青年廚師烹飪技能大賽的全國(guó)賽也是分為兩輪，第一輪有近100名選手參加。

    比賽進(jìn)程也是比較快的，第一輪直接淘汰近80人，只剩20人進(jìn)入決賽。之后20名也是比一場(chǎng)，不會(huì)真像選秀節(jié)目有10進(jìn)8，8進(jìn)5，5進(jìn)3那么多場(chǎng)，還是很干脆利索的。

    因?yàn)橐黄鸪鲂?，葉甜和王鑫、凌云也熟悉起來(lái)。

    王鑫是一家本地餐廳的普通廚師，高中畢業(yè)沒(méi)考上大學(xué)，就上了廚師學(xué)校。一年后到一家本地餐廳工作，一干就是5、6年，一直跟著老師傅勤勤懇懇的學(xué)習(xí)、做菜。

    正如他做的菜，也全是遵循師傅教的方法，嚴(yán)格按照步驟來(lái)。但這樣做也有好處，就是做的菜永遠(yuǎn)是標(biāo)準(zhǔn)的口味，這也是一種能力。

    凌云則是一個(gè)愛(ài)美食和廚藝的年輕人，大學(xué)畢業(yè)后，沒(méi)從事金額專業(yè)相關(guān)工作，而是自已開(kāi)了私房菜館。

    他的神奇之處是完全沒(méi)有和別人學(xué)過(guò)廚藝，全靠自已琢磨，也敢于嘗試各種新東西。有時(shí)會(huì)有驚艷之作，有時(shí)也會(huì)做出黑暗料理?？偨Y(jié)起來(lái)，他有靈氣，但就是出品不穩(wěn)定。

    他們互相之間雖然沒(méi)有嘗過(guò)對(duì)方做的菜，但是并沒(méi)有誰(shuí)看誰(shuí)不服氣。而且，凌云初賽時(shí)挨著葉甜，他見(jiàn)識(shí)過(guò)葉甜切豆腐絲的刀工，當(dāng)時(shí)就崇拜極了。

    他自己算是個(gè)野路子，善于創(chuàng)新，但非常不擅長(zhǎng)刀工。比賽后的一周，他還回去突擊練習(xí)了一下，但也并沒(méi)有明顯提高，畢竟誰(shuí)也不能一口吃個(gè)胖子。

    王鑫和凌云雖然來(lái)參加全國(guó)比賽，但他們并沒(méi)敢想進(jìn)入決賽的第二輪。他們覺(jué)得只是來(lái)參加過(guò)，就算見(jiàn)過(guò)世面了。

    比賽前一晚，師父一家給葉甜接風(fēng)，羅主廚特意給她講了很多比賽時(shí)的注意事項(xiàng)。他當(dāng)年也是參加過(guò)廚藝比賽，并且獲得了全國(guó)第三名的成績(jī)。

    “你一定要先檢查一下刀好不好用，爐灶能不能正常打火。

    還有，選食材時(shí)要盡量先選，選新鮮的。如果你定好了一個(gè)菜，但主辦方提供的材料不行，一定要當(dāng)機(jī)立斷換菜。咱們都知道，原材料的好壞關(guān)系到一半的成敗。”羅主廚囑咐道。

    “行了老羅，你說(shuō)的這些，甜甜心里肯定有數(shù)。你知不知道哪些人是評(píng)委，他們喜歡吃什么菜，這才是關(guān)鍵。師娘打斷師父的話。

    羅主廚想了想：“這個(gè)嘛，其他人我不知道，但饕先生可能會(huì)去做評(píng)委，甜甜也認(rèn)識(shí)他。他喜歡口味濃郁鮮香的菜。不過(guò)他一個(gè)人也不能左右什么，而且決賽的菜編號(hào)是隱藏起來(lái)的，評(píng)委們也不知道哪個(gè)菜是哪個(gè)選手做的?！?/br>
    “師父，師娘，我也看了以前比賽的視頻，評(píng)委也是各地人都有，整體還是平衡的。所以，我覺(jué)得其他的都不重要，我盡自己所能，做好想做的菜就好了。”葉甜知道師娘關(guān)心她，但她對(duì)自己有信心，也相信自己的實(shí)力。

    羅主廚也說(shuō)：“孩子說(shuō)得對(duì)，不需要考慮那么多客觀因素，專心做好自己的菜就好了！她實(shí)力在那擺著，我們就等著為她慶祝好了。”

