人們歡笑聲，喊話聲，食物咕嚕咕嚕滾泡聲，滋啦滋啦冒油聲……

    仿佛從廣場，升至云霄。

    雪花紛紛揚揚落下，煙花在頭頂綻放。

    “砰！”

    “砰砰砰！”

    成群的煙花在天空鋪灑開來，莫名的和地上那三座火塔，組成獨一無二的“火樹銀花”之景！

    孫寶寶手中抱著一碗熱乎乎的，冒著熱氣的羊rou湯，和大多數(shù)人一般，抬頭望向天空。

    這漫天飛舞的雪啊……

    倩誰細(xì)橪成湯餅，換卻人間煙火腸。

    第118章 烤乳豬(二)   豬rou則十分嫩，肥rou部分……

    煙花不多, 放幾炮后便停了下來。

    孫寶寶瞧著周圍人都在忙碌，有圍在燒烤架前烤燒烤的，有在鐵鍋前拿著鐵鏟攪和鍋內(nèi)食物的, 更有拎著兩只剛宰殺完的鵝從遠(yuǎn)處走過來的, 不一會兒，那香味兒便將每個人的口水都勾出來。

    她瞧著桌上的這四只香豬, 洗洗手，戴上一次性手套, 開始腌制。

    烤乳豬的腌制共分兩次, 一次得半個小時。所以難怪上龍村的烤乳豬需要預(yù)約。

    不過這四只乳豬店家已經(jīng)處理完畢，肚子被劈開，剔除了板油，以及前胸肋骨和肩胛骨。

    表皮的豬毛污垢更是被去除得干干凈凈。

    孫寶寶四只乳豬都檢查過后對林文心道：“文心姐，你先把這幾只乳豬稍微再沖洗一遍，然后放在大簸箕上瀝干水分，我調(diào)醬汁。”

    林文心點頭，孫寶寶則拿出一個小盆，取出自己帶來的調(diào)料。

    烤乳豬好不好吃, 一是看火候把控，二是看腌醬。

    首先將豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳三種醬料舀好幾大勺到盆中。

    再切些蒜泥、干蔥碎還有白糖放進(jìn)去。

    除此之外, 還有重要的白酒。

    好的酒，不僅能去腥，還能讓烤乳豬的味道更加香濃。

    一般來說烤乳豬是不會用料酒的, 孫寶寶此時用的就是家中帶來的汾酒。

    酒蓋子一打開，香味立即擴(kuò)散開。

    她生怕待會被人你一口我一口的搶光了，便手疾眼快，快速將一壇子酒倒入小盆中。

    這酒在她店中算是質(zhì)量不太好的那一批, 乃她剛學(xué)做酒是所釀，用的還不是空間中的原料。只是釀造完后放了幾壇在空間中，過了一個多月后她才取出來。

    因為放置的時間長，所以酒香比市面上人們常喝的酒來說，會更加濃厚一點。

    果然，人群中有人鼻子動動，沒一會兒，找到源頭了，迅速圍在桌子旁邊。

    有人感嘆：“這酒好香?！?/br>
    說完又有人搖晃酒壇，里頭只剩幾滴……

    孫寶寶笑笑，她就防著呢！這酒烈得很，大庭廣眾之下酒量不行的人喝兩杯就得發(fā)酒瘋，還是別喝了吧。

    白酒倒入小盆中，攪和攪和，攪和均勻后就像稀泥一般。

    這是第二次腌制時所需要用到的醬料。

    第一次的簡單，只需要五香鹽，也就是五香粉和五香鹽混合。

    四只香豬還未瀝干水分，林文心干脆用幾張紙將它里外擦干。

    她擦完一只，孫寶寶就接過一只，然后把五香鹽抹到香豬的腹腔內(nèi)，抹完后放在一旁腌制三十分鐘。

    三十分鐘后，進(jìn)行第二次腌制。

    孫寶寶把調(diào)制完的腌醬涂到香豬身上，將香豬里外全部腌制一遍，幾種醬料的香味混合著白酒的香，在此刻已十分明顯。

    這次也是需要腌半個小時的。

    烤乳豬制作時間長，其他人等不及，已經(jīng)開始吃燒烤。

    大多人自己吃自己烤，孫寶寶幫她自己和文心姐烤了一盤羊rou串，兩人坐在椅子上，慢悠悠吃起來。

    “這rou……是開農(nóng)家樂的張二嬸家的吧？”

    林文心吃兩串，懷疑道。

    孫寶寶點頭，張二嬸家的rou串從來都是自己切rou腌制，今兒被張二嬸兒子拿出來，恐怕他回家得挨一頓打。

    說起這事兒，孫寶寶突然想道：“叔叔阿姨已經(jīng)在學(xué)校安頓下來了嗎？”

    “安頓好了，就等下個學(xué)期開課呢?！绷治男膬纱畆ou串合著一塊擼了，想到以后就得在爹媽眼皮子底下生活，便有些苦惱。

    不過他爸媽最近也不催婚了，頗有些你愛咋地咋地、破罐子破摔的感覺。

    兩人慢慢聊著天，孫寶寶頭一轉(zhuǎn)，眼尖地看到遠(yuǎn)處有一輛車朝著這邊駛來。

    “那誰？這大晚上的?！睂O寶寶起身看，她眼神特別好，還在眾人還疑惑時，就看清楚了，這是秦惠舅舅的車，所以車上的人是秦嬸子一家。

    秦嬸子家就在廣場邊不遠(yuǎn)處，車子停下，就見秦嬸子最先出來，然后抱著一個小孩。

    跟秦嬸子要好的婦人全部圍上去。

    “哎呦，可回來了！”

