“jiejie, 葉jiejie，我叫你jiejie了，再做一次豬肚煲雞好嗎？”他跟在葉甜后面, 像個(gè)小尾巴，葉甜走到哪他走到哪。

    “做那個(gè)太麻煩了，現(xiàn)在沒有時(shí)間！”葉甜直接了當(dāng)?shù)木芙^了。

    看他眼巴巴的樣子，葉甜于心不忍的說：“你不是吃了有點(diǎn)上火嗎？這樣吧，要是你今天能買到椰子, 我們晚上就吃椰子雞火鍋吧！而且要請餐廳員工一起吃！”葉甜給陳池創(chuàng)造一個(gè)和員工打成一片的機(jī)會。

    “好，不就椰子嘛, 我現(xiàn)在就去叫人送過來！10個(gè)夠不？”陳池拍胸口答應(yīng)。

    “6個(gè)就行, 咱們?nèi)雷銐蛄恕！比~甜嘴角上翹。

    “沒事，多買點(diǎn), 反正以后還能吃。廚房新鮮的雞夠嗎？是不是三黃雞更嫩一些？我去找于叔, 讓他再定幾只，吃飯就要吃夠、吃熱鬧點(diǎn)！”一提到吃，陳池最積極了。

    臨近春節(jié)，晚上吃飯的客人不算太多, 9點(diǎn)多差不多就沒人來了，葉甜和大熊開始提前準(zhǔn)備工作餐。

    椰子雞其實(shí)沒有什么難度，只要椰子和雞新鮮, 誰做都會很好吃。

    因?yàn)樽雷哟?，他們選擇用了大一些的鍋，每鍋倒進(jìn)兩個(gè)椰子的椰汁，再加一些純凈水，剛好夠做鍋底。葉甜又把椰子里面的椰rou挖出來，切成小條一起放進(jìn)鍋里煮。

    大熊見葉甜砍椰子很順手，想著自己是男的，就主動搶了這個(gè)工作過來，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，他拿著圓圓的椰子，上下不得其手，反倒砍得很費(fèi)勁，最后只好靠蠻力解決。

    葉甜改去剁三黃雞，“咔…咔…咔”那叫一個(gè)快準(zhǔn)狠，不像有些女生會嬌氣的說骨頭我砍不動。對她來說，砍個(gè)骨頭特別輕松，駕輕就熟。

    進(jìn)來看熱鬧的陳池聽得心顫，這刀聲莫名讓人感到緊張害怕。

    今天的火鍋用椰汁作湯底，也是可以喝湯的，味道特別清甜，也不需要加太多調(diào)料，三黃雞塊不需要焯水，清洗干凈后，下鍋直接煮開蘸料吃就行。

    葉甜只調(diào)制了基礎(chǔ)的蘸料，大家可以根據(jù)自己的口味添加，喜歡吃辣可以加小米辣，喜歡蒜末的就多加些蒜，還可以擠一點(diǎn)青檸檬汁，讓口感更加豐富。

    他們還準(zhǔn)備了幾個(gè)涼拌菜，以及不少青菜、各色蘑菇、竹蓀等配菜。雞rou吃多了，可以換換口味，均衡一下營養(yǎng)。

    于副主廚還自掏腰包買了啤酒，大家都像提前過年一樣，熱熱鬧鬧的，現(xiàn)場氣氛十分熱烈。

    酒到半酣，葉甜這桌上，大家開始閑聊。

    一位20歲出頭的女服務(wù)員問陳池：“小老板，你有女朋友嗎？你喜歡什么樣的？”

    “我還沒想找女朋友，但我最想要’閑時(shí)與你立黃昏，灶前笑問粥可溫’的那種感情?！标惓夭簧坪染?，微微有些醉了。

    小娟感嘆：“可惜我還是母胎solo，小葉你呢？你羨慕這樣的愛情嗎？”

    “不羨慕，我自己會煮粥，不用別人給我煮！”葉甜回答得十分干脆。

    “我覺得，小老板的意思是別人給他煮粥。”剛才發(fā)問的服務(wù)員弱弱地說。

    “什么粥不粥的，人家說的不是粥，是說的那種感覺?！毙【曜杂X很懂，就是頭暈呼呼的靠在了葉甜身上。

    葉甜像是看著遠(yuǎn)方：“春有百花秋有月，夏有涼風(fēng)冬有雪，若無閑事掛心頭，便是人生好時(shí)節(jié)。想那么多干嘛，簡簡單單過好每一天就好了！”

    “哼，我就是想談戀愛，你們大學(xué)生有文化，我不和你們說了?！毙【晁坪跻恕?/br>
    陳池有些不自在，那個(gè)服務(wù)員也沒再說什么。

    其他人轉(zhuǎn)而聊起別的，徐主廚那幾個(gè)徒弟今天也沒整幺蛾子，大堂的袁經(jīng)理也喝多了，氣氛難得的融洽，大家吃吃喝喝直到晚上11點(diǎn)多才散場。

