她忍不住站了起來，走到杜長秋的面前，窘迫地說，我非常抱歉，先生，那位工作人員確實十分不專業(yè)，他對您和您的餐館評價十分不公平我們曾經(jīng)也負責評價餐館，請您別擔心，我們早已經(jīng)決定在離開這里后聯(lián)名寫郵件，邀請新的評委來，做一次公正的評價。

    多謝你的好意，不過，我不需要。杰西卡以為她會得到感激的答謝，卻沒想到，這個年輕人雖然為她的身份而驚訝了一下，下一秒，卻溫和而有禮貌地第一時間拒絕。

    這讓杰西卡完全愣住了。

    要知道，以米其林的聲譽，一個差評，足夠毀掉一個餐館。

    所以他們這個聯(lián)名請新的評委，絕對是個足夠分量的人情。

    可是這個年輕人，他為什么卻拒絕了？

    他有什么底氣，或是理由??？！

    作者有話要說：　?、伲撼聊穆菪褐溉藗冊诒磉_自己想法和觀點的時候，如果看到自己贊同的觀點受到廣泛歡迎，就會積極參與進來，這類觀點就會越發(fā)大膽地發(fā)表和擴散；而發(fā)覺某一觀點無人或很少有人理會（有時會有群起而攻之的遭遇），即使自己贊同它，也會保持沉默。

    意見一方的沉默造成另一方意見的增勢，如此循環(huán)往復，便形成一方的聲音越來越強大，另一方越來越沉默下去的螺旋發(fā)展過程。

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    第149章 農(nóng)家樂33

    我知道您的遭遇, 或許讓您現(xiàn)在對我也有誤解，但是杰西卡實在是不忍心看到這么優(yōu)秀的廚師，到時候得到不公平的待遇。因此她想了想, 耐心地想勸這位年輕人，讓他不要因為一時被詹姆的行為氣到, 而選擇拒絕他們的幫助。

    謝謝您的好意, 我知道, 您和您的朋友們一定都是非常公正溫柔的前輩。杜長秋微笑著安撫這位小老太太。

    對于杰西卡這樣性格好的老人，雖然這會兒聽到他們居然是那個挑事兒的詹姆的前輩和同事，但是杜長秋不會遷怒，他的態(tài)度依然很好。他耐心地對杰西卡解釋，他是真的不需要他們的幫助, 也不需要所謂的評委和認同。

    那位詹姆雖然態(tài)度傲慢, 但是他有一件事情說對了。在不同的飲食主體上，我們縱然都能彼此了解，但是如果是需要被評價的話, 我更希望是我們國家的行業(yè)泰斗來對我的功底進行評論。杜長秋溫聲地杰西卡說。

    食物是沒有界限的。杰西卡皺了皺眉, 說, 我以為能做出這么好吃的牛小排和芝士, 你也許會和我們有同樣的認知。

    是的, 美食是沒有界限的。杜長秋想了想, 眼睛看到柴玉面前恰好放著柚子醬米糕, 就順手端到面前，對杰西卡等人說，來，你們試試這個，柚子醬米糕。

    杰西卡不太懂, 為什么他們說著評委的事情，這個年輕人卻直接給他們嘗試起了甜點。但是這個甜點看著十分有趣，她也忍不住就拿了一塊，因為米糕才幾塊，杰西卡自發(fā)和身邊圍過來的朋友們掰開分食。

    大家一口吃下柚子醬米糕，瞬間被入口松軟細膩的味道驚到了。細細品嘗出濃郁的甜蜜柚子醬味道和米糕本身的味道，更是覺得整個口腔都是甜蜜清新的氣息。

    這個米糕，是什么？很好吃！杰西卡等人眼睛都亮了，他們發(fā)現(xiàn)，這個關家小廚，還有太多他們不知道的驚喜。

    這是柚子醬米糕。杜長秋介紹了柚子醬米糕的制作方法，大家都為米能做成這樣松軟的甜點而驚訝，也贊嘆十分美味。

    杜長秋就借此說：你看，這道柚子米糕，在你們點評的時候，會說它細膩的味道、蜂蜜的香氣，柚子醬的甜味但是除此之外，你們嘗不出我用的柚子產(chǎn)地區(qū)別，酸香的風味差別?？稍谀銈儽就恋牟宛^之中，一道蘋果派，用的是南部莊園的某種特殊蘋果，日照時間的長短，甚至細到哪個地段的小莊園特殊產(chǎn)出你們全部都分辨的清清楚楚。

