小月亮試著咬一口，咬掉外面那層皮，露出里頭帶著些許紅色的rou。

    這是因為鹵水的顏色鹵進雞翅里頭了。

    孫寶寶滿臉期待，撐著下巴看著小月亮：“告訴jiejie，這個味道怎么樣？”

    小月亮慢條斯理的咽下去，臉上的表情顯然沒有聞到的那么好。

    她喝口水，又擦擦手：“吃著沒有聞著好。”

    孫寶寶蹙著眉：“哪里不好？”

    小月亮撇撇嘴，有些嫌棄的模樣：“帶著點苦味兒。”

    孫寶寶“嘶”一下，輕輕拍了下小月亮的頭：

    “你好歹別露出這種表情，太傷人jiejie心了?！?/br>
    她最近一段時間都是給小月亮吃空間出品的菜，把這小妮子的口味都養(yǎng)叼了不少。以前還吃得十分香的菜，如今都看不上眼了都。

    小月亮嘟著嘴巴，又拿起左邊的雞翅。吃兩口后放下，喝口涼白開后又吃右邊的那個……

    孫寶寶聚精會神看著她，眼睛亮晶晶的：“說說看?！?/br>
    小月亮想了兩三秒，指著右邊那個雞翅：“這個最好吃。”

    孫寶寶眨眨眼：“為啥，詳細說說?！?/br>
    “中間的有些苦和咸，左邊的太膩了，只有右邊這個還成?！?/br>
    “不過，”小月亮又拿起右邊的吃了一口，仰著一張小臉說：“不過這個rou有些塞牙齒……”

    第41章 廣式燒鵝   二更

    聽到小月亮這么說, 配了好多天香料的孫寶寶“唉”一聲，長嘆一口氣，簡直要昏了過去。

    要是可以, 她真想找太爺爺幫她配幾包鹵料。

    只是吧, 孫寶寶從某種意義上來說心氣還挺高的，她是孫家人, 自己還學了這么久的廚藝，為什么就不能自己調個好吃的鹵味配方呢？

    孫寶寶做了這么多次菜后學會了“反省”一詞。

    鹵味是她推廣孫家菜, 傳揚孫家名聲的第一步, 自然不能就這么敷衍過去。

    于是在接下來的幾天，每到孫寶寶晚上進空間時，都會跟著太爺爺去學習制作鹵味。

    “咱們上山干嘛？”

    孫寶寶望著不遠處的山林問道。她背上背著小竹簍，手里拿著老祖宗的木拐杖，心中有些怕怕的。

    不知從何時開始，幾位爺爺就十分愛帶她去爬山。

    太爺爺一邊走還一邊觀察周圍的草木，“你不是要認真學鹵味嗎？”

    “所以呢？”

    “所以帶你去摘八角啊?！?/br>
    孫寶寶聽完停住步伐，甚至想直接掉頭回去。

    太爺爺轉身招手：“快些吧，再走個十多分鐘便到了。”

    十多分鐘？

    孫寶寶心想之前的爺爺們也是這么騙她上山的！

    可是想想自己心心念念的鹵味, 孫寶寶憋著一股氣，別扭一會兒, 快步跟了上去。

    進了繁茂的森林，連視野都變暗不少。

    或許是太爺爺常常來這兒，所以這個到處長滿雜草和灌木的森林中竟然有一條十分好走的小道。

    這導致了孫寶寶手中這把偷偷順來的拐杖變得毫無用武之地, 甚至還是個累贅。

    趁著太爺爺不注意，偷偷把拐杖往草叢中一扔，想著待會兒下山時再來取走。

    孫寶寶走了好一會兒，果不其然, 太爺爺和其他爺爺不愧是師承一脈的血脈至親……

    她足足走了一個半小時才走到終點！

    孫寶寶抹著眼淚，手腳并用地爬上山，來到這棵百年八角王的樹底下，心中十分后悔剛剛把拐杖給偷扔了。

    “這就是八角樹?！?/br>
    太爺爺走近，摘了一個八角給孫寶寶看，“你看，這棵是秋天就能成熟的八角，有一百來年了，每年可以產幾百斤的八角。”

    孫寶寶緩過神來后就開始盯著這棵樹看了，猛地恍然大悟道：“噢！八角原來是長在大樹上的嗎？”

    這是個好問題！

    “我還以為它和草果一樣是長在泥土里的呢！”

