第77章 chapter077

    當(dāng)然,顧安做的美食好吃，本來就有一定的受眾，所以看她海選的人比普通的參賽者要稍稍多一些,不少人，在直播的時候就有錄像。

    所以等到顧安比賽完,同步的參賽視頻也發(fā)到微博以及抖抖上。

    加上討論度高,上熱搜也是正常。

    顧安晉級后,則是回到餐廳后廚，繼續(xù)準(zhǔn)備下午開業(yè)的食材。

    冉秋也是十分淡定，海選雖然有一億多人，但這場比賽就會淘汰99%的人，看起來龐大，但冉秋覺得自己不會出錯,試題他看了，基本都是入門的廚藝。

    冉秋抽到的是和面，這對他來說十分小菜一碟。

    冉秋自然也通過了海選。

    整個海選一共持續(xù)了一個星期。

    除了直接晉級的五萬人，還有十多萬人拿到了待定票，最終評委將從這些待定票中再選取五萬人。

    對，第一輪海選直接從一億多參賽者中留最小的零頭,十萬人。

    眾人不得不感慨,安氏實在財大氣粗，十萬人,每人五百塊也是五千萬的獎勵。

    不得不說安氏真壕,不過此次活動也確實拉了不少贊助，據(jù)說安氏得了不少項目，人員擴張十分厲害。

    ……

    第一場晉級賽在十月舉辦，也是一個星期后。

    相比起顧安和冉秋兩人的淡定,馮老爺子等人似乎更像是參賽者一般。

    眾人天天在猜測，這下一輪比賽內(nèi)容是什么。

    這段時間，冉秋跟著顧安學(xué)到了不少東西，顧安也認(rèn)為自己跟冉秋學(xué)了不少。

    系統(tǒng)給的食譜雖然做法很清晰，但大部分的廚藝技能，顧安都是靠自己摸索，比如她刀功雖然快，但不成體系。

    冉秋畢竟經(jīng)過幾十年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，有時也會和顧安探討，比如八大菜系，一開始冉秋以為顧安都會做。

    川菜的毛血旺，粵菜的白切貴妃雞，魯菜的九轉(zhuǎn)大腸……

    一般廚師會專修一種菜系，但顧安這三大菜系都做得十分完美，所以冉秋以為顧安也會做其他五大菜系的菜。

    但冉秋沒想到的是，顧安根本不清楚八大菜系各自的特色，冉秋雖然做的菜也比較雜，但他其實更偏向魯菜一些。

    所以，冉秋跟顧安詳細(xì)講了八大菜系，其實關(guān)于八大菜系的一些基礎(chǔ)知識網(wǎng)上都有，不過冉秋研究的更為細(xì)致，通過他的講解，顧安對八大菜系的了解更加深入。

    很快眾人發(fā)現(xiàn)，原本吃完飯后不怎么說話的顧安，竟然和冉秋可以討論很久，討論的話題永遠(yuǎn)是廚藝。

    冉秋很快也發(fā)現(xiàn)了顧安在廚藝上可怕的天賦，所有的東西幾乎一點就通。

    華夏每個菜系都有它獨特的做法，而每個做法也有它獨特的方式，比如刀工，可能同一個菜系里面的大師，所用的刀工會不一樣。

    但不管是哪種刀功，只有冉秋稍稍講一下，顧安便可以自己琢磨學(xué)會。

    越和顧安接觸，冉秋越覺得自己當(dāng)初輸給顧安是件十分正常的事情。

    這日午餐有九轉(zhuǎn)大腸，見顧安做好，冉秋也來了興致，喊人送來一些食材，直接做了一道油爆雙脆。

    所謂油爆雙脆，便是用油來爆炒豬腰和豬肚。

    做好之后，冉秋將這盤菜挑出一小碟，遞給顧安讓她先嘗嘗。

    顧安嘗了一口，雖說味道沒有九轉(zhuǎn)大腸好，但也不錯。

    剛才冉秋在做這道菜的時候，顧安也看著，這會，她將處理好的豬肚和豬腰放在砧板上，旁邊的冉秋一看就知道顧安也要做了，立刻安靜的站在一旁。

    顧安將豬肚片成片，豬腰用十字花開。

    冉秋點點頭，食材的處理顧安做得十分不錯，這樣做會容易入味。

    顧安仔細(xì)觀察冉秋對這道菜火候的控制，可謂十分嚴(yán)苛。她在鍋中放入油，等到油燒開的時候?qū)⒇i肚和豬腰過油，然后撈出。接著便是像冉秋一樣調(diào)制醬料，沒有系統(tǒng)給出熬制醬料的食譜，顧安這次只有醬油、糖、醋等常見的作料，調(diào)好之后放在一旁。