    是的，你說的沒錯，但是這和我們想幫你得到一次公正的評價有什么關系？杰西卡不明白。

    因為這本身就是一種不公正。杜長秋看著杰西卡，溫聲說，你們的主食、烹飪思路甚至是整個飲食文明的方向，與我們都天差地別。你們能清楚地分辨出你們習慣的食物，可換成我們的菜色，作為普通食客，你們能分辨出哪里好吃、哪里不好吃，但是當一群差距不大的廚師同臺競技的時候，你們能區(qū)分出每個廚師用料、搭配的細節(jié)、想法和創(chuàng)新突破之處嗎？

    說到這里，杰西卡慢慢地，神色露出了微微的愕然。

    她想，她明白了，眼前的年輕人到底是什么意思。

    他雖然態(tài)度溫和，但是本質上，他的意思與詹姆一樣傲慢。這位年輕人的意思十分明白，顯然他覺得，他們沒有資格評價他、甚至是整個華夏的菜系到底哪家好吃，哪家值得三星，他們都沒有資格評價。

    因為他們根本不懂華夏的飲食。

    杰西卡愣住了，愕然之后，她瞬間胸口涌起了一股憤怒，那是自己專業(yè)之處被小看的被冒犯感，她皺眉，深呼吸，竭力保持體面說：我們是專業(yè)的，我們吃遍了世界的美食，而且我們也評出了無數(shù)華夏菜系之中的星級餐廳！

    雖然那和杰西卡那個年代無關，但是她說的是事實。

    那你們評價出來的餐廳，真的得到了本國人的大面積認定和贊揚嗎？有維持住你們曾經(jīng)的信譽度嗎？杜長秋只這一句話，就讓杰西卡怒火全卡在喉嚨，一句話也吐不出來。

    因為不用說，其實所有人都知道，米其林在華夏一直沒打開場面，他們所評價的所謂星級餐廳，有些時候在網(wǎng)絡上甚至還會被群嘲，說是不愧是騙外國人的餐廳，果然騙到了評委。

    甚至有些時候，新的一年出來，會得到一面倒的評價沒一個好吃的中餐廳，什么鬼玩意兒！

    這些都是網(wǎng)上隨便搜一搜都能搜到的真實發(fā)言，所以杰西卡一時之間都不知道說什么。

    年輕人，不要這么粗魯。旁邊看不下去的老朋友就站出來說話了，他皺眉看著杜長秋，說，我們抱著善意而來。

    正是因為知道你們是善意的，我才對你們解釋清楚，為什么我不需要你們的評價。杜長秋直視回去，說，你們心中很清楚，你們根本不懂我們的食物。你們選中的那些餐廳完全不能代表華夏菜系，只能代表你們的口味，事實上粗魯?shù)氖悄銈儯銈冊谟媚銈儼谅淖藨B(tài)，妄圖凌駕于另一個國度的文化之上，憑什么我們要用你們的標準，來決定我們的美食呢？

    杜長秋說到這里，也心中有些不高興了，他是看著這位小老太太性格好脾氣好，才耐心解釋并不需要他們幫忙，但是此刻這些人卻帶著一點壓迫姿勢面對他，一起用譴責的目光盯著他，仿佛他拒絕這些人，是多么大逆不道一樣。

    杜長秋幾輩子下來，領主當過、智者當過、權傾天下的名相也當過。但是他對自己最認同的身份，還是每個時代最熱愛美食的人之一。

    他覺得自己說的并沒有冒犯任何人的意思，他說的是自己感悟的事實。畢竟他曾經(jīng)在中世紀當過領主，又在大業(yè)跟著真正的名廚學了一輩子?？梢哉f，杜長秋自信中西方的美食，他絕對都算是最專業(yè)級別的那種。

