“起來(lái)吧?！痹S沁玉笑道。

    聞順成爬起來(lái)，嘴巴都快咧到耳后根去了。

    拜過(guò)師后，聞子嘯跟孟氏回去置辦東西，家里還有不少東西都沒有，都得置辦妥當(dāng)。

    白姨娘自然還是留在這邊跟桂氏說(shuō)說(shuō)話，桃姐兒則想留下來(lái)找寧姐兒玩。

    ……

    不知是不是拜了師，成哥兒心里安定下來(lái)。

    許沁玉下午讓他自己做了條紅燒青魚，又燉了一份魚頭燉豆腐。

    整鍋要賣出去的魚還是許沁玉做的，即便是掌勺也是先從一份份的菜肴做起來(lái)，大鍋菜可不容易，想要味道做的好的大鍋菜就更加難。

    之前許沁玉就偶爾讓成哥兒?jiǎn)为?dú)做份魚，味道馬馬虎虎，畢竟成哥兒有點(diǎn)廚藝天分在身上，又知道調(diào)料比例，只要對(duì)火候把握好，這樣做出來(lái)的魚就不會(huì)難吃，但是想要達(dá)到許沁玉這個(gè)程度就極難極難，甚至幾乎是不太可能，她做吃食的每個(gè)點(diǎn)都是最恰到好處的，怎么樣才能夠激發(fā)食物最好的味道，她天生就知道。

    這次成哥兒做的紅燒青魚跟魚頭燉豆腐比前兩日進(jìn)步了些，青魚外皮酥爛，rou質(zhì)嫩，其他調(diào)料也放的不錯(cuò)。

    許沁玉就夸了句，成哥兒撓頭笑道：“師父愿意收我，我這心才定下來(lái)，感覺做菜手感都不一樣了。”

    也的確是有點(diǎn)影響的，之前他總想得多，心里還擔(dān)心四嫂不想收他為徒，就算有點(diǎn)天分，也會(huì)在這種緊張感覺中出現(xiàn)錯(cuò)誤。

    許沁玉也認(rèn)識(shí)到這里，就跟成哥兒道了歉，“之前是我沒想那么多，都怪我?！?/br>
    成哥兒急忙道：“師父快別自責(zé)了，現(xiàn)在師父收我做徒弟，往后我這心安定下來(lái)肯定學(xué)的更多?！?/br>
    也的確就像成哥兒說(shuō)的，他的進(jìn)步也是一日日的。

    轉(zhuǎn)眼就是五六天過(guò)去。

    許沁玉去了食肆一趟，聞氏說(shuō)后日四月二十是個(gè)吉日，宜開張。

    許沁玉也就打算后日開業(yè)，今日特意過(guò)去食肆看看，木漆都已經(jīng)干了，食肆里也打掃的干干凈凈，煥然一新，廚房的料理臺(tái)也是木質(zhì)的，都刷了漆，其他東西也都擺放的妥妥當(dāng)當(dāng)。

    整個(gè)食肆的修葺裝修和置辦東西，一共花了一百兩，因?yàn)樗指窘宠F匠和瓷窯里定了些其他廚具。

    她身上差不多也還剩余一百兩銀子，還得置辦米面糧油調(diào)料香料那些。

    還有兩日開業(yè)，許沁玉這兩日就忙著去買調(diào)料還有各種香料，胡椒這東西，她還是沒買，四兩銀子一兩，一斤就四十兩銀子了，她目前的小食肆是吃不起。

    除了各種調(diào)料香料，還跟油坊定了不少菜油和芝麻油，豬油的話，她可以自己熬板油。還有各種精細(xì)的梗米小米糯米面和白面，然后各種粗糧雜豆，這些也都跟米鋪訂好，今兒都要送過(guò)來(lái)。

    河鮮這些都是由著賀老伯給送，包括各種魚類河蝦田螺還有河蟹。

    河蟹這里的人同樣不怎么吃，但是在許沁玉這里也同樣是種很美味的河鮮。

    目前賀老伯的兒孫現(xiàn)在也基本都不用在外做工，專門去河里或者湖泊捕撈河鮮，賀老伯的兒子甚至打算賺了錢就買條小船，以后可以過(guò)去運(yùn)河那邊捕撈河鮮。

    雞蛋鴨蛋這些都是賀老伯在村里幫她便宜收的。

    豬rou肯定是跟田屠戶定，羊rou的話，田屠戶也有認(rèn)識(shí)的人。

    雞鴨這些都是買的活禽，放在柴房那邊，現(xiàn)吃現(xiàn)宰。

    牛rou這東西可遇不可求。

    豬rou和羊rou她還沒買，肯定要等開業(yè)那日再去買。

    今日就是置辦這些東西，明日就在食肆做最后的準(zhǔn)備工作。

    置辦的這些調(diào)料香料米面糧油等等就又花去八十兩銀子，主要是她買的多，米面糧油跟調(diào)料和香料都是按著一個(gè)月買的，畢竟香料跟砂糖紅糖這些是真的貴，小食肆后院不僅有個(gè)小柴房，還有個(gè)雜物房，專門給她存放這些調(diào)料食材的。

