刨豬湯，就是把剛殺好的豬的新鮮rou以及豬內(nèi)臟組一大鍋，然后配其他菜，例如新鮮豬血旺，粉蒸rou，酸菜炒新鮮rou，豆腐rou圓，回鍋rou等等菜。

    今年春天時，舅舅舅母家里養(yǎng)的豬受了傷，治不好了，便提前將豬殺了，以前是要把豬喂到小雪時節(jié)才殺了吃的。雖然沒了殺的豬，但小雪這天刨豬湯還是得做了吃的。

    若是以往在村子里時，沒豬殺了吃的話，小雪這天田淑香頂多會做一碗新鮮rou和內(nèi)臟煮成的湯，為了節(jié)省，其他配菜是不會做的。但如今家里富裕了起來，即便是沒殺豬，刨豬湯的七大碗八大碟也是要做齊的。

    葉寧卷起衣袖，說：我來做湯。

    行，那你來做湯，我做其它菜。田淑香不想累著葉寧，就只讓她做湯。

    葉寧將干黃花與干木耳泡發(fā)，然后取老母雞和筒子骨吊湯。新鮮rou片放盆里，鹽、味精、胡椒粉攪拌進rou片里。

    攪拌均勻，再撒些紅苕粉，同時倒入適量開水，葉寧快速攪動著筷子，朝一個方向攪動，攪拌好后將rou片放一旁備用。

    起鍋，燒熱色拉油和化豬油，色拉油與豬油滋滋滋地融合著，葉寧把蘑菇片、蓮白片、豬粉腸以及黃豆芽下入油鍋煸炒。

    炒香之后，倒入老母雞和筒子骨熬出來的鮮湯，再下入泡好的黃花、木耳、豬血片和白蕓豆。

    湯汁咕嚕咕嚕冒泡，一片濃郁的香氣里，鍋里煮的差不多了，此時撈出輔料，盛放到大碗里。

    隨之將腌制好的rou片下入湯鍋里，煮幾開，待rou片熟了之后，起鍋，連湯帶rou倒進大碗里。

    白騰騰的熱氣熏著葉寧的鼻子，她用手揮散熱氣，蔥花撒到湯里，rou香四溢，鮮濃味美的刨豬湯便做好了。

    葉寧把熱騰騰的刨豬湯端上桌，好啦，開吃了！

    刨豬湯周圍布著新鮮豬血旺，炒豬肝，酸菜滑rou面塊，粉蒸rou，酸菜炒新鮮rou，豆腐rou圓，回鍋rou等等菜，一大桌擺得滿滿的，香得人口水直流。

    先喝湯。葉寧將乳白的湯汁舀進碗里。

    老母雞和豬筒子骨燉出來的骨湯兼具著雞rou的鮮美和豬筒子骨的醇味，熱燙絲滑，含著rou片、木耳、黃花等等主料的香味，多層次的香味如萬花筒一般在舌尖上旋轉(zhuǎn)。

    嘶呼小冬喝著湯呼氣，嘴邊沾著湯汁，奶聲奶氣，好喝。

    葉寧摸摸他的圓腦袋，說：慢著點喝，別燙著了。

    她夾了一塊刨豬湯里的rou片，吹了吹，放到小冬碗里。旋即自己也去夾rou片吃。腌制過的rou片咸度適口，能嚼出里面雞rou和骨頭的鮮醇之味，大約是因為rou片用苕粉腌制過，吃起來滑滑嫩嫩的，十分爽口。

    整個刨豬湯，湯鮮味美，細嫩耙軟，好吃得不得了。

    葉寧呼嚕呼嚕喝著湯，瞧著外面如柳絮般的小雪，說：舅母，是時候腌臘rou了。

    嗯，這幾天我們就把臘rou腌上，你愛吃臘腸，我們多灌一些臘腸。田淑香說。

    桃城有小雪至，冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬的習(xí)俗，因為小雪后氣溫下降，天氣干燥，這樣的天氣正是腌臘rou的好天氣。

    還有酒，我們釀些果酒。葉寧補充道。

    小雪前后釀小雪酒，此時的水很清澈，同雪水一樣干凈清靈，用此時干凈清靈的水同新糯米一起釀制酒水，酒水儲存到第二年，醇香沁人，色清味冽。

    因舅舅喝不得純度高的酒，葉寧便只打算只釀一些和飲料差不多的果酒了。

    商量好什么時候腌rou釀酒之后，葉寧繼續(xù)喝湯，湯即使已經(jīng)出鍋了一段時間，但仍然燙舌，皆因里頭含了老母雞湯，湯表面浮著雞油，雞油保溫效果極好，所以湯喝起來仍然是guntang的。

    捧著guntang的熱湯，暖熱從手掌心傳遞到四肢，一碗湯下去，渾身都暖熱起來，暖暖熱熱的，完全屏蔽了外面雪花的寒氣。

    吃過飯，外面雪花墊起了淺淺一層，街道變得銀白銀白，宛若鋪上了銀白的地毯。

    葉寧托腮，在古代時，下雪后滿城閣樓會變成白玉闌干，一片銀裝素裹，格外賞心悅目。

    每每此時，她會和爹娘一起圍坐在樓臺前，熏著火爐，吃著熱酒，似如詩里寫的那般，綠蟻新焙酒，紅泥小火爐，好不一番怡然暢意。

    從回憶里抽回身，葉寧忽而想起什么，說：要是在鄉(xiāng)下的話，下了雪，把小雪潤到竹子根部，這樣筍子會長得肥美，到了明年春日時，拿來做春盤吃，很是可口。

    李洪生說：那我叫老魏潤一些小雪到竹子根部？不然我回去弄？

    葉寧說：天氣預(yù)報說明天還有大雪，下雪路上危險，就不回去了吧。

    那我跟老魏說說，讓他幫幫忙。

    葉寧笑道：等來年筍子長好了，請魏叔吃春盤。

    那他肯定高興得不得了，他就念叨著你的手藝呢。李洪生立刻拿出手機，聯(lián)系老魏。老魏毫不猶豫地答應(yīng)了。

    天色將晚，霧雪消停了一會兒，李洪生踩著薄薄的雪，快步去對面小賣部。

    老劉，買點衛(wèi)生紙。

    老劉趕緊給他拿紙，付了錢后，倆人聊了起來。

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