    接著他補(bǔ)充道：“晚上會(huì)去好好休息，明天初賽也要認(rèn)真對(duì)待。為了能進(jìn)前20，大家肯定都會(huì)使出看家本事，競(jìng)爭(zhēng)肯定很激烈。到時(shí)就按自已定好的那兩個(gè)菜品來(lái)，根據(jù)比賽的時(shí)間段，再?zèng)Q定做哪個(gè)?！?/br>
    葉甜認(rèn)真點(diǎn)頭。

    師娘看葉甜自信的笑容，也放心的感嘆孩子長(zhǎng)大了。

    第二天，葉甜和王鑫、凌云三人一起早早打車到了比賽現(xiàn)場(chǎng)。

    場(chǎng)館內(nèi)，各色面孔已經(jīng)擠滿了比賽大廳，讓人一下有了緊張感。

    第97章 .  決賽   變態(tài)的賽程

    初賽的選手太多, 主辦方?jīng)]有100個(gè)人同時(shí)做菜的場(chǎng)地，所以分成了四組，上下午各兩組進(jìn)行比賽。

    葉甜抽簽抽到第三組，也是下午。所以她沒(méi)有留在場(chǎng)外等待, 而是先回了酒店休息。一起來(lái)的王鑫和凌云則分別在一、二組。至于小正, 他分到了第四組, 也先回去休息了。

    葉甜琢磨，比賽到下午，評(píng)委們已經(jīng)吃了一上午的菜, 肯定是沒(méi)什么胃口了，她可以選擇麻辣鮮香開(kāi)胃的菜。這次給選手的做菜時(shí)間是 40分鐘，時(shí)間還算充足，無(wú)論簡(jiǎn)單的燉煮，還是小炒都非常來(lái)得及, 但想做個(gè)東坡rou、開(kāi)水白菜就來(lái)不及了。

    所以只要現(xiàn)場(chǎng)能選到還不錯(cuò)的五花rou，她就打算做回鍋rou了。這道菜色彩搭配好看, 又鮮香入味, 作為下午的菜品還是不錯(cuò)的選擇。

    下午2點(diǎn)，葉甜和另外20幾名選手, 一起站在了比賽場(chǎng)地。等比賽規(guī)則一宣讀完畢, 大家紛紛開(kāi)始拿食材和調(diào)料。

    葉甜并沒(méi)有像師父所說(shuō)，最先跑去拿菜，她其實(shí)在觀察其他人的選擇。當(dāng)看到竟然有一半的人拿了干辣椒和花椒，拿豆瓣醬的也有幾個(gè), 而且兩個(gè)拿豆瓣的廚師也拿了五花rou，難道都想到一起去了？

    思考片刻，她不再繼續(xù)堅(jiān)持做回鍋rou了, 雖然她相信自己做的回鍋rou能超過(guò)其他選手，但她更想反其道行之。

    最后。她決定干脆做個(gè)簡(jiǎn)單清爽的蝦仁炒時(shí)蔬。菜她選了木耳、荷蘭豆、山藥和胡胡蘿卜。她沒(méi)有直接選擇蝦仁，而且拿了主辦方提供的海蝦，自己來(lái)剝蝦仁。吃過(guò)買的蝦仁的人都知道，大多數(shù)蝦仁確實(shí)沒(méi)有什么鮮味，味同嚼蠟。

    拿到食材后，葉甜先將木耳泡上，人后開(kāi)始去蝦線，剝蝦仁，一共剝了 10 只左右就差不多了，再多的話蝦仁就喧賓奪主了。之后她才開(kāi)始切蔬菜，胡蘿卜切成精巧漂亮的菱形片，山藥是斜長(zhǎng)片，泡好的木耳改刀成差不多大小，荷蘭豆只需要摘掉兩頭就好。

    這幾種菜炒之前要先焯水，焯水時(shí)，水里放一點(diǎn)油，焯出來(lái)的菜顏色更鮮艷好看。

    等準(zhǔn)備工作做好，葉甜起鍋燒熱油，放入蔥姜蒜末炒香，倒入蝦仁炒至變色，然后再將蔬菜全部倒入，稍稍翻炒一會(huì)，加一點(diǎn)耗油和鹽，勾一點(diǎn)水淀粉即可出鍋。

    在其他20多人的大菜面前，葉甜這道菜實(shí)在太簡(jiǎn)單，太家常了，可是配上白色的大磁盤，裝飾上葉甜用胡蘿卜雕刻的花，再對(duì)比其他大菜，看著并不遜色，反而有一種天然純凈之美。

