大家都十分配合，還喊起了口號(hào)。

    “我一來(lái)就聽(tīng)到你們?cè)诤埃@熱情空前高漲?。　辈挥貌?，進(jìn)來(lái)的是粵菜主廚余海師傅了，他的小徒弟也跟在后面。

    “小葉，你也被老羅騙來(lái)了？這家伙，找了3個(gè)精兵強(qiáng)將，這比賽小 case 了，冠軍還不是手到擒來(lái)?！庇嗪９室饪鋸埖恼f(shuō)。

    “你別瞎幫我吹噓，我們這幾天還需要你指點(diǎn)呢?！绷_大廚沒(méi)和他斗嘴。

    “呦，我要是能幫上忙，那肯定義不容辭。”余主廚也認(rèn)真說(shuō)道。

    羅大廚接著說(shuō)：“我就在靠里面的灶臺(tái)實(shí)驗(yàn)新品，盡量不影響大家。但大家有什么事，都可以隨時(shí)和我說(shuō)。還是餐廳的工作更重要，比賽只是錦上添花罷了！”

    之后的幾天，葉甜每天和師父一起上下班。參加比賽的四人小組一起提前準(zhǔn)備菜譜，又制定幾套方案。如果拿到排骨做什么主菜，拿到五花rou、牛rou或者魚(yú)的時(shí)候，又該做什么主菜。

    大家定完方案后又沒(méi)種試做一次，確?，F(xiàn)場(chǎng)能順利在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。七天里，他們演示了近10套方案。就算到時(shí)全都遇不到，現(xiàn)場(chǎng)食材超級(jí)冷門(mén)，羅師父也有信心現(xiàn)場(chǎng)調(diào)整整合方案，合理搭配。

    ……

    師娘拿到葉甜送的手帕后就一直糾結(jié)，她想給自己的兩個(gè)朋友每人送一條，但左看看，右看看，每一條都愛(ài)不釋手，只好征求葉甜意見(jiàn)。

    葉甜看師娘太糾結(jié)了，就說(shuō)忙完比賽，給她每個(gè)朋友繡一條，師娘的可以自己留著，師娘這才不糾結(jié)了。

    比賽當(dāng)天，節(jié)目組的車(chē)統(tǒng)一接送兩隊(duì)隊(duì)員。羅主廚隊(duì)穿著統(tǒng)一定制的廚師服，自信滿(mǎn)滿(mǎn)的登上了比賽之旅。

    比賽場(chǎng)館位于京郊一個(gè)度假酒店的廚房?，F(xiàn)場(chǎng)除了工作人員，還有主辦方邀請(qǐng)的 21 位現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委。

    葉甜也在等候時(shí)見(jiàn)到了比賽的對(duì)手，米其林二星餐廳“霧都”的行政主廚托馬斯，以及他的三位助手。三位助手并不都是外籍人士，其中一男一女都是華人，應(yīng)該是餐廳的廚師。

    托馬斯40多歲，和羅大廚一樣微微發(fā)福。但是，外方隊(duì)伍里另外一位外籍男廚師，是一位身高近190的超級(jí)大帥哥，金發(fā)碧眼，身姿挺拔，顏值和身材直逼男模。

    他看到葉甜在看他，還笑著和她擺了擺手。

    “你這個(gè)小丫頭，一來(lái)就盯著人家對(duì)方的帥哥看，不要被迷惑了，比賽放水?！绷_大廚調(diào)侃她。

    對(duì)方的帥哥里奧也在低頭和男隊(duì)友說(shuō)：“你看到了嗎？對(duì)方有個(gè)小美女，看著真年輕，好像是中學(xué)生。”

