“別光吃雞rou冬筍餃子，其他餃子也挺好吃的，喏，洋蔥牛rou餃子，嘗嘗。”田淑香給李洪生夾了一個(gè)洋蔥牛rou餃子。

    吃了洋蔥牛rou餃子后，李洪生豎起大拇指，“好吃！”

    葉寧快要吃完一盤餃子的時(shí)候，聞到廚房里飄來糯米的香味。鍋里的糯米蒸熟了。

    糯米蒸了，是拿來做交冬糍的，交冬糍，即秋冬之交時(shí)舂的糍粑，在立冬這一天吃，以此慶祝好收成。

    吃過早飯，葉寧炒了一鍋香香的花生米，把炒香的花生磨細(xì)，磨成花生粉，磨好的花生粉拌進(jìn)白糖和芝麻碎里，放在一旁備用。

    蒸好的糯米倒入石臼里，葉寧開始舂糯米，葉寧手法嫻熟，動(dòng)作流暢利落，糯米舂著舂著，慢慢地變得韌韌的，黏黏的，糍粑逐漸成型。

    韌度和黏度恰恰好時(shí)，將糍粑捏成像乒乓球一樣的小團(tuán)，細(xì)細(xì)地揉成小團(tuán)，隨后放進(jìn)烤箱里烤。

    糍粑烤好取出來，一個(gè)個(gè)圓滾滾金燦燦的，冒著陣陣米焦香，烤好的糍粑在白糖芝麻碎花生粉里滾一滾，香香糯糯的糍粑滾上白糖芝麻碎花生粉后，交冬糍便做好了。

    原本交冬糍做好了，要先敬一敬土地神，然而這里不是鄉(xiāng)下，沒有土地廟，葉寧就只敬了下灶神。

    交冬糍敬過灶神，就可以吃了。葉寧端出交冬糍，“快來吃糍粑?！?/br>
    黃澄澄金燦燦的糍粑冒著陣陣濃香，指腹碰觸，觸感細(xì)膩。輕輕一咬，烤得焦焦脆脆的外皮脆脆地破開，里面乳白色的糯米暴露出來。細(xì)膩柔軟的糯米如羊脂玉一般軟滑，糯糯的，十足的筋道，越嚼越有韌勁，甜甜地在牙齒底下拉扯開來，十分香脆韌甜。

    小天小冬嗷嗚嗷嗚地嚼著糍粑，“好吃好吃！”

    田淑香吃著糍粑，感嘆，“吃了那么多年糍粑，就數(shù)寧寧做的糍粑最好吃?！?/br>
    李洪生嘴里塞滿了糍粑，“對，寧寧做的糍粑最好吃?！?/br>
    也不知寧寧是怎么舂的糯米，咋舂得這么糯，這么韌，這么香呢，像芝士一樣，能拉出絲似的。李洪生大口大口吃，香脆甜韌的糍粑在口腔里不停地拉扯。

    葉寧吃著糍粑，說：“我舂了很多糍粑，剩下的沒烤的可以拿來燉湯或者炒菜?！?/br>
    糍粑燉湯和炒菜也很美味。

    小冬臉頰鼓鼓的，“jiejie，要炒菜。”

    “那就炒菜吧?！?/br>
    晚些時(shí)候，葉寧取出中午舂好的糍粑，蒜切片，胡蘿卜切絲，包菜切絲。

    再把鮮香菇切成粒，豆干切成小粒。鍋里油燒好，爆香蔥蒜，接著繼續(xù)爆香豆干和香菇，翻炒片刻，之前切好的綠豆芽，胡蘿卜，包菜通通炒入鍋內(nèi)。

    大火爆炒，陸續(xù)下入鹽、雞精、生抽，小火翻炒均勻。

    各種食材的香味爆發(fā)出來時(shí)，葉寧把糍粑揪成小團(tuán)，炒進(jìn)鍋。白軟的糍粑融進(jìn)五顏六色的食材里，快速吸收香菇、豆干、豆芽等食材的香味。