    當(dāng)評(píng)委們吃了兩次回鍋rou，又吃了水煮魚、水煮rou、香辣蝦、小炒rou、剁椒魚頭、貝勒羊rou后，再吃上一口新鮮清爽的蔬菜，頓時(shí)覺(jué)得人都活過(guò)來(lái)了。

    特別是有兩位不太能吃辣的評(píng)委，今天郁悶極了，難道非要做辣的菜才能展現(xiàn)廚藝嗎？

    看這個(gè)清清爽爽的蝦仁炒蔬菜不也很好嗎？不過(guò)，這個(gè)菜看似簡(jiǎn)單，但細(xì)品里面每種食材的火候，再看刀工，這個(gè)菜就不是那么普通了。還有l(wèi)o雕刻的手藝，看那一大一下兩朵玉蘭花多精巧，簡(jiǎn)直是巧奪天工。

    所以，葉甜最后的分?jǐn)?shù)很高，反而這組做大魚大rou和麻辣菜品的，全成了她這道蔬菜的陪襯。

    結(jié)果不出葉甜預(yù)料，她又以高分進(jìn)入第二輪。

    她離場(chǎng)的時(shí)候遇到了小正，他學(xué)的是粵菜，講究的也清淡、新鮮，所以葉甜覺(jué)得他做的菜肯定對(duì)今天評(píng)委的口味，只是對(duì)他攥了攥拳頭鼓勃，并未多說(shuō)什么。

    小正表面鎮(zhèn)定，心里其實(shí)也是有些緊張的，好在他和師父已經(jīng)研究好了方案，進(jìn)入決賽應(yīng)該是沒(méi)問(wèn)題的。

    他做的菜也是蔬菜，是一道上湯菜苗，同樣也取得了不錯(cuò)的成績(jī)。

    遺憾的是，王鑫和凌云都沒(méi)有進(jìn)入前20名，但他們心情也沒(méi)有受太大影響。畢竟來(lái)過(guò)，參與過(guò)，便也值得了。他們準(zhǔn)備在帝都玩幾天，趁機(jī)旅游一下，看看故宮、長(zhǎng)城再回家。

    ……

    這次初賽后，只隔兩天就是決賽。

    20名進(jìn)入決賽的青年廚師來(lái)自天南海北，八大菜系都有人擅長(zhǎng)。其中男的多達(dá)15位，女廚師卻只有5位。

    全國(guó)的決賽場(chǎng)面完全不一樣了，場(chǎng)地被設(shè)置成了專業(yè)的演播廳，選手的cao作臺(tái)在中間，圍城一個(gè)環(huán)形，每幾位選手前都有對(duì)應(yīng)一臺(tái)攝像機(jī)，大屏幕全高清展示選手的一舉一動(dòng)。7名評(píng)委坐在臺(tái)上，全部選手的動(dòng)作都可以一覽無(wú)余。

    而且，現(xiàn)場(chǎng)的主持人也是帝都電視臺(tái)請(qǐng)來(lái)的名嘴，比賽一下高大上起來(lái)。

    葉甜的師父、師娘，還有余海主廚都來(lái)到了現(xiàn)場(chǎng)觀看比賽，也可以稱他們?yōu)橛H友團(tuán)，等到需要煽情的環(huán)節(jié)，他們可能也要出場(chǎng)。

    葉甜和小正穿的都是節(jié)目組提供的統(tǒng)一廚師服裝，這樣一是為了好看，二是避免他們自帶廣告。比如京華大飯店大老板，就很想讓兩人穿飯店的工作服，知道比賽要統(tǒng)一服裝才作罷。

    這次決賽的賽程，竟然和之前幾屆全都不一樣，聽(tīng)主持人念完規(guī)則，選手們直接在心里罵了街來(lái)。

    規(guī)則是每人做一道涼菜、一道熱菜和一個(gè)湯。雖然沒(méi)有指定做什么菜，但是對(duì)食材的選擇卻有了限制。

    節(jié)目組已經(jīng)準(zhǔn)備好了20份食材，每份里面的種類都不一樣，有的很豐富，有的里面確只有兩三種食材，這怎么做出兩菜一湯，就全靠選手自己想辦法了。

