就醬菜吃完一碗白粥后，才撐傘頂著大雨趕去國(guó)子監(jiān)。

    雨下得很大，寒意夾在風(fēng)中吹打在油紙傘上面，祝陳愿握傘的手都凍得發(fā)青。

    現(xiàn)下她到國(guó)子監(jiān)已經(jīng)不用米師傅出來接，自己輕車熟路地進(jìn)到廚房里頭。

    大伙都看見她過來，都很熱情地迎上來。

    “小娘子趕過來冷壞了吧，趕緊暖暖手。”

    有人看她搓手，遞過來一只手爐，祝陳愿望過去，這個(gè)男子她有印象，是所有做面食中學(xué)得最快的，叫王寺。

    接過手爐，低聲道謝，等到手徹底回暖起來后，才開始教他們做玲瓏撥魚。

    “做玲瓏撥魚，不需要揉面。就是將面加上水?dāng)嚦擅婧?，但不能過稠，也不能過稀，得把握好這個(gè)度才行。過稠的一下鍋，面就會(huì)發(fā)實(shí)，難以入口；過稀的就會(huì)散開，面不能結(jié)成塊，不好看也不好吃?！?/br>
    祝陳愿講解得特別細(xì)致，剛開頭就跟大家說好要注意的地方，米師傅就差在那里拿個(gè)本子給記下來，所有人里面，只有他聽的時(shí)候，會(huì)頻頻點(diǎn)頭。

    “還有做玲瓏撥魚，里頭用牛rou或者羊rou滋味才好，但因銀錢不夠，湊合用豬rou的，如果你們自己做，可以去買點(diǎn)羊rou切在里頭?！?/br>
    羊rou價(jià)格稍貴，而豬rou卻價(jià)賤，如果今明兩天都用羊rou，那之后伙食條件只能縮減。

    說完所有該注意的點(diǎn)后，祝陳愿取來一斤白面，又將米師傅采買好的豬rou，割下來差不多半斤。

    “不管用的是什么rou，都記得不能切太大，刀工好的可以看看，最好將rou切成跟豆子那樣的大小?！?/br>
    祝陳愿邊說邊下手切rou，她下手切成的rou丁跟豆子大小一致，且大小模樣都差不多，直看得在旁的幾人咂舌，心里收起所有的不服氣。

    大家或多或少都是有些意見的，只是礙于米師傅，并不好說出來。不過祝陳愿展示過手藝后，大家還是有些信服的。

    豬rou都切成丁后，先往面盆里倒水，等攪成面糊后，祝陳愿將自己攪得面糊向眾人展示，拿筷子沾面糊，直到面糊能往下掉。

    她連加多少水都說到了，畢竟拿了不菲的銀錢，干活總得盡心盡力。

    面糊攪拌好后，直接往里頭加豬rou丁，等到放到煮沸的熱水中，面糊一碰見水就四散開來，而里頭的rou卻在熱氣中，會(huì)慢慢緊縮，被面糊包裹著落到湯內(nèi)，就像好多尾小魚在水里游動(dòng)一般玲瓏可愛。

    “煮熟以后呢，跟水滑面差不多，但可以另燒一個(gè)鍋，將鹽、醬、醋和葷油都擱到里頭，用的湯最好是熱水一半，煮玲瓏撥魚的湯汁一半?！?/br>
    祝陳愿之前讓他們做水滑面時(shí)，是挨個(gè)碗調(diào)料，這樣調(diào)出來，味道算是可以的。

    卻忙壞了一批人，她回去后左思右想，覺得這個(gè)方法不成，今日就讓他們將調(diào)料都放到一起，省時(shí)省力。

    玲瓏撥魚屬實(shí)簡(jiǎn)單又省力，還不落俗套。不過教了幾遍，米師傅就能將面糊攪和的度把控得很好，樂得他眉頭都往上抬，眼角的皺紋笑得舒展開來。

    大伙忙著煮玲瓏撥魚時(shí)，祝陳愿就將米師傅叫到一旁，小聲地問他，“米師傅，你們后廚現(xiàn)在還缺人嗎？”