    陳池叫了代駕，順路送于副主廚。其他人也各自叫車回家，或者回餐廳安排的宿舍。

    葉甜自己打了網(wǎng)約車，順路還帶著小娟。她現(xiàn)在也舍得打車了，不用像以前那么節(jié)省，電火鍋的推廣費(fèi)給她結(jié)算了2000多呢。

    她之前的推廣視頻雖然評論搞笑，但這款電火鍋本身確實(shí)不錯(cuò)，外形好看，功能實(shí)用，價(jià)格也不貴，一臺只要159元。賣家在視頻下面指路了店名，一下賣了100多臺。原本推廣費(fèi)用是約定1000元的，但老板又按每臺10元給了葉甜提成，所以一共給了她2000多元。

    搞笑的是，負(fù)責(zé)聯(lián)系她的小jiejie也說想吃豬肚煲雞，說她看視頻看得都流口水了。

    葉甜也是很無奈，她的本意是推廣電火鍋的，現(xiàn)在竟然成了推廣豬肚煲雞了，可惜這個(gè)她真沒法帶貨。

    ……

    當(dāng)街上的車流不再擁堵，當(dāng)年味兒在大街小巷飄散，當(dāng)鞭炮聲此起彼伏響個(gè)不停，熙園餐廳也正式迎來了除夕。

    近些年，隨著人們物質(zhì)生活水平不斷提高，很多人早已不愿意在家里辛辛苦苦做上一大桌飯菜，不但人很累，又要吃好多天剩菜。到好一點(diǎn)的餐廳吃個(gè)團(tuán)年飯，既顯高檔，又省了很多事，算是慰勞一家人一年的辛勞。

    熙園餐廳作為本市排行前列的餐廳之一，中午和晚上的包房自然是早早被定完了。當(dāng)天從中午開始忙，連大廳也都是滿場的。

    所有工作人員忙得腳不沾地，連沒回家的大堂袁經(jīng)理和保潔阿姨都也跟著幫起了忙。

    “姑蘇房點(diǎn)的豬手做好了嗎？客人在催了！”

    “金陵房的佛跳墻怎么還沒裝盅，快一點(diǎn)啊！”

    “68號臺套餐外想加一份蟹rou蛋炒飯，還能加嗎？”

    “剛才菜上錯(cuò)了，怎么把58號臺的上到56號了？”

    ……

    忙得人仰馬翻、不可開交，說的應(yīng)該就是熙園餐廳現(xiàn)在的場景。

    雖然很多大菜如佛跳墻、蟹粉獅子頭等都是提前準(zhǔn)備好的，大多數(shù)客人都是點(diǎn)固定的年夜飯?zhí)撞停€是有加菜的，有臨時(shí)提其他要求的，餐廳現(xiàn)有工作人員根本忙不過來。

    現(xiàn)在也不可能臨時(shí)招人，只能想辦法拉人干活了，每年也都是這樣過來的。

    讓大家沒想到的是，連在家吃完午飯，和爸爸、二叔一起來餐廳慰問的陳池，也被陳二叔留出來充當(dāng)了服務(wù)員。

    “客人要退菜，這條魚沒蒸熟！”一個(gè)服務(wù)員急匆匆端了一盤清蒸魚進(jìn)廚房。

    “時(shí)間太趕了，我再蒸兩分鐘?！必?fù)責(zé)的廚師小張無所謂的接過盤子。

    “客人不太高興，要求換一份新的?！狈?wù)員接著說。

    一直忙著做菜的老于開口：“讓袁經(jīng)理幫忙和客人解釋一下，就說這條魚今天免費(fèi)送。小張，你再重新蒸一條！”

    小張以前跟的是徐主廚，可謂是他的得意門生，來分店也有盯著老于的意思，所以一直也不怎么聽他的，現(xiàn)在一聽這安排不樂意了?！澳愕绞菚龊萌?，說送就送，說讓我重做我就得重做，憑什么?。磕阈沼诘倪€不是主廚呢？今天我就不蒸了！”

    說完把手里鏟子往臺上一扔，人就要往外走去。和他一個(gè)鼻子出氣的另外兩個(gè)幫廚互相看了對方一眼，似乎還在猶豫。

    陳池穿著服務(wù)員統(tǒng)一的白制服，長腿大步走進(jìn)來傳菜，剛好看到這一幕，他伸手制止了正要說話的老于：“于叔叔，您不用說了，您處理的沒錯(cuò)。”