    換做其他人，基本也不敢一口氣買下這么多調(diào)料香料米面糧油的，要擔(dān)心客流量，還擔(dān)心后續(xù)生意如何，萬(wàn)一生意不好做，這些東西都要砸在手里。

    許沁玉卻是一點(diǎn)都不擔(dān)心。

    就剩豬rou羊rou沒買，其余也就是一些青菜素菜，比較便宜了，要花的大錢基本就沒有了。

    她手上差不多還有個(gè)二十多兩的銀子。

    也主要是她手上錢多，有娘跟舅舅支援的那一百五十兩銀子，足夠她敞開用，不然就算她自己再存兩個(gè)月，恐怕就連食肆重新裝修刷漆做料理臺(tái)這些都是舍不得，其他東西更加不會(huì)買這么多備著的，因?yàn)殂y錢根本不夠用。

    原本招的跑堂只有兩個(gè)婦人，后來(lái)許沁玉就又在夏家嫂子幫她挑選剩余名單里隨意選了個(gè)。

    準(zhǔn)備工作都差不多就緒。

    而關(guān)于許記食府，朝食跟暮食都做。

    這里人一天就吃兩頓，朝食是早上九點(diǎn)十點(diǎn)左右，暮食是下午四五點(diǎn)的樣子。

    就算是現(xiàn)代飯店，也基本都是做中午和晚上，而早餐店大部分就是專門做早餐的。

    即便是做朝食和暮食，她一人也應(yīng)付得過(guò)來(lái)，只是有些累得慌，想要賺錢，開頭哪有容易的。

    朝食的話，許沁玉打算做成粵式早茶那種形式的，全都是一小蒸籠一小蒸籠的吃食，至于茶水，暫時(shí)就先不弄，可以換成一些熱飲，熱豆?jié){熱奶茶。

    而早點(diǎn)小吃她打算準(zhǔn)備奶黃包，奶饅頭，醬rou小包，糯米肥腸，蝦餃，燒麥，生滾魚片粥。

    這些都是比較清淡的，想著要是有些喜歡吃重口一些的，還加了道油潑拌面，這個(gè)做起來(lái)也簡(jiǎn)單，面燙熟后，加調(diào)料潑上一勺油潑辣子拌勻就成吃了，她這油潑拌面里還會(huì)加上一小勺花生醬，也更加香濃，花生醬也是她早前就熬好的。因?yàn)榧由匣ㄉu，所以這油潑拌面的味道除了麻辣爽口，口感還特別濃郁。

    其他又都是蒸的小吃，事先準(zhǔn)備好上鍋蒸熟就不用管了，也就是等到客人來(lái)吃朝食時(shí)，她只用準(zhǔn)備生滾魚片粥和油潑拌面，倒也還忙得過(guò)來(lái)。

    等以后找到幫廚，倒是可以多些朝食的種類。

    暮食的話，就是普通的菜肴。

    當(dāng)然味道可不普通。

    ……

    晚上賣魚時(shí)，許沁玉就跟周圍的街坊領(lǐng)居們笑瞇瞇說(shuō)道：“各位嬸嬸嫂子們，后日我的‘許記食府’就要開業(yè)，到時(shí)候紅燒青魚，魚丸，魚頭燉豆腐都會(huì)在那邊繼續(xù)賣，位置就在西街集市的最里頭?！?/br>
    街坊領(lǐng)居們?cè)缰涝S沁玉要開食肆，這會(huì)兒聽說(shuō)她打算把魚這些也搬到食肆那邊買，心里還有點(diǎn)擔(dān)心，忍不住問，“許小娘子，那這些吃食的價(jià)格……”

    本來(lái)這些吃食就算是便宜賣給他們，讓他們這些普通老百姓也能日日吃得起葷腥，現(xiàn)在人家要開食肆，肯定不能繼續(xù)賣得太便宜，不然食肆的租金，還有請(qǐng)的跑堂的，算賬的掌柜等等這些都要給銀錢，人家還賺什么，總不能虧本賣給他們吧。

    許沁玉笑道：“別擔(dān)心，這些都不漲價(jià)，價(jià)格還跟現(xiàn)在一樣，我開的那食肆主要是賣朝食和暮食，朝食就有奶黃包，奶饅頭，醬rou小包，糯米肥腸蝦餃等等，暮食的話，各種菜肴都有，基本什么菜都能做。所以魚丸紅燒魚這三樣還是原價(jià)，不過(guò)還是跟往常一樣，在食肆門口賣，還是需要各位端著盆過(guò)來(lái)買。”