    米師傅不解，他環(huán)顧著正在忙活的人，老實(shí)地說道:“缺是缺，最缺的就是像小娘子你這樣手藝好的人?！?/br>
    “如果缺人的話，我這里有個(gè)丫頭，在我食店里頭干活，手腳麻利，我想讓她過來多學(xué)學(xué)，以后也好給我打下手。至于工錢，你們這邊為難的話，可以將我的月錢勻點(diǎn)給她?！?/br>
    祝陳愿語氣很誠(chéng)懇，她也沒有如何大肆渲染夏小葉家境有多悲慘，都是憑自己本事賺銀錢的，沒人愿意聽這些故事。

    這是她想了很久的，主要在食店里頭，祝陳愿又不可能收她為徒，就算要教給她點(diǎn)手藝，她在家一沒食材，二沒調(diào)料，做不了什么大菜。

    要是能來國(guó)子監(jiān)，一天工錢會(huì)多些，也算是個(gè)進(jìn)賬，而且浸yin在這樣的環(huán)境中，只要自己肯花點(diǎn)心思，日子總能過起來。

    她能幫的也只有這么多，又不是什么菩薩化身，要是人自己立不起來，她做得再多都是吃力不討好。

    米師傅思忖了會(huì)兒，招個(gè)打下手的他還是能做主的，但人即使過來也是有規(guī)矩的，“月錢小娘子不用cao心，就是有幾個(gè)條件，人得每天都到，五更天就得來，晌午回去，得看她干活手腳勤不勤快，可以的話，讓她先在廚房忙活，再給學(xué)子分菜。”

    其實(shí)他知道祝陳愿并沒有說實(shí)話，在后廚里頭能學(xué)點(diǎn)什么廚藝，還不如她自己在食店教，雖然不知道她為什么要這么說，但米師傅還是很爽快地同意了。

    兩人商量好后，祝陳愿回去盯著每一個(gè)環(huán)節(jié)，悄悄記下每個(gè)不足的過程，準(zhǔn)備回去寫下來，之后統(tǒng)一交給米師傅，讓他自己琢磨。

    除了廚藝欠佳以外，米師傅管理后廚的能力是很強(qiáng)的，男女一個(gè)碎嘴說小話的都沒有，各司其職，兢兢業(yè)業(yè)。

    這點(diǎn)還是值得祝陳愿學(xué)習(xí)的，雖她沒有要將食店做成酒樓這般，不過多學(xué)多看總歸是好事。

    …

    和祝程勉兩人坐在一起吃了幾次飯后，晉平安對(duì)每天午食也開始期待起來，話也變得稍微多了幾句。

    “晉平安，等會(huì)兒午間給你嘗嘗醬菜，上次是我阿姐做的，這次是從鶴行街那個(gè)張…什么人家里買來的，也可好吃了。”

    祝程勉放下碗筷，掏出他藏在袖子里的幾小罐的醬菜，放到桌子中間。

    而茅十八一聽不是他姐自己做的，頓時(shí)失去了興趣，將目光全都放到眼前的這碗玲瓏撥魚上頭來。

    名字很雅致，實(shí)則是面糊裹rou，淋上姜黃色的湯汁后，純白的面糊臥在湯中，色相來說，稍差。

    他拿起湯勺舀起一個(gè)面團(tuán)，先嘬一口湯汁，跟上次水滑面的不一樣，這次味道要更濃重一些，沒有別的調(diào)料，只有醬醋鹽，吃起來倒也不單調(diào)。

    面糊燙得好，里頭的豬rou沒有腥氣，茅十八還是有些可惜，要是里面能換成牛rou，一口咬下去，rou嫩得勾芡了綠豆粉似的，還有里頭的湯汁會(huì)流到嘴里，那味道才算是吃了還要讓人忍不住回味一番。

    可這碗玲瓏撥魚，好吃是好吃，可總感覺少了點(diǎn)什么，茅十八有些興致缺缺，勺子有一下沒一下地?cái)囍肜锏拿妗?/br>
    還想跟另外兩人說一說這玲瓏撥魚的問題，沒想到，祝程勉埋頭吃得正歡，而一向靦腆的晉平安，則夾了一筷子的醬菜，鼓起嘴巴咀嚼，隨后喝了一大口湯，端是看著他吃飯，都頗有食欲。

