宗良一聽，皺起眉來，道：“牛公公，上次我?guī)煾敢呀?jīng)教你做紫菜包飯了！你不是又想學(xué)rou夾饃吧？”

    牛公公嘿嘿一笑，道：“技多不壓身嘛！宋小姐若愿意教我，我叫聲‘師父’也使得！”

    宋云凝笑道：“那可不敢當(dāng)！牛公公能來指點(diǎn)一二也好，畢竟這rou夾饃，我也是第一次親手做。”

    牛公公連連點(diǎn)頭：“多謝宋小姐！”

    牛公公在后廚之中，也是資歷頗深的大廚了，宋云凝接觸幾次過后，發(fā)現(xiàn)他確實(shí)對烹飪很感興趣，時(shí)常研究不同菜式的做法，此刻也是真心求教的，她便也大方地與他討論起來。

    “牛公公，您可曾嘗過rou夾饃？”

    牛公公道：“咱家年少之時(shí)，去過一趟西北，曾經(jīng)見過一種吃食，叫‘燒餅夾rou’倒是與你說的rou夾饃，有幾分相似。”

    宋云凝微微頷首：“應(yīng)該就是同一種食物?！?/br>
    宋云凝記得，rou夾饃的古稱，便是燒餅夾rou。

    宗良問道：“師父，你說這rou夾饃，是將饃給切開，把rou塞進(jìn)去？”

    宋云凝笑道：“不錯(cuò)。”

    宗良撓了撓后腦勺，不解地問：“既然如此，為何不叫‘饃夾rou’，反而要叫‘rou夾饃’？”

    宗良這話，讓夏知恩和牛公公面面相覷。

    好像有幾分道理?。?/br>
    宋云凝一面配備香料，一面道：“聽聞以前也叫過‘饃夾rou’，但在西北的方言里，聽起來很像‘沒’夾rou，容易產(chǎn)生歧義，所以便反過來了?！?/br>
    宗良笑起來：“原來還有這么一回事！”

    夏知恩也忍俊不禁，道：“宋小姐知道得真多！你是一直住在京城嗎？”

    宋云凝道：“我自七歲起，便隨母親遷來京城了?！?/br>
    夏知恩聽了，若有所思地點(diǎn)了點(diǎn)頭，道：“不愧是王大學(xué)士的外甥女，果真見多識廣。”

    宋云凝只淡淡一笑，不再多言，她將香料包封好之后，開始全神貫注地處理豬rou。

    伙房里的高湯是現(xiàn)成的，宗良幫宋云凝端了一大鍋過來，宋云凝便將鹽、熬好的糖汁一股腦兒放了進(jìn)去。

    醬色的糖汁一入高湯，便被沖散，甜味也逐漸收斂，被包進(jìn)了這一鍋湯里。

    宋云凝攪勻糖汁與高湯，又將五花rou和香料包放了進(jìn)去。

    而香料包鼓鼓囊囊的，里面的香味，會(huì)隨著熬煮，逐漸滲透出來。

    但香料包一進(jìn)入鍋里，就慢慢地浮了起來，宋云凝便找了個(gè)略重的蓋盤，壓在了香料包上。

    “師父這是做什么？”宗良小聲問道。

    牛公公為他解釋：“香料包飄起來的話，味道很難熬出來，壓實(shí)了才老實(shí)！”

    宗良這才點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    趁著燉rou的間隙，做饃的面團(tuán)，已經(jīng)醒發(fā)好了。

    宋云凝挽起衣袖，手腕用力，將面團(tuán)拿到了干凈的砧板之上。

    牛公公見這面團(tuán)太大，便自告奮勇地過來幫忙。

    他雖然不是專門的面點(diǎn)師，但揉面搟面的手藝，也毫不遜色。

    宋云凝分了一半面團(tuán)給牛公公。

    然后，宋云凝便道：“牛公公，這面要用搟面杖壓平，滾扁，搟得越薄越好。”

