舒甜點了灶火，鐵鍋一熱，一勺油便澆了下去。

    明凈的油在鍋中微微晃動，燒至三四成熟時，便放入花椒。

    圓溜溜的花椒粒一入油鍋，立即分散開來。

    油炸過的花椒可以為魚類、蝦類提鮮，也可以祛除一部分腥味。

    油鍋里冒出一陣花椒的香味，舒甜眼疾手快地倒入提前準(zhǔn)備好的大蔥、姜片。

    三者在油鍋里烹制，發(fā)出油炸的悶響，蔥葉逐漸變黃，慢慢地有些蔫了，說明食材的香味，已經(jīng)被熬到了油里。

    油燜大蝦的精髓在于，用這鍋香味豐富的油，與純凈的蝦相互融合，各取所長。

    舒甜小心翼翼地?fù)瞥隽艘呀?jīng)“疲累”的蔥葉、姜片和花椒，只留下半鍋香噴噴的油。

    李叔站在一旁看著，忍不住摸了摸胡子……這架勢，確實比王爺自己做要靠譜。

    熱油一燒開，舒甜便用筷子，夾起處理好了生蝦，一條一條地放入鍋中。

    生蝦比手指還長，呈現(xiàn)出灰黑的色澤，還泛著透明的光。

    但到了油鍋里后，大蝦從四邊開始，極速向粉紅蛻變，慢慢的，一鍋黑蝦，rou眼可見地變成了一鍋紅蝦。

    這鐵鍋有些重，舒甜掂不動，于是便用鍋鏟，利索地將大蝦翻了個面，繼續(xù)用油烹。

    大蝦被炸得發(fā)出“滋滋”的響聲，蝦仁逐漸成熟起來，變得硬挺了不少。

    油燜大蝦，除了用油煎以外，“燜”也是極其重要的一步。

    舒甜看準(zhǔn)時機，將一勺黃酒，倒入了鍋中，“滋啦”一聲，大蝦被激得微微震動起來。

    舒甜又連忙添了些許姜末，后又加了一碗水，這才平復(fù)了鍋中的聲響。

    舒甜用鍋鏟略微推了推鍋中大蝦，又加了鹽巴和糖。

    糖不但能提鮮，還能保證蝦仁表面的光澤程度，讓油燜大蝦更加誘人。

    鍋里咕咚咕咚冒著泡泡，舒甜便找來鍋蓋，一把蓋在鐵鍋上。

    油燜大蝦正在鍋里燜煮，一旁的大閘蟹，便也快蒸好了。

    舒甜揭開蒸鍋的鍋蓋，便將已經(jīng)蒸紅的大閘蟹，一個個取了出來。

    大閘蟹是被綁腳蒸的，蒸好之后，依舊十分整齊，四只大閘蟹依次排到盤子中，煞是好看。

    “李叔，大閘蟹已經(jīng)好了?！闭f罷，舒甜又調(diào)了些料汁，放到兩個小碟子中，與大閘蟹擺放到一起。

    李叔看了一眼這清蒸的大閘蟹，笑道：“今兒到的蟹，這會正好吃個新鮮?！?/br>
    說罷，他便將大閘蟹和醬料一起端了出去。

    寧王和夜嶼還在絮話，但外面風(fēng)太大，兩人便移步去了飯廳。

    李叔推門走入飯廳，還沒說話，寧王便先開口了：“大閘蟹是清蒸的？”

    李叔一愣，喃喃：“是……王爺，有什么不妥嗎？”

    寧王笑了下：“這么好的大閘蟹，只有清蒸能突出它的鮮……這法子甚好?！?/br>
    李叔松了一口氣。

    他見舒甜做菜一絲不茍，為人謙和，便也心生好感。方才還尋思著，萬一寧王不肯吃她做的東西，自己要好好安慰她一番才好。

    李叔見寧王對大閘蟹感興趣，連忙將大閘蟹和醬料放到他和夜嶼面前。

    “二位請慢用?！?/br>
    寧王拿起筷子，輕輕戳了戳大閘蟹，笑道：“這樣綁著蒸，腿腳才不會散，看相也會好些，倒是個好辦法?！鳖D了頓，寧王囑咐道：“將本王的‘蟹八件’取來！給夜嶼也準(zhǔn)備一副?！?/br>
    李叔連忙應(yīng)聲去了，過了一會兒，他便拿著兩套精致的“蟹八件”回來了。

    “蟹八件”指的是吃蟹的專用工具，其中包含蟹錘、蟹盤、蟹碗、蟹勺、蟹鉗、蟹桌、蟹針、蟹針架。

    夜嶼垂眸，看了一眼這套極其復(fù)雜的工具，忍不住蹙了蹙眉。

    真是太麻煩了。

    寧王一眼便看出了他的心思，笑道：“如今這天氣，能得到這么肥美的大閘蟹很是不易，你且珍惜罷！”

    說罷，他便自顧自地拿起一只蟹，放到面前的盤子中。

    寧王拿起李叔備好的剪子，將螃蟹的鉗子剪了下來，數(shù)根鉗子落到盤中，敲得瓷盤微響。

    然后，他又拿起一根蟹腿，耐著性子，將其關(guān)節(jié)剪掉——這一步，是為了方便將里面的rou頂出來。

    夜嶼沉默地看著寧王，一點一點將蟹腿剪掉。

    然后，寧王又將最大的鉗子，放到蟹桌上，用蟹錘“咚咚”敲了兩下，硬質(zhì)的蟹殼碎裂開來。

    寧王長指輕捻，拿起蟹勺，將鉗子里面的rou，細(xì)細(xì)地挑了出來，放到盤子中。

    他的動作十分優(yōu)雅，慢條斯理，又十分閑適。

    夜嶼坐在一旁，依然沒動面前的蟹……這蟹的吃法對他來說，太難了些。

    寧王一邊慢悠悠地掏蟹rou，一邊道：“你可知道……當(dāng)年你爹，是如何俘獲你娘芳心的？”

    夜嶼抬起眼簾，看向?qū)幫酢?/br>
    “你娘乃將門虎女，明艷端麗，外柔內(nèi)剛，當(dāng)年可是迷倒了不少人?！睂幫跛菩Ψ切Φ乜粗箮Z，道：“可她喜歡什么不好，偏偏喜歡做菜……那滋味，嘖嘖，本王吃過一次，簡直是悔恨終身。”

    夜嶼：“……”

    寧王笑了笑，繼續(xù)道：“也只有你父親，能硬著頭皮吃下去，還使勁兒夸她做得好，最終才抱得美人歸……愛做菜的姑娘，誰不希望郎君喜歡自己的菜呢？像你這般，吃都不吃一口，本王若是舒甜，定會生氣的?！?/br>
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