“娘子，您奇奇怪怪的要求真多?！卑捰逕o淚地嘀咕。

    還好，這些東西在樊樓里不難找。

    樊樓的服務態(tài)度也很好，大概是本著顧客至上的原則，一個跑堂的帶著阿寬去了廚房。

    阿寬摸到后廚，塞了一些碎銀子，搞到了春餅皮甜醬大蔥黃瓜條白糖。還讓幫廚順便把大蔥切成了絲，都用盤子裝著一起端進了雅間。

    姚汐微訝問：“菜不是上齊了嗎？”

    “興許是吃爊鴨的配菜吧?！标懹暾衙Σ坏釉?。

    拿起一塊春餅皮鋪在掌心，夾起一塊鴨rou，“我瞧著外面興這樣吃，再抹些甜醬，嗯像這樣吃。”

    陸雨昭胡謅著，手里的動作不停。

    鴨rou蘸了甜醬，醬汁在春餅皮上剮蹭一下，再往鴨rou撲上蔥絲，一根黃瓜條，然后迫不及待就把春餅皮卷起，鼓鼓囊囊塞進了嘴里。

    “唔，味道不錯呢。”陸雨昭眼睛一亮。

    “不愛吃大蔥，可以卷著黃瓜條試試?！?/br>
    還有一些更老派的吃法，蔥絲就鴨rou抹甜面醬卷起，黃瓜條單吃，只起清口解膩用。

    但陸雨昭認為卷著一起吃并不妨礙黃瓜條解膩，看個人愛好怎么來就好了。

    見老太太露出興味十足的表情，她連忙包了一個給老太太。老太太稍有一愣，略有遲疑地送進了嘴里。

    老人嘗罷，驚喜道：“嗯，黃瓜清脆，蔥絲提香，鴨rou細嫩多汁。這般卷春餅的吃法，竟使爊鴨美味增倍?！?/br>
    陸雨昭抿嘴一笑，又專挑了脂肪少鴨皮脆的鴨rou，蘸上白糖夾到老太太碗里。

    “鴨皮蘸白糖，也是意想不到的美味。”

    老太太嘗了嘗，點頭笑了，“確實如此?！?/br>
    “要是有專門會片鴨皮的師傅就好了。”這種皮多rou少的鴨rou不過幾塊，到底還是連著rou的。

    沒想到大家認真和她探討起這個問題。

    姚汐用春餅皮卷了鴨rou吃，贊不絕口之余隨口道：“可以找片魚生的廚子試試?！?/br>
    “對！”她怎么一時沒想到呢。

    顧昀半是玩笑講，“你可以去和樊樓的掌廚提提意見。”

    “你說得對。”陸雨昭頗為認真地點頭，提供一種吃法，老太太都講能“使爊鴨美味增倍”的吃法，多么有建設性前瞻性的意見啊。

    這要怎么提呢？不如在食評冊子里把吃法寫下來！

    陸雨昭嘿嘿一笑，沉浸在下次來樊樓就能吃上酥脆鴨皮蘸白糖的美夢里。

    第69章 薝卜煎與八糙鵪子 州橋夜市與月色

    大魚大rou吃過了, 再來一口素菜青蔬，這一塊薝卜煎，在深秋的夜里, 陸雨昭竟吃出了幾絲春意盎然。

    薝卜煎這名字有一二緣故, 薝卜似乎是梔子花的音譯, 便是梔子花。

    顧名思義，薝卜煎是拿梔子花煎的。做法和先前小廚房的劉三娘做的菊瞄煎差不多，用甘草水和面，弄成面糊糊。再采摘大瓣的梔子花，洗凈，裹面糊下油鍋小火煎。

    薝卜煎放得有些涼了, 陸雨昭后悔沒有早些吃。

    炸物最好吃的口感永遠是剛出鍋熱乎乎的那一刻，面衣酥脆, 綠蔬脆嫩清香。和日料里等蔬菜天婦羅薄薄面衣不同，裹得面糊要厚些, 團成餅, 自有一股油滋滋的面香。

    吃這煎炸梔子花的聲音很是享受，悉窣清脆的“咯吱咯吱”, 那聲兒不大，細細長長的, 柔軟的。

    自然是柔軟的，畢竟是吃的花瓣嘛。梔子花瓣薄而脆，清香撲鼻, 再聽聽老太太在一片“咯吱”聲里講兩句經, 簡直能吃出幾分禪意來。

    “螯蟹拆件好了, 太夫人、娘子郎君們請用。”一直在旁邊默默幫忙拆螯蟹的素秋說。

    螯蟹個頭很大, 足足三兩, 清蒸的。

    陸雨昭瞧著，和后世的清蒸大閘蟹差不多。清蒸的螯蟹蟹殼橙黃，色澤漂亮，一只螯蟹八只蟹腿兩只蟹鉗，個個大而飽滿，都被素秋剪掉了，放在最后吃。

    后世吃大閘蟹講究文吃和武吃。

    武吃就是不用工具直接上手，掰著吃，啃著吃，咬著吃，隨性就好。當然很多人認為這么吃大閘蟹暴殄天物，于是吃蟹工具，譬如蟹八件，精心地把蟹殼蟹腿等各個部位的蟹rou挑出來，慢慢吃，賞心悅目地吃。

    陸雨昭拿起小銀勺，先吃蟹蓋里的蟹黃，這是精華部分，清香鮮美，細膩沙滑。再吃蟹身，挑出蟹膏吃干凈，再拆開蟹身吃里面的蟹rou。蟹rou絲絲縷縷，白白嫩嫩。清蒸的螃蟹吃蟹的原汁原味，也可以佐以姜醋汁，增味提鮮。

    要注意的是，吃的時候蟹胃蟹心等部位須得丟棄，這些是不能吃的。

    最后吃蟹鉗蟹腿，素秋遞來挑蟹工具，用來挑出蟹rou。一只清蒸螯蟹就這么不知不覺、斯文優(yōu)雅地吃完了。

    陸雨昭意猶未盡。

    老太太笑講，“樊樓的螯蟹個頭大，蟹黃肥，中秋一定得吃上一回?！?/br>
    “八糙鵪子也是百吃不厭?！币ο钤挘鞍税瓴诠枵サ挠?，特特用來炸鵪鶉，可是金貴無比?！?/br>
    “八瓣糙果茶是什么？”陸雨昭來了興趣，連忙問姚汐。

    經過姚汐一番解釋，陸雨昭終于搞清楚了。

    在植物油成為家常用油的后世，菜籽油、花生油、玉米油、橄欖油等等或不可缺。而此時的植物油，可是普通人家的用不起的金貴玩意。

    八糙即用八瓣糙果茶做成的植物油烹飪菜肴，除了八糙鵪子，還有八糙雞，八糙鴨等等。

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