這些食材先用溫水洗干凈，然后放上蒸籠中蒸熟，再取出晾涼。晾涼后，先將臘雞rou剁成小塊，臘rou切成厚片，臘豬舌，臘雞胗切成薄片，放在一旁備用。

    臘味別具一番風(fēng)味，上鍋蒸后，臘味獨(dú)有的味道充分揮發(fā)出來，光是聞著這個(gè)味兒就覺得十分下飯。

    蒸熟后的臘味，其實(shí)就可以吃了。

    不過要想味道更有層次，最好是像做臘味合蒸，淋上調(diào)料，再放到鍋中蒸。

    只見孫寶寶先在熱鍋中倒入油，油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，先將蔥姜末，豆豉碎，干紅辣椒末放到熱油中炒。這干紅辣椒的味道是香得很，并不會(huì)很嗆人。

    等充分炒出香味，孫寶寶便將鮮湯倒入其中，這個(gè)鮮湯一放下去，便會(huì)使得臘味合蒸的味道更加醇厚鮮香。

    蓋上鍋蓋，等待著鮮湯燒開。燒開了，再加入白糖和料酒，澆在臘味上。

    這四種切好的臘味整齊的碼在碗內(nèi)，鮮湯一交，再放到籠中用旺火蒸個(gè)一小時(shí)，將臘rou真的酥爛，把鮮湯的味道充分蒸入臘味中便可。

    今日的廚房?jī)?nèi)匯聚著各種美食的味道，不過這個(gè)特殊的臘味在眾多味道中也有它的一席之地。

    比方說因運(yùn)動(dòng)量極大，導(dǎo)致肚子已經(jīng)餓了的柳嬸子，這會(huì)兒就端著一碗白粥，站在臘味合蒸的蒸鍋旁邊，還沒半分鐘呢，一碗白粥嘩嘩的就下肚。

    “嘿嘿，這味道是真夠香的，改天咱們自家的臘味也用這種法子做?！绷鴭鹱痈袊@說道。

    廚房小院內(nèi)正在洗菜的張二嬸笑笑：“我們家倒是只放點(diǎn)蔥絲蒜頭料酒醬油去，特別是蒜頭要切成蒜末，切多一點(diǎn)，灑到臘味上。這樣蒸出來的臘味不腥還增香。

    我小兒子是半點(diǎn)蒜頭都不吃的，但是這道菜里的蒜頭，他就吃的可歡，也不挑。”

    “哎是嗎！那這法子我倒也是可以試試?！?/br>
    說話間，張二嬸將洗好切成塊的鮮兔rou端了進(jìn)來。這個(gè)兔rou還是劉三叔家的，孫家飯店這幾年的兔rou，都是從劉三叔家而來。

    主要是劉三叔家的兔子是越養(yǎng)越好了，瞧著兔子肥的，一看就rou多。

    張二嬸好奇問：“我就說昨兒半夜起來怎么看到劉三叔家的院子燈還在亮著，這兔子想必就是他昨兒連夜殺的吧？”

    “那可不，你是在后半夜看到的對(duì)不對(duì)，劉三叔今兒凌晨?jī)牲c(diǎn)就起來殺兔子?！?/br>
    孫寶寶笑了笑，一邊說著，一邊將切碎的豆瓣醬、姜末，料酒，調(diào)味粉以及食鹽放到盆中的兔rou上，再均勻攪拌，進(jìn)行腌制。

    攪拌過程中，紅亮又帶著點(diǎn)褐色的豆瓣醬，均勻的裹在兔rou上，料酒的香味隨著孫寶寶手的攪動(dòng)也漸漸彌漫出來。

    張二嬸開始站在孫寶寶旁邊切熟豬血和豆腐。

    她不由得贊嘆：“難怪兔rou這么新鮮！我確實(shí)是下半夜看到的，昨天我凌晨四點(diǎn)多鐘起來上廁所，那風(fēng)嘩嘩吹，我怕將陽(yáng)臺(tái)上掛在外頭的衣服給吹下去，便想著去將衣服掛到里頭的欄桿上。于是就瞧見了滿村的人家中，只有劉三叔家亮著燈?！?/br>
    張二嬸覺得寶寶這人做事實(shí)在，雖然這菜只賣一元錢，可她用的原料卻是新鮮的兔rou，一點(diǎn)兒都沒糊弄顧客。