    選手要先抽簽，然后按抽簽順序選菜，這就是有運(yùn)氣的成分了。先選的人可以選擇自己擅長(zhǎng)的那份菜，后面的就只能選大家剩下的了。

    葉甜沒(méi)想到，自己的抽簽運(yùn)果然不太好，她竟然抽到了19號(hào)?？上攵綍r(shí)肯定沒(méi)剩下好的了。

    她看著前面的選手拿走漂亮的五花rou，紋理分明的牛rou，整只的土雞，新鮮的黑虎蝦，排第四位的小正竟然拿到了鮑魚和鱈魚，運(yùn)氣未免太好了。

    直到最后只剩下兩份。

    這兩個(gè)籃子里東西都不多，一個(gè)里面是雞蛋、西紅柿、青椒和里脊rou；另外一份更簡(jiǎn)單，只有一棵白菜、一盒豆腐和兩個(gè)雞蛋。

    第20名選手望著剩下兩份食材，內(nèi)心已經(jīng)絕望了！

    他知道前面的19號(hào)肯定會(huì)拿有四種菜的籃子，給他剩下白菜、雞蛋和豆腐，靠著這幾樣，他真做不出什么好菜來(lái)。醋溜白菜？煎豆腐？那湯呢？白菜豆腐湯，雞蛋湯？一點(diǎn)葷腥都沒(méi)有怎么辦，好絕望??！

    葉甜在最后兩份食材前看著一會(huì)，終于伸出了手……

    第98章 .  白菜豆腐   大道至簡(jiǎn)

    在20號(hào)選手呆楞的表情中, 葉甜拿了裝著白菜、豆腐和兩個(gè)雞蛋的籃子，輕輕松松的走回了自己的灶臺(tái)位置。

    驚喜來(lái)得太突然，20號(hào)選手還有點(diǎn)傻，雖然剩下的這份菜比不上前面的18份, 但比葉甜拿走的, 起碼多了一塊里脊。他可以做糖醋里脊, 也可以做青椒rou絲，西紅柿可以涼拌，也可以做湯, 起碼做出兩菜一湯還是一點(diǎn)問(wèn)題沒(méi)有的。

    他傻兮兮、樂(lè)呵呵的拿著剩下的一份菜，回到了自己的位置。

    主持人重新拿起話筒：好，剛才各位選手已經(jīng)按順序選好了食材，我再?gòu)?qiáng)點(diǎn)一下比賽規(guī)則。選手們一定要注意，在做菜時(shí), 要保證自己拿的所有食材都要用到。還有，蔥、姜、蒜、香菜和所有調(diào)料都可以隨便使用, 這個(gè)沒(méi)有限制。如果沒(méi)問(wèn)題, 那我們馬上開(kāi)始計(jì)時(shí)，比賽時(shí)間是3個(gè)小時(shí), 做好了也可以提前舉手告訴評(píng)委, 但提前完成不加分，超時(shí)要扣分?！闭f(shuō)完這句，他有意無(wú)意的看了葉甜一眼。

    師娘在臺(tái)下已經(jīng)開(kāi)始著急了：“老羅，你說(shuō)甜甜這孩子咋想的, 人家都魚蝦雞rou的，她就白菜豆腐，想做開(kāi)水白菜也沒(méi)有雞湯啊！這可怎么是好？”

    “別擔(dān)心, 她既然選了這份菜，心里肯定有譜，我們等著看就行了。”羅主廚還很淡定，心里在琢磨葉甜打算做什么菜。

    葉甜選擇這份菜，當(dāng)然不是因?yàn)榭蓱z20號(hào)，自己要做好人，她只是覺(jué)得里脊也就是能做那幾個(gè)菜，還不如直接白菜豆腐。城里人大魚大rou吃膩了，白菜豆腐多健康，要不現(xiàn)在城里怎么有那么多素菜館呢？

    其實(shí)，她拿這籃食材的時(shí)候，心里已經(jīng)想好做什么菜了。而且都是她的拿手菜：乾隆白菜、麻婆豆腐，剩下的打算做個(gè)煎蛋白菜豆腐湯。

    其實(shí)也可以做滑蛋湯，但用煎蛋煮成湯，湯汁奶白，湯的味道也清爽鮮美，所以最后她還是決定做煎蛋白菜豆腐湯了。

    至于乾隆白菜和麻婆豆腐，主要在于調(diào)味?，F(xiàn)場(chǎng)是贊助商提供的產(chǎn)品，所有調(diào)料都這一家的，怎么把這個(gè)不常用牌子的調(diào)味品搭配組合好，葉甜覺(jué)得至關(guān)重要。