    茅十八也忍不住夾了一點(diǎn)蒜冬瓜，醋味進(jìn)嘴，就覺得食欲大開，又能再吃幾碗。

    ……

    在小春芽的洗三禮來臨前，下了數(shù)天的雨終于停了下來，還出現(xiàn)了久違的日頭。

    常員外的府宅不遠(yuǎn)，就在城中心坊巷內(nèi)，緊挨著州橋。

    人逢喜事精神爽，常員外過來接待祝陳愿時(shí)精神抖擻，說出來的話都頗為洪亮，“小娘子，做宴席得到晚上，現(xiàn)在還早，不急那一會(huì)。你要不先跟我去瞧瞧小春芽。”

    他一說到小春芽，臉上的笑容藏都藏不住，一路上都在跟祝陳愿說，“小春芽是個(gè)愛笑的，長(zhǎng)大了指不定也是個(gè)美人，隨她阿娘。”

    聽得祝陳愿在一旁默默發(fā)笑，又將自己準(zhǔn)備的金鎖交給常員外，“給小春芽的，空著手來我可不好意思?！?/br>
    一陣推辭后，常員外還是收下了金鎖，不過他心里思索過，得將今日給小娘子的銀錢多加一點(diǎn)。

    汴京對(duì)新生兒的洗三禮和抓周宴都極為看重，只要有新生兒出生，旁的近親遠(yuǎn)親都會(huì)過來觀看洗三禮。

    洗三也就是出生三天后，給嬰兒洗一次澡。

    人太多，祝陳愿只能擠在邊緣看里面的浴盆，剛出生三天的小春芽說實(shí)在話，并不好看，胎發(fā)十分稀疏，眼皮還有些腫，但她不怕生，特別愛笑。

    她太婆將溫水倒在她身上時(shí)，還閉著眼睛，發(fā)出咯咯的笑聲，露出無齒的笑容。

    常員外的兒子過去將準(zhǔn)備好的東西灑在浴盆里，邊灑邊高聲說道:“先放蔥，春芽以后聰明又伶俐。”

    他將一顆大蔥放到浴盆里，又往里面扔了幾枚銅錢，又道:“再放銅錢，春芽以后大富又大貴?！?/br>
    旁的人家都是只放這兩樣，寓意孩子以后聰明又有錢，可最后他又掏出幾株香椿樹的樹枝，放到里頭，這是常員外極力要求的。

    這一次，常員外的兒子聲音不再高昂，而是低聲道:“最后放香椿，春芽以后無病無災(zāi)到九九?！?/br>
    小春芽什么都不懂，抓過香椿樹枝就在那里笑。

    一場(chǎng)洗三禮過后，祝陳愿被領(lǐng)到一間小廚房里頭，有兩個(gè)給她打下手的使喚丫頭。

    她只用負(fù)責(zé)宴席上最重要的三道菜，旁的常員外請(qǐng)別人在大廚房里頭做了，諸如蒸餅饅頭米飯之類的。

    三道菜中的第一道是假白腰子。

    要用到的白腸，兩個(gè)丫頭坐在那里洗干凈，祝陳愿直接忙活要用到的餡，取鮮活的白魚去掉里頭的骨刺，取出鮮嫩的白魚rou來。

    拿石臼出來，將白魚rou全都倒在里頭，用石杵研磨到特別細(xì)碎即可，一盆的碎末加上過篩后的細(xì)豆粉，不用筷子，直接上手?jǐn)嚭途鶆颉?/br>
    只要等白腸洗好，將餡料全都塞到里頭，兩頭用線繩系緊，煮熟后切片做羹，往里頭淋上清姜汁，一盤假白腰子就算完成。

    她們兩個(gè)洗白腸的功夫，祝陳愿開始準(zhǔn)備第二道菜，rou鲊。

    名字聽上去并不好聽，但是這道菜在宴請(qǐng)賓客中還是極為常見的。

    要用到的生燒豬腿和羊腿，祝陳愿自己在家里做的，常員外派人來接她的時(shí)候，一并帶過來。

    生燒特別費(fèi)勁，祝陳愿閑著沒事干都懶得動(dòng)手，得先做高湯后，再反復(fù)換小火和旺火煨煮，至少得燉上兩三個(gè)時(shí)辰。

    她用刀將豬腿和羊腿都切成rou片，要稍微有點(diǎn)厚度，一片片碼在盆中，再拿刀背捶打rou片，這項(xiàng)頗耗費(fèi)心力，捶完后手臂發(fā)酸。

