發(fā)酵的味兒實(shí)在是太刺激了，刺得他們呼吸不暢，眼淚直流。

    程年用手扇著味，趕緊拉著原初貝逃走。

    到門外了，那酸味都還沒(méi)散去，他邊咳邊說(shuō)，“下午把這些處理了吧。”

    回到木屋時(shí)，灶臺(tái)上傳來(lái)濃郁的rou香味，紅燒鴨rou煮好了，加把新鮮蘑菇進(jìn)去，再煮十來(lái)分鐘，香噴噴的鴨rou燉蘑菇就好了。

    紅燒過(guò)的鴨rou色澤鮮亮，呈棕紅色，加入香料后，腥味完全沒(méi)有了，還會(huì)有股淡淡的辛香味。

    再裹上充滿蘑菇鮮味的濃郁湯汁，咸香有味，rou嫩肥厚，口味層次非常豐富，湯汁澆在高粱米上更絕，越吃越香，吃著真是回味無(wú)窮。

    他們吃得渾身冒汗，卻一點(diǎn)都不覺(jué)得熱，反而無(wú)比爽快，美食治愈人心，也治愈疲勞。

    一頓飯過(guò)后，渾身乏累已經(jīng)消除了。

    中午小憩了一會(huì)后，就要繼續(xù)工作了。

    醋醅發(fā)酵完成了，抬到灶臺(tái)上，上火加熱，開(kāi)始熏醋。

    過(guò)程中均勻添水，然后邊加熱邊用鏟子不停地?cái)嚢瑁勾柞軣峋?。旁邊再放一口空缸，是用?lái)倒缸的，這樣能防止加熱過(guò)度。

    熏制的過(guò)程中，醋醅會(huì)越來(lái)越黑，最后變成黑紅發(fā)光狀，就是已經(jīng)完成了。

    這樣熏過(guò)的醋醅，可以提香上色，白醋變成色澤紅棕發(fā)亮的黑醋，焦香味也會(huì)更濃郁。

    今天的工作完成后，他們把醋醅抬回儲(chǔ)藏室，等明天繼續(xù)。

    忙碌了一下午，天也黑了。

    鴨湯熬得非常清亮濃郁了，聞著又鮮又酸，加一把干筍，咕咚咕咚地冒泡。

    把中午采的葛縷子嫩莖葉洗凈切碎，放到蛋液里，攪拌均勻后，鍋里倒油。

    攤成焦黃焦黃的蛋餅，軟糯鮮香，將葛縷子的香味完全激發(fā)出來(lái)了。

    第二天他們繼續(xù)熏醋，這樣的過(guò)程整整持續(xù)了五天，熏醋階段結(jié)束。

    下面要開(kāi)始淋醋了，這一步就是產(chǎn)醋水的重要環(huán)節(jié)。

    醋醅裝缸后推平，往里面加水，均勻地淋在醋醅每一處，等醋醅表面出現(xiàn)水跡時(shí)就可以停下了。

    浸泡至3個(gè)小時(shí)后，把醋缸斜著，插上一桿空心竹筒，醋水順著竹筒，慢慢地流至空缸里.這樣的cao作要持續(xù)進(jìn)行三到四次。

    這樣淋出來(lái)的醋，口感綿柔、液體澄清，酸甜適口。

    淋過(guò)的醋已經(jīng)初具酸味了，可以直接拿來(lái)使用，但如果想得到陳醋，那就需要經(jīng)過(guò)半年的風(fēng)吹日曬，讓時(shí)間來(lái)孕育鮮美。

    把醋裝進(jìn)缸子里，缸表面蓋上用藤條編織的蓋子，再用泥巴繞著邊緣糊上一圈，糊地緊緊實(shí)實(shí)的，完全密封后，放在屋外，通過(guò)日曬夜露的自然發(fā)酵。

    這樣封缸，可以讓醋安然地度過(guò)夏天，不腐不壞。

    經(jīng)過(guò)時(shí)間沉淀的陳醋，滋味芳香，液態(tài)清亮，獨(dú)有歲月的醇厚感。

    第43章 . 黃豆 酥炸黃豆 / 搭水車 制黃豆醬……

    可喜可賀, 未完工的水車終于做完了。

    之前做的那副車軸，被做成了傘骨，于是他索性重新再做了一副更完美的配件。

    程年在李子樹(shù)旁邊, 搭了個(gè)面積不大的茅草亭, 四根大柱子，房頂蓋著白茅草，亭子內(nèi)擺著小桌子和兩把小凳子。

    平時(shí)可以用來(lái)乘涼、吃飯、工作, 晚上的小風(fēng)一吹，還挺舒服。

    這幾天的日常工作做完后, 他就會(huì)坐在亭子下制水車，地上全是白色的竹碎屑，一做就是大半天，頭都不抬一下。

    每到晚上的時(shí)候，才恍然發(fā)現(xiàn)頸椎疼痛找上身，就會(huì)朝著原初貝嘰嘰哇哇地撒嬌賣慘。

    然后原初貝就會(huì)給他按摩緩解, 但這個(gè)人的手腳極其不老實(shí), 各種揩油, 最后在睡前落得個(gè)挨打的下場(chǎng)。

    手掌也磨出了血泡, 原初貝只好緊急叫停，每隔一會(huì)兒就提醒他站起來(lái)放松休息。

    休息的時(shí)候也不知道做什么, 程年拉著原初貝一起運(yùn)動(dòng)做cao, 做時(shí)代在召喚的第二套廣播體cao。

    在這波詭異的環(huán)境里, 他終于做完了全部配件。

    做完那天下午, 他興致沖沖地拉著原初貝，說(shuō)去小溪里實(shí)踐，“咱們得找些Y字型的樹(shù)枝，要把水槽搭在上面, 竹子也不夠了，水槽搭得越長(zhǎng)越好，最好能搭到咱們屋門口?！?/br>
    “那得砍多少竹子啊....”原初貝感覺(jué)他有點(diǎn)異想天開(kāi)。

    從小溪上游到木屋門口的距離，至少得有個(gè)千把米了。

    “先試試嘛，直接弄到門口的水缸里，咱們用水就更方便了?！?/br>
    程年背著工具，推著原初貝肩往前走，“按我們需要的距離，隨時(shí)調(diào)整水槽長(zhǎng)度，平時(shí)不澆水的時(shí)候就直接把出水口對(duì)準(zhǔn)門前的水缸，這不是一舉多得嘛~”

    他們先是去砍了六七根粗壯的老竹子，劈成兩半，砍去竹節(jié)，比對(duì)距離長(zhǎng)度，一根根竹子頭尾相接，交接處用藤繩綁好固定。

    溪岸低洼，于是他們插Y字樹(shù)杈，安上管道，讓水槽與地面形成三角形的長(zhǎng)斜邊。

    這樣水流就能順著斜邊，完美的流動(dòng)了。

    整整用了十二根，才搭到木屋門口。

    做完這些后，開(kāi)始試驗(yàn)水車。

    在小溪上游，選一處水流湍急的狹口處，用細(xì)竹筒穿過(guò)車軸，搭在兩邊的Y型樹(shù)杈上。

    把兩節(jié)粗竹筒鑿孔，讓那根細(xì)竹筒能橫穿過(guò)去，這樣就能穩(wěn)穩(wěn)地固定在樹(shù)杈上了。

    接著，在水車高度的四分之三處，橫著搭上兩三條長(zhǎng)木棍，再豎著搭上水槽。

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