    他向前幾步，站在張師傅前，比他足足高了半個(gè)頭：“你不干了是嗎？走吧，我們熙園餐廳用不起你這樣的！”

    另外兩個(gè)平時(shí)和小張?jiān)谝黄鸬膸蛷N，嚇得趕緊回到自己的位置，小老板今天看起來好有氣勢，趕緊好好干吧，還得靠這份工作養(yǎng)家呢。

    陳池看了一眼不知道所措，吞吞吐吐想開口解釋的小張，再看看一排待做的菜單，鄭重的走到正在切菜的葉甜面前。

    “葉甜，可能要辛苦你了！”

    “好！”

    第31章 .  腌篤鮮   老食客要是吃出來不同怎么辦？……

    之前黎悅邀請葉甜去家里過年, 葉甜已經(jīng)答應(yīng)了，但她看餐廳人手緊缺，而且法定節(jié)假日還有三倍工資，所以還是決定在餐廳上班過年了。

    心里潛在的原因呢, 當(dāng)然還是不想去別人家過年, 人家一家人熱熱鬧鬧的, 一個(gè)外人在感覺很奇怪。

    不知道這算不算社交恐懼癥，雖然黎悅是她的好朋友，可想到去和她家人一起過年, 還是沒有那么自在。

    除夕在餐廳里忙碌看似有點(diǎn)慘，可那幾尺灶臺就像是她的領(lǐng)地，她是自己領(lǐng)地上的王，刀鏟就是她的武器，她戰(zhàn)無不勝、所向披靡。

    陳池作為小老板, 最近一直展示給員工的都是隨和的形象，今天終于強(qiáng)勢了起來, 讓人不容小覷。

    小張師傅現(xiàn)在還在廚房, 他站也不是，走也不是, 開始為自己的行為感到后悔。他以為和老于發(fā)發(fā)脾氣, 老于不敢拿他怎么樣。今天這么忙，肯定還得求著他留下。沒想到小老板出現(xiàn)了，還做得這么絕。

    張師傅也知道最近的員工餐不錯(cuò)，但還以為就是大熊他們用心了一些, 沒想到葉甜才是主力，現(xiàn)在她竟然能直接接手他的鍋灶了，讓這么一個(gè)小女孩頂替他的位置, 對他來說簡直是奇恥大辱，他甚至覺得是小老板在諷刺他。

    葉甜既然答應(yīng)了陳池，就絕對要負(fù)起責(zé)任，這也是她做人的一貫原則。她掃一眼待做菜單，馬上做出合理安排。先做哪個(gè)，后做哪個(gè)，哪些可以同時(shí)進(jìn)行，她心里已經(jīng)有了具體流程。

    “三份腌篤鮮，這個(gè)于師傅已經(jīng)提前做好了，裝盆加蔥花即可！”

    “焗波士頓龍蝦，龍蝦我沒做過。但我看別的廚師做過。把處理好的龍蝦開背、加芝士，放進(jìn)烤箱，請大熊幫忙設(shè)定溫度、時(shí)間，開始焗……”

    “春筍炒臘rou，這個(gè)小炒比較快，現(xiàn)在就做。來，給我臘rou片，新鮮筍片……出鍋、裝盤、裝飾，可以端走了……”

    葉甜做起菜來速度驚人，卻又有條不紊，看著一點(diǎn)也不急躁和慌亂，一會功夫，就把自己分到的菜品處理完了。她看著更像一個(gè)指揮者，指揮若定，一切都非常有章法。

    小張師傅在旁邊極其吃驚，這個(gè)小姑娘不是來實(shí)習(xí)打雜的嗎？不就是幫著大熊一起準(zhǔn)備過工作餐嗎？她廚藝什么時(shí)候這么厲害了？這到底什么情況？

    “那我該怎么辦？”張師傅四顧心茫然，大家都在忙著，就他一個(gè)人不知所措，站在一邊還很礙事。

    灶臺上已經(jīng)沒有他位置，他本想看完葉甜的笑話，再把自己的臺子接回來，沒想到人家似乎比他干得還好。他危機(jī)感爆棚，又不甘心幫忙切菜。

    這會，陳池已經(jīng)出去端菜了，他只能看向老于，躊躇了半天問道：“于副主廚，您看，那我還能干點(diǎn)什么？”

    老于左右看了看，也不太好安排，想想說：“你去準(zhǔn)備一下晚上要用的高湯吧，現(xiàn)在快用完了?！?/br>
    “好，我就去?！睆垘煾档谝淮芜@么好說話。

    外面和熙園餐廳差不多待遇的廚師工作，也不是隨隨便便就能找到的，他剛才發(fā)脾氣一時(shí)爽了，現(xiàn)在得拼命想辦法挽救自以為是犯的蠢，保住工作才最重要。

