哈，刨豬湯？還是小時候殺豬時吃過。

    刨豬湯是什么？

    服務(wù)員，來一份刨豬湯！

    刨豬湯上桌，乳白色的湯汁rou香四溢，nongnong的鮮味如大霧只往鼻腔里鉆，只光聞這味道，就能把人給饞倒。一時間，食客們紛紛動筷。

    湯汁表面浮著淺淡金燦的雞油，微微滌蕩開雞油，被雞油保護好的熱滾的熱氣撲倒臉上，熱氣里透著nongnong的奇香，香得人顧不得燙，竟吹也不吹一下，或是拿著湯匙，或是沿著碗邊，吸溜一下將湯汁吸入口中。

    熱滾的乳白色湯汁滑入口中，雞rou的鮮美、筒子骨的骨香，木耳白蕓豆等食材的蔬清之味通通在口腔里爆開，各種美味融匯，一一侵占味蕾，一口湯下去，全身心便只記得這熱滾香醇的湯了。

    好喝！

    媽呀這刨豬湯太神仙了！

    這就是刨豬湯？這么好吃的東西，為什么以前我不知道？！

    湯鮮味美，上上佳品也！

    服務(wù)員再來一份刨豬湯！不，兩份！

    一處桌位上，喬喬小口小口地喝著湯，漂亮的蘋果臉上被熱氣氤氳出紅光，她喝得快，湯汁從嘴角流下來。江燕把紙遞給她，說：喬喬，擦擦嘴。

    謝謝燕姐。喬喬抬起臉，面色不似之前那樣憔悴蒼白，頰邊隱隱長了些rou。最近喬喬情緒也穩(wěn)定了很多，病情漸漸有了好轉(zhuǎn)，思及此，江燕嘴角微微揚起。她低頭，喝下一口湯。

    熱乎乎的湯溫暖著四肢，江燕又喝了一口，隨后目光先轉(zhuǎn)到窗外。朔朔寒風(fēng)里，雪花綿密，外面一片蕭瑟寒冷，而飯館里一片溫暖安寧。她記起之前看的電視臺對葉寧的采訪。

    葉寧說：之所以叫寧冬飯館，不是因為我叫葉寧我弟弟叫葉冬，寧冬飯館，它的意思是，冬天是寒冷蕭瑟的，但在我們飯館里，冬天是溫暖安寧的，在我們館里吃飯，就能感受到冬天是溫暖安寧的，就能度過一個溫暖安寧的冬天。

    江燕轉(zhuǎn)回目光，看向呼嚕呼嚕喝湯的喬喬，她眉宇間浮現(xiàn)出笑意。讓人感到冬天是溫暖安寧的飯館，的確啊。她含著笑，繼續(xù)喝熱燙香濃的湯。

    晚上吃夜宵時，李洪生說：寧寧，這么冷的天兒吃火鍋熱乎，啥時候咱們燙火鍋吃？

    舅舅想吃火鍋了？

    今天聽到客人們念叨著火鍋，就想吃火鍋了。

    那明天就吃火鍋吧。葉寧沒作猶豫。李洪生高興道：哎！

    火鍋分為清湯鍋，紅油鍋和鴛鴦鍋，葉寧準備做鴛鴦鍋。既有清湯又有辣湯，大人小孩都吃得爽。

    鍋底葉寧自己制作，沒去買外面賣的鍋底。先做清湯鍋底，放水把水燒開，放蔥姜片八角和花椒，再放一些淮山藥和大棗等等比較滋補的東西，放鍋里慢慢熬制。

    清湯鍋底做起來簡單，紅油鍋底就有些繁復(fù)復(fù)雜了。

    白蔻，草果，山.奈，丁香，桂皮，砂仁，孜然等等二十種香料取出備用。

    小米椒，魔鬼椒、子彈頭，二荊條等辣椒用水浸泡，浸泡完畢放水鍋里煮，煮好打碎。

    之前取出來的香料用水煮一會兒，去除苦味和中藥味，繼而敲碎了拌入白酒。

    起鍋加熱牛油，牛油化開了，用蔥姜，芹菜，圓蔥洗牛油。牛油洗好，加入熱過的菜籽油。混合好的油里炸入蔥姜蒜，炸至金黃撈出。

    葉寧在熬得香噴噴的油里加入豆瓣醬和芽菜繼續(xù)熬制，不斷翻動，防止其粘鍋底。熬得差不多的時候，先放一些糍粑海椒熬制，熬一會兒，再放一些糍粑海椒，最后分次加入白酒。

    田淑香把豆豉和花椒遞過來，葉寧通通倒入鍋里熬制。麻麻辣辣的紅油刺得人口舌生津，食指大動。田淑香摸摸肚子，感到饑餓起來。

    等時間差不多了，葉寧把香料以及炸過的蔥姜蒜下入鍋內(nèi)，接著熬。

    熬著熬著，紅油越發(fā)濃香，葉寧撒入冰糖和醪糟，再熬一會兒，紅油鍋底便熬好了。

    李洪生和田淑香吞咽口水，李洪生說：寧寧熬的紅油鍋底，比外面的鍋底都香！

    田淑香哼了聲，咱寧寧要是去開火鍋店，生意肯定紅火的不得了。哪家火鍋店的鍋底有這么香的？也就是寧寧能熬出這么香的鍋底來。

    清湯鍋和紅油鍋做好，倒進鴛鴦鍋里，放到桌上，兩個湯鍋，咕嚕咕嚕的冒著熱氣，將清香和辣香送到每個人鼻端。

    李滿福田淑香還有李洪生開開心心地去端涮菜，豆腐，土豆，白菜，鮮菇，金針菇，海帶，魔芋，年糕，粉條，雞rou，鴨rou，魚丸，鳳爪，黃喉，毛肚，肥牛卷，羊rou卷

    蔬菜放清湯鍋，rou菜放紅湯鍋，清淡的清湯翻滾著白菜豆腐鮮菇土豆等素菜，熱辣的紅湯翻滾著魚丸鴨rou蝦滑等rou菜，清香的湯汁逐漸浸透素菜，火紅的紅油將雪白晶瑩的鳳爪染成了紅色，羊rou卷逐漸變色，魚丸緩緩?fù)掀?/br>
    清湯鍋和紅湯鍋，一陣一陣地咕嘟著水泡，燙菜期間，葉寧舀了一碗紅湯澆進蘸料碗里，蘸料里放了醋，鹽，蔥花，香菜，香油，蠔油，芝麻醬，小米紅椒碎，熱滾的紅油湯澆進去，瞬間發(fā)出滋啦聲響，很快，蘸料入了紅湯的椒麻香辣味。

    --