蒸的煮的炒的涼拌的都會(huì)一些。鄭江停想了想，若要說大菜的話，他還真沒有專攻過，不過不拿出點(diǎn)東西來，恐怕是很難留下，也正如伙計(jì)所說，到時(shí)候別丟了纖哥兒的臉，一路而來不難看出，纖哥兒在富月齋里是有幾分薄面的。

    從原身的記憶來看，這個(gè)時(shí)代尚且還早，若是按照歷史長河的發(fā)展來比對(duì)，當(dāng)下得是唐以前了，可是很多好東西都還未出現(xiàn)的。昨兒他煮魚連辣椒都沒有，用的還是茱萸和芥辣調(diào)的味兒，可謂是辛酸。

    當(dāng)下吃食無非注重味道美觀和排場，富月齋又自詡風(fēng)雅，若是做個(gè)好瞧的菜來，應(yīng)當(dāng)是很應(yīng)景的。

    大菜說不上擅長，不過會(huì)點(diǎn)投機(jī)取巧的菜，管事可否讓我一試？

    廖建章稍作思索，瞧著現(xiàn)下也還早，又有空余的鍋灶，想想便應(yīng)了下來。

    鄭江停在一處旮旯里，后廚的人想圍過來瞧熱鬧，被廖建章全轟了出去：手頭上的事兒干完了是吧！還是想回家歇著了！

    鄭江停倒也不管周圍的人，獨(dú)自去尋齊全了需要的食材和鍋具。

    第6章

    鄭江停想做的是一道名叫荷包里脊的菜，做好了便是色香味俱全。

    但在試菜的情況下，為了保險(xiǎn)起見，主家也不會(huì)給多好的東西，只怕廚子技藝不到位糟踐了貴的食材。

    他本想要些里脊rou剁碎末，然而里脊不含肥rou，rou質(zhì)緊密又有彈性，是上好的rou，一頭豬身上僅有兩條，價(jià)格自然也不含糊，主家哪里肯讓他隨意侍弄，如此一來，他也只能退而求其次用一些邊角肥瘦間雜的rou將就著，邊角料雖不如里脊好，但到底都是rou，效果也不會(huì)差的太離譜。

    rou剁成碎末，拌入胡椒粉，適量鹽，細(xì)沫蔥姜，攪拌直至能聞見香味為止。餡料做好了以后，接著便是皮兒了。

    富月齋中供茶，而喝茶少不了吃糕點(diǎn)，店中的糕做了許多年，在東街一條街上也就成了可圈可點(diǎn)的吃食，正因?yàn)檫@樣，店里不僅有做菜的鍋具，還有做糕點(diǎn)的鍋具，在家伙方面很是齊全。

    鄭江停選了個(gè)小鍋灶，類似于現(xiàn)代的平底鍋，不知本來是用做煎餅，還是用做其他，總之被他一眼相中，用來攤蛋皮兒是再好不過了。

    他退了灶里燃著的火，只余下一些火炭將鍋燒熱。

    這年頭沒有天然氣也沒有電，掌握好火候成了攤蛋皮兒最難的步驟，若是火太大蛋皮兒就老了，火太小又遲遲攤不出蛋皮兒，不過事先處理好了灶火，皮兒攤起來還算不錯(cuò)。

    蛋液里放了些米湯，攤開的蛋皮兒不似煎蛋那般金黃，色澤要淡很多，一眼瞧著便很嫩。

    蛋液遇熱逐漸成型時(shí)，鄭江停便慢慢把邊角粘合，起鍋時(shí)就成了只開著嘴的小口袋，緊接著將準(zhǔn)備好的rou沫擠成丸狀放入口袋里，再選用過水而具有一定韌勁兒的細(xì)條菜當(dāng)繩子栓住蛋袋口，一個(gè)小荷包就成型了。

    只是試菜，也不貪多，他按照方才的法子連續(xù)做了五個(gè)，能小擺一盤。

    做好的荷包可蒸可炸，鄭江停為了省油選擇了蒸。蒸也快，有現(xiàn)成的蒸籠正熱著，放進(jìn)去不過一刻鐘就好了。

    鄭江停空了下來，正想著去找訓(xùn)斥了伙計(jì)就不見蹤影的廖建章回來品菜，不料人像是掐著點(diǎn)了一樣，闊著步子就從前廳里過來了。

    廖建章遠(yuǎn)遠(yuǎn)喊了一句：可好了？

    鄭江停揭了蒸籠，趁熱把蒸好的菜端了出來，后廚里的人伸長了脖子想湊上前瞧瞧，又遭了一聲呵斥。

    廖建章負(fù)手昂著脖子，心下對(duì)鄭江停的菜不甚有興致，一個(gè)既沒有在大酒樓干過，又沒有幫工經(jīng)驗(yàn)的家廚，他實(shí)在難以提起興趣來，想著草草瞧了菜，過場走完再趕人也算是賣了云榮一個(gè)大面子了，到時(shí)候他再把長隆酒樓做廚的大舅子叫過來，后廚也不缺人了。

