稠的醬汁，這醬汁要是拌飯，肯定也是美味得很。

    二十位評(píng)選都有點(diǎn)震驚，這到底怎么做出來的，實(shí)在太美味。

    本以為是這小娘子太自大，現(xiàn)在才知，人家根本不是自大，就是有這個(gè)本事，一個(gè)還不到二十歲的小娘子而已。

    嘗過這樣的紅燒rou，之前給的九十多分的高分，他們都覺得給高了，跟人家小娘子做出來的紅燒rou相比，那些九十多分最多就值個(gè)九十分，只是給過的分?jǐn)?shù)無法更改，所有人一致都覺得許沁玉燒出來的紅燒rou值得滿分。

    其實(shí)用砂鍋，然后文火煨一個(gè)小時(shí)以上，味道會(huì)更完美，就是時(shí)間不夠，也只有鐵鍋，沒有砂鍋。

    許沁玉還是覺得不太完美。

    “哇，先生們把這一整塊紅燒rou都給吃完了?！?/br>
    “所以是這小娘子做的紅燒rou好吃吧，之前看先生們都是咬下小小一角，品嘗下味道而已，小娘子做的紅燒rou，先生們竟然一口吃完，怎么感覺先生們還有點(diǎn)意猶未盡的意思?！?/br>
    “都說人家許記小娘子做的吃食好吃吧，之前你們還反駁，現(xiàn)在知道了吧。”

    “好像是的，難道真的很好吃？希望一會(huì)兒給周圍人品嘗味道的時(shí)候能夠選中我?！?/br>
    “我也是，我也想嘗嘗……”

    很快，評(píng)選們隨意從人群中挑選了十個(gè)百姓來品嘗許沁玉做的紅燒rou，正好選中了前兩日年輕的婦人跟那位帶孫子的老太太。

    兩人都有些歡喜，年輕婦人沒想到自己真能品嘗到小娘子做的紅燒rou。

    端過來的紅燒rou，她也說不上色澤，就是覺得很誘人，很想配著一碗米飯來吃，肯定香的不得了，聞起來那就更香了，忍不住輕輕咬了一小口，入口的都快好吃哭了，讓婦人覺得，世間真有這等美味嗎？

    年輕婦人強(qiáng)忍著想要把這塊紅燒rou一口全吃掉的欲望，使勁吞咽著口水，把剩下一大半端到自己小閨女面前，“妞妞也嘗嘗前兩日給你紅糖發(fā)糕的jiejie做的紅燒rou?！?/br>
    小丫頭吞了下口水，輕輕咬了一口，她連話都來不及說，只是腮幫子鼓動(dòng)著，好吃的讓她都忍不住瞇起眼睛，本來剩下一口，她還想留給自己娘親吃，可她實(shí)在太小，根本沒法抵抗這種誘惑力，最后一小口她也忍不住吃掉了。

    “娘，好好吃，jiejie做的紅燒rou太好吃了，最后一口沒有留給娘親?！?/br>
    小丫頭有點(diǎn)自責(zé)的低頭，她甚至忍不住看向碟子里頭的醬汁，想把醬汁也給吃掉。

    婦人笑道：“沒事，妞妞吃就好，jiejie做的紅燒rou太好吃了，其實(shí)連娘都差點(diǎn)沒忍住。”

    一個(gè)孩子又如何能經(jīng)得住這種美味。

    其他幾位品嘗許沁玉做的紅燒rou的百姓也都發(fā)出各種驚嘆聲。