    這兩種飲食，思路和想法，飲食和歷史的演化，造就出來了完全不同的飲食文明。

    那么，如果真的尊重另一個文明的話，會覺得自己的評委能在完全不懂這個國度的飲食文明歷史、風格、風味、甚至是當?shù)鬲毺禺a(chǎn)出、文化的演化等一切來歷的基礎上，憑借著一條舌頭，就能決定另一個文明的食物好吃不好吃嗎？

    要知道，人不是機器，人的感受是受自己的偏好影響甚至決定的。

    而一個人的口味偏好，從出生開始，就是受周圍的環(huán)境、飲食習慣來打磨和造就，不可能憑空產(chǎn)生出自己的口味。

    要這么說，很多華夏的人去了國外，吃他們的牛排，也能分辨出什么好吃什么不好吃，但是你讓他們區(qū)分出每個小莊園主的蘋果酒風味有什么不同，用的什么蘋果、甚至是用的那種蘋果汁的榨汁提取方法，在什么季節(jié)采摘

    這可能嗎？

    當然，對普通人來說，只要能分辨出好吃不好吃就行。

    但是評委不能是這樣的，真正頂級的廚師做出的美味，在同時聚精會神的全神貫注之下，區(qū)別極少。

    甚至有可能不分伯仲，分不出口味的高下。

    這個時候，新的搭配風格、對本地菜的復原或是創(chuàng)新、各種搭配上的推陳出新這些才是決定大家最終評價的關鍵。

    而能區(qū)分出這些分別的，絕對不只是懂美食、舌頭靈敏就行。

    起碼如果給這群人做一份小茶宴，他們能吃出什么？岳安教授和他的學生們，一餐茶宴，可以吃的熱淚盈眶，可以從一點搭配吃出這茶宴背后千年歷史浸出書本的味道。他們能從這一餐茶宴之中，追憶出千年前士族的風雅，能從這簡單的搭配之中，揣摩出祖先們對于茶代表的雅韻之美。

    因此這就能讓他們把茶宴與普通的烤雞、飯團區(qū)別開來，于是這美味就是從唇舌，滋養(yǎng)到了靈魂。

    甚至關家小廚普通的食客，都能從一份簡單的蝦膏雞里，吃出走地雞和散養(yǎng)雞、普通雞和三黃雞的區(qū)別，吃出這蝦膏似乎是老板親手做的，滋味與一般大路貨絕不一樣；能感覺出一條桂魚rou多么鮮嫩，酥炸澆汁之中只有酸甜之味，絕無多余的油葷破壞魚rou的甜美香脆，能由這么簡單一口，吃出廚師的手藝多么爐火純青

    這是什么？

    這是常年生于此、活與此、被自己國度的歷史文明滋潤出來的本能。

    而這是這些自詡絕對專業(yè)的人根本做不到的。他們雖然也喜好美食，但是對他們來說，其他國度的菜色，符合他們口味的，那就很好吃，不符合他們口味的，那就是做的不好。

    這不是杜長秋亂說，事實上，他查看了一下這些所謂公平評委評價出的華夏上星餐廳，里面就沒出現(xiàn)過辣味的三星，而更多的都是更適合他們口味的吃鮮、吃甜的菜系。

    這一刀下去，就砍掉了半壁江山。八大菜系，上星餐廳基本集中在其中兩個菜系。

    這本身來說，就是對整個華夏飲食文化極度不理解。

    這種評價，還自詡絕對公正，在杜長秋看起來，本身就是一種傲慢和狹隘。

    所以我說，粗魯?shù)氖悄銈儾攀恰６砰L秋看著他們，說，你們哪里來的膽子，如此傲慢地說，你們可以決定另一個比你們源遠流長無數(shù)倍的文明的飲食文化？甚至是判定它的優(yōu)劣？

    第150章 農(nóng)家樂34

    秋哥, 咱們這樣，他們回去不會又搞什么公關黑我們吧？他們這種搞公關都特別厲害，咱們很多質量很好的牌子都給公關輿論整垮的柴玉看著杰西卡等人離開的背影, 忍不住憂心忡忡地說。

    剛才聽著秋哥說話，是特別帶勁兒。畢竟說的都是大家憋屈了很多年的事情, 早年間風氣邪乎, 仿佛自己人的口味那都不算正常需求, 非得是外人承認是好東西的，才算是真正的好東西。