    然而盤蓋一揭，一股蛋rou相裹的味道散出，五個(gè)精致小巧的荷包規(guī)矩的排在盤子里，不論味道，光是外形來看，色相上已經(jīng)占了絕大優(yōu)勢，初瞧著鄭江停大手大腳的，做菜全然不似一個(gè)廚子的嫻熟，卻是沒想到還真能做出點(diǎn)像模像樣的東西來。

    廖建章饒有興致的湊上前去，細(xì)細(xì)瞧著菜，說來在這一行也干了好些年，從跑堂伙計(jì)到今天的管事，世面也是見過不少的，竟然瞧不出這是哪里的菜。

    漂亮！這菜精巧，不知是何來歷？

    鄭江停見廖建章抹了趾高氣揚(yáng)，謙順了許多的態(tài)度，便知這菜是戳人心窩子上了，倒是也在他的意料之中，荷包里脊據(jù)傳可是某朝某代的宮廷菜，出身貴族的菜式，忽然放到民間酒樓里，何不引人留意。

    他真假參半的簡單介紹了一下：我以前是個(gè)貨郎，走南闖北，見過多地的吃食，揉雜了一些覺著好的便做成了這道菜。

    甚好，甚好！

    廖建章迫不及待的伸出筷子，蛋包細(xì)嫩，rou丸鮮香，因是蒸的，荷包里還流汁，一口下去味蕾得到了滿足。不光是味道，絕妙之處還是在于這是道新菜，款式精美的新菜，完全就是跟富月齋量身定做的。

    他全然忘了先前要接大舅子過來的想法，徑直道：小鄭師傅明兒便來上工吧。

    得了這么一句話，鄭江停就知道差事兒算是穩(wěn)妥了下來，差事兒有了什么都好說，要是鄒筠知道了肯定也高興。

    接著兩人商談了工錢，上下工的時(shí)辰，一番折騰，眨眼便到了午時(shí)，富月齋的生意也來了，鄭江停自知繼續(xù)留下不合時(shí)宜會(huì)擾了廖建章招呼客人，于是自己主動(dòng)先行告辭。

    他從富月齋后門出去，整個(gè)人都松快不少，外頭是條窄小的巷子，二樓的琵琶聲在巷子里聽的格外清楚，都像是在跟他賀喜似的。他仰頭瞧見樓上窗子正開著，后知后覺猜想這會(huì)兒是不是纖哥兒正坐在窗邊彈琵琶，稍站了一會(huì)兒，一曲琵琶畢，幾聲咳嗽還真應(yīng)了他的猜測。

    也不知纖哥兒什么時(shí)辰下工，今兒能順順利利把差事兒談妥，也得虧有他引薦，說來得好好答謝人家。

    正值他思索之際，樓上突然響起一聲呼喊：鄭大哥。

    鄭江停下意識(shí)仰頭，纖哥兒半探出了個(gè)腦袋，正在窗口望著他：可有談妥？

    他揚(yáng)眉一笑，點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    樓上的人楞了一下，早知管事會(huì)給他幾分薄面，沒成想還真讓鄭江停把事情辦成了，要知道富月齋的廚子在縉城里都是小有名號(hào)的人物，鄭江停人能留下，看來還是真有兩分本事在身上的，旋即眉梢也染了笑意：鄭大哥稍等我片刻。

    話畢，不過須臾，纖哥兒便從后門出來：鄭大哥可是要回去了？不妨一道走吧。

    鄭江停又看了看樓上：你這便下工了？

    楚纖道：這時(shí)辰客人大都去吃午食了，喝茶聽曲兒的少，我留在店里左右也是閑著無事兒，倒不如先回去。

    他每日接待客人都有個(gè)定數(shù)，昔時(shí)身子好些便能接待四五批客人，今下惹了風(fēng)寒，便又消減了一半客人。

    富月齋多多少少有些不樂意，客人點(diǎn)了他作曲，他卻不能接客，富月齋要代為拒絕客人，難免掃了客人的興致，徒增一些埋怨。但即便如此，富月齋也沒法子為難他，一來他不拿富月齋的錢，是直接收取客人的賞錢，二來他在縉城小有名氣，不少客人慕名而來給富月齋帶來了生意，為此富月齋的人倒都還給他幾分薄面。