    唉，這次他真的意識到，這個(gè)世界上，沒有什么人是完全不可替代的，也不要小看任何一個(gè)人。人家一個(gè)18、9歲的大學(xué)生，竟然比他還靠譜，說明他壓根沒有不可替代性，也就是徐主廚的一個(gè)狗腿罷了。

    終于，在大家的共同努力下，年飯的中午場算是結(jié)束了，一切都很順利，但晚上還有更大的一場仗要打。

    中間只有短短的休息時(shí)間，大家趕緊吃飯，為晚上的工作儲備體力。于副主廚利用這段時(shí)間，重新調(diào)整了人員安排。

    他嘗了葉甜今天做的兩個(gè)菜品，味道和餐廳的出品已經(jīng)有九成相像了，這說明葉甜學(xué)習(xí)能力極強(qiáng)，只是看都能做成這樣。

    剩下的一成不是她沒做好，而是她給菜增添了不同的口感，也可以說是專屬于葉甜的個(gè)人特色。

    做菜說起來就很玄學(xué)，大家用同樣的材料，差不多的方法，最后做出的菜味道可能天差地別，往往就是差那么一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)節(jié)。也許只是手心的溫度，也許只是多了幾秒鐘的等待……

    “她這出品絕對是非常好吃的。”他心里默默感嘆：“唉，這孩子到底是從哪來的，是誰的徒弟，為什么我就找不到這么有天賦的接班人呢？當(dāng)然，可能因?yàn)槲規(guī)煾狄矝]找到更好的，只能把廚藝傳給我，我也沒法替他發(fā)揚(yáng)光大了！”

    他甚至想不出更貼切的詞來形容葉甜，她這是何等天賦，能把每道菜做出專屬她的味道，菜做的如此好吃，個(gè)人特色又如此鮮明。

    “小葉，你一會提前準(zhǔn)備大鍋的腌篤鮮，這個(gè)菜年夜飯?zhí)撞屠锒加?，用時(shí)又長，得提前準(zhǔn)備好，就辛苦你了！”老于沒想到自己竟然做了這個(gè)決定。

    腌篤鮮是熙園的招牌菜，中午都是他自己做的，甚至沒放心交給任何一個(gè)徒弟。

    “腌篤鮮”，顧名思義，“腌”指的是菜里的咸rou，“篤”是對火候的要求，“鮮”就是春筍，只有真正領(lǐng)會這道菜的內(nèi)涵，做時(shí)才能挖掘出它的靈魂。

    葉甜中午看了于副主廚做這道菜，當(dāng)然她自己也曾做過無數(shù)次，她已經(jīng)找到讓菜最鮮、最完美的比例和火侯。咸rou她喜歡用淡一些的五花rou，而鮮rou她喜歡用排骨而不是五花rou，五花rou做的稍微有些油膩了。

    她也不能接受這個(gè)菜放味精，“清水出芙蓉，天然去雕飾?！闭f的是景、是人，也可以是菜。用幾片高品質(zhì)金華火腿提味，加上春筍本來的鮮，只要把握好火候，這道菜就已經(jīng)足夠好，根本不需要畫蛇添足，加那么多工業(yè)化的東西。

    葉甜享受般把剝好的筍切成滾刀塊，咸五花rou切成厚厚的片，又按現(xiàn)在的做法，系好千張結(jié)。她先把千張結(jié)和筍一起焯水，排骨和咸rou再一起焯水，然后一起洗凈放入廚房的大鍋，加入熱水。等大火燒開后，開始小火慢燉，這才能讓每種食材的味道慢慢釋放出來。

    在等待腌篤鮮慢慢孕化的過程中，葉甜也和其他廚師一起洗洗切切、拌餃子餡、提前做好晚餐的各種準(zhǔn)備工作。于副主廚則在提前作筍干紅燒rou、扣rou等需要時(shí)間的大菜。

    “姐，給我先來一碗腌篤鮮，我要補(bǔ)充能量，我人生第一次做服務(wù)員，真沒想到這么累！我腿都站軟了，還有一晚上呢！”陳池剛才獨(dú)自去辦公區(qū)域休息了，這會才出來。

    葉甜拿起大勺子盛了一碗，連筍帶rou，然后在碗里撒上幾顆蔥花，放在灶臺上，轉(zhuǎn)身去拿湯匙。

    陳池這邊等不及直接上手端起，沒想到碗那么燙，他手疼得直捏耳垂。葉甜好笑的遞給他一個(gè)湯匙，他又迫不及待的一勺下去，撈出一塊嫩筍。

    “好鮮，一塊筍、一口湯，今天的疲憊都沒了！”他瞇起了眼睛，十分享受。再吃一口咸rou，他又有了不同的感受，原來和筍一起煮過的咸rou也變得這么好吃了。