    糍粑的糯香在火苗里漸漸發(fā)散出來，糍粑外殼逐漸焦黃，此時(shí)再翻炒幾下，炒糍粑就可以出鍋了。

    因?yàn)槌呆亵斡透兄?，不易消化，葉寧泡了蜂蜜水來配它，蜂蜜水配炒糍粑，可以減少糍粑的油膩感，還能促進(jìn)消化。

    葉寧吸溜著溫溫甜甜的蜂蜜水，多喝了幾口，然后開始吃炒糍粑。炒糍粑吃起來和烤糍粑口感差別大，烤糍粑沒有油潤感，炒糍粑油潤且味濃。

    相比起來，葉寧更喜歡炒糍粑，而李滿?？谖兜?，更喜歡吃烤糍粑，至于小天小冬李洪生田淑香他們，烤糍粑和炒糍粑都喜歡吃。

    葉寧咀嚼著炒糍粑，微微焦脆的糍粑咬開后，油潤潤的內(nèi)里滑進(jìn)口腔，能吃到糯米的清糯味，香菇的鮮醇，豆干的豆香等等豐富的滋味。

    感受著香糯的炒糍粑在口腔里拉絲，葉寧微微閉目，電視的聲音傳過來，“新生代小花喬喬因病辭演新劇……”

    田淑香說：“這小姑娘生病了？”

    葉寧側(cè)過臉，“誰啊?！?/br>
    “之前咱看的那電視劇，就這小姑娘演的，演的挺好的?！碧锸缦阏f。葉寧看了一眼喬喬，隨之繼續(xù)吃炒糍粑。

    第94章

    葉寧嚼著糍粑,“舅舅，明兒買一些芋子、紅豆,還有山藥回來吃?！?/br>
    “行?！崩詈樯Z氣有些雀躍，“要做啥好吃的？”

    “明天是下元節(jié)，做一些芋子包、紅豆餅還有山藥小面魚吃?！?/br>
    李洪生和田淑香愣了下，“下元節(jié)？”

    葉寧失笑，“農(nóng)歷十月十五下元節(jié)，立冬前后的傳統(tǒng)節(jié)日啊，上元節(jié)，中元節(jié)，下元節(jié)，上元節(jié)和中元節(jié)還好,這兩節(jié)還有一些人過的,但下元節(jié)基本上就沒人過了?！?/br>
    田淑香有些臉紅，“之前我還說要過咱自己的節(jié)日，不過洋節(jié)，今兒就把咱自己的傳統(tǒng)節(jié)日給忘了。”

    這倒不怪田淑香,古代時(shí)，人們通常會過下元節(jié)，到了現(xiàn)在,這個(gè)節(jié)日已經(jīng)被很多人遺忘,基本上沒人過這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。田淑香和李洪生從前也沒過過下元節(jié),上元節(jié)和中元節(jié)也不怎么過的。

    下元節(jié)吃芋子包,是為了討個(gè)好彩頭,因?yàn)椤跋略粘陨嫌笞影?包金包銀包發(fā)財(cái)”。吃紅豆餅,紅豆餅紅紅火火,寓意著日子也能紅紅火火。吃山藥小面魚，取年年有余之意，而下元節(jié)時(shí)秋燥未盡，冬寒剛起，吃山藥可清心降噪，健脾益胃。

    翌日仍然陰雨綿綿，田淑香和李洪生站在飯館門口，田淑香掃視街道，低聲嘀咕：“萬圣節(jié)街上張燈結(jié)彩的，下元節(jié)也不見有啥表示……”

    李洪生搖搖頭，“現(xiàn)在的人都不過這節(jié)日了，走吧，買菜去?！?/br>
    在菜市場買菜時(shí)，有個(gè)牽著孩子的女人碰到李洪生和田淑香，忙不迭道：“老板，飯館今天為什么不開門？”