    太爺爺原想解答的話停在嘴邊，心中一梗，看著她滿臉通紅。

    是氣的！

    放你爹的屁！

    誰跟你說草果是長在泥土里的？人家明明是長在莖部的！

    寶寶的語氣還帶著著驚奇，可簡直把太爺爺氣仰倒！

    說是要來學鹵味，可連八角是怎么來的都不知道。

    太爺爺本就是個脾氣暴躁的，但他生前就想要個女兒，只可惜出來了個國棟。

    如今對著期盼已久的孫女，硬是把暴脾氣壓了壓，苦口婆心道：“你這樣不行，若想學好鹵味，那必要對這些香料知根知底。

    你上回問我雞翅為何會苦，那是你香料質量不好的原因?！?/br>
    “你總覺得鹵味易做，可要想做出上好的鹵味，那無論是菜品還是香料甚至是水都得一一斟酌。

    比如八角，八角在采摘后需要進行加工處理，其中常用的一種法子是自然晾曬，還有一種是用烤爐烘干。

    可這兩種法子得出來的八角都不一樣。若是自然晾曬，那八角的顏色就會更好看，可香味上卻差了一籌；

    若烤爐烘干呢，香味確實會更加濃郁，但色澤卻會變差。

    如果是這樣也就罷了，畢竟味道遠比色澤重要。但有些人為了提高色澤，會在烘干時往八角中加入硫磺等物……

    所以，你得自己心中有數(shù)。不僅要學會辨認香料，更要知道這個香料是怎么種出來的。

    好廚子，遠不是只會做菜那么簡單?！?/br>
    孫寶寶眨眨眼，一臉受教的點點頭。

    太爺爺見她乖巧，也不多說了，“趕緊摘完回去，明日還得去摘別的呢?！?/br>
    孫寶寶瞪大眼睛，一口氣差點沒提起來……

    明日，還得去??？

    確實還得去，不僅明天，就是后天大后天…孫寶寶早出晚歸的，整整在山上呆了七八天。

    等把所有香料都親自采摘并且制作完后，太爺爺才讓她正兒八經的上手制作。

    “草豆蔻，十克。畢博，十克……黨參和當歸都是十克?！?/br>
    “陳皮十克、桂皮十五克……”

    “廣木香、排草、良姜、山楂各十五克……”

    窗外月上柳梢頭，窗內幾盞燈火亮。

    孫寶寶此刻正拿著筆，坐在凳子上記錄她這幾日的實驗情況。

    “總感覺還少了些什么?！?/br>
    孫寶寶皺著眉毛，手上的筆頂著下巴，面容有點苦惱。

    她耐著性子再看一遍桌子上的香料，突然……孫寶寶回憶起太爺爺說的話：

    “藿香全草可入藥，根莖可當做香料。藿香香味因與八角類似，所以人們用了八角后便舍棄了藿香。

    但藿香若與良姜搭配可除臭；與丁香搭配可增香；與陳皮搭配還能解暑生津?！?/br>
    孫寶寶想著想著眼睛一亮，豁然開朗，趕緊起身去把抽屜中的藿香找出來，然后放入鹵料包中再試一次。

    廚房中的鹵湯咕嘟咕嘟響，等放置一日后，孫寶寶再把準備好的食材放入鹵水中。

    太爺爺聞著這個香味兒，雖面色不顯，但心中還是點了點頭。

    寶寶能獨立做出這種配料，就代表她入門了。

    孫寶寶守在廚房中，掐著鐘點，時間一到是就把鹵鍋中的鹵味取出來，略帶忐忑的嘗一口。

    頓時間，孫寶寶眼睛就亮了！

    鹵味的味道豐富，除了香之外，就是甜辣的。但是呢，卻甜的不膩，辣的不刺激，香料和調料的味道整體上沒有把食材本身的味道給蓋下去，反而相輔相成。

    果然，這次味道就對了嘛，孫寶寶興奮得不得了！忍不住拿著剛剛鹵好的鹵味到處亂竄，到各個爺爺?shù)姆块g中走一趟，非要得到一句夸才肯離開！

    嘻嘻，她覺得自己真是個天才！

    重拾了被小月亮打擊得碎碎的自信心后，孫寶寶昂首挺胸的拿著新做好的鹵味給小月亮試試。

    “怎么樣，味道不錯吧？”孫寶寶看小月亮抓著鴨翅膀，得意的問道。

    小月亮點點頭，嘴角沾著醬汁，吃完第一個還伸手去拿第二個。

    “那你跟jiejie說，還有沒有能改進的地方？”孫寶寶眼神灼灼看著她。

    小月亮撲閃著她的大眼睛，想了想，認真道：“還沒嘗出來?！?/br>
    孫寶寶一聽立刻又跑到廚房中夾了幾種rou給她。

    “不行，我還沒嘗出來?！?/br>
    孫寶寶：啥玩意兒？

    想屁吃！孫寶寶一把把她的碗搶過來，當著她的面把里邊的幾塊牛rou都給吃了。

    不過小屁孩戲弄了，但她也徹底放下心。