鄭婉第二天一大早，就把店鋪交給了嚴春，然后自己去了江河館。

    如今嚴春差不多已經是可以獨當一面了，至少是管理這么小小的一個鋪子，對于嚴春來說，那是不在話下的。

    而且鄭婉壓根沒有藏著自己的配方啥的，嚴春完全可以在不夠的時間到里面去準備一下，所以鄭婉十分放心。

    這會兒江河館還沒開門營業(yè)，但是江掌柜就已經在門口等著了。

    見鄭婉過來，他連忙迎上去，表情十分熱烈。

    昨天晚上已經回去和他媳婦兒聊了這個事兒。

    他還猶豫不決呢，他媳婦兒卻第一時間說，“當然是要相信鄭姑娘，鄭姑娘說的話哪句錯了？她為咱們酒樓做的事兒，就沒有一件不成的，而且她自己也說想要搭一搭，那她總不可能是騙自己的，我看鄭姑娘就是個靠譜人，咱們就聽她的，準沒錯。”

    江掌柜心里更安定，對鄭婉笑的就好似一朵花似的，“鄭姑娘，您可算來了，咱們這就去后廚？”

    鄭婉點了點頭，“不著急，你先去給我找一些東西，要豬棒骨，整雞，然后要各種菌菇類多找一些，最后去找一些辣點的辣椒來?！?/br>
    這三種東西怎么聽都不能是放在一個鍋里面煮的東西。

    江掌柜原本就異常堅定的心，這會兒竟然是有點動搖起來了。

    豬啊雞啊也就算了，還加了香菇和辣椒，這東西再和鄭姑娘說的那樣呼啦啦的煮上一鍋……

    能吃嗎？

    作者有話說：

    能啊能啊，想到麻辣燙我已經饞了

    第80章 小店第二十天

    80/

    雖然心里存著一些好奇, 還有就是充滿了不解。

    但是江掌柜還是很快叫人準備了這些食材。

    因為鄭姚要的這些倒也都是一些常見的東西，就怕她要一些百年人參這些為難人的東西。

    鄭婉進到后廚，然后就吩咐燒火的火夫燒了三口鍋。

    這也就是為什么鄭婉會要求到江河館來試菜的原因。

    因為她家——壓根就沒有三口鍋。

    尋常人家基本也都是兩個灶臺的, 只有這種專業(yè)的酒樓才會有好些個灶臺, 而且一起燒起來也并不費事。

    就根據鄭婉的規(guī)矩, 他們還是都在外頭等著。

    鄭婉這次是準備要做三種麻辣燙的口味。

    這也是她比較喜歡的三種。

    分別是骨湯、菌菇湯和麻辣。

    其實她最喜歡的是番茄的，但是這個時候還沒有番茄。

    番茄估計是要等到番外進貢才能有吧。

    這尋常老百姓肯定是吃不起的。

    但是鄭婉想著，以后安定下來有自己的院子了, 她可以在商城里買一些西紅柿的種子, 然后自己試著種一下。

    這應該不會太難的……吧。

    這會兒鄭婉先不考慮這些。

    她把眼前的東西做好。

    先是做骨湯的。

    她之前愛吃麻辣燙, 自己在家也是找了不少美食攻略回來看過, 做過幾次其實就熟練了, 并不是很麻煩的, 只是做湯底, 這里又沒有現(xiàn)代在網上就可以買的底料包，會稍微麻煩點。