    一塊錢能買來什么？就她手下等會(huì)兒要當(dāng)配菜的豬血和豆腐都買不來。

    要不怎么說全國(guó)這么多家飯店，唯有寶寶這一家名氣這么大，這么長(zhǎng)盛不衰，還基本沒差評(píng)。

    她也經(jīng)常上網(wǎng)刷短視頻，那些個(gè)網(wǎng)紅店鋪，大多一火了之后，質(zhì)量很難跟得上。

    可孫家飯店呢，哎，不僅客人越來越多，連菜的味道也越來越好吃了！

    關(guān)鍵的衛(wèi)生，孫寶寶更是把控的十分到位。

    在這望天村中，哪家飯店衛(wèi)生質(zhì)量是好是壞，絕對(duì)瞞不過村里人。

    所以他們整個(gè)村子中的人都眼明心亮，哪里會(huì)不知道寶寶家衛(wèi)生做的多嚴(yán)格。

    之前聽聞還有專門做飯店暗訪的人來到望天村，在這住了一個(gè)月，也暗訪了一個(gè)月，愣是沒有暗訪出什么不合格的事兒。

    寶寶家的飯館衛(wèi)生，每日晚上打烊后，都會(huì)清理一遍，甚至每周的周一都要請(qǐng)市區(qū)里專門清掃衛(wèi)生的人來將整個(gè)宅子上上下下進(jìn)行徹底的消毒與打掃。

    而食品衛(wèi)生呢，就說一點(diǎn)，寶寶家進(jìn)的菜，都比他們自家買來自家人吃的要好。

    瞧秦公湖旁邊那連片的蔬菜，每天都有人細(xì)細(xì)打理，也沒見打理的人放大把的肥料。倒是時(shí)常見他們挑著草木灰，將草木灰撒到泥土上。

    什么是綠色蔬菜？寶寶家出的蔬菜是真的稱得上一句綠色蔬菜。

    那位暗訪博主暗訪了一個(gè)多月也是服了，最終將情況原原本本說了出來，讓原本就對(duì)孫家飯店放心的食客變得死心塌地。

    孫寶寶不曉得就這么一陣子，張二嬸便想了這么多。見她把豬血和豆腐都切成了片，還想放入鍋中焯水，連忙攔下：“這個(gè)等會(huì)兒再焯水，我兔rou還沒腌好呢?！?/br>
    “可以，那我先將藕片那些也切一下？”

    “好?！睂O寶寶點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    冷鍋兔的配料豐富，除開豬血片和豆腐片外，還有洋蔥片，土豆片?；ú?，萵筍，黃瓜條，藕片等等。

    煮出來的冷鍋兔肯定是用盆子裝的，其他人怎么也想不明白，為何分量這么大的冷鍋兔，怎么只標(biāo)一元錢。

    不過看孫寶寶也把麻辣牛rou，酸菜魚，燒鵝甚至臊子海參都標(biāo)為一元后，也就不說了。

    唉，真是心疼！

    也沒花他們的錢，但就不曉得為何心都痛的要滴血！

    隨著開門時(shí)間的臨近，孫寶寶炒菜的速度越來越快。

    其他人的動(dòng)作也迅速不少。

    廚房中的灶臺(tái)與鍋已經(jīng)不夠用了，小院內(nèi)還架起幾座只有辦酒席時(shí)才會(huì)用到的鐵爐與鐵鍋。

    這些鐵爐整齊的擺放在小院內(nèi)，上面都放滿了高高的蒸籠。此刻每個(gè)鐵爐都冒著熱氣呢，一靠近鐵爐身上便立刻出汗。

    待在廚房以及小院內(nèi)的人，被這些香味熏陶的，鼻子都仿佛失靈了一般，總覺得香味越來越淡。

    倒是剛從外邊兒進(jìn)來的二雄，被那香味饞得肚子呱呱叫。

    孫寶寶轉(zhuǎn)過頭問：“號(hào)碼牌都發(fā)完了嗎？大概有幾人？”

    二雄臉上帶著無(wú)奈：“全發(fā)完了，可那外邊還有一半的人都沒領(lǐng)到呢?！?/br>
    秦惠等人驚訝：“這么多人嗎？”

    二雄點(diǎn)頭：“可不嗎，你們?cè)缟蟻淼臅r(shí)候人還沒有這么多是因?yàn)橐患抑怀隽艘粋€(gè)人來排隊(duì)。如今要發(fā)號(hào)碼牌了，這不全部人就趕來了嗎?！?/br>
    孫寶寶稍微思考一會(huì)兒：“那二雄你去問問剩下的那些人愿不愿意等到晚上吃，愿意的人呢，就給他們發(fā)晚上的牌子。

    等晚上的牌子也發(fā)完了，就發(fā)條微博說咱們今日客人已滿，免得讓還想來的顧客白跑一趟?！?/br>
    二雄點(diǎn)點(diǎn)頭，轉(zhuǎn)頭出去，也只能這么辦。