    “羅主廚太輕敵了，竟然帶了個(gè)小姑娘來(lái)，不是就為了出境吧！她能做什么，我是不相信?！蓖?duì)的男隊(duì)友不屑地說(shuō)。

    男主持人已經(jīng)開(kāi)始錄開(kāi)場(chǎng)白，然后是請(qǐng)雙方隊(duì)伍到臺(tái)上。

    “我左手邊的是米其林二星餐廳“霧都”的行政主廚托馬斯，還有他的三位助手。我右手邊的是京華大飯店的羅仲喜主廚和他的助手們，讓我們歡迎他們的到來(lái)?！?/br>
    “哇！羅主廚的隊(duì)伍里竟然有一位非常年輕的女助手，應(yīng)該是歷屆參賽隊(duì)伍里最年輕的了。那這位小師傅，可以介紹一下自己?jiǎn)?？”男主持人遞上話(huà)筒。這么多助手，她只給了葉甜自我介紹的機(jī)會(huì)。

    “我叫葉甜，今年19歲，是羅主廚的助手，請(qǐng)大家支持羅主廚，支持中方隊(duì)伍，謝謝大家！”葉甜簡(jiǎn)單的介紹了自己，主要突出的還是自己所在的隊(duì)伍。

    主持人接過(guò)話(huà)筒：“好，希望雙方能把比賽作為一次交流，但也咬尊重對(duì)手，努力取得好成績(jī)！”

    “下面開(kāi)始第一環(huán)節(jié)：選食材。我說(shuō)一下規(guī)則：雙方都可以在現(xiàn)場(chǎng)的食材中拿10種rou、菜，5種調(diào)味料，每次只能拿一種。我們盡一下地主之誼，請(qǐng)外方先選吧！”

    里奧還沒(méi)等托馬斯安排，最先走出，直接拿了牛排。

    羅師傅在張力耳邊耳語(yǔ)，張利點(diǎn)頭，走向食材，拿了肥腸。

    外方兩人很詫異，沒(méi)想到中方第一個(gè)選這么奇怪的食材。隊(duì)伍中的華人廚師似乎解釋了一番，他們才明白肥腸是非常適合做川菜的一種食材。

    第二輪選擇時(shí)，外方拿了黃油。按照羅師傅的安排，盧豪直接上前拿了他想要的牛奶。外方有點(diǎn)懵，沒(méi)想到他們會(huì)拿牛奶，節(jié)奏似乎一下被打亂了。

    接下來(lái)兩個(gè)隊(duì)伍你一種，我一種，選完了各自需要的15種食材和調(diào)味料。

    主持人宣布：“兩隊(duì)都完成了他們的選擇，那現(xiàn)在進(jìn)入第二環(huán)節(jié)：從對(duì)方手里拿走一種食材或調(diào)料，再送給他們一種。”

    第73章 .  準(zhǔn)備上菜   為什么要把肥腸給我們，老外……

    廚神爭(zhēng)霸賽比賽的要求是, 只要拿到的食材，必須全部使用到，包括對(duì)方送過(guò)來(lái)的那一種。

    現(xiàn)在到了交換環(huán)節(jié)，外方果然開(kāi)心的拿走了中方的鹽, 拿完發(fā)現(xiàn)竟然還有一瓶黑胡椒海鹽, 頓時(shí)覺(jué)得失策, 但只能如此了。

    至于送給中方什么菜，他們也早就想好了，那就是午餐rou。午餐rou罐頭并沒(méi)有什么不好, 煮火鍋味道也不錯(cuò)，但是做菜時(shí)，國(guó)內(nèi)更喜歡用新鮮的rou類(lèi)。用午餐rou，似乎就體現(xiàn)不出新鮮感了。

    羅主廚隊(duì)伍里的四個(gè)人，全都十分淡定：我們還有鹽, 而且午餐rou有什么難度？

    輪到中方了，又是張利, 笑呵呵給對(duì)方送上了肥腸。

    托馬斯瞬間傻眼了, 這肥腸不是他們第一輪就選的菜品嗎？不是拿來(lái)做中式美味料理嗎？為什么給我們？我們老外根本不吃肥腸！

    外方其他三名助手也很詫異，包括兩名中國(guó)人, 也沒(méi)想到羅主廚讓人拿肥腸, 不是為了本隊(duì)使用，而是為了最后給他們的。

    這真是明晃晃的為難他們！

    肥腸多難洗，多難處理？而且，還非常難煮熟, 煮的過(guò)程中氣味更是濃郁。天啊，想想都要命！

    至于拿走對(duì)方一種什么菜，羅主廚本想拿牛排的, 后來(lái)想想還是不要做得太絕。拿走人家主菜牛排，相當(dāng)于釜底抽薪，實(shí)在有失他的風(fēng)范。就象征性的拿他們的橄欖油好了。