    顧安在鍋中留了一些油，燒開后剛才調(diào)好的調(diào)料放入鍋中炒熟，直至鍋中沸騰時倒入剛才經(jīng)過油炸的豬肚和豬腰，翻炒兩下盛出。

    油爆雙脆就做好了。

    冉秋迫不及待地夾了一塊喂進嘴里，他對自己的油爆雙脆十分有信心，這道菜屬于魯菜，最重要的就是火候的控制，對此冉秋覺得自己研究得十分透徹，可吃了顧安這一份，他發(fā)現(xiàn)顧安這盤味道更好一些。

    豬肚和豬腰沒有任何的腥味，豬肚有嚼勁，豬腰爽滑口感，相得益彰，味道更是不用說。

    顧安嘗過之后卻有些不滿意，看來沒有系統(tǒng)的調(diào)料，她做出來的吃的就味道就沒有那么好。

    “恭喜宿主成功激活食譜：油爆雙脆?！?/br>
    這下讓顧安有些驚訝，上次能激活叫花雞，是因為和冉秋比賽系統(tǒng)提前獎勵，這一次既沒有比賽也沒有觸碰目標(biāo)，為什么還能激活食譜？

    系統(tǒng)解釋：“宿主還記得系統(tǒng)的目標(biāo)嗎？”

    顧安還記得，當(dāng)時才穿過來，聽見的第一句話就是系統(tǒng)地“恭喜宿主成功綁定真善美·廚神系統(tǒng)，本系統(tǒng)致力于將宿主打造成一個真善美的廚神……”

    系統(tǒng)道：“所以在宿主主動研究食譜，并將食物做出來時，系統(tǒng)便會獎勵對應(yīng)的食譜?！?/br>
    這下顧安明白了，她今天研究了油爆雙脆，并且將這道菜做了出來，所以系統(tǒng)給了相應(yīng)的獎勵，所以激活食譜的方式，不僅僅是觸碰封謹(jǐn)？

    系統(tǒng)沒說話。

    顧安將鍋洗凈，開始熬制醬料，冉秋準(zhǔn)備離開，他知道，顧安的醬料是一道菜最重要的環(huán)節(jié)。

    顧安：“沒事，你看著。”要不是冉秋，她今天還不知道新的激活食譜的方式。

    冉秋一聽，有些不好意思，又有些激動地看向顧安。

    顧安除了本身廚藝就好，她每一道菜的精髓都在這些醬汁的熬制中，所以冉秋剛才才會避開，沒想到顧安根本不在意。

    顧安已經(jīng)將醬料所需要的中藥材取出來，然后分別放在鍋里。

    冉秋知道食療也是廚師應(yīng)修技能之一，但顧安似乎還懂些藥理。

    將醬汁熬好之后，顧安盛放到新的玻璃瓶中，系統(tǒng)給的食譜油爆雙脆中用的豬肚只取最厚的地方，且上下部分不能用，只用中間的地方。

    顧安片好豬肚，又切好腰花。

    做法和之前冉秋做的也稍稍有些區(qū)別，在鍋中加入油燒沸之后，加入豬肚和腰花爆炒，直接加上醬汁翻炒兩下出鍋。

    還沒有吃，冉秋就知道這份油爆雙脆比之前要好吃，畢竟香味比之前要濃得多。

    他夾起一筷子喂入口中。

    不管是熬制醬汁還是爆炒豬肚和腰花的時候，顧安沒有加入料酒，但口中無論是豬肚還是腰花都沒有任何腥味，反而將兩者的香味最大程度地發(fā)揮出來。

    顧安也沒有通過提前油炸來增加口感，但口中兩種食材口感比剛才的更加脆：“好吃！”

    冉秋越發(fā)的佩服顧安，顧安每天都會給他帶來新的驚喜。

    許奶奶也是開心的說：“今天有新菜了？”

