賽西施把斑鳩褪了毛，就放在一旁，并沒(méi)有急著處理斑鳩，而是先為下午的小籠湯包做準(zhǔn)備，往盆里倒進(jìn)面粉和老面，加清水，揉成面團(tuán)，再放在盆里發(fā)酵。

    天氣熱，這面發(fā)酵很快，到午時(shí)，應(yīng)該就能拿來(lái)包包子了。

    發(fā)好面，賽西施將褪了毛的斑鳩沿脊背骨對(duì)半剖開(kāi)，挖出rou臟，斬去頭爪，用尖刀將脊骨剔除掉，剁下腿，放在砧板上，用刀拍平，再用刀刃在rou上橫剞網(wǎng)紋，拍上淀粉。

    “今天施施剔骨剔的很利落呢。”黎洛棠笑贊道。

    這幾天總算沒(méi)有白練習(xí)。

    賽西施拿出清洗好的豬腿瘦rou，剁成rou泥，加鹽、蛋清和水，拌成餡，平攤在鳩rou上。

    架鍋燒油，煎斑鳩。煎一小會(huì)，翻面，煎一小會(huì)，放入蔥段、糖霜、辣油、紹酒、醬油和清水，把斑鳩煮熟后，出鍋，切成四塊，擺盤(pán)，看著就像是一只整的斑鳩，再淋上燒好的鹵汁，燒上麻油。

    “好了，大牛哥，把菜端過(guò)去吧?！辟愇魇┱f(shuō)道。

    魯大牛端著菜，送去評(píng)判臺(tái)。

    賽西施的菜，是送上去的第三道菜，第一道菜是第二十五棚的某個(gè)廚子門(mén)下的弟子做的：醬爆雞丁。

    這算得上是快手菜，對(duì)火候要求比較高，火大醬易糊發(fā)苦，火小醬掛不到rou上。

    評(píng)判嘗過(guò)后，色：紅潤(rùn)油亮，十個(gè)評(píng)判最高分是九分，最低分是七分。

    香：醬香濃郁，最高評(píng)分八分，最低六分。

    味：咸中帶甜，香脆可口。最高評(píng)分九分，最低六分。

    “第一道菜，醬爆雞丁，三項(xiàng)平均分：六十二分?！鼻描尩娜舜舐曊f(shuō)道。

    第二道菜是第三十八棚的廚子做的：翡翠雞腿。

    這是一道象形菜，用雞脯rou和肥膘rou，搭配熟火腿rou、水發(fā)冬菇等做成的。

    色：淺綠，最高分八分，最低五分。

    香：油炸的香味，最高分七分，最低五分。

    味：軟嫩鮮香，清滑適口；最高分九分，最低分七分。

    聽(tīng)那人報(bào)的分，黎洛棠說(shuō)道：“所以說(shuō)這菜最重要的還是味道好?！?/br>
    田仕奇和唐辰嘯贊同地附和：“的確?！?/br>
    三項(xiàng)平均分：五十九分。

    魯大牛跟前面助廚一樣，大聲稟報(bào)道：“妙膳大師門(mén)下，第三一棚的賽廚子的第一道菜煎釀斑鳩。”

    菜放在了評(píng)判面前，觀其色，聞其味，品其味。

    色：色澤紅亮，最高評(píng)分九分，最低六分。

    香：淡淡的酒味夾雜著醬香味，最高評(píng)分八分，最低七分。

    味：兩rou合吃，油潤(rùn)鮮香。最高評(píng)分十，最低八分。

    那個(gè)打十分的評(píng)判贊不絕口：“鳩以五味腌炙，食之極美。這道煎釀斑鳩鮮香可口，可與飛龍rou媲美?！?/br>
    三項(xiàng)平均分：六十九分。

    “不知道這個(gè)分?jǐn)?shù)怎么樣？”黎洛棠問(wèn)道。

    知情的任逾歌坐在評(píng)判臺(tái)上，沒(méi)有能回答她這個(gè)問(wèn)題。

    唐辰嘯說(shuō)道：“應(yīng)該算不錯(cuò)的分?jǐn)?shù)?！?/br>
    其他棚里的廚子陸續(xù)送上了第一道菜，經(jīng)過(guò)評(píng)分，賽西施的分?jǐn)?shù)暫列第三，排在她之前的兩道菜，分別是：蝴蝶燴鱔和青果雞。