    而且一下贏得太多，也失去了比賽的意義。

    但是張利這個(gè)人有點(diǎn)小壞，他故意在對(duì)方面前先拎起牛排，看到對(duì)方驚恐的眼神后，又慢慢放了回去，最后拿走了橄欖油。

    外方一直緊盯著他的動(dòng)作，十分害怕他拿走牛排。雖然做前菜很需要橄欖油，但起碼還能想其他辦法。當(dāng)見(jiàn)張利只是拿了橄欖油，終于長(zhǎng)舒了一口氣。

    主持人見(jiàn)雙方交換完食材，便宣布比賽正式開(kāi)始。兩隊(duì)需要在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)完成21份前菜、主菜、湯和甜品的制作。

    剛才在交換環(huán)節(jié)，羅主廚已經(jīng)提前和大家商量好了要做的菜品。前菜椒麻雞，主菜香煎鱈魚(yú)，湯當(dāng)然是他擅長(zhǎng)的開(kāi)水白菜，至于甜點(diǎn)，盧師傅打算做香橙布丁。

    這樣15種菜和調(diào)料能保證全部用到。雞不但用來(lái)煲雞湯，又可以做椒麻雞，實(shí)在是一舉兩得。

    只是兩個(gè)小時(shí)煲出的雞湯味道差一些，甚至沒(méi)有兩個(gè)小時(shí)，雞湯還需要后續(xù)處理。好在大骨頭和金華火腿他們都拿到了，雞湯的鮮味應(yīng)該沒(méi)有大問(wèn)題。

    比賽開(kāi)始后，羅主廚第一時(shí)間親自把雞湯材料放入鍋里，然后安排張利師傅負(fù)責(zé)椒麻雞，提前開(kāi)始準(zhǔn)備料汁，以及后續(xù)協(xié)助羅主廚處理雞湯；葉甜負(fù)責(zé)處理大白菜，煮好后剪出荷花造型，在最后煎鱈魚(yú)；盧豪則負(fù)責(zé)做布丁，并在中間等待時(shí)處理鱈魚(yú)塊和一些配菜。

    他們每個(gè)人淡然的處理菜品，一副不慌不忙的樣子，和外方形成鮮明的對(duì)比。

    一個(gè)肥腸，就把他們搞崩潰了！

    托馬斯安排隊(duì)伍里的中國(guó)女助手專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)處理肥腸。她雖然是中國(guó)人，但學(xué)的是西餐，根本不擅長(zhǎng)處理肥腸。但另外三人更是一竅不通，另外那名中國(guó)廚師，剛從國(guó)外回來(lái)沒(méi)多久。

    前菜他們準(zhǔn)備做沙拉，但是沒(méi)有了橄欖油，也只能不放油了。至于肥腸，托馬斯根本不知道該放在哪里。主菜牛排怎么配肥腸，他也不想放進(jìn)來(lái)，影響主菜的分?jǐn)?shù)。前菜蔬菜沙拉，也不適合。甜品當(dāng)然更不可能。那剩下的奶油蘑菇湯，能放肥腸嗎？

    托馬斯聞著肥腸的味道，都要哭了！他決定先不管了，等助手把肥腸處理好再說(shuō)。畢竟，他們還有其他工作要做。

    他有些慌亂的安排里奧做湯和甜品，另一個(gè)男助手準(zhǔn)備沙拉，他自己則去研究牛排，看看主辦方提供的牛rou位置適合怎樣的做法。

    時(shí)間一分一秒的過(guò)去。

    中方這邊，提前從湯中拿出一只雞，涼水冷卻，撕開(kāi)雞rou，準(zhǔn)備做椒麻雞。葉甜那里，白菜已經(jīng)準(zhǔn)備的差不多了，一排合攏的白菜心放在那里，還看不出有什么特別，效果要等最后裝碗上桌時(shí)才能呈現(xiàn)。

