只見顧安將反復(fù)清洗后的大腸翻過來(lái)，將上面的一層肥油扯掉。

    接著便是將肥腸套起來(lái)，一共套四次，眾人見顧安套的速度越來(lái)越快，不一會(huì)很長(zhǎng)的大腸，就縮短了不少。

    旁邊的幾人看著顧安的動(dòng)作，眼睛都瞪直了！

    顧安鮮少清洗食材，這些工作人員，本來(lái)以為顧安就是顛顛勺，這會(huì)看她處理這些食材，才自嘆不如。

    人家可是全才！

    顧安拿到旁邊準(zhǔn)備好的牙簽，在套的口插入兩個(gè)牙簽，然后將大腸拿進(jìn)廚房。

    顧安拿出一個(gè)大碗，倒入純凈水，里面加入生姜片、桂皮、香味以及花椒，然后把大腸放在大碗里，上鍋蒸。

    這個(gè)時(shí)候，顧安也沒閑著，而是拿出這次新購(gòu)買的食材，繼續(xù)熬制九轉(zhuǎn)大腸專用醬汁，這九轉(zhuǎn)大腸需要用到兩種醬汁，第一種做的是偏透明色的醬汁，功效有些像料酒，第二種是偏醬色的醬汁，則是調(diào)味的。

    許奶奶他們還在外面套大腸，顧安這邊熬制好醬汁后，將蒸鍋里的肥腸取出，將蒸好的大腸切成大拇指粗細(xì)的厚度。

    圓乎乎的大腸看起來(lái)很可愛，顧安在鍋中倒入水，許奶奶把外面套好的大腸拿了進(jìn)來(lái)。

    顧安直接拿出若干大碗，和剛才一樣的佐料放在水里，然后將大腸放進(jìn)去，再上鍋蒸。

    做完這些，鍋中加的水已經(jīng)燒開了，她將剛才的大腸全部放入鍋中。

    給大腸焯水，這一步是一定要做的，為的就是去除大腸的異味。切好的大腸放入鍋中，沸騰的水立刻平靜下來(lái)。

    等到鍋中水再次沸騰時(shí)，顧安加入剛才熬制的第一種透明醬汁，這種醬汁比單純的料酒去異味功效更強(qiáng)。

    系統(tǒng)道：“除了可以去異味，還可以保證大腸本身的香味不被抹去?！?/br>
    其實(shí)顧安沒有吃過大腸，但剛才清洗的過程讓她十分難以想象，這大腸本身會(huì)有什么香味。

    焯過水的大腸，味道確實(shí)清新許多，顧安再在鍋中加入油，這油是顧安自己煉的，放入鍋中香味撲鼻。

    顧安將熬制的第二種醬料淋在剛才焯過水的大腸上，白色的大腸立刻變成醬色，顏色看起來(lái)好看許多。

    等到鍋中的油燒開后，顧安將這些大腸放入鍋中炸。

    鍋中，大腸慢慢地縮小，顧安估摸著火候，等到大腸定型，便用漏勺將這些大腸撈出。

    到這里，這份九轉(zhuǎn)大腸還沒有做好，還差最后一步。

    顧安沖洗拿一個(gè)干凈的鍋，倒入糖炒，這步炒糖色，之前做茶葉蛋的時(shí)候也用過，顧安現(xiàn)在抄糖色可謂是爐火純青。

    炒好糖色后，倒入第二次熬制的醬汁，然后將炸好的大腸放入鍋中，燒開之后，轉(zhuǎn)小火慢慢煨。

    許奶奶看著這根不起眼的大腸，慢慢變了顏色，味道也越來(lái)越香。剛才清洗大腸的時(shí)候，她還心想，這大腸是吃不下去了。

    這會(huì)，許奶奶十分慶幸剛才沒將這話說出去，不然妥妥打臉。

    鍋中的汁水收得差不多時(shí)，顧安拿出已經(jīng)準(zhǔn)備好的胡椒、rou桂以及砂仁粉放入鍋中，鍋中的汁水開始變得粘稠，顧安加入油。

    翻炒兩下便可以出盤了。

    出盤的大腸擺放在白色的盤子里，然后撒上一層蔥花。

    醬紅色的大腸配上翠綠色的小蔥，讓人一下子就來(lái)了食欲。

    眾人的午餐便是九轉(zhuǎn)大腸。主食，則是許奶奶專門去蒸的米飯。

    和往常一樣，老蔡將這些食物推到頂樓。

    一聽說有新菜品，眾人跑得十分快。

    落座之后，馮老爺子和蕭老爺子默契的沒有提封謹(jǐn)?shù)氖隆?/br>
    畢竟這事顧安沒說，要不是今天他們偶然碰到封謹(jǐn)，還不知道封謹(jǐn)醒過來(lái)了。