    牛公公點(diǎn)了點(diǎn)頭，遂學(xué)著宋云凝的樣子，將面團(tuán)搟成了一片長方形的面片。

    這面片越拉越長，韌性十足，中間逐漸呈現(xiàn)透明狀，也沒有破。

    “這樣行了嗎？”牛公公問道，宋云凝過來看了看，道：“可以了！牛公公平日里做面食么？”

    牛公公不好意思地笑了笑：“偶爾自己鉆研，但還上不得臺面?！?/br>
    宋云凝卻道：“我覺得很好?！?/br>
    說罷，她便將盛放豬油的碗，放到砧板之上，道：“這面片上，要刷上豬油，烤出來才香?！?/br>
    牛公公還沒見過這種做法，下意識問道：“直接往面片上刷么？”

    宋云凝點(diǎn)頭，便做了個(gè)示范。

    她用勺子舀起一勺豬油，均勻地倒到面片之上，細(xì)心地用勺子背面抹勻，白潤潤的豬油，一旦沾染上面片，面皮的表面都光亮了不少。

    牛公公看了，便也拿起勺子照做。

    宗良和夏知恩在一邊看著，聽說這豬油混著面皮，再用爐子烤，想想都覺得香。

    宋云凝道：”“牛公公，您看，刷好豬油之后，要這樣用手指，將面皮卷起?！?/br>
    牛公公目不轉(zhuǎn)睛地看著宋云凝的動(dòng)作，她好像疊被子一樣，將面皮從一頭，卷向另外一頭。

    剛剛拉薄的面皮，卷起來像一根白白的蘿卜，越來越胖。

    待面皮還剩一尺多長時(shí)，宋云凝便找來了一柄刀片，在余下的面片上劃出了一道道長痕。

    牛公公詫異地看著宋云凝的動(dòng)作，道：“宋小姐這是做什么？”

    宋云凝道：“今日做的這種rou夾饃，特色便是外表有千層絲，這劃開的面皮，烤好之后，便會(huì)成為最美味的所在?！?/br>
    說罷，宋云凝纖細(xì)的手指，輕輕握住這團(tuán)面，溫柔地一擰，上面的劃痕，便成了千層圈，布滿了“白面蘿卜”的表層，一條條相互包裹、纏繞，細(xì)密均勻。

    然后，宋云凝熟練地扭下一個(gè)面劑子，放到案板上，輕輕一壓，一個(gè)夾饃面胚，便做好了，方才繞圈的面絲，都成了餅胚上的花紋。

    牛公公看她做完這幾步，也明白過來，便按照她的方法，也做出了幾個(gè)面劑子。

    宗良忍不住掏出隨身的小本子，將做夾饃的步驟記了下來。

    夏知恩見他如此認(rèn)真，笑道：“等你記完，別忘了借我謄抄一份！”

    宗良咧嘴一笑：“你請我吃宵夜還差不多！”

    夏知恩皺眉：“你就知道吃！”

    干好的饃胚，比手掌略大，整整齊齊地碼放在案板之上。

    仔細(xì)看去，每一個(gè)饃胚之上，都有年輪一般的圈紋。

    宋云凝問：“爐子熱了么？”

    宗良連忙奔過去看了看，道：“熱了熱了！”

    宋云凝便端起一盤饃胚，走了過去。

    她先將饃胚表面刷了層油，放到鐵板之上，兩面煎得略黃之后，便塞進(jìn)了烤爐里。

    若用現(xiàn)代的電烤爐，宋云凝還算熟悉，但這兒只有傳統(tǒng)的爐子，宋云凝小心翼翼地把饃胚放進(jìn)去，時(shí)不時(shí)盯著里面的動(dòng)靜。

    等待的時(shí)間不長，但眾人卻覺得又期待，又焦急。

    不到半柱香的功夫，宋云凝便用鐵叉，小心翼翼地將饃餅取了出來。

    眾人連忙圍了過來。

    宗良忍不住“哇”了一聲：“變得這么大了！”