    畢竟要做其他生意，不然就這么便宜的吃食還是還坐在里頭吃，流失其他客人，她真就只有虧錢的份兒。

    街坊領(lǐng)居們聽說(shuō)價(jià)格不變，但只能買回家吃，都表示理解。

    不過(guò)她們都不知許小娘子竟什么吃食都會(huì)做，還以為她就是做魚厲害，開的食肆也是繼續(xù)賣魚呢。

    許沁玉還告訴大家，以后她會(huì)把魚的做法教給自己的徒弟，在過(guò)些日子，這些魚也都會(huì)由著她的徒弟來(lái)做了。

    不過(guò)跟大家保證，味道也都挺好吃的。

    大家也都接受，只要味道好就行。

    在他們眼中，普通食肆里面的吃食味道就還不錯(cuò)，只要這些魚能有普通食肆的味道就成。

    便宜好吃就滿足，畢竟許小娘子的手藝，驚為天人，這么便宜賣給他們，他們有時(shí)候吃的反而有點(diǎn)七上八下，現(xiàn)在許小娘子既然要把這些做魚的法子交給徒弟，他們也覺得沒什么，以后要是有銀錢，可以過(guò)去許小娘子開的食肆里面吃朝食暮食就是。

    ……

    次日，賣完魚后，許沁玉就跟家人們一起用驢車把院子里的大鍋還有大爐子都送去食肆那邊，畢竟以后賣魚也不在這里賣，鍋跟爐子留在這邊都無(wú)用。

    驢車還是借的夏家嫂子的，她手上就二十兩銀子，等以后賺了錢再買驢車。

    還有許沁玉之前做的木桶腐乳，腌的小菜，辣白菜，豆豉，豆瓣醬這些，也全都搬去了食肆。

    許沁玉又讓田屠戶明日送豬rou跟羊rou過(guò)來(lái)。

    蔬菜這些，明天早上再去買。

    板油也都煉好了。

    ‘許記食府’的招牌也給掛上蓋上紅布，等明日揭下紅布正式開業(yè)。

    晚上時(shí)候，許沁玉跟裴家人都有點(diǎn)睡不著，許沁玉心中更是感慨，來(lái)到異世時(shí)，她的第一步終于正式邁了出去。

    第二天，天不亮，許沁玉就起了。

    裴家其他人也都跟著起來(lái)了。

    今日是‘許記食府’開業(yè)的日子，大家其實(shí)都有點(diǎn)沒睡好，聞氏是食府的掌柜，自然也要跟著去，寧姐兒是覺得四嫂第一天開店，她也記掛著，想過(guò)去幫點(diǎn)小忙，今日就先不做包了。

    聞順成和聞順功也早早起來(lái)過(guò)來(lái)尋許沁玉，一大家子過(guò)去食肆。

    招的三個(gè)跑堂也都起來(lái)過(guò)去食肆。

    許沁玉定的上工時(shí)間點(diǎn)就是寅時(shí)末，也就是早上五點(diǎn)的時(shí)候。

    五點(diǎn)必須到食肆，晚上下工的時(shí)間不定，因?yàn)槟菏硾]個(gè)定數(shù)，但基本也是能在戌時(shí)下工，也就是晚上八點(diǎn)左右。

    雖然上工時(shí)間長(zhǎng)，但朝食過(guò)后跟暮食前基本有兩個(gè)時(shí)辰是可以休息的。

    第52章

    等許沁玉一行人過(guò)去食肆門口時(shí), 三個(gè)跑堂的婦人也是剛到。

    三人跟許沁玉打了聲招呼，神情也都挺激動(dòng)的。

    許沁玉望著食肆上還蓋著紅布的招牌，上前扯下紅布，露出‘許記食府’四個(gè)大字。

    聞氏, 寧姐兒跟成哥兒功哥兒激動(dòng)得臉都有點(diǎn)紅, 許沁玉面上倒是看不出什么來(lái), 只心底也是感慨萬(wàn)分，她上前打開許記食府的大門，里面的桌椅板凳干干凈凈, 擺放的整整齊齊。

    許沁玉回頭笑道：“今日食府就正式開業(yè)了，大家都先各自去忙吧?！?/br>
    三個(gè)跑堂的暫時(shí)沒事可做, 過(guò)去后院幫忙。

    許沁玉要忙得事情不少，就算是成哥兒能幫忙的都不多，和面揉面都是要許沁玉自己來(lái)，就是一個(gè)簡(jiǎn)單的和面揉面該放多少水分幾次放, 揉面的力道, 這些都會(huì)影響最后面食的口感。

    成哥兒也是洗菜切菜這些。

    其他人能夠幫忙的也不多，幫著燒水，再做下灑掃，幫忙打水, 幫著把許沁玉把包好的食點(diǎn)放在大蒸籠里。

    其他照看蒸籠的時(shí)間這些，都不用他們幫忙, 許沁玉只是聞著食物的味道，都知什么時(shí)候撤火最合適。

    所有人都是干勁十足。

    時(shí)間不知不覺的過(guò)去。

    食肆跟酒樓差不多是集市上最先開門的, 但這個(gè)時(shí)間點(diǎn)也不會(huì)有人上門用朝食。

    其他的商鋪陸陸續(xù)續(xù)都到辰時(shí)三刻才開了大門正常的營(yíng)業(yè), 等待客人。

    一般的胭脂水粉布行首飾鋪?zhàn)舆@些雖然是辰時(shí)三刻開門, 但等到有客人都吃過(guò)朝食, 才有閑心開始逛集市，買買東西甚的。

    所以這會(huì)兒哪怕集市上所有的鋪?zhàn)雍托∩特湺紒?lái)了，但客人還是不多。