    之后切成小塊，投到熱水中，焯水后放到布袋子中擰干水分。

    再往里頭加入醋、鹽、椒油、草果、砂仁，拌勻即可。

    最后一道菜，是常員外選的鯽魚假蛤蜊，他之前沒吃著，這次便想著讓祝陳愿再做一次。

    之前祝陳愿還要廢半條魚來找手感，可最近時(shí)時(shí)都在做魚，或片魚，她現(xiàn)下已經(jīng)不需要再找手感，直接利索的去魚骨，片rou，全程行云流水，直把旁邊那兩個(gè)小丫頭看愣住。

    …

    晚宴一到，賓客全都落在廳堂里，茅霜降本來是不想來參加一小兒的洗三禮宴席，可她娘非得拉她過來，說常員外家是表親，有事就得常走動(dòng)。

    她坐在凳上，扣著桌上的花紋，一點(diǎn)表情也沒有，內(nèi)心煩躁得想拿只槍棒來耍耍。

    直到主菜一道道上桌，飄過來的菜香才讓她煩躁的心情緩解了許多。

    假白腰子她也吃過不少店面做的，很多連白腸怎么處理都不知道，更遑論做的好吃，可茅霜降瞧著她夾起來的這片腰子，不用湊近聞都能嗅到清姜汁的味道，倒沒有一點(diǎn)腥臭味。

    她試著塞到嘴里，白腸嚼起來軟卻又有股子脆勁在里頭，白魚末研磨得特別細(xì)致，本身就沒有味道，加了清姜汁后，魚rou和姜汁混合在一起，鮮極了！

    茅霜降頓感心情美妙起來，連被強(qiáng)拉著來洗三禮的不豫都消失了大半。

    直到她旁邊坐下來一人，茅霜降很少能聞到這么純粹的木樨花香，香得她都沒有再夾下一道菜，而是側(cè)身打量起旁邊的女子。

    祝陳愿感受到她的視線，朝她露出一個(gè)淺淺的微笑。

    畢竟她的記性還沒有那么差，知道這是茅十八的阿姐，之前在食店就碰過面。

    “今日席上的假白腰子是你做的嗎？”

    茅霜降沒想到能碰到祝陳愿，一時(shí)間頗有些欣喜，畢竟還從來沒有哪個(gè)人從長(zhǎng)相到手藝都這么對(duì)她胃口的。

    “嗯，怎么了？哪里不合你的胃口嗎？”

    祝陳愿轉(zhuǎn)過頭，語氣溫和中又帶有詢問。

    “沒有，你的假白腰子做得很好，白魚配上清姜汁，很鮮?！?/br>
    茅霜降搖頭，又繼續(xù)與祝陳愿搭話，“你還做了什么菜？”

    “還有rou鲊和鯽魚假蛤蜊，你可以嘗嘗，rou鲊味道還不錯(cuò)?！?/br>
    祝陳愿對(duì)她追問并沒有置之不理，反而指著正中間那兩盤還在冒熱氣的菜給茅霜降看。

    茅霜降順勢(shì)夾了一塊rou鲊，是羊rou。羊rou要做好并不易，得做到?jīng)]有一丁點(diǎn)的羊膻味還要將羊rou煮到入味軟爛。

    眼前的rou鲊很松軟，外頭掛上了晶亮的料汁，不用咬，拿筷子都能直接戳進(jìn)去，調(diào)料用的砂仁和草果味道稍重，卻去除了羊膻味，羊rou生燒時(shí)本就用高湯煮過，又用旺火收汁，rou質(zhì)濃香而清甜。

    “你歲數(shù)看起來跟我一般大，怎么手藝卻能這么好？”

    茅霜降從來都是這般，人要是看得順眼了，說話便會(huì)溫柔小意起來，看不順眼的只會(huì)默不作聲，要是真惹到她的頭上，直接上手暴揍。

    祝陳愿咽下嘴中的東西，雖然不知道茅霜降為什么總是尋她說話，卻還是很有耐心地回她，“只練了十年的廚藝，手藝還不算好?！?/br>