    這饃餅有些燙手，宋云凝便將饃餅放到了干凈的砧板上。

    饃餅烤過之后，不但膨脹了不少，表層還呈現(xiàn)出了一圈圈的金黃紋路。

    牛公公道：“看這成色，應(yīng)該烤得八九不離十了！”

    宋云凝笑了笑，道：“夾上rou才知道好不好。”

    說罷，她便拿起干凈，握住燉rou的鍋蓋，輕輕一揭。

    nongnong的鹵香味兒，迎面撲來，水蒸氣都透著一股鮮。

    宗良沉溺在這滋味里，不能自拔，貪婪地吸了好幾口，催促著宋云凝道：“師父！rou好了嗎？”

    宋云凝便拿起一根筷子，戳了戳里面的rou。

    圓形的竹筷子，對著油亮的五花rou，輕輕一戳，五花rou仿佛抖動(dòng)了一下，隨即多了個(gè)小坑。

    一戳即爛，說明火候剛剛好！

    宋云凝連忙將燉rou端離了火，宗良眼疾手快地拿來了一個(gè)餐盤。

    宋云凝一手執(zhí)筷，一手執(zhí)勺，盛了幾大塊五花rou，放到餐盤之中。

    宗良俯下身，盯著燉好的五花rou看了一會(huì)兒，宋云凝笑道：“別看了，我先切開再說?！?/br>
    宗良吐了吐舌頭，連忙退到了一旁。

    宋云凝拿起一把干凈的小刀，切下一塊燉好的五花rou，放到了砧板之上。

    五花rou懶洋洋地倒在砧板上，宋云凝拿起菜刀，快速剁碎。

    五花rou頃刻間便成了rou碎，內(nèi)里滲出不少湯汁，而“篤篤篤”的剁rou聲，也引得不少大廚，都拋來了好奇的目光。

    有人小聲道：“你們聽說了沒？羅公公居然讓宋小姐，在早膳旁邊開小灶了！”

    另一人道：“早膳的吃食都不用花銀子，既然有了現(xiàn)成的，誰還會(huì)花銀子去買呢？”

    “哪又如何說得也是啊！羅公公這是想銀子想瘋了……估計(jì)這宋小姐就算再厲害，到時(shí)候也無人問津……”

    眾人的議論說不絕于耳，但宋云凝卻絲毫沒有受影響。

    在吃食這件事上，不邁出第一步試試，永遠(yuǎn)不知道食客會(huì)是什么樣的反應(yīng)。

    宋云凝不怕失敗，只怕沒有機(jī)會(huì)嘗試。

    牛公公見宋云凝將rou剁得很爛，問道：“這rou是直接放到饃餅里嗎？”

    宋云凝頷首，答道：“若講究些，應(yīng)該用剛剛出爐的熱饃餅，配上放涼的五花rou，但眼下，咱們先試試味道再說?！?/br>
    說罷，宋云凝便拿起了一個(gè)烤好的饃餅，用手將饃餅立起來，光亮的菜刀順著饃餅中間，拉鋸一般劈開。

    饃餅被劈開的過程中，外面的脆絲，便隨著宋云凝的動(dòng)作，“咔咔”地落在砧板上，看得宗良好一陣心疼，恨不能撿兩根塞進(jìn)嘴里。

    饃餅被劈開之后，宋云凝便舀起一勺燉好的五花rou，一點(diǎn)點(diǎn)塞了進(jìn)去。

    醬色的五花rou，滲到了白嫩的饃餅里，一下便將饃餅里的白面染成了誘人的醬紅色，饃餅被塞得鼓鼓囊囊，仿佛一擠，rou汁就要爆出來了。

    宗良的口水已經(jīng)擦了好幾輪，眼巴巴地盯著rou夾饃。