分子料理酒#2
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手機(jī)貼膜這種東西, 也算非常有中國(guó)特色了。 雖然老外們也多多少少有類(lèi)似的經(jīng)驗(yàn), 但國(guó)外大部分人都用著一年一換的合約機(jī), 加上人力成本的高昂, 貼膜這種如同開(kāi)個(gè)光般的儀式, 倒真沒(méi)有國(guó)內(nèi)普及。 在最后準(zhǔn)備的一分鐘里, 容玉凝望著那長(zhǎng)方形的纖長(zhǎng)薄膜, 深深吸了口氣。 “——開(kāi)始!” 她拿起波士頓搖酒壺,動(dòng)作麻利的把三四樣酒按配比倒進(jìn)去,迅速搖勻后倒入袖珍的噴壺里, 隨手放在一邊。 這道菜,不,這個(gè)料理的精髓, 在與一層層酒液的疊加, 以及輕薄口感與馥郁味道的反差感。 每一層噴了多少,撒勻了沒(méi)有, 都不重要。 重要的是, 她今天一定要超過(guò)克拉爾。 容玉低下頭, 用鑷子夾起半透明的可食用薄膜, 毫不猶豫的放一層噴一層, 如同搭積木一般。 這道考題看似困難, 雖然說(shuō)形狀是還算好對(duì)準(zhǔn)的長(zhǎng)方形,但東西太小、材料太輕,酒液還會(huì)從中潤(rùn)滑, 一不留神就會(huì)錯(cuò)開(kāi)。 ——既然會(huì)錯(cuò)開(kāi), 那干脆不要管他就好了。 一時(shí)間,整個(gè)錄制間里一片寂靜,只有秒針在盡忠職守的倒計(jì)時(shí)。 跟拍導(dǎo)演站在旁邊,看的頗有些冷汗直流。 這姑娘……怎么今天這么粗暴??? 克拉爾和貝爾納都如同工匠一般,精神高度集中的一層層摞著酒液,而且每一層都對(duì)的嚴(yán)絲合縫。 可是她的作品,基本上能貼在一起便直接開(kāi)始噴下一層。 按照克拉爾的要求,五到六層一摞,然后再用機(jī)器脫水。 容玉速度極快,仿佛像個(gè)天橋邊貼膜十級(jí)的小老板,連眼睛都不眨一下。 克拉爾第二個(gè)摞完的時(shí)候,她的第一批已經(jīng)脫水完畢,整整十個(gè)。 法國(guó)小美人原本心態(tài)淡定,結(jié)果不經(jīng)意間瞥了她一眼,愣了半天。 ……怎么會(huì)? 容玉已經(jīng)完全無(wú)視掉周?chē)械囊磺校劬镏挥心且豁潮∧ず托妷亍?/br> 限時(shí)十分鐘,她要花至少六分鐘做出盡可能多的薄膜。 貝爾納滿(mǎn)腦子都是難以重疊的長(zhǎng)方形,偏偏手在這種緊張的狀態(tài)下還會(huì)下意識(shí)發(fā)抖,他不停地抬頭看著時(shí)間,心里不知道爆了多少句粗口。 還有四分鐘。 容玉在確認(rèn)時(shí)間到的一瞬間直接把鑷子一扔,扭頭就開(kāi)始做瓊脂塊。 這種酒液方塊的做法很簡(jiǎn)單,和布丁慕斯沒(méi)什么區(qū)別,無(wú)非是在溶液里加點(diǎn)東西,然后改變溫度,讓它快點(diǎn)定型。 可是……可是…… 跟拍導(dǎo)演看著她小旋風(fēng)般的速度,頗有些急得慌。 容大妹子啊,你這做的都是什么???! 沒(méi)一個(gè)薄膜是嚴(yán)絲合縫的,每一個(gè)的棱邊都不平整,有的明顯能看出來(lái)是好幾個(gè)長(zhǎng)方塊摞在一起,四五個(gè)棱都露在外面了! 最后三分鐘。 容玉再度深呼吸,然后cao起了餐刀。 只要有刀,就一切都好說(shuō)。 酒液瓊脂塊? 一手輕扶,另一只手如同剁rou般五刀下去,再橫向一切,完美的麻將塊。 脫水完畢的薄膜? 