粳米蒸熟后與臘腸、香菇和蔥花攪拌在一起，加生抽、老抽、蠔油調(diào)味。葉寧戴著手套將粳米抓碎，等粳米和臘腸，香菇，蔥花以及調(diào)味料完全融合，再用云吞皮包起來。

    葉寧沒有包成云吞的元寶狀，而是像包餃子一樣，面皮兩邊黏起來，連成了四四方方的方形。

    餅鐺里刷油，一個(gè)個(gè)云吞放進(jìn)去煎。煎到兩面金黃，四四方方的小金磚出鍋。

    撒上淡淡的辣椒粉，香煎粳米云吞出爐。香煎粳米云吞是亓朝民間盛行的小食，香脆又軟糯，孩童和老人尤其愛吃。也可以用糯米替做粳米，但粳米油性較大，比糯米更適合做云吞餡兒，吃起來也更潤糯。

    葉寧端著香煎粳米云吞上樓，“小天小冬，來吃好東西?！?/br>
    “哇！這是什么！”

    “香煎粳米云吞。”

    香煎粳米云吞堆疊在盤子里，猶如一塊塊金磚，金磚中間微微露出里面餡料的顏色，直引人去戳破云吞皮，去嘗里面那香噴噴的餡料。

    煎過的云吞皮香香脆脆，因?yàn)槿隽死苯贩蹘е⑽⒌睦蔽?，里面的粳米軟軟糯糯，香菇微微爆汁，臘腸臘味十足，咸香得只叫人回味不止。

    小天小冬舔著手指，不停地去拿了吃。葉寧吃著香煎粳米云吞，把另一盤端給李洪生他們吃。

    李洪生和田淑香對(duì)香煎粳米云吞贊不絕口，直問葉寧，“寧寧，你咋知道這么多新奇的做法?！?/br>
    葉寧斟酌言辭，“嗯……就，隨便做著試試的。”她也不能說是在古代學(xué)來的啊。

    “香煎粳米云吞……”田淑香問：“能教教我怎么做的嗎？”

    “當(dāng)然可以?！比~寧想了想，“店里也可以賣這個(gè)菜。”

    “那肯定很多人喜歡吃！”

    食客們確實(shí)很喜歡吃香煎粳米云吞，應(yīng)該說，寧冬飯館不管推出什么新菜，食客們都愛吃。

    一處飯桌上。

    “吃出來怎么做的沒有？”

    “吃出來了，這香煎粳米云吞做出來大概不難。粳米是泡過的，蒸過的，煎制的油溫是五成？不對(duì)，是六成……”

    “我們回去試試，要也能做出這個(gè)味兒，咱們店生意……”食客突然止住聲音，環(huán)顧了一下四處。

    旁邊桌位上，一直在等菜的女食客聽到他們的話，嘁了一聲。這是別家飯館的人來偷師了啊。

    寧冬飯館有時(shí)會(huì)出一些新奇的菜，很多人都沒吃過的菜，食客們也尤其愛吃。特別是這兩天新出的香煎粳米云吞，尤其暢銷，一是吃個(gè)新鮮，二也是的確好吃。

    其他同行剽竊不走葉寧這手藝，但能把新奇的菜剽竊過去，以此來吸引顧客增添生意。

    女食客不屑地提了提嘴角，繼續(xù)等待菜端上來。此時(shí)，飯館外面，一個(gè)帶著眼鏡的中年男人下車，望向?qū)幎堭^。

    第81章

    中年男人微微一抬眼鏡,打量前方的寧冬飯館，隨后穿過人群,緩步上前。

    “第266號(hào)客人……”

    中年男人走近，給服務(wù)員看排號(hào)，隨即進(jìn)入飯館。

    “您好先生，請(qǐng)問需要吃點(diǎn)什么？”

    中年男人撫著鏡框，“你們這里的招牌菜?！?/br>
    林媛媛不知道已經(jīng)回答過多少這樣的問題，對(duì)于客人這樣的問題，她已然麻木，她笑出露出八顆牙齒的標(biāo)準(zhǔn)微笑：“我們這里都是招牌菜?！?/br>
    “都是招牌菜，”中年男人笑了笑，繼而翻看菜單,“胭脂蘿卜纓子羹？蘿卜纓子做的？倒是新鮮,點(diǎn)一份這個(gè)?！?/br>
    “好的先生?！?/br>
    目光落在青梅酥這三個(gè)字上，他略一沉吟，“青梅酥？來一份?！?/br>
    視線劃過“香煎粳米云吞”，中年男人微微瞇眼?！斑@道菜……云吞里包著粳米煎炸的么？”

