謝潛點(diǎn)頭：“略知一二?！?/br>
    張二狗：“那郡王知道白案和紅案的區(qū)別嗎？”

    謝潛：“白案、紅案？這孤倒是頭一回聽(tīng)說(shuō)?！?/br>
    張二狗：“這么說(shuō)吧，小的是在御膳房做的乃是白案之中的小案，專門(mén)為貴人們準(zhǔn)備零嘴、糕菓、各種冷熱拼點(diǎn)心的。”

    “嗯。”

    張二狗：“可郡王您呢，一句話說(shuō)得容易，結(jié)果這一路上，小的我天天不是大鍋亂燉，就是大鍋煎炒，要不就是燉大鍋飯，您讓一個(gè)冷拼廚子，跨行干活，您老這不胡鬧呢嗎？！”

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    作者有話要說(shuō)：

    賀飛云：就知道胡鬧！

    謝潛（笑瞇瞇）：那孤來(lái)鬧你？

    賀飛云：……

    第9章 保護(hù)孤

    張二狗：“您讓一個(gè)冷拼廚子，跨行干活，您老這不胡鬧呢嗎？！”

    謝潛一愣，趕緊站起來(lái)。他本意是向大家賠罪，沒(méi)想到，才稍微一有動(dòng)作，就把張二狗嚇得接連倒退了好幾步，還差點(diǎn)被石頭絆住摔倒了。謝潛只好又坐了回去，溫言勸道：“張師傅，你別緊張。此事確實(shí)是孤料想不周全，事先沒(méi)好好考察，是孤的不對(duì)。多謝你的暢所欲言，讓孤認(rèn)識(shí)到自己的錯(cuò)誤?！?/br>
    張二狗趕緊擺手，道：“啊這……不是，郡王，咱不是說(shuō)好了，不計(jì)較錯(cuò)處嗎？郡王您別這么說(shuō)，小的自小學(xué)廚，如今已是第十五年了，雖說(shuō)專精小案，可其他各類也不至于不會(huì)做。雖是跨行，卻絕不至于干不來(lái)！”

    “……”謝潛眨了眨眼，疑惑道，“那張師傅的意思是……”

    “小的只想問(wèn)一句，郡王，哪怕讓小的荒廢了專精的小案，也要轉(zhuǎn)做為軍卒服務(wù)的野地炊事嗎？！”

    謝潛：“絕無(wú)此意。既然咱們有緣一起趕路，孤想著，若能讓友軍吃飽喝足，護(hù)衛(wèi)咱們的安全豈不更加盡心盡力。但孤希望諸位不要放下以前擅長(zhǎng)的技術(shù)，只將炊事當(dāng)做權(quán)宜之計(jì)，可好？”

    張二狗一抱拳，笑得瞇起了眼睛：“多謝郡王！那再好不過(guò)！咱們做白案的，自知拼不過(guò)紅案那幾位師傅，雖說(shuō)飛鷹軍的兄弟們不嫌棄，都吃得盆干碗凈，可小的心里憋得慌??！說(shuō)出來(lái)，又得了郡王如此承諾，小的就安心了！”

    他說(shuō)得直白，做法魯莽，拼著挨一頓訓(xùn)斥，也要出一口郁氣。

    謝潛托腮思考了一小會(huì)，道：“你的意見(jiàn)很好。孤從前以為御廚每個(gè)人都一樣，卻頭一次意識(shí)到其中的分支。多謝你的分享。不過(guò)，張師傅，孤再多問(wèn)一句，你既然會(huì)做冷盤(pán)點(diǎn)心，那會(huì)不會(huì)做餅？”

    張二狗：“哪種餅？老面還是發(fā)面的？”

    謝潛：“唔……但凡點(diǎn)心之中，與餅形狀、口感差不多，都算?！?/br>
    張二狗：“那咋能不會(huì)？啥都能做，手到擒來(lái)。”

    謝潛：“這樣啊。那你能不能盤(pán)算一下，做一些咸口、方便攜帶，又能為飛鷹軍們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的餅？”

    張二狗眼睛一亮，完全不用經(jīng)過(guò)思考，回答道：“那可多著了，云腿餡餅、咸酥餅、芝麻鹽餅、醬菜酥饃饃，梅干菜切糕……哎呀，數(shù)下來(lái)二三十種總能有的，只是，沒(méi)有模子，手打肯定沒(méi)有用花模做的好看啊?！?/br>
    謝潛大袖一揮，道：“這有什么關(guān)系，好吃足以。你既然能做這么多種類，何必必須和紅案師傅們做一樣的，盡可把擅長(zhǎng)之物加進(jìn)每日二餐之中。還是說(shuō)……現(xiàn)有的炊具做不了？”

    張二狗：“那咋能行？！有啥炊具用啥唄，只要天亮前把面活好醒上，哪怕白天一直趕路，也絕沒(méi)有趕不上吃這一說(shuō)！”

    “好?！敝x潛道，“那就做起來(lái)。若缺少什么工具，可以下次開(kāi)會(huì)說(shuō)出來(lái)討論?！?/br>
    張二狗得了意見(jiàn)，美得不行，也顧不上看旁人的臉色和反應(yīng)，抄起一根小樹(shù)枝，埋頭在地上劃拉起菜譜來(lái)。

    有了一個(gè)好開(kāi)頭，謝潛事先安排的“托兒”也用不上了，而第二個(gè)人也很快站了出來(lái)。此人是一位紅案師傅，苦于一路只能烹炒，做些快手菜，沒(méi)有足夠的時(shí)間燉煮。更何況烹炒不比御膳房中的精鐵小鍋，土灶的大鍋，用小炒勺實(shí)在太憋屈了，上面的菜還沒(méi)翻面，下面的已經(jīng)熟過(guò)了頭。

    這倒好解決，謝潛命小桃記錄下來(lái)，待會(huì)將作監(jiān)的匠人們開(kāi)會(huì)時(shí)討論。路上現(xiàn)打一批大號(hào)炒勺肯定不現(xiàn)實(shí)，可要找個(gè)與炒勺形狀類似的工具，那這些匠人肯定是最清楚的。

    之后，廚子們一個(gè)接一個(gè)打開(kāi)了話匣子。不少人提到了野炊的難處，都被一一記錄了下來(lái)。臨近末尾，卻有一位師傅，分享了如何快速煮熟飯，又不糊鍋的小妙招。

    謝潛大喜，吩咐打賞，小桃便拿出事先準(zhǔn)備好的銀豆子，賞給了這位師傅。

    這些廚子見(jiàn)到謝潛不僅耐心聽(tīng)取意見(jiàn)，還會(huì)賞賜有功之人，對(duì)于眾人的難題，甚至愿意幫忙出出主意。雖說(shuō)他的主意不是廚藝方面的，只是將事情掰開(kāi)揉碎，整理出來(lái)，再?gòu)钠渌慕嵌忍岢鼋鉀Q思路。有些意見(jiàn)確實(shí)天方夜譚，可也有一些能夠cao作的——譬如讓張二狗以餡餅做主食，這對(duì)所有的白案師傅來(lái)說(shuō)，無(wú)異于打開(kāi)了新思路。

    當(dāng)初在御膳房不成問(wèn)題的，譬如新鮮食材、儲(chǔ)藏方式，如今都變成了問(wèn)題點(diǎn)，而在御膳房許多要緊的問(wèn)題，比如嬪妃的口味，菜品與位階的分配，食物的安全性，勾心斗角的人際關(guān)系，到了這里，反倒退居二線，變成無(wú)足輕重的小事。

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