她勾唇一笑,指尖輕點(diǎn),刀鋒緊接著亮了出來(lái)。 如果是尋常廚師,這時(shí)候都得乖乖聽(tīng)話,該怎么貼就怎么貼。 把所有的薄膜都切割成一模一樣的長(zhǎng)方塊,需要對(duì)距離的極度敏感,以及過(guò)人的眼力。 不然單憑尺寸這一項(xiàng),克拉爾都足夠?qū)λl(fā)難。 但,她是容玉啊。 麻煩如此,也只用如同切割巧克力般,便可以輕松解決問(wèn)題了了。 五層也好,六層也好,層數(shù)的存在是為了吸收更多雞尾酒的味道。 無(wú)論在開(kāi)始時(shí)疊多少層,這料理只要在脫水機(jī)中一過(guò),便瞬間扁平又細(xì)薄。 貼的不重合又怎樣??jī)傻断氯?,都給我規(guī)整起來(lái)! 在倒計(jì)時(shí)結(jié)束的那一刻,克拉爾已經(jīng)放棄了跟上她的數(shù)量,攤手道:“我想……答案已經(jīng)很明顯了。” 一模一樣的還原,她作為這道菜的創(chuàng)造者,十分鐘內(nèi)做了五份。 貝爾納第一次接觸,做了三份,而且并沒(méi)有貼合好。 他聽(tīng)到最后五秒的倒計(jì)時(shí)聲,手忙腳亂的把瓊脂塊和薄膜擺盤(pán)好,抬頭看向容玉,以及容玉身邊的兩溜盤(pán)子。 法國(guó)男人揉了揉眼睛,有點(diǎn)不相信自己看到了什么。 這個(gè)小姑娘,做了二十盤(pán)??? 這他媽的怎么可能?! 她難道是千手觀音嗎?。?! “確實(shí)……我在設(shè)計(jì)這道菜的時(shí)候,只關(guān)注了豐富層次的疊加,但并沒(méi)有想到刀工的輔助?!笨死瓲柨粗缤S批量生產(chǎn)般的二十個(gè)盤(pán)子,無(wú)奈笑道:“你打破常規(guī)來(lái)思考問(wèn)題,非常優(yōu)秀?!?/br> 容玉抿唇一笑,接受了她的夸獎(jiǎng)。 “滿(mǎn)分依舊是十分,”克拉爾檢查完貝爾納的作品之后,露出遺憾的表情:“容玉,十分,托馬斯先生……七分?!?/br> 在回到錄制大廳的時(shí)候,貝爾納全程黑著臉。 他原本以為,自己可以想辦法把這個(gè)中國(guó)姑娘先推出去,誰(shuí)料到同為法國(guó)人,這克拉爾不僅不出些他能駕馭的題目,還別出心裁的搞什么分子料理! 大廳的屏幕上已經(jīng)把所有人的排名都列了出來(lái),最后一名的頭像被紅圈標(biāo)記,相當(dāng)?shù)男涯俊?/br> 容玉抬頭瞅了一眼,頗有些驚訝。 杰拉里和江一塵,都是九分。 也不知道老爺子出了什么題。 安妮絲頓八分,三井九分。 最后一名…… 她扭頭看向面色陰沉的貝爾納,努力把笑意收了起來(lái)。 雖然還沒(méi)有機(jī)會(huì)驗(yàn)證是否是他搞的鬼,但可疑人物出局,心里也能放松一些。 四個(gè)評(píng)委的串詞依舊當(dāng)耳旁風(fēng),容玉站在料理臺(tái)旁,下意識(shí)地回憶著過(guò)去的比賽。 攝像機(jī)雖然會(huì)隨時(shí)隨地跟拍,但某些小動(dòng)作可以靠借位來(lái)做。 總有死角和盲點(diǎn)。 話雖如此,但節(jié)目為了戲劇性,還是會(huì)假裝不經(jīng)意的,把各種值得玩味的小畫(huà)面都剪進(jìn)去,甚至?xí)糯蠼o觀眾看細(xì)節(jié)。 要不是容玉閑著無(wú)聊,在拿了冠軍之后挑了兩集看看回放,壓根不會(huì)注意到自己身邊有多危險(xiǎn)。 guntang的熱鍋不經(jīng)意的放在手邊,一不小心都可以燙掉半層皮。 沙拉中的配料被悄悄換掉,得虧多嘗了一口感覺(jué)味道不對(duì),不然一口鍋可以直接扣上去。 