    另外，他接客人少也不光是身子不好，富月齋里還有好些個(gè)像他一樣以賣藝為生的小哥兒姑娘，他總是也要給別人留口討飯的機(jī)會(huì)，若是把客人都占完了，斷了別人的口糧，難免會(huì)惹些是非出來。

    對(duì)了，鄭大哥，廖管事可有說給你開多少工錢？

    鄭江停也不打算瞞他，直言道：一月六錢銀子，去先從小廚做起。

    小廚的待遇不如大廚好，主要的差事兒就給大廚打下手，他半路出家，之前沒有干廚子的經(jīng)驗(yàn)，富月齋已經(jīng)是破格錄取了，但是鑒于他會(huì)做荷包里脊，于是分了個(gè)鍋灶，專門做這道菜，其余空閑功夫就打打下手。

    鄭江停心里有數(shù)，其實(shí)自己菜做的也算不上多好，勝在新穎和了富月齋的胃口，總之他也未曾打算一直當(dāng)廚子，他還是更中意于原身的行當(dāng)，畢竟在現(xiàn)代，他也相當(dāng)于個(gè)貨郎。

    時(shí)下先找個(gè)差事兒干著，等生活穩(wěn)定下來有了些起色后，他尋著季節(jié)把空間里的種子一播，到時(shí)候還愁飯菜不夠吃，賺不著銀子嘛。

    總之對(duì)于現(xiàn)下的結(jié)果，他倒還滿意。

    鄭江停心下對(duì)未來有了打算，眸中有光，眉宇之間是風(fēng)發(fā)之氣。楚纖了然中側(cè)目，只覺得身旁之人和昔時(shí)早已判若兩人，今日他見鄭江停與小二爭辯，口齒伶俐，哪里像以前唯唯諾諾，只會(huì)暗地里說人長短的小貨郎，當(dāng)真是生死會(huì)改變一個(gè)人。

    他正要恭喜鄭江停兩句，話到嘴邊又忍不住咳嗽起來。

    鄭江停聞聲停下步子，瞧見楚纖咳的眼尾發(fā)紅，他下意識(shí)想給人順順背，可又想起他是個(gè)小哥兒，兩者授受不親，遂又干巴巴的把手收了回去，瞧其還抱著偌大的一個(gè)琵琶，頗有點(diǎn)喘不上氣來，轉(zhuǎn)而道：你慢些走，琵琶給我拿吧。

    小哥兒未答話，鄭江停也不知道人在想些什么，只覺得漂亮的眸子直勾勾的看著他，讓他不知道該把眼睛往哪里放，索性干脆盯著琵琶，伸手就要去拿，忽而想起還未得主人的應(yīng)允，又只得收回手。

    楚纖到底是被他伸出又收回，幾次反復(fù)的動(dòng)作給逗笑了，虛弱的聲音中帶著戲謔：鄭大哥，我的琵琶不燙手的。

    鄭江停被少年笑話，不禁老臉一紅，一把拿過琵琶夾到了腋下，掩飾性的兩大步上前去：我見著前頭好像挺熱鬧的，過去看看。

    楚纖斂眉，笑著跟了上去。

    前頭出了東街，是旺民街，一條屬于平民老百姓的街，這條街的鋪?zhàn)哟蟮侄际乔颁伜笪莸年愒O(shè)，面積不大，僅有一層，買賣的都是些日常的東西，吃穿用度的都有，價(jià)格都比較實(shí)惠。

    旺民街的鋪?zhàn)与m然不大，街道卻還挺寬，路中間一帶有許多支著攤兒的小商販，白日里一條路硬是就這樣被分成了兩條，只有夜里小販?zhǔn)諗們毫寺凡艜?huì)合攏。

    鄭江停方才走進(jìn)街一名小商販的大母雞就掙脫了腳上的草繩飛了起來，一地雞毛飄散，直直朝他的方向撲過去，眼瞧著一腳就要登在了琵琶上，他一個(gè)側(cè)身閃過，反手拎住了雞脖子。