    還有一個(gè)小時(shí)，鱈魚(yú)現(xiàn)在還不能提前煎，那樣上桌前就涼了。只能先全部清洗好，分成需要的大小，吸干水分備用。

    搭配用的蘆筍，也精挑細(xì)選出粗細(xì)均勻的洗好備用。至于甜品，已經(jīng)放在冰箱里冷卻了，一排排的裝在玻璃器皿中，橙色的質(zhì)感，淡淡的橙子香味，看著十分誘人。

    至于對(duì)方送的午餐rou，也被張利切成絲，快速過(guò)油后冷卻，一起放入椒麻雞中，因?yàn)樗旧碛邢潭?，所以適當(dāng)減少了鹽的分量。這樣不但整體口感并沒(méi)有被影響，甚至比單獨(dú)的雞rou吃起更鮮香了。

    前面這半個(gè)小時(shí)，中方隊(duì)伍甚至有點(diǎn)閑。葉甜見(jiàn)盧豪只是幫忙把胡蘿卜切成簡(jiǎn)單的片狀小花。她自己閑著也是閑著，干脆征求羅大廚同意，拿胡蘿卜雕刻起了蘭花。同時(shí)，利用現(xiàn)有材料，把蘆筍尖部分開(kāi)，做成花心。

    只見(jiàn)她雙手靈活一切、一轉(zhuǎn)、一修，一朵逼真靈動(dòng)的蘭花就出現(xiàn)在眼前。她一鼓作氣，半個(gè)小時(shí)之內(nèi)一共做了20多朵，看著夠用了，才停下來(lái)。

    還有最后半個(gè)小時(shí)，羅主廚這邊開(kāi)始停火倒出雞湯，澄清過(guò)濾；葉甜開(kāi)始煎鱈魚(yú)；張利忙著給椒麻雞擺盤(pán)；盧豪也在切橙子片裝飾甜品杯，大家爭(zhēng)取一切在剛剛好的時(shí)間內(nèi)上餐，以便達(dá)到最好的效果。

    主持人和可以進(jìn)場(chǎng)的部分觀眾沒(méi)想到，甚至外方也沒(méi)想到，中方的主菜竟然是葉甜cao刀的。

    羅大廚放心把這項(xiàng)工作交給她，也是發(fā)現(xiàn)她對(duì)火候的把握超乎常人，簡(jiǎn)直到了多一分太大，少一分不夠的程度。

    鱈魚(yú)已經(jīng)切成同樣大小的長(zhǎng)條型，去了皮，只留魚(yú)rou的部分，計(jì)劃是每盤(pán)裝兩塊。既然是小塊狀，就需要煎六個(gè)面，讓六面都呈現(xiàn)出金黃的色澤，還是很有難度的。一不小心，就會(huì)有的地方?jīng)]煎到，或者有的地方煎過(guò)頭了。而且，還是40多塊同時(shí)煎，不能顧此失彼，對(duì)廚師的要求也就更高了。

    此時(shí)，葉甜像一只純凈的白色蝴蝶，在廚房里，在煎臺(tái)前，翩然起舞。只見(jiàn)她手腕上下翻動(dòng)，動(dòng)作輕盈又靈活。仿佛手里不是鍋鏟，而臺(tái)上也不是鱈魚(yú)。

    正在煎牛排的托馬斯一抬頭，看到了遠(yuǎn)遠(yuǎn)對(duì)面的葉甜，突然覺(jué)得自己的手法有些笨拙了，手上的夾子頓時(shí)都快拿不住了。

    更別提里奧了，崇拜的眼神已經(jīng)無(wú)法掩飾，或者說(shuō)已經(jīng)不想掩飾了！本來(lái)以為她只是來(lái)幫忙剪白菜、雕花的，沒(méi)想到根本不是。

    張利和盧豪心里本來(lái)是有些不平的。特別是張利，他覺(jué)得自己水平很高，可是羅主廚只安排他做前菜。雖然他欣然服從安排，但還是有些情緒的。當(dāng)看到葉甜今天的手法后，他確實(shí)服氣了！