    又有人一把從秦嬸子懷中接過小月亮，“趕在過年前回來，咱們?nèi)タ净鹚?，把身上霉運都趕走，明年順順利利的！”

    說著，把小月亮抱到廣場上來。

    小月亮一看離開了熟悉的人，不停地朝秦嬸子那邊看，都快哭了出來。

    村中人都知道這小孩的悲慘經(jīng)歷，十分可憐她有一個這種父母，于是這會兒紛紛拿著食物去逗她。

    孫寶寶瞧她都要嚎啕大哭了，輕拽她頭上辮子，“哭啥，要不要看我做烤乳豬？”

    小月亮哭聲戛然而止，轉(zhuǎn)頭一看，立刻拉著孫寶寶衣擺，站在她旁邊不離開。

    那眼睛，就怯生生的看著孫寶寶。

    孫寶寶：“……你稍微站遠(yuǎn)一點，我得開始烤了，小心火苗或者熱油蹦你臉上。”

    小月亮猶豫片刻，慢慢挪到孫寶寶的另一邊，還是拽著她衣擺。

    香豬已經(jīng)腌制完畢，許多人此刻就端著啤酒和燒烤，圍在烤架旁邊，看著孫寶寶制作烤乳豬。

    孫寶寶拿起鐵叉子，叉住香豬的頭，然后把香豬拎到一旁人家的洗菜池邊。

    小月亮跟在旁邊，一刻也不離開，瞧著孫寶寶打開水龍頭用水將豬皮上的腌料清洗干凈。

    冷水清洗，沸水澆灌。

    羊rou湯已經(jīng)喝完一鍋了，這會兒那個鍋中沸水滾滾。

    她和林文心一人拎著一只乳豬，又拿著大勺，把guntang的沸水一遍又一遍的往乳豬皮上澆。

    有會做菜的人看這個過程簡單，學(xué)著孫寶寶的動作，把另外兩只乳豬也按照她的方法去做。

    “要澆到啥時候？”有人問。

    “乳豬皮發(fā)硬就好了?！?/br>
    孫寶寶道，她手上這只的乳豬皮摸著已經(jīng)發(fā)硬，再擦干表面水分，上一層皮水。

    上完皮水按理來說需得自然晾干表皮，但是時間緊，二雄不需要孫寶寶吩咐，就從家里拿出電風(fēng)吹出來，把四只乳豬的表皮全給吹干。

    最后一步便是烤制。

    乳豬得腌制兩回，烤也得烤兩回。

    先把乳豬放到架上烤，大概烤半個小時，乳豬的豬皮便會開始變色。

    原本白嫩的豬皮在抹上醬料后顏色變深，而如今經(jīng)過烤制，則會變得金黃，再慢慢焦黃。

    烤乳豬的香味，早就彌漫至整個廣場。

    豬皮已經(jīng)變得脆硬，孫寶寶拿起筷子敲打幾下，能發(fā)出響聲，仔細(xì)聽，那經(jīng)過熱火烤炙的豬油，也在冒著滋滋啦啦的聲音。

    而那豬油，正順著豬rou往炭火中滴，猛的，那炭火就燎起一道小火舌。

    孫寶寶聞聞這味兒，就知道火候到了。

    她開始用刀叉插向豬皮。

    “咔嚓”

    “咔嚓”

    這脆皮聲，簡直讓人流口水，迫不及待的想試試這皮脆酥香，還滋滋冒油的豬皮。

    做完這一步，還需將乳豬烤炙二三十分鐘。到快好之時，刷上些許香油，便可將烤乳豬從烤架上取下來，放到大盤中，最后用剪刀剪成一塊又一塊。

    烤乳豬得味道在這一刻達(dá)到頂峰，強勢的讓周邊的空氣中都布滿它的香味。

    有人特意不吃飽，就等著吃孫寶寶做的烤乳豬。

    有人則吃得肚子滾圓，這會兒心中滿是后悔！

    “太香了，我以前吃過幾道烤乳豬，怎么都沒有這個味兒。”

    rou香四溢，聞著它，就再也聞不到旁的食物的香味。

    有人點點頭表示同意，“都是同樣的豬，怎么寶寶烤出來的就比隔壁上龍村那家店烤出來的香？”

    可見同一種食材，同一種制作方式，不同的人做出來的味道相差極大。

    孫寶寶制作過程都在他們眼皮子底下，瞧她做的十分輕松，怎么就會這么好吃呢？

    烤乳豬全部剪完，圍在一旁的人或是拿著筷子，或是拿著刀叉，都急忙想嘗嘗這烤乳豬的味道。

    這rou剛從炭火上取下來，還極熱乎燙嘴，江凌小心翼翼的“咔嚓”咬一口，油一小塊豬rou進(jìn)入嘴中，帶著迸發(fā)出來的油汁！

    “嘶哈！”他忍著燙，嘴巴夸張的嚼動。