    水煮開，她把豬大骨棒扔進去，再把收拾干凈的整雞也給扔了進去。

    水滾過一次，上面浮起了點點的浮沫，鄭婉耐心的一點點給撈去。

    等到水滾了兩次之后, 浮沫徹底沒有了。

    證明豬大骨還是比較干凈的。

    她滿意的蓋上鍋蓋，然后自己去把火調小，骨湯的鍋底就是需要慢熬, 就是要等整雞熬的骨架子都碎了，豬棒骨都開始掉渣渣了, 那味道才算是出來了。

    第二口鍋, 把菌菇扔進去, 另外加了大蔥以及切斷的玉米和蘿卜片。

    她想了想，又加了一些別的配料。

    菌菇味是比較淡的，若是在骨湯和麻辣的湯底邊上，它會被掩蓋自己最本身的味道。

    但是菌菇吃的就是一個鮮。

    香菇的鮮甜還有其它菌菇的來自大自然的味道，交織在一起，這是很多rou多無法相比的鮮。

    鄭婉做完這兩個鍋底，已經是過去了許久了。

    她看了一下第一口鍋，把鍋稍微攪了攪，防止糊底。

    然后才開始第三口鍋。

    鄭婉愛的麻辣要來了。

    雖然說長日縣的人可以吃一些辣，但是說真的，這里做辣的菜的人真的太少，而且辣椒的種類也真的是不多。

    鄭婉想好了，以后說不定可以開個火鍋店，她自己親自熬牛油。

    到時候整條街肯定都是被她的火鍋店給霸占香味的。

    就正大冬天的，只要是這麻辣一出，估計真的就是誰都不敢爭鋒。

    鄭婉沒有紅油，沒有火鍋底料，只能直接下去蔥姜蒜爆香，然后開始炒辣椒。

    油炒的很熱，辣椒又是放得足量，鄭婉看辣椒都炒的發(fā)脆了之后，再另外加了生油進去煮。

    油一下就咕咚咕咚的開始冒紅泡泡。

    鄭婉被嗆的只流眼淚，整個廚房里面都是辣椒粒的味道。

    她沒有加花椒進去，雖然這可以說是麻辣燙的靈魂！

    但是這時候他們還沒有研究出花椒這種東西，鄭婉總不能什么都從商店里面拿吧。

    但是鄭婉有別的辦法，她把剛才已經煮過的牛乳拿過來——這江河館不愧是大酒樓，要什么都能很快的找到。

    鄭婉把牛乳倒進去，一時間，原本紅艷艷的油底加了牛乳，一下顏色就變得白里透紅了。

    牛奶原本就是可以解一點辣，如今和辣椒交織在一起，這味道就是更加獨特。

    這其實就是現(xiàn)代很多麻辣燙店的配方，只不過人家炒的是火鍋底料，火鍋底料拌牛奶，到時候再煮小白菜，真的就是人間美味！

    麻辣的湯底是不需要太久的熬煮時間的。

    只要是鍋開，鄭婉把浮起來的辣椒粒之類的都給撈去，然后再看鍋底的油的樣子，判斷一下還要不要加牛乳。

    如果已經是不需要了，那這鍋底也就差不多是好了。

    鄭婉看鍋底已經沒有別的雜質了，這會兒就打算下鍋。

    東西也簡單，是鄭婉昨天叫江掌柜準備的菜。

    每一樣都準備了三份，這就算是控制變量了，一樣的菜，不用的鍋底，不一樣的味道。

    分別就是牛rou片、雞胸rou片、香腸片、魚rou片、青菜、土豆片、面條，也就是這幾類的東西。

    在鄭婉看來，這些已經是一定程度可以代表所有菜的味道了。

    有吸油的也有不吸油的。

    鄭婉先下鍋去煮麻辣鍋底的，找了一個大的網勺，然后把一類的東西一次性的都放進去煮。

    只是她用長筷子不停地撥動所有的菜，把一些過水很快就熟的東西先撈起來。

    比如青菜、魚rou片、牛rou片這些。

    然后看準了這些菜的熟的程度把他們撈起來，最后就是需要入味的面條和土豆片。

    全部撈起來之后，鄭婉再把湯底用湯勺倒了一勺在碗里，最后放上蒜泥、芝麻粒還有熟香油。

    她開始做第二碗菌菇味的，也是一樣的做法，但是她把鍋底菌菇那些東西用一個網兜網起來，并不撈走，還是放在里面讓它們繼續(xù)發(fā)出味道。

    只是到了第三碗骨湯的時候，鄭婉其實覺得火候還沒到，但是湯底也已經是有了濃郁的味道了，如果可以再燜上半天估計會更好更入味。

    但是這到底是試菜，也就沒有那么多時間等到這個湯底完全表現(xiàn)的完美了。

    鄭婉雖然覺得有點可惜，但是很快的讓小二進來，把三碗東西端出去。

    她自己也擦干凈手，然后走了出去。

    這會兒江掌柜還有大廚正在對著這三碗東西大眼對小眼。

    里面的東西和菜色似乎都是一樣的，但為什么看上去這三碗東西這么不一樣呢？

    鄭婉走出來，奇怪的看著他們，“怎么不吃呀？”

    江掌柜有點不好意思的笑了笑，“有點不知道怎么吃?！?/br>
    “怎么吃？”鄭婉拿了個小碗和筷子，挑出一點東西來給他，然后就說，“直接一碗一碗嘗嘗就好了。”

    他先吃的是菌菇湯底的，入口就覺得，鮮的要咬掉舌頭。

    牛rou片似乎是燙一下就撈起來了，是剛剛脫生的狀態(tài)，但是這里面卻濃郁的混合著菌菇的鮮味，不單單是香菇的沖，還有說不出來的很多鮮味，尤其是青菜，被菌菇的香味一逼，更是原汁原味的說不出好吃。

    江掌柜是吃過水煮的，原本以為會是那種類型的，但是沒想到，竟然是完全不相同。

    第二碗是骨湯的。

    這味道就更不一般了。

    豬骨的味道似乎還在嘴里，雞rou的鮮甜更是把整碗湯都提升了一個度。

    江掌柜覺得自己簡直就是顧不上吃菜，恨不得能把這整碗湯都給喝干凈了才行。

    甜不是糖帶來的甜味，倒像是豬骨頭縫隙里面的碎碎都給熬煮出來了，這種甜是□□骨本身的甜味。