    他們之前演練時(shí)，并沒(méi)有演練煎鱈魚(yú)，但是現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有其他適合做主菜的食材，羅主廚最終決定選鱈魚(yú)，也是做了綜合考量，知道葉甜能夠勝任。

    中方這邊可以說(shuō)非常順利，所有菜都能保證在規(guī)定時(shí)間出品。

    托馬斯那邊還在糾結(jié)剛撈出來(lái)的肥腸。最后，他決定把煮熟的肥腸切成塊，油炸一下裝飾在牛排旁。

    不管怎么說(shuō)，作為米其林二星餐廳的主廚，托馬斯還是有兩把刷子的。他做西餐的水平確實(shí)是很高的，看煎出來(lái)的牛排就知道了。只是他統(tǒng)籌能力沒(méi)有那么強(qiáng)罷了。

    “倒計(jì)時(shí)3分鐘，請(qǐng)兩隊(duì)準(zhǔn)備上前菜！”主持人提示的聲音響起。

    第74章 .  贏了   厚行其道，樸而至臻

    “好了, 雙方開(kāi)始出菜！外方前菜是—鱷梨蔬菜沙拉，中方前菜是—椒麻手撕雞。我們現(xiàn)在請(qǐng)21位從各行業(yè)請(qǐng)來(lái)的大眾評(píng)委品嘗后投票。”

    現(xiàn)場(chǎng)的鏡頭給了評(píng)委，而后面的兩隊(duì)廚師們，正在忙著裝盤(pán)擺盤(pán)。

    評(píng)委們品嘗完前菜, 主持人宣布開(kāi)始舉旗打分。節(jié)目組給每個(gè)評(píng)委桌前放了一紅一藍(lán)兩個(gè)小旗子, 紅色代表中方, 藍(lán)色代表外方。

    主持人按舉不同顏色旗子的數(shù)量，確定了雙方的票數(shù)。

    外方：11票

    中方：10票

    沒(méi)想到第一輪中方暫時(shí)落后了。

    估計(jì)加入午餐rou后，對(duì)椒麻雞的味道還是產(chǎn)生了一些影響。而且, 對(duì)方的鱷梨就是牛油果沙拉，確實(shí)做得非常不錯(cuò)。擺盤(pán)精美，小小的一點(diǎn)綠，配以其他幾種菜蔬，在大大的盤(pán)子中間, 非常有高級(jí)感。在這種情況下，略顯樸素的椒麻雞能做到平分秋色, 得到10票已經(jīng)很好了。

    第二輪上的是湯。

    羅大廚提前和主辦方說(shuō)了開(kāi)水白菜要現(xiàn)場(chǎng)澆湯, 最好他們自己人去。葉甜、盧豪在做主菜鱈魚(yú)的擺盤(pán)，羅主廚干脆親自和張利去幫大家澆雞湯。

    “哇！”

    潔白的蓮花隨著“開(kāi)水”澆下而緩緩盛開(kāi), 一瞬之間美麗綻放, 應(yīng)了那句“清水出芙蓉，天然去雕飾?！?/br>
    評(píng)委中有些之前也吃過(guò)開(kāi)水白菜這道菜，再見(jiàn)一次，依然覺(jué)得驚訝。而且, 這次的荷花造型更加逼真，更加仙氣飄渺，讓人不忍心在湯碗中放入湯匙。

    但湯還是要喝的, 而且喝了以后絕對(duì)一口回魂，再喝成仙。

    外方的奶油蘑菇湯雖然造型很有美感，但在開(kāi)水白菜的驚艷之下，可以說(shuō)是慘敗。

    最后，中方19票，外方2票。主持人特意采訪(fǎng)了幾位評(píng)委。

    “開(kāi)水白菜十分驚艷，我愿意把票投給它?！?/br>
    “開(kāi)水白菜雖然湯不是特別濃郁，但畢竟比賽時(shí)間有限，已經(jīng)完成得很完美了！特別是荷花的造型，纖巧精致，巧奪天工！”