    “是的,這道菜是用粳米、臘腸和香菇做餡包的云吞，再香煎出來的。”

    “粳米做云吞餡，粳米柔軟可口,有油性,與云吞皮混合相煎,可使云吞吃起來更加軟潤……不錯(cuò),不錯(cuò)。”中年男人低喃。

    聽到這話,林媛媛微微訝異,這位客人,是行家啊。她不著痕跡地打量他,對(duì)上他含笑的眼，他說：“那就來一份香煎粳米云吞?！?/br>
    “好的，先生。”

    不多久，香煎粳米云吞端上來。中年男人端詳香煎粳米云吞。四四方方的形狀，金黃的色澤，宛若堆疊起來的小金磚。

    “色澤相當(dāng)不錯(cuò)?！敝心昴腥朔鲋坨R，湊近觀察。一湊近，濃郁的香味撲鼻而來。

    云吞的面皮清香，粳米的清糯，臘腸的臘香，香菇的鮮醇，經(jīng)過煎炸，混合出只讓人禁不住分泌口水的香氣。

    他低嘆，“多而不亂，濃而不雜。”

    這香，多而不亂，濃而不雜，各種香味融合得十分和諧，極盡完美。

    “妙哉。”他拿起筷子，夾起一塊小金磚。當(dāng)清焦的云吞皮帶著微微的辣香進(jìn)入口中，將潤糯的粳米、咸鮮的臘腸以及爆汁的香菇供奉到味蕾上后，他慢慢睜大雙目。

    怔愣好半晌，他臉上的震撼仍舊無法平復(fù)。許久，他長嘆出聲，“清而焦，焦而鮮，鮮而咸，咸而潤，九九歸一，妙極！妙極！寧冬飯館，果然名不虛傳！”

    中年男人名徐膳，美食雜志《臻味》的專欄作家，國內(nèi)有名的美食評(píng)論家。

    前一段時(shí)間，聽聞名廚林鎮(zhèn)山盛贊一家小飯館，并自認(rèn)不如這家小飯館的老板，徐膳很是詫異。了解了一番這家小飯館，他決定親自去瞧瞧這家小飯館到底如何。

    吃到寧冬飯館之前，他有所預(yù)料飯館會(huì)十分美味，畢竟名廚林鎮(zhèn)山都自愧不如，但他從未想過，這家飯館會(huì)美味到如此地步。

    他看著盤子里的小金塊，色香味美，這四個(gè)方面，這家飯館似乎做到了極致。

    “妙極啊。”徐膳喟嘆不止，一時(shí)間靈感爆棚，文思泉涌，他拿出手機(jī)，打開備忘，迅速寫下文章。

    林媛媛向他投以一瞥，她嘿嘿笑了下，哈，又一個(gè)被老板的手藝征服的男人。

    后廚里乒乒乓乓，油煙四起，葉寧擦擦汗，目光掠過鐘表?？齑蜢攘恕?/br>
    又忙活了一段時(shí)間，飯館準(zhǔn)時(shí)打烊。不再接受訂單。小麗跑過來，說：“老板……”

    “嗯？怎么？”

    “這不是八點(diǎn)了嗎，咱們店已經(jīng)不接受訂單了，可是有位客人他說他特意從外地趕過來的，他好不容易排到這么靠前的位置，希望咱們通融通融……他說就差這么幾分鐘他就能吃上了，實(shí)在是可惜?！?/br>
    飯店八點(diǎn)鐘打烊，這位客人的排號(hào)，剛好差幾分鐘就能吃上。之前也不是沒有碰到過這這樣的食客，只是之前那些食客不像今天這位食客這般苦苦哀求，似乎不給他吃上飯，他就會(huì)哭死在這里似的。所以小麗才覺得難辦，才來找葉寧。