還有猝然變大的火焰,如果自己沒(méi)有回頭看一眼,牛rou會(huì)短短時(shí)間內(nèi)被煎的焦糊。 更可怕的是,這些細(xì)節(jié),幾乎都無(wú)法找到是誰(shuí)干的。 ——看起來(lái)只是側(cè)身路過(guò),其實(shí)手會(huì)借著身體的遮擋調(diào)整火候。 ——看起來(lái)是做好菜式了讓自己幫忙嘗嘗味道,偏偏位置放在最容易燙傷手的地方。 當(dāng)時(shí)容玉看的背后發(fā)涼,她自忖已經(jīng)足夠小心了,沒(méi)想到無(wú)意中還沒(méi)有顧及到這么多事情。 “容玉?” 她抬起頭來(lái),意識(shí)到盧老爺子在叫自己。 “嗯嗯?!?/br> “恭喜你成為唯一一個(gè)獲得神秘獎(jiǎng)勵(lì)的選手,”盧老爺子微笑道:“這項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì),將在下一期的團(tuán)隊(duì)賽中,起到至關(guān)重要的作用,敬請(qǐng)期待吧。” 容玉揚(yáng)起禮貌性的微笑,安靜地點(diǎn)了點(diǎn)頭。 結(jié)束錄制的時(shí)候,藍(lán)隊(duì)有好幾個(gè)都睡著了。 酒店就在不遠(yuǎn)處,走五分鐘就到。 容玉借著錄制廳的wifi查看了下手機(jī),簡(jiǎn)短的跟家人回了兩條消息,掩嘴打了個(gè)小哈欠,準(zhǔn)備回柔軟的大床上好好躺一會(huì)兒。 她跟著人流走出錄制廳,任由冰涼的夜風(fēng)吹拂著臉頰。 一切都終于慢了下來(lái)。 匈牙利的街道明凈寬敞,兩側(cè)的建筑都帶著濃厚的中歐風(fēng)格,隨處可望見(jiàn)大理石尖頂以及象牙白的拱頂裝飾。 夜空中懸著熠熠的星辰,夜幕如同被洗過(guò)一般,深邃而又澄凈。 容玉漫不經(jīng)心地跟在隊(duì)伍的末尾,忽然感覺(jué)有誰(shuí)在看著自己。 她抬起眸子,看見(jiàn)站在不遠(yuǎn)處的公交站旁的,是那個(gè)意大利男人。 三月的布達(dá)佩斯乍暖還寒,他穿了件卡其色的風(fēng)衣,線條修長(zhǎng)又漂亮。 白皙的脖頸旁圍了條純黑的羊絨圍巾,恰到好處的襯托出尖尖的下巴,以及裸丨露的鎖骨。 那雙翡翠色的眸子在望向她的那一刻,仿佛也泛著熠熠的星光。 他什么都沒(méi)有說(shuō),她卻好像感應(yīng)到了什么,腳步隨之停下。 “……拉斐爾?” 容玉對(duì)這種自帶柔軟卷毛的生物從來(lái)都沒(méi)有抵抗力,她瞥了眼那柔順又微卷的碎發(fā),頗想伸手揉一揉。 “餓了么?”拉斐爾垂眸一笑,從懷中掏出一個(gè)小紙袋,遞了過(guò)來(lái):“還是熱的?!?/br> 雖然不知道他在這兒等著什么,容玉還是接過(guò)袋子,把溫?zé)岬奶鹌放趿顺鰜?lái)。 草莓可麗餅。 像是剛出爐不久,可以讓人掌心暖暖的,還散著誘人的甜香味。 她站在他的身側(cè),低頭啃了一小口。 確實(shí)又餓了。 小麥的香氣同奶油巧妙融合,鮮切的草莓甜潤(rùn)可口,帶著初春特有的清新味道。 拉斐爾見(jiàn)她像小倉(cāng)鼠般兩手捧著甜餅,扭頭瞥了眼干凈寬敞的馬路。 夜幕中,橘黃色的燈光遙遙亮起,離他們?cè)絹?lái)越近。 他掂了掂掌心,六個(gè)硬幣跳躍著發(fā)出一聲脆響。 “準(zhǔn)備上車(chē)了喲?!?/br> “什么?”容玉倉(cāng)促的舔了舔嘴角的奶油,茫然道:“去哪里?” 