“是她的看家本領(lǐng)，也成了清風(fēng)樓的招牌呀?！睔q微咬著點心含糊道。

    “看來‘點酥’、‘滴酥’是門手藝啊?！标懹暾蚜巳涣?。

    她又向小丫頭虛心求教，“具體怎么個做法呢？”

    “唔，煮牛乳發(fā)酵成酪，這自不用說都曉得。大力攪拌分離出半固體的酥油，過一遍篩布提煉純粹些了，再混入蜂蜜與庶漿攪打均勻，接著就是‘滴酥’了?！彼痰酎c心，意猶未盡地舔著微微濕黏的手指，“‘滴酥’要眼疾手快，速速擠出旋螺形狀，再速速下冷水冷卻凝固，最后‘揀’出來。把點心從冷水里揀出來也需要技巧的，用長夾子夾，得把握好時機，夾出之時就是點心成形之時?！?/br>
    小丫頭說得頭頭是道，陸雨昭聽罷就笑，“你怎知曉得如此清楚？歲微大師呀，不若回去教給我做做？”

    “哎呀?！睔q微的臉唰地紅了，扭捏攪動手指，“步驟聽著簡單，學(xué)不會呀?！?/br>
    “嘴饞好那一口，想偷師成功是吧？”陸雨昭笑嘻嘻揶揄她，“是個一勞永逸的法子?！?/br>
    歲微的臉更紅了，“娘子就知道取笑我！”

    陸雨昭往她手里塞了一塊滴酥鮑螺，摸了摸她的腦袋，“我錯了，我錯了，且吃塊滴酥鮑螺寬寬心?！?/br>
    作者有話要說：

    滴酥鮑螺又叫酥油鮑螺，酥油泡螺。

    叫法很多，都是一樣的東西。

    第75章 辣拌餃子皮與羊rou大蔥餃子 冬至吃餃子

    十一月的冬月下旬, 晝短夜?jié)u長，一日比一日黑得早。白晝最短的這一天，便是冬至了。

    這一天是時人最重要的節(jié)日之一, 無論貧苦百姓還是富貴人家都要在冬至添置新衣, 備辦冬食, 還有祭祀先祖。顧府上上下下都添換了厚厚的冬衣，立冬儲囤了些冬菜，在冬至又置辦了一批，唯恐這凜凜寒冬難以為度。

    在陸雨昭的認(rèn)知里，冬至算不得特別大的節(jié)日，至少不會異常忙碌。而這會子的忙碌幾欲要比肩過年了（雖然陸雨昭還沒在這里過春節(jié)她還是這么認(rèn)為）, 一大早天未亮起了，和姚汐一起去采購, 回來在老太太屋里一起畫了九九消寒圖，又幫忙姚汐算府中下人添置冬衣的銀錢, 最磨人的還是籌備祭祀……難怪這里有冬至大如年的說法。

    后世牢牢惦記著, 除了冬至作為二十四節(jié)氣中之一，主要還是圍繞在吃上面來, 吃點餃子，聊以紀(jì)念。她還沒穿來前, 朋友圈四處正流行著的，只不過是冬至吃餃子的說法。

    冬至吃餃子這誠然是習(xí)俗的。

    她的印象很模糊，冬至似乎的確吃了不少餃子, 蘸著醋吃完, 并始終銘記著小時候家里的老人那句原湯化原食, 吃罷總會象征性喝兩口餃子湯。

    又總會在這一天記起老人家們耳提面命的“冬至不吃餃子會凍掉耳朵”的驚悚之言, 長大了明知道是嚇唬人的話, 還是摸一把耳朵，莫名惶惶然。所以后來即便一個人在外了，來不及自己包，也會跑去超市買速凍餃子下了吃，不單蘸醋了，加點蒜蓉又添油辣子，吃完胃里爽辣暖烘烘的。

    但有一年出差和同事們過，她才發(fā)現(xiàn)冬至也不盡然吃餃子的，江南那一塊盛行吃湯圓。更往北了走，吃餃子卻是水餃，就是合著湯水端上來的水餃；不用蘸碟，不另喝餃子湯，而是一同享用。

    她才知道除了“冬至吃餃子”，應(yīng)當(dāng)還有一句“南吃湯圓北水餃”，更嚴(yán)謹(jǐn)一點細(xì)分，像她這種中不溜的也該加上。

    陸雨昭幫襯著姚汐打理祭祀事宜，酉時才好不容易得了閑。一掀開祠堂的厚厚門簾，冷氣陡然撲面襲來，她下意識捂著了耳朵。

    歲微連忙遞給陸雨昭一個手爐，口里哈出一團白氣，搓著手又跺著腳道：“這天真冷哩，娘子快些走罷！”

    陸雨昭沒有去接手爐，捂著耳朵在這一刻又莫名惶惶然來。

    糟糕，是不是要凍掉耳朵了？得吃餃子！

    此念頭在心里過了不及一瞬，她突然發(fā)笑，想啥呢？不就是肚子餓了。

    她繼而默默捂住了肚子，才發(fā)現(xiàn)五臟廟在打架，激烈地和她的主人抗議。

    陸雨昭真情實感地想吃餃子了，她默默對歲微講，“我想吃餃子了……”

    “嗯？餃子？”歲微歪著頭一臉不解，“娘子所說的‘餃子’是什么，我竟從未聽聞?！?/br>
    又很快反應(yīng)過來，她家娘子見識廣博，吃過不少新奇吃食，也會做，興許只是汴京城沒有的。

    陸雨昭微詫，宋時餛飩都有的，咋會沒餃子的？！

    哦，不對。

    去內(nèi)廚的路上，陸雨昭方才想明白過來，此時是有的，雖然大的小的扁的方的什么奇形怪狀的都有，素的葷的蕨菜的損丁的豬rou的羊rou的的諸類餡兒都五花八門，大抵都可以統(tǒng)稱為餛飩。有餃子模樣的，此時也該稱之為“角兒”。

    思來想去，腦海里把餃子餛飩們過了個遍，陸雨昭默默吞了吞口水，愈發(fā)想吃餃子了。

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    幸好祭祀事宜準(zhǔn)備得七七八八，等顧家的兩兄弟回來，遞了香念了兩句佛，禮畢收尾，這才徹底清閑了。

    陸雨昭已經(jīng)餓得前胸貼后背，餓得肚子咕咕叫個不停，她和老太太嫂嫂一同用過暮食，吃了三分飽，特意留著肚子不想吃飽，倔強又強烈地渴望吃餃子。

    而現(xiàn)如今又沒有現(xiàn)成的，連速凍餃子也無法拿來講究，能怎么辦，只能自己現(xiàn)剁餡現(xiàn)搟面皮現(xiàn)包。要放在往日，忙碌了一天，道道工序橫亙在眼前是絕望，陸雨昭會覺得麻煩得要死。

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