    追著跑過來的小販瞧著雞被制服，長松了口氣，連連致謝：多謝小兄弟，多謝小兄弟！

    鄭江停把雞還過去，小販卻驚叫了一聲，答謝立馬變成了哭喪：哎喲我這雞，咋都翻白眼兒了。

    小販把母雞放在地上，雞站著打了兩個(gè)趔趄，一屁股摔在了地上，再?zèng)]有動(dòng)過。

    鄭江停驚大了眼，剛摸了把雞咋就碰上瓷兒了。

    小販也急紅了眼：這這小兄弟你瞧，什么事兒啊。

    鄭江停扶額：可是它先飛過來的，若我沒有抓著，指不準(zhǔn)可蹬壞了我的琵琶。

    可我這大母雞時(shí)下沒氣兒了啊，這可還怎么賣呀！

    楚纖擠開好些看熱鬧的人進(jìn)去：怎么了？

    小販哭喪著張臉，看著鄭江停牛高馬大的也不敢說硬話，只怕要認(rèn)倒霉，可瞧著趕來的纖弱小哥兒忽然又柳暗花明了。

    小哥兒衣著光鮮，雖看不清容貌，但光是身段兒和眉眼也透露出了不同尋常人的面貌，兩人衣飾一人簡樸一人靚麗，雖然對(duì)比大，但站在一起莫名卻覺得有些登對(duì)，更何況男子都幫小哥兒抱琵琶了，顯然就是一對(duì)夫妻。

    他認(rèn)定了這一事實(shí)，并覺著男子應(yīng)當(dāng)對(duì)小哥兒很是疼愛，否則怎舍得把好的都給了小哥兒，自己卻拾掇的平平無奇。

    找準(zhǔn)了方向，他今兒定是要把自己的大母雞給推銷出去。

    小兄弟，我這可是下蛋的老母雞，日里下蛋比一般母雞下的蛋都大上一整圈兒。

    鄭江停：就算它平日里下出的蛋像鵝蛋一樣大，現(xiàn)在也是下不出來了。

    小販不依不饒，望向一旁的纖哥兒：老母雞雖下不了蛋了，可這散養(yǎng)的走地雞燉湯最是養(yǎng)身子的，小兄弟何不買回去燉上一鍋，也好給夫郎養(yǎng)養(yǎng)身體啊。你瞧瞧小夫郎身子這般弱，不好好養(yǎng)著，但凡有個(gè)不舒坦的，憂心的還不是你嗎。

    他不是

    小販不等鄭江停狡辯，搶著道：身子養(yǎng)好了才好生孩子啊，我聽說多吃老母雞可是能生兒子的。

    鄭江停險(xiǎn)些一口氣厥過去：生什么兒子！

    自然，小夫郎貌美，生兒生女生小哥兒都一樣，多吃些雞湯，一樣生一個(gè)最好。

    他不是我夫郎，哎不是我說，你一大老爺們?cè)趺茨馨押入u湯生兒子這些話說出口。

    小販眼睛睜的有些大，也覺得鄭江停有些傻，為了不買雞竟然都不承認(rèn)自己夫郎了，退一萬步來說，就算他看走了眼真的不是夫妻，瞧著小哥兒眉目勾人的，還能彈曲兒，能在別人那兒占到些口頭便宜，是個(gè)男人都樂乎壞了，他偏生要擰著脖子說不是。

    邊兒上瞧熱鬧的大娘開口道：小伙子你還別不信話，俺家的兒媳入了門兩年沒孩子，吃了好些偏方都沒用，到底后頭還是隔三差五的吃著老母雞，底子實(shí)實(shí)在在的養(yǎng)好了，今年年初生了個(gè)大胖小子。

    周遭原本瞧熱鬧的就是一群上了年紀(jì)的大爺大嬸子，傳宗接代的話頭如同石擲入湖激起千層浪，你一眼我一語，頓時(shí)炸開了鍋。

    拔公雞尾巴上最長的三根毛，和男人的頭發(fā)指甲綁在一起，用紅布包著放在小哥兒的被單底下，保管能生兒子。

    你這法子不行，到底還是多吃些大青菜管用

    鄭江停的臉青一陣紅一陣，實(shí)在是羞憤難當(dāng)，正一籌莫展不知該如何是好時(shí)，衣角忽然被扯了扯，他偏頭，見楚纖朝外揚(yáng)了揚(yáng)下巴。

    他會(huì)意，趁著大伙兒吵吵著，摸了三十文錢塞小販?zhǔn)掷?，抓過母雞，兩人趁亂鉆了出去。

    出了旺民街很快就到了青梧巷，巷子不像外頭的街，總歸要冷清許多，忽然安靜下來，又經(jīng)了方才那一遭，兩人都靜默著沒說話。

    鄭江停正欲開口，楚纖卻先他道：為何把這只雞也買了？

    這個(gè)鄭江停一手夾著母雞，一手夾著琵琶，頗有些滑稽：你別誤會(huì)，確實(shí)是只老母雞，帶回去燉湯挺好的，娘的身體不太好，給她老人家補(bǔ)補(bǔ)，再者若是不買，那小販也糾纏著不會(huì)讓人走。

    楚纖應(yīng)聲：瞧著重量也不小，三十文買值當(dāng)。

    鄭江停點(diǎn)點(diǎn)頭，又似是想起了什么：方才他們說的話你別放在心上。