    “嗯，油爆雙脆！”顧安道。

    冉秋已經(jīng)迫不及待地自己嘗試了，因為和之前做法有稍稍區(qū)別，冉秋做的第一盤口感稍稍沒那么脆，不過只有兩人能嘗出來。

    其他在后廚的人都覺得這道菜十分好吃。

    再接下來的油爆雙脆，冉秋已經(jīng)能很好的發(fā)揮。

    ……

    最近一段時間來排隊的食客顯然又多了些，畢竟顧安的叫花雞每天上架限量，一開始每天出售三十只叫花雞，到后來變成五十只，再到后來無論食客怎么請求，服務(wù)員都明確表示不可能再增加了，因為這道菜做法復(fù)雜。

    雖說顧安按摩手法越來越快，但處理一只雞最快也還是需要十五分鐘，雖然有冉秋幫忙，但五十只雞確確實實是極限，不然別的食材就無法準(zhǔn)備了。

    今天食客顯然也做好了繼續(xù)勸說的準(zhǔn)備，微博上，大家點贊最高的回復(fù)已經(jīng)變成了【強烈要求增加每天賣叫花雞的份數(shù)！】

    結(jié)果第一批剛到的食客就看到今天又上架了新菜，油爆雙脆，388元一份。

    “竟然有新菜！”

    “快點?。　?/br>
    這道菜沒有限額，所以很多人都點了。

    也有不少人不知道這道菜是什么，在聽到別人說這道菜里的爽脆只是指豬肚和豬腰時，還有些猶豫。

    這猶豫的人中就包括崔軍。

    崔軍知道顧安，是因為之前曹靜辦的義賣活動，他買了顧安做的美食，并且入坑，只是那天義賣活動結(jié)束后，崔軍便去了外地辦事，前不久才回到京市。

    找到顧安開的餐廳便過來了，看到大家都在討論新的菜品，但聽到是這兩樣菜之后，他有些猶豫，畢竟他想吃的毛血旺里也有毛肚。

    身后的人都在勸他，冷jiejie出新品閉著眼睛都可以點，這條規(guī)則只要是老食客都清楚。

    崔軍又想到之前自己吃過的教訓(xùn)，便點了這道菜，388元其實不算便宜，尤其是這道菜主要食材是豬肚和豬腰。

    點好菜后，崔軍便在大廳找了個位置坐下，不得不說顧安這個餐廳十分漂亮。在這里吃飯，人的心情都會變好。

    除了油爆雙脆，崔軍還點了毛血旺和酸辣粉，毛血旺是因為之前義賣活動吃之后，崔軍一直念念不忘，而酸辣粉，也是因為當(dāng)時不少人想吃，他沒買到，便給記下來了。

    油爆雙脆是最先上來的，崔軍仔細(xì)觀察了下紅色的豬腰，白色的豬肚，一紅一白立刻能勾起人的食欲，不由連連點頭，還好自己點了這份菜，看起來十分不錯。

    再夾起一塊豬腰喂進口中，脆是第一感覺，緊接著就是香味！經(jīng)過油爆之后的腰花不僅口感好，香味也非常好。

    再嘗一口豬肚，和他想吃的毛血旺的毛肚是完全不一樣的口感和味道。

    毛血旺的毛肚重在麻辣，這一口豬肚則是油爆出來的香味。

    崔軍一邊吃一邊點頭，還好這次他聰明，聽了別人的勸，不然還真吃不到這份美味。

    很快，毛血旺和酸辣粉也上來了。

    久違的毛血旺再次勾起了崔軍的食欲，拿起筷子大口吃了起來，毛血旺和油爆雙脆兩份的量其實不少，吃完崔軍的肚子也飽了。

    但他還是忍不住嘗了一筷子酸辣粉，雖說毛血旺的味道也有辣味，但這份酸辣粉和毛血旺帶給人的辣味又是不一樣的。

    一個沒注意，這份酸辣粉又吃完了，并且崔軍還把湯都給喝了，雖然有些飽，但也沒撐得很難受。

    顧安這的美食，似乎永遠(yuǎn)都能給人驚喜。

    崔軍準(zhǔn)備離開時，聽到旁邊的食客在問：“小jiejie，叫花雞真的不能多上一些嗎？”

    服務(wù)員依舊是標(biāo)準(zhǔn)地微笑：“不好意思，因為做法復(fù)雜，每天上架五十只已是極限?！?/br>
    其實剛進餐廳的時候，崔軍就聞到一股十分香的味道，這會才知道竟然是叫花雞，崔軍感覺似乎自己明天又要過來了。