陸雨昭撈起一筷子肚絲，絲絲掛著芡稠湯汁，絲絲入味。肚絲是豬肚切成的絲，豬肚蒸了后大概又微微炙過，遂色澤金黃，難怪叫金絲肚羹了。

    最后便是這一道炙金腸了。

    外表看就是烤香腸，切塊裝盤的，一片一片金燦燦的。

    陸雨昭忽然想起讀大學時，宿舍不遠處的超市里賣的烤腸，在烤腸機里滾動著，圓圓胖胖的，可愛又饞人?？竞诮穜ou腸是她的最愛，其次是黑乎乎的墨魚腸。

    只是墨魚腸是稀有的，ssr卡級別，一上烤腸機就售之一空，買到它需要碰運氣。

    如是想著，她已經(jīng)迫不及待夾起一塊炙金腸，吃罷，陸雨昭的眼睛登時亮了，居然是羊rou腸。

    她吃過牛rou腸、豬rou腸、魚rou腸，卻一直沒有嘗試過羊rou腸。后世吃羊rou腸的似乎很少了，只有內(nèi)蒙古有吃羊rou腸的習俗，取自羊里脊rou灌進羊腸里，一串串儲藏掛曬，常備過冬。

    這炙金腸里的羊rou腌制得咸香入味，有熏烤的味道。rou嫩，腸衣包裹下又有嚼勁又有彈性，微辣微麻，還有一絲回甘。

    嗯，rou餡應該打得很細，但保留了纖維，用鹽、胡椒粒、花椒粉、姜末、芝麻油、和少許糖腌制入味的，或許還有一味黃酒。

    陸雨昭向跑堂的求證，跑堂的稱贊道：“大差不差，娘子真厲害！的確是加了酒，便是咱們會仙樓自釀的新豐酒，自家配方，別處可吃不到！”

    陸雨昭笑，又細細觀察這道炙金腸，羊腸煮過是白的，難道是刷料烤了才變得色澤金亮的嗎？

    也不對啊，這熏腸已經(jīng)有滋有味，刷料本末倒置，反倒會失了本味多此一舉了。

    跑堂的看出她心中疑惑，嘿嘿笑答：“炙羊腸于炭火上，烤至半熟時，掌廚會刷一層蛋黃液于羊腸上，邊炙邊涂，直至腸熟，外皮金黃，才會切好裝盤?！?/br>
    原來如此，是在外面刷了一層蛋液?。￡懹暾鸦腥淮笪?。

    顧昀瞧陸雨昭這打破砂鍋問到底，對吃食一副求賢若渴的求學態(tài)度，使得他不由輕笑了聲，“怎么？你要把大酒樓的菜色都偷師學了去？”

    陸雨昭訕然：“哪有……”

    能公布于眾的做法肯定不是商業(yè)機密了，飲食也是門學問好嗎？！

    單單吃東西，只求生理層面的飽腹那就算了。但凡有點追求，飲食須得追本溯源，探究它的做法，產(chǎn)生的背景，往大了說，每個地方的飲食文化也是大大有講究的。

    顧昀遞給陸雨昭一杯青梅酒，“那夫人是又要寫進冊子里？”

    陸雨昭接過酒杯，眼珠子一轉(zhuǎn)，“也不是不行?！?/br>
    “會仙樓的菜品，不，汴京城七十二家酒樓，一一吃過來，你寫得過來嗎？”顧昀隨口笑講。

    “那才好嘛！”陸雨昭喜不自勝答。

    吃遍汴梁城大街小巷，小至食店腳店路邊攤販，大至茶肆酒樓，還有夜市早市，家宴宮宴……這將成為她的畢生追求！

    那么她穿到這個時代來，也無憾無悔，不虛此行了。

    第16章 玉蟬羹與豆蔻熟水 鱸魚鮮，做魚羹

    川飯店第一天開業(yè)沒什么生意，但有人點了麻婆豆腐和水煮魚片，被辣得懷疑人生，罵罵咧咧地走了。然而第二日又來了，自帶了飲子，是在路上賣飲子的攤販特意買的。

    時人吃辣，卻是初級水平，吃麻婆豆腐和水煮魚片一開始都受不了。

    打個比方，這就好比火極一時的火雞面，嘴里嫌棄著非常抗拒地說著下次再不吃了，但都是不由自主再次回購，越吃越上癮的。

    陸雨昭隔天找木匠做好了廣告立牌，咖啡館擺門口的那種，掛了“新店開業(yè)前三天半價”簡單粗暴幾個字出去，畫了水煮魚片的涂鴉。

    畢竟是半價，價格實惠，店門口畫的水煮魚片紅彤彤，看起來挺誘人，慢慢地，店里的人多了起來。

    陸雨昭還進行了簡單的“員工培訓”，讓孫寡婦服務態(tài)度好一點，一套“你不好好干我就辭退你我是老板我說了算”的說辭，軟硬兼施唬住了這位潑辣女郎。

    這一日，陸雨昭閑來無事去文家書肆看冊子評論，瞧見一條頗為有趣的反饋，是關(guān)于馬行街孫寡婦家川飯店的。

    冊子上有人洋洋灑灑寫了：川飯店重新修飭了，煥然一新，還出了兩道新菜，極辛極辣，勿要嘗試。

    一飛舞狂草在下面接著寫道：休要胡說，請務必去試一試！

    陸雨昭笑，得，又引起一撥獵奇心理。

    上次獵奇是這家店有多難吃，這次是關(guān)于兩道辣到懷疑人生的新菜。

    她放回租書，買了幾本閑書話本子，準備去川飯店看看。

    到了店里，正是飯點，料理臺吧臺前坐了不少人。店內(nèi)人聲鼎沸，中午用餐的人進進出出，生意還不錯的樣子。

    點單熱品就是麻婆豆腐和水煮魚片，大多就著飯吃。想吃面的，孫寡婦的拿手好菜大燠面和算條巴子也不乏人點。

    孫寡婦雖說潑辣，卻手腳麻利，做事井井有條，店里有條不紊的。

    陸雨昭負手環(huán)視一圈，嗯，看來缺個人手，專門招呼人和負責點單，讓孫寡婦專心做菜才好。

    “陸娘……嗯，小郎君來啦？”孫寡婦瞧見陸雨昭穿的男裝，改口喊道。

    陸雨昭點頭，“丫丫呢？”

    “早早用過午膳，哄著睡了?！?/br>
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