    喬曉萌看到大腸，眨眨眼，這種食物，她還真沒吃過。

    喬云隆眼睛卻瞪圓了，以前他經(jīng)常和農(nóng)民打交道，他們大部分都喜歡吃紅燒肥腸，就著二兩白酒，感覺有滋有味。

    所以他是吃過大腸的，并且他也十分喜歡吃肥腸，現(xiàn)在看到眼前這份顧安做的大腸后，他震驚了，為什么一個(gè)肥腸，也能做得如此精美。

    這邊，馮老爺子和蕭老爺子早就不客氣的夾起九轉(zhuǎn)大腸，喂進(jìn)嘴里。

    香，是第一種感覺。

    接著便是微微的辣味，還沒有仔細(xì)體會(huì)，跟著而來(lái)的就是咸味、酸味以及辣味。

    馮老爺子十分詫異，他竟然在這一份九轉(zhuǎn)大腸里吃出了五味人生。

    蕭老爺子也連連點(diǎn)頭：“外皮很脆，內(nèi)里軟糯，而且rou感厚，吃進(jìn)嘴里有一種九轉(zhuǎn)回腸的感覺，要是能有一瓶小酒那就更好了?！?/br>
    就連一向話少的喬云隆也忍不住連連點(diǎn)頭：“對(duì)，我覺得這一道菜十分下酒。”

    馮老爺子記得喬云隆是不喝酒的，這會(huì)兒竟然說出這樣的話，著實(shí)讓他震驚。

    不僅是喬云隆，就連許奶奶、老蔡等人也都紛紛覺得這一道菜，如果能配上酒更讓人暢快。

    只聽坐在眾人中間的顧安道：“我不會(huì)。”

    她確實(shí)不會(huì)釀酒，再說短時(shí)間內(nèi)她沒打算激活新的食譜。

    雖然沒有酒，大家會(huì)覺得有些可惜，但也不一定非要酒。

    午飯過后，大家投入新一輪的忙碌當(dāng)中。

    ……

    今天拿著條子的食客，大部分都過來(lái)排隊(duì)了。

    一些沒有拿到條子，但知道今天上新品的食客也都過來(lái)了。

    四點(diǎn)鐘電梯才開始運(yùn)行，所以不少食客站在原地開始討論待會(huì)的新品。

    “你們說今天的新菜是什么？”

    關(guān)于這個(gè)話題，網(wǎng)上已經(jīng)爭(zhēng)得不可開交了。

    對(duì)于大部分網(wǎng)友提出來(lái)的新菜，其實(shí)都是他們自己內(nèi)心想吃的菜。不過也有人對(duì)新菜的猜測(cè)，提供了依據(jù)。

    乍一看過去，眾人還覺得有些道理。

    “我覺得有個(gè)網(wǎng)友說的對(duì)，應(yīng)該還是一道家常菜?！?/br>
    “對(duì)，自從冷jiejie搬到這個(gè)餐廳，從雙筍臘rou湯到毛血旺都是家常菜?！?/br>
    “還有網(wǎng)友推測(cè)，之前的雙筍臘rou湯帶一點(diǎn)點(diǎn)辣味，而毛血旺則是辣菜，下一道菜可能微辣或者不辣?！?/br>
    “我也看到了，不過也有網(wǎng)友說，冷jiejie的新菜大部分都是時(shí)令菜，我覺得這一點(diǎn)也很有道理?！?/br>
    “對(duì)，無(wú)論是涼面、涼皮，或者冰粉還是五仁月餅，包括之前的雙筍臘rou湯都是那個(gè)季節(jié)所特有的食材?！?/br>
    現(xiàn)在是夏季，時(shí)令食材其實(shí)還挺多。

    “那到底是什么？”

    “算了，大家也別猜了，反正還有十分鐘電梯就可以運(yùn)行了?！?/br>
    當(dāng)電梯運(yùn)行，前面二十個(gè)食客，很快來(lái)到點(diǎn)單的地方。