    接著是第二道菜，賽西施的醋溜魚(yú)片是第五個(gè)送上去的。

    第二十五棚的第二道菜，是第四個(gè)送上去的，這道菜顯然是他的拿手好菜：糖醋三絲魚(yú)卷。

    這是用鮮活桂魚(yú)做的一道菜，魚(yú)rou切成薄片，魚(yú)頭魚(yú)尾完整切下來(lái)，過(guò)了油擺在片子里，魚(yú)片掛了糊，卷好放進(jìn)油鍋煎炸出來(lái)，而后整齊地?cái)[放在魚(yú)頭魚(yú)尾中間，形似一條整魚(yú)。

    色：金黃。

    香：醇香。

    味：脆中帶柔。

    這道菜得了高分，七十一分。

    賽西施的這道菜也是魚(yú)，可是偏偏她太緊張，火候沒(méi)掌握好，魚(yú)片炸的有點(diǎn)焦，味道雖還不錯(cuò)，但三項(xiàng)平均分只得了五十二分。

    兩道菜分?jǐn)?shù)一加，她的排名是第十二名。

    賽西施看到這排名，有些沮喪；小師兄這幾天，白陪她練習(xí)了。

    任逾歌從評(píng)判臺(tái)過(guò)來(lái)，見(jiàn)狀，安慰她，“傻丫頭，這才第一天，才做了兩道菜，你急什么，下午還有小籠包，那才是重頭戲。得簽越多，分?jǐn)?shù)越高，排名一下就上來(lái)了?！?/br>
    “我會(huì)努力的。”賽西施重拾信心。

    “中午了，找個(gè)地方吃午飯。”田仕奇看了一上午，饞了一上午，他急需找地方解解饞。

    “不吃午飯，等下午吃小籠湯包?！崩杪逄恼f(shuō)道。再次商量后，面食定為了小籠湯包，雖比小籠包就多了一個(gè)字，但味道要比小籠包好。

    而能做小籠湯包，還多虧田仕奇這位朋友遍地的小孟嘗。要不然找不到冰塊做豬rou凍，也就沒(méi)辦法做小籠湯包。

    田仕奇苦著臉道：“糖糖，餓肚子很難受的?！?/br>
    “不用餓肚子，馬上就開(kāi)始了。我們先去買(mǎi)竹簽?！比斡飧栊Φ?。

    買(mǎi)竹簽的人挺多的，三文錢(qián)太便宜了；花三文錢(qián)，就能吃到平時(shí)十幾文錢(qián)才能吃到的東西，實(shí)在太劃算了。

    三年一度的美食大賽，不僅是廚子們的盛宴，也是百姓們的盛宴。

    幾人去買(mǎi)竹簽時(shí)，賽西施回棚里剁rou餡去了，面已經(jīng)發(fā)好了，現(xiàn)在拿出來(lái)就能用了。先將面團(tuán)里的氣揉出來(lái)，再放回盆里，蓋上紗布，二次醒發(fā)。

    在醒發(fā)面的同時(shí)，賽西施開(kāi)始剁rou餡。餡里，放了適量的鹽和水，醬油、姜泥、白胡椒粉、白麻油、蔥花以及熟白芝麻。

    拿筷子，將這些食材拌均，放在一旁。賽西施拿過(guò)面團(tuán)，開(kāi)始揉成長(zhǎng)條狀，揪成一個(gè)個(gè)差不多大的小劑子，手沾上麻油，將小面劑子用手掌壓了出一張張面皮。

    賽西施做好十籠放在灶眼上蒸，蒸包子的過(guò)程中，她又燒了一大鍋的蛋皮湯，做了一大碗的嫩姜絲蘸料。

    “可以進(jìn)場(chǎng)了。”伴隨著鑼聲，紅線(xiàn)拉開(kāi)，等候多時(shí)的百姓們一擁而進(jìn)。

    “小姑娘，你賣(mài)的是什么？”田仕奇假裝不認(rèn)識(shí)賽西施。

    賽西施忍笑答道：“小籠湯包，公子要幾籠？”

    “先來(lái)五籠?！碧锸似嬲泻衾杪逄娜?，“都坐下來(lái)吃，我請(qǐng)客?！?/br>
    “好咧。”賽西施掀蓋看了一下，包子已經(jīng)蒸熟，拿了三籠放在桌上，收走了田仕奇遞來(lái)的三根竹簽，“幾位公子是要喝蛋皮湯，還是要嫩姜絲蘸料？”

    “我要喝湯?！崩杪逄恼f(shuō)道。

    田仕奇三人一人要了一小碟蘸料。