    田淑香側(cè)過身，“公告上不是寫了嗎，今天過節(jié)，咱飯館過節(jié)不開門兒?！?/br>
    “今天什么節(jié)啊？今天不是什么節(jié)啊?！?/br>
    田淑先和李洪生對視了一下，田淑香說：“今天是下元節(jié)。”

    女人茫然，“下元節(jié)？還有這節(jié)日？”

    此時(shí)一個(gè)賣芋子的攤販老板揚(yáng)聲道：“下元節(jié)可是咱們的傳統(tǒng)節(jié)日，跟道教有關(guān)系的傳統(tǒng)節(jié)日，道教沒落之后，這節(jié)日也就沒落了。下元節(jié)這一天啊，得祭拜祖先，吃芋子的，買點(diǎn)芋子不？”

    女人恍然，她牽著的小孩眨著眼睛，懵懵懂懂道：“下元節(jié)嗎？”

    賣芋子的老板嘆道：“現(xiàn)在這些小娃娃都不了解咱們國家的傳統(tǒng)節(jié)日，唉，教育沒做好啊?！?/br>
    同一時(shí)間，寧冬飯館的食客們也在討論下元節(jié)這個(gè)節(jié)日。

    “要不是寧冬飯館今天不營業(yè)，我還不知道今天是下元節(jié)?！?/br>
    “下元節(jié)？啥節(jié)日？”

    “被遺忘的傳統(tǒng)節(jié)日啊?！?/br>
    一位老人搖搖頭，“你們這這些年輕人，盡過些什么情人節(jié)圣誕節(jié)感恩節(jié)這些外國節(jié)日，自己的節(jié)日倒是忘得一干二凈?！闭f著他看了眼寧冬飯館，“飯館也算是給大家科普了咱們的傳統(tǒng)節(jié)日了?！?/br>
    寧冬飯館的食客量很龐大，因?yàn)閷幎堭^今天沒營業(yè)，所以在這一天，基本上所有食客都被動(dòng)了解了一下被遺忘的傳統(tǒng)節(jié)日，下元節(jié)。

    廚房里，葉寧把五花rou切成末，提前泡發(fā)好的香菇切成末。因想著家里人都愛吃冬筍，便又擦了些冬筍絲，隨意剁碎。蝦干洗凈，蔥姜芹菜切末。

    鍋鏟在鍋里鐺鐺作響，蔥姜逐漸煸出特有的香味來，此時(shí)將香菇倒進(jìn)去，一同煸炒香。

    隨后下入rou末，轉(zhuǎn)大火，火紅的火苗撩著鍋底，化作靈活的火舌舔進(jìn)鍋里。火舌將rou末燒成燦金色，rou的焦香翻出鍋底，此時(shí)葉寧往鍋里撒些許醬油。

    翻炒幾下，下冬筍，再翻炒幾下，鍋里加熱水，下蝦干。

    鍋里煮開時(shí)，胡蘿卜絲煮進(jìn)去，斷生煮熟，芹菜末加進(jìn)去。

    葉寧挑了些鹽巴撒入鍋內(nèi)，最后用水淀粉勾芡。晶瑩透亮的水淀粉在鍋里形成了一張透明的網(wǎng)，網(wǎng)住所有食材，頓時(shí)間，所有食材都變得晶瑩剔透起來。

    收汁過后，芋子包的餡料便大功告成。

    田淑香注視盛出來的餡料，吞了吞口水，“我嘗嘗？”說著用勺子舀了一小勺，送進(jìn)口中。

    五花rou上的肥rou被燒化了，化成了rou油，浸潤了香菇、冬筍、蝦干和胡蘿卜絲。餡料一入口，滿滿的rou油焦香侵襲而來，而后便是香菇的鮮滑，冬筍的清脆，胡蘿卜絲的甜以及蝦干的鮮美。