    葉寧動(dòng)著鍋鏟，“可是沒辦法，如果我們給他通融了，給他點(diǎn)單了，他后面的食客怎么想，后面的食客也讓咱們通融通融？都通融通融，這樣下去，今天晚上我們就不用休息了。”

    是啊，在規(guī)定的時(shí)間外給這位食客點(diǎn)單，其他食客肯定也要跟著點(diǎn)單，不給點(diǎn)，肯定會(huì)鬧起來。

    “所以，規(guī)定就是規(guī)定，不能亂的?！?/br>
    小麗點(diǎn)點(diǎn)頭，“但是這位客人他……不給他點(diǎn)單，他可能……”

    葉寧搖搖頭，“沒辦法?！鞭D(zhuǎn)而繼續(xù)炒菜。小麗快步返回，“先生，真不能壞了規(guī)矩?！?/br>
    胖乎乎的胖子眼睛紅了，“我好不容易排到這么靠前的位置，好不容易排到這么靠前的位置的?！?/br>
    “先生，真的對(duì)不起。”

    胖子眼淚流下來，“我只是想嘗嘗他們說的全世界最好吃的飯，我只是想嘗嘗……”

    “先生，您……”

    其他還在吃飯的食客見狀，皺眉，“怎么還胡攪蠻纏死纏爛打起來了，小伙子，你不能壞了人家飯館的規(guī)矩呀?！?/br>
    “就是，一旦你開了先例，那你后面排隊(duì)的食客也都要吃飯，那飯館還打不打烊了？”

    “男子漢大丈夫的，還哭起來了，真是……”

    胖子哭得更大聲，“我只是想嘗嘗全世界最好吃的飯啊。”

    其他食客嘖了一聲，不再吭聲。店里一安靜下來，因而顯得胖子哭的聲音更加突出。李洪生過來，說：“小伙子，你明兒再來吃，行不？”

    胖子眼淚大顆大顆地掉。李洪生犯難。葉寧聽到哭聲，看過去。

    胖子眼睛鼻子紅成一團(tuán)，淚水不停掉落，黯淡無光的眼睛里仿佛充滿了絕望。

    “我只是，想最后再嘗嘗……”

    “明兒再來行不，明兒來吃也是一樣的?！崩詈樯f。

    “沒有明天，沒有以后了……”他抽噎著，整個(gè)人陷入了一種無盡的絕望里。

    葉寧愣了一下，她仔細(xì)打量穿著白衣的胖子，踟躕片刻，她招手，讓小麗過來。

    “老板？”

    葉寧附在她耳邊，說了一句話。小麗愣了愣，“老板你這是……”

    “按照我說的去做。”

    “好的老板?！?/br>
    胖子還在哭，小麗走過去，低低在他耳邊說了句話，胖子哽咽了一下，“真、真的嗎？”

    小麗趕緊給他使眼色，讓他別出聲，隨之點(diǎn)點(diǎn)頭。胖子擦擦淚水，慢吞吞地走出飯館。

    葉寧望著胖子的背影。他幾乎是佝僂著腰，每走一步都像是在負(fù)重前行。她心緒涌動(dòng)。

    不多久，飯館里食客散盡。葉寧環(huán)顧空蕩蕩的飯館，又叫了小麗一聲。小麗立馬會(huì)意，迅疾去飯館外面。

    很快，小麗領(lǐng)著胖子走進(jìn)來。胖子擦著仍然紅紅的眼睛，啞聲道：“謝謝，謝謝。”

    “我們老板是好人。”小麗說。胖子趕忙向后廚里的葉寧，“謝謝老板！”

    隔著不遠(yuǎn)的距離，葉寧頷首。小麗問：“你要吃點(diǎn)什么？”

    胖子說：“菜單上的，我全都要?！?/br>
    “全、全都要？您能吃得完嗎？”

    胖子眉目黯然，“都得嘗嘗的。”

    “可是有很多菜的食材沒有了，都賣光了?！?/br>
    “那現(xiàn)在還有什么菜可以上？”

    “就只有五六道菜了。”

    胖子面露遺憾，“好吧，能上的都上吧?！?/br>
    葉寧將這一幕收入眼底，她望著耷拉著肩膀的胖子，然后開始做菜。

    就只給他一個(gè)人做菜，全廚房的人快速動(dòng)作，菜陸續(xù)端上去。