    柴玉他爹開超市都能遇到這種事兒，國外的大品牌反制連鎖超市，要給最好的位置和推廣不說，賣的貴都不說。但是這些品牌還會仗著自己勢大, 壓迫超市的同類競爭產(chǎn)品, 直接是不許同類型做的好的小產(chǎn)品在超市里賣。

    因為敢這么做的都是壟斷跨國大集團，產(chǎn)品覆蓋可能涵蓋日常百分之八十的用品。他們真要是不給貨，超市肯定會因為各種熟悉的品牌都沒有, 甚至會擺不滿超市的貨架, 從而在客人心里就會顯得十分不靠譜。

    那么老板們肯定不敢冒這么大的險, 因此很多明明不公平的要求, 大家為了自己的生意, 也只能捏著鼻子忍了。

    遇到產(chǎn)品優(yōu)秀的小公司, 也只能捏著鼻子賣配方給他們, 然后自己拿錢走人。最慘是自己做出來一定規(guī)模，或是自己祖上傳下來的家業(yè)，不舍得賣出去給人的那些公司，早年間這些公司都沒自己的公關部門，那是一個謠言就能差點給弄破產(chǎn)。

    連百年傳承的都頂不住, 小小的關家小廚，若是對方真的覺得被冒犯到了，真要下手盯著他黑，只怕就算能扛下來，花費的錢都足夠開五十個關家小廚了，不劃算不說，還非常耗力氣。

    沒事，他們不會這么做的。對于柴玉的擔心，杜長秋卻沒有同等擔憂。在他看起來，這幾個老人雖然有自己的固執(zhí)，但是他們其實走的時候，雖然沒怎么再說什么，但是他們顯然對自己說的話，有所感悟。

    而且杜長秋能看出來，這群老人對自己的職業(yè)有絕對的自豪感，但是同時，他們確實看著眼神態(tài)度都很清正，就算是生氣，被冒犯，神態(tài)也只是對自己不被認可的憤怒罷了。

    而且他們談不攏，最后還是保留著最后的體面，只是搖頭說著年輕人，雖然你擁有非常好的廚藝，但是顯然，你擁有和你的廚藝同樣高的固執(zhí)。

    不得不說，按照這種雙方都完全談不攏的情況，大家還能這么道別，已經(jīng)是雙方都很有休養(yǎng)的前提了。

    杜長秋倒是不擔心這個，何況，他走回到了繁星面前，笑著說：再說，我還有繁星替我辦的新節(jié)目呢，對不對啊，繁星？

    樊星沉穩(wěn)點頭，輕聲說：你放心，曾經(jīng)參與過國宴的幾個泰斗級別的大師都已經(jīng)敲定了，他們都很有興趣給新一代后輩揚名之路掌掌眼。

    什么新節(jié)目？！柴玉一聽眼睛都亮了，新節(jié)目好啊，起碼他跟著秋哥去打下手，到時候就可以躲過熬醬腌咸菜挖地還有接下來的春種了！

    廚神爭霸大賽，綜合整個華夏菜系，八大菜系，每個菜系都會有自己的十位大師級評委、三位宗師級評委，到時候會決賽選出全國十強，每個菜系還會選出十大名廚，中間穿插的節(jié)目是名廚們去觀眾投票選出的好吃餐館，公開投票，選出全國餐廳百強。杜長秋把最近跟繁星兩人一起搗鼓的想法說了出來，言辭之中十分向往。

    如果說給關余報仇是必須要做的事情，幫助巖縣找到支柱產(chǎn)業(yè)是想做的事情，那么，這次比賽，就是杜長秋最期待的事情了。

    他在幾個世界待了這么多年，在缺衣少食、道路艱辛的時代苦苦跋涉，從糖和胡椒與金子等重、坐在最高的帝位上的人，每年上貢的蜜瓜，最初都只能有三百來個，到現(xiàn)在，二十塊錢的胡椒，夠做半年的家常菜；提鮮的糖，買一包，家里能吃好幾個月。因此到如今這個信息大爆炸、一切食材都唾手可得的情況下，杜長秋十分期待，能在完成任務的時候，與集合了幾千年飲□□髓、享用著幾千年最繁復、豐盛食物的大廚們，來一次共襄盛舉的交流。