    田淑香咀嚼著，說：“香！”

    葉寧莞爾，“單吃是有些咸的，要配著包子皮吃才不咸?！?/br>
    餡料做好，葉寧取出面團(tuán)，面團(tuán)是用芋子和木薯粉揉出來的，葉寧捏捏光滑柔軟的面團(tuán)，揪出一個(gè)三十克左右的小團(tuán)子，把團(tuán)子搓成長錐形，漸漸捏薄，再把餡料包進(jìn)去，緩緩收口，陀螺狀的芋子包成型。

    “蒸一些吃，水煎一些吃?！比~寧讓田淑香把芋子包放進(jìn)蒸屜里，而她往鍋里倒油，開始燒油。

    油熱，用小火煎芋子包，噗呲噗呲聲里，芋子包底部緩緩變硬，煎得差不多了，葉寧及時(shí)加水，蓋上鍋蓋。

    鍋里的水干了之后，芋子包也差不多煎好了。芋子木薯的清糯和餡料的鮮咸碰撞出nongnong的奇香，香味竄出來，香得讓人垂涎三尺，肚子咕咕叫起來。

    揭開鍋蓋，在煎得白里透黃的圓錠形芋子包上撒些黑芝麻和蔥花，香噴噴的芋子包出鍋。

    圍在灶邊的小天小冬早已迫不及待，伸手就去拿包子。葉寧拍了下他倆的小手，“燙著呢，涼一涼再吃。”

    待水煎芋子包稍微涼一些了，小天小冬立刻拿起包子，塞進(jìn)嘴里。葉寧也拿起一個(gè)包子，輕輕咬了一口。芋子和木薯粉撮合成的皮，脆，軟，糯，滑，香，綿，餡料鮮香韌嫩，吃起來實(shí)在是一種享受。

    咀嚼著芋子包，葉寧說：“福建永定有一種芋子叫六月紅，永定的六月紅比其他地方的芋子更香糯順滑，下次咱們買六月紅來做芋子包吃。”

    田淑香嘴里包著芋子包，吐字含糊不清，“行，下次買六月紅。”

    把手里剩下的包子吃完，葉寧開始做山藥小面魚。

    蒸熟的山藥碾成泥，同土豆淀粉攪拌在一起，揉成面團(tuán)，然后揪出一小坨面團(tuán)，搓成兩頭細(xì)中間粗的小面魚。

    小天嘴里吃著芋子包，說：“我也要搓小面魚?！?/br>
    小冬奶聲奶氣，舉起胖乎乎的手，“我也要搓！”

    葉寧彎腰，“行，都來搓。”

    小天小冬揪出小面團(tuán)，學(xué)著葉寧的手法，慢慢地搓著小面魚。李洪生和李滿福也坐到一旁，一起搓小面魚。

    案板上，一條條小面魚堆積起來，一些小面魚均勻精致，一些大小不一，粗細(xì)不均。

    “jiejie！看！”小冬把搓好的面魚送到葉寧面前。

    “嗯，比之前搓的好看一些了?！?/br>
    小冬開心地彎起眼睛，繼續(xù)搓面魚，臉頰上蹭了些案板上撒的面粉，跟個(gè)胖乎乎的小花貓似的。

    小天邀功似的，也把才搓出來的小面魚遞給葉寧看。葉寧贊許地夸了他一句，他開心地跳起來。

    “小天哥哥，我的小面魚比你的好看！”

    “才不是，我的比你的好看！”

    倆小孩腦袋湊在一起，開始比手里的小面。

    小天：“哈哈，我的好看一些！”

    小冬：“哼！”

    田淑香笑道：“都好看，都好看?！?/br>
    李洪生捏了下小天的臉，“都好看?！?/br>
    他手上殘留著面粉，面粉粘到了小天臉上，小冬見了，脆生生地笑：“小天哥哥是花貓貓?！?/br>
    小天也笑他，“你還不是！”