    孫寶寶倒是一開始就想到了有這種狀況。一元菜嘛，再加上菜單出來，客人數(shù)肯定是之前的倍。

    要不是有人早把門口排隊(duì)的盛況發(fā)到網(wǎng)上，來的人還更多呢。

    ……

    此時(shí)的門口，沒拿到中午號(hào)碼牌的人，絕大部分都選擇等到晚上再吃。

    二雄這么一發(fā)，晚上的號(hào)碼牌也給發(fā)沒了。

    沒有拿到中午號(hào)碼牌的人，漸漸散開離去，到村中或者隔壁村中找個(gè)飯店吃午飯。

    吃完午飯后坐在各處的亭子中休息，等待傍晚四點(diǎn)半的到臨。

    太陽(yáng)漸漸升起，即使天氣再?zèng)鏊?月的太陽(yáng)直射在人們身上，也是會(huì)感覺到灼熱。

    二雄和濤子等人，早有準(zhǔn)備的將一個(gè)個(gè)大傘搬出來，架在老宅門口的桌子上方。

    大傘將太陽(yáng)擋個(gè)徹底，旁邊又放置幾臺(tái)風(fēng)扇，這么一來，就再也不覺得熱了。

    時(shí)間慢慢到達(dá)九點(diǎn)半，排隊(duì)的食客們都松了一口氣，二雄等工作人員都提起一口氣。

    金盈是頭一個(gè)進(jìn)門的，他們一家四人，總共拿到四份一元菜！

    買一元菜需要掃碼，一個(gè)電話號(hào)碼只能買一份，而且這個(gè)電話號(hào)碼還得是本人身份證綁定的。

    而兩個(gè)閨女都有身份證，因?yàn)閷W(xué)習(xí)上很自覺，所以金盈還給她們買了手機(jī)與辦了電話卡。

    這不就用上了嗎？

    金盈在孫家飯店工作過，對(duì)孫家飯店很是熟悉。

    可妻子和兩個(gè)女兒，在進(jìn)了店后就連聲感嘆。

    “來，坐著，咱們這個(gè)位置是最好的?！苯鹩瘞е患胰俗?。

    這個(gè)是小桌子，剛好能坐四個(gè)人。又在角落還靠著窗，很適合賞景聊天。

    很快，飯店中沒一會(huì)兒就坐滿客人。

    如今飯店已經(jīng)不需要用到服務(wù)員幫助點(diǎn)菜，每當(dāng)客人落座，服務(wù)員便會(huì)帶著平板走過來。

    若是客人愿意，那直接掃桌上貼著的二維碼，也能在手機(jī)上自主點(diǎn)菜。

    不過孫家飯店因?yàn)槌Ｓ欣先藖淼年P(guān)系，所以人工點(diǎn)菜并沒有取消。

    金盈拿著平板，立刻在平板上將燒鵝、冷鍋兔、松鼠鱖魚與東坡rou下單。

    點(diǎn)菜可不能慢，稍稍慢上一步，那燒鵝便會(huì)被人搶光。

    “嚯！搶的這么快！”金盈不可思議道，“我才剛退出來，這十道燒鵝就全被搶沒了！”

    妻子章圓有些后怕的拍拍胸脯，“早讓你動(dòng)作利索些嘛，你看這燒鵝差點(diǎn)就沒買上！”

    金盈也沒想到會(huì)賣得這么快啊！

    他們來之前已經(jīng)想好自己要點(diǎn)什么，想必大部分人也是這樣，要不這些人怎么一進(jìn)門一落座，就迅速點(diǎn)好餐了呢？

    ……

    廚房中，做好的菜，一道道被端出去。

    “咕嘟咕嘟咕嘟……”

    鍋中的水不停翻滾，孫寶寶拿著鍋鏟慢慢攪動(dòng)，瞧著鍋內(nèi)的腌制好的兔rou煮到八分熟時(shí)，快速將兔rou給撈出來。

    兔rou腌的十分到位，不需要熱油炒，只要這么稍稍過過水，那味道就香的很。

    不過冷鍋兔也不需要炒，大致做法和水煮牛rou這類菜差不多。

    兔rou煮到八分熟后，先將豆腐塊、豬血塊以及子姜放入其中煮。

    等著鍋中水再次沸騰了，藕片青紅椒圈等配菜也可以放入鍋中，等待所有配料都熟透之時(shí)，放食鹽調(diào)味，盛到小盆中。

    配菜墊底，豬血塊和豆腐塊放中間一層，最上面放置兔rou。

    這還沒完，想讓冷鍋兔香味更濃，得與做水煮菜一般，起鍋后淋上燒熱的油。

    只見孫寶寶鍋內(nèi)倒入香辣油燒熱，緊接著放入青花椒和海椒熗香，等鍋中油熱的直冒白煙后，舀起熱油澆在冷鍋兔上。

    “滋啦——”

    油潑的聲音是十分誘人的，青花椒與海椒在熱油刺激下迸發(fā)出的香味更是讓人聞著想打噴嚏。