    能看到菜單上寫的【九轉(zhuǎn)大腸，388元一份】

    “臥槽，竟然是九轉(zhuǎn)大腸！”真的算爆了個(gè)冷門，至少這第一批食客里，沒有想到新菜會(huì)是這個(gè)。

    “388元一份？”

    “不管如何，先嘗了再說！”

    “我要一份九轉(zhuǎn)大腸！”

    前面20位食客中有18位都點(diǎn)了這份九轉(zhuǎn)大腸，沒點(diǎn)的兩人，一人是覺得這份九轉(zhuǎn)大腸有些貴，畢竟普通的紅燒肥腸最多也就是48塊錢，另一人是不吃大腸。

    不過這二十位食客都選擇了堂食。

    很快，服務(wù)員便把第一份九轉(zhuǎn)大腸端上了第一個(gè)點(diǎn)大腸的食客那。

    他看著面前的白色的長(zhǎng)盤上裝著的九轉(zhuǎn)大腸，第一反應(yīng)是心疼，畢竟388元一份的九轉(zhuǎn)大腸里面竟然只有九個(gè)大腸！

    但他不得不承認(rèn)，這份九轉(zhuǎn)大腸十分好看！

    圓圓的大腸，似乎每一個(gè)似乎都是用尺子測(cè)量出來(lái)的，大小厚薄一致，這讓強(qiáng)迫癥看得十分舒適。

    大腸外面的一層湯汁，不知道是什么，也讓人垂涎欲滴，最最畫龍點(diǎn)睛的一筆，是這九轉(zhuǎn)大腸上面堆放的翠綠色的小蔥，讓本就好看的醬紅色的九轉(zhuǎn)大腸，又增添了一絲美感。

    因?yàn)闆]有米飯，加上這份大腸很貴，所以這位食客另外只點(diǎn)了兩個(gè)饅頭，這會(huì)兒他夾起一個(gè)大腸喂進(jìn)嘴里。

    食客連連點(diǎn)頭，這口感真的特別棒！

    這大腸嚼起來(lái)十分有意思，外殼似乎被油炸過有些脆，但內(nèi)里卻很軟糯，可以品嘗出來(lái)，這一份大腸被燒得十分透。

    好吃！

    再說這味道，他竟然吃大腸吃出了一份香味，當(dāng)然這份香味里面還伴有了酸辣咸甜，似乎一個(gè)大腸能讓他一口氣道出這半生度過的酸甜苦辣。

    都說好的食物能讓人共鳴，這一刻他似乎有些能體會(huì)到，顧安做這份食物時(shí)所投入的情感。

    作者有話要說：　　肥腸火鍋yyds！

    第66章 chapter066

    一份九轉(zhuǎn)大腸只有九個(gè),這位食客慢慢地體驗(yàn)著。

    一共用了十分鐘才將這份大腸吃完，隨后他用了不到半分鐘的時(shí)間，將剩下的兩個(gè)饅頭,就著盤子上還剩下的醬汁吃完。

    等到服務(wù)員來(lái)收盤子的時(shí)候，嚇了一跳,不為別的,主要是這個(gè)白色的長(zhǎng)盤看起來(lái)十分干凈,就像用水沖洗過一般，這位食客到底是多喜歡?。?/br>
    ……

    很快顧安新菜是九轉(zhuǎn)大腸的事情，就被食客們發(fā)到了微博，以及抖抖上。

    當(dāng)然伴隨的還有味道的點(diǎn)評(píng)以及圖片。

    【先提前聲音，我知道大腸就是肥腸，我也知道肥腸很好吃,但這圖片上一盤九轉(zhuǎn)大腸只有9個(gè)，但價(jià)格是388元，會(huì)不會(huì)太貴了一點(diǎn)？】

    【想想鐵板豆腐饅頭，毛血旺等，哪一道冷jiejie賣的菜，不比普通的餐館貴,但味道能一樣嗎？】

    【雖然但是,這些道理我都懂，只是肥腸這種食材它的價(jià)格原本就不貴?！?/br>
    【非杠,我也覺得有些貴了……】

    【弱弱說一下,我也是冷jiejie的老食客，并且非常喜歡冷jiejie做的各種食物，但我確實(shí)覺得這道菜有些貴了?！?/br>