下一刻,棕紅色的雙層巴士停在了面前,他抬手牽著她的手腕,腳步輕快地投幣上車(chē)。 容玉還沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái),就跟著他進(jìn)了車(chē)廂。 她有這么好被收買(mǎi)嗎!??! 容玉低頭又啃了一口可麗餅,瞪了他一眼。 老媽要是知道自己被甜餅騙走,絕對(duì)一臉恨鐵不成鋼好嗎! 這大晚上的,怎么著也有九點(diǎn)半了,這意大利小哥是想帶自己去哪兒啊。 要說(shuō)綁架了再販賣(mài)人口……也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)用公交車(chē)綁架的。 “別緊張,”他任她扶著自己專(zhuān)心啃餅,望著車(chē)窗外的夜景道:“還有幾站就到了。” “到哪里?”容玉咽下小草莓,頗有種元?dú)饣謴?fù)的放松感:“我身上一分錢(qián)都沒(méi)帶?!?/br> “帶你出來(lái)玩兒啊,”拉斐爾心情頗好道:“明天吃完午飯就要上飛機(jī)了。” 這是誕生李斯特與裴多菲的國(guó)度,幾乎每一條街道都林立著充滿(mǎn)歷史情懷的博物館、雕塑,連鴿子也會(huì)唱歌。 “從前我在這兒打工了兩年,”他走在她的身側(cè),無(wú)聲的示意著方向:“……抬頭?!?/br> 容玉聽(tīng)話的抬眼一瞥,突然望見(jiàn)了遠(yuǎn)處的城堡。 城市之中的……城堡? “看到了嗎?”他腳步一頓,聲音里帶著淺淺的笑意:“快到了?!?/br> 從鵝卵石和瀝青鋪成的廣場(chǎng)走過(guò)去,繞過(guò)執(zhí)杖騎士的青銅雕像,穿過(guò)新羅曼風(fēng)格的拱頂回廊,拾階而上—— 她忙碌了一天,腳步頗有些虛浮,便任由他牽著,兩個(gè)人如同情侶一般緩緩漫步,梧桐樹(shù)葉在耳側(cè)沙沙作響。 “halászbástya,意思是漁人堡?!?/br> 在走上平臺(tái)的那一刻,他輕輕松開(kāi)了手:“這里,是整個(gè)城市最完美的觀景臺(tái)?!?/br> 容玉愣了下,半晌說(shuō)不出話來(lái)。 整個(gè)布達(dá)佩斯都映入眼簾,夜空被燈光映照出玫瑰紫的光澤,無(wú)數(shù)高低起伏的建筑連綿至看不見(jiàn)的盡頭。 城堡被橘黃的燈光照耀著,斜三角的雕飾清晰的連斑紋都可以看見(jiàn)。多瑙河無(wú)聲的在遠(yuǎn)處蜿蜒而去,隱約還能瞥見(jiàn)星星點(diǎn)點(diǎn)的渡輪燈光。 遠(yuǎn)方是金色的國(guó)家歌劇院,鏈橋若項(xiàng)鏈般懸在兩岸間,流轉(zhuǎn)的燈光仿佛鑲嵌其中的鉆石。 拉斐爾陪在她的身側(cè),安靜的什么都沒(méi)有說(shuō)。 他在這一刻,突然想起了從前讀過(guò)的那篇《破碎故事之心》。 『——有些人覺(jué)得愛(ài)就是性,是婚姻,是清晨六點(diǎn)的吻和一堆孩子,』 這里……不僅僅是觀景臺(tái)。 漁人堡見(jiàn)證的,除了這座城市的朝暮春秋之外,還有整個(gè)布達(dá)佩斯的初吻。 『或許愛(ài)就是這樣,萊斯特小姐,但你知道我怎么想嗎?』 夜色深沉,景色幽遠(yuǎn),還有這溫柔的燈光—— 他輕輕看了她一眼,帶著笑意,什么都沒(méi)有說(shuō)。 “好像那邊也很好看!”容玉明顯精神了過(guò)來(lái),晃了晃手機(jī)道:“拉斐爾,過(guò)來(lái)幫我照一張~” 拉斐爾在喧囂中看著人群中微笑的她,怔了幾秒鐘。 “嗯?!?/br> 『我覺(jué)得愛(ài)是想要觸碰,卻又收回手。』