    她也不客氣，拿了蔥姜蒜和香菜，瓶瓶罐罐的油鹽醬醋也都全部拿了一套過(guò)來(lái)，打開(kāi)一瓶瓶研究味道。

    其他人忙著洗洗切切，提前腌制、熬湯，只有葉甜悠哉悠哉的研究調(diào)味料，實(shí)在讓人摸不清頭腦。

    羅主廚和余海當(dāng)然明白她在干什么，她這是了解主辦方提供調(diào)料的口味，通過(guò)這些現(xiàn)成的調(diào)料，做出好的醬汁，進(jìn)而提升自己出品的味道。

    比如用來(lái)拌乾隆白菜的芝麻醬，現(xiàn)場(chǎng)都提供了三種，雖然都是一個(gè)品牌的，但是里面的比例不同。至于生抽、老抽、喝醋，更是有很多瓶，葉甜當(dāng)然不會(huì)隨便拿一瓶來(lái)用。

    她挑挑揀揀花了半個(gè)多小時(shí)，然后又開(kāi)始混合調(diào)配，又花了有半個(gè)多小時(shí)。這之后，她才開(kāi)始洗菜，切豆腐，反正時(shí)間那么充足，著什么急呢。

    乾隆白菜她主要用了白菜葉的部分，用手撕成小片；之后而只取了三個(gè)白菜幫，切成大小均勻的細(xì)條，用來(lái)做湯。

    豆腐她先備麻婆豆腐的料，留下五分之一，切成比做麻婆豆腐的料小一些的方塊，然后一塊塊雕刻成小花、愛(ài)心、星星等可愛(ài)形狀，也算是這個(gè)湯的裝飾吧！

    正式開(kāi)始做菜時(shí)，她就速度快了，直接把自己調(diào)配好的醬汁往手撕的白菜葉上一倒，用帶上手套的手抓拌開(kāi)，放入選好的磁盤，就是乾隆白菜。

    然后她起鍋燒油，剪好兩個(gè)蛋餅放在一邊，之后刷鍋，起鍋燒油，加入被她調(diào)過(guò)的豆瓣醬，開(kāi)始做麻婆豆腐。

    等麻婆豆腐裝了盤，剛好把冷卻的煎蛋切成小方塊，然后開(kāi)始做白菜豆腐煎蛋湯。

    她邊放調(diào)料邊小聲嘟囔：要是有點(diǎn)新鮮蘑菇就好了，那湯肯定更鮮！

    一共兩個(gè)小時(shí)，因?yàn)闆](méi)有耗時(shí)的rou菜和湯，就算她之前磨磨蹭蹭，兩菜一湯也很快全部做好了。

    葉甜每種菜都提前留了一點(diǎn)，自己也自信的嘗了嘗。味道都不出她所料，哪怕食材簡(jiǎn)單，但在她一雙巧手下，菜和湯都美味極了！

    她看了看時(shí)間，上午11:30分，早早來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)的評(píng)委和大眾評(píng)委們，這個(gè)時(shí)間估計(jì)也餓了，餓的時(shí)候嘛，吃什么肯定更香。

    于是，她舉起了手，表示自己做完了。

    主持人在大家做菜的過(guò)程中其實(shí)也沒(méi)閑著，看看這個(gè)廚師，點(diǎn)評(píng)兩句；再采訪采訪那個(gè)廚師，大家在鏡頭下本就緊張，再一接受采訪，簡(jiǎn)直是手忙腳亂。

    葉甜調(diào)制醬料時(shí)，主持人也上前采訪了，他問(wèn)葉甜在做什么，葉甜笑著回答：“在尋找我心里的味道！”

    主持人一時(shí)無(wú)語(yǔ)，覺(jué)得這個(gè)廚師太文藝了。

    后來(lái)他又問(wèn)葉甜，為什么在有其他選擇時(shí)拿這個(gè)菜籃。

    葉甜干脆的說(shuō)：“因?yàn)榻】?！現(xiàn)代人講究吃素食，追求健康，白菜能生津養(yǎng)胃，促進(jìn)新陳代謝，非常有營(yíng)養(yǎng)；豆腐也營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)鈣補(bǔ)腦，能降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病。這兩種都是特別健康的食材，這也還是我今天做菜的主題，就是美味和健康。”

    主持人被葉甜說(shuō)懵了，忍不住看了兩顆雞蛋問(wèn)道：“那雞蛋呢？”

    “雞蛋？雞蛋含有各種微量元素，能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)身體和智力發(fā)育，據(jù)說(shuō)還能預(yù)防癌癥，更是非常健康的食物?！边@可難不倒葉甜，她可是看了食材大百科的。