就這么一句話，餐廳重開的事就定下來了。

    第二天，羅蘭去采購，只買了夠二十個(gè)客人享用的新鮮材料。

    到下午的時(shí)候，廚房照例開始香氣四溢。

    有一早就聽說了消息的人在餐廳門口探頭探腦，并驚喜地看見餐廳里的胡桃木餐桌都鋪上了栗色的桌布。

    一個(gè)黑人小女孩正坐在餐廳的柜臺(tái)后面擦拭餐具。

    “真的要營業(yè)了！”

    人們紛紛轉(zhuǎn)告，放心地盤算好了晚上到這里來點(diǎn)上兩道菜。

    誰知到了傍晚，羅蘭轉(zhuǎn)出來，在餐廳門口掛上了一塊小木板，在木板上用粉筆畫上了一個(gè)數(shù)字：“20”。

    “今晚總共做了20份晚餐，秋葵濃湯配飯，軟炸小蝦和牡蠣，供應(yīng)甘蔗水。55美分一份，先到先得?！?/br>
    “20份！竟然只有20份！”

    人們驚呆了。

    而且這又和別的餐廳不一樣，根本沒法兒點(diǎn)菜。如果有人不愛秋葵濃湯，又或者不吃炸蝦炸牡蠣，就不會(huì)來用餐了。

    但是這55美分的價(jià)格，實(shí)在是太便宜實(shí)惠了?，F(xiàn)在一杯甘蔗汁都要5美分，55美分能吃到這樣一餐飯，是實(shí)惠中的實(shí)惠。

    從廚房里鉆出來的香味又饞人得很，于是人們認(rèn)了——不能點(diǎn)菜就不能點(diǎn)吧。

    他們剛剛打算走進(jìn)餐廳，卻見一個(gè)黑人小女孩走出來，把一塊牌子掛在門上：“沽清?！?/br>
    “今日20份已經(jīng)全都訂出去了，不要再進(jìn)來了?！?/br>
    小女孩沖著外面的人搖手。眾人一看，果然餐廳里已經(jīng)滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)刈?0個(gè)人，這會(huì)兒都帶著一臉“撿了大便宜”的笑容，扭頭望著外面。

    好吧……

    第一天營業(yè)，材料準(zhǔn)備得少了一點(diǎn)也很正常，等第二天再來吧！

    第二天傍晚餐廳開門的時(shí)候，羅蘭轉(zhuǎn)出來，在門外掛上小木板，上面寫著一個(gè)數(shù)字：“10”。

    這……人們紛紛絕倒，怎么還就越來越少了？

    但是有幸早早等在餐廳門口的這十個(gè)人，出來的時(shí)候都只管感慨：

    “值，太值了！”

    好在第三天營業(yè)的時(shí)候門口掛出了“50”的小牌子，那個(gè)叫做普利西的小女孩一直在門口招呼：“雖然有50份材料，可是思嘉小姐來不及做，就算是排上了號(hào)也得等等??！”

    “等就等吧！”

    人們沖著餐廳這兩天建立的口碑，等也就等了。

    50位賓客，等得最久的據(jù)說一直等到夜里。

    但是每個(gè)人出來的時(shí)候都面露滿足，表示：

    “值，很值！”

    第四天，門口直接掛出了一個(gè)“0”的牌子。店家表示主廚昨天累到了，打算歇業(yè)一天。

    這令慕名上門的城中食客目瞪口呆。

    這主廚，竟然這么隨心所欲的嗎？

    當(dāng)白瑞德來到這餐廳跟前的時(shí)候，他看到的就是這么一副場景。

    瑞德忍不住大笑兩聲，轉(zhuǎn)身離開，并且拋下一句話。

    “是的，她就是這么隨心所欲。”

    第107章 飄位面20

    “湯米家的廚房”開業(yè)十來天之后,羅蘭終于不再那么“隨心所欲”，她開始為小餐廳的經(jīng)營設(shè)計(jì)了一套規(guī)劃。

    她每天上午十點(diǎn)出門采購，到港口的時(shí)候早晨第一批出海的漁船剛好回來了。

    羅蘭直接向漁民采買最新鮮的海產(chǎn),然后直接訂好當(dāng)天的菜單,確定價(jià)格，把菜單寫在門外的小黑板上，并且寫上這食材的供應(yīng)人數(shù)——一般在40-60人份。

    接著羅蘭就回去休息，到了下午再開始拾掇食材，準(zhǔn)備烹飪。

    晚上開門營業(yè),營業(yè)時(shí)間長短按照供應(yīng)人數(shù)來決定——餐廳最多只能容納20人同時(shí)入座，所以她會(huì)翻一到兩次臺(tái)。

    營業(yè)結(jié)束之前,羅蘭會(huì)把普利西、芒羅太太、南妮嬤嬤請下來享用晚餐。如果這時(shí)候食材還有富余,她就會(huì)隨性地做點(diǎn)夜宵和小食,多半是炸魚炸蝦炸丸子之類，拿出來請眼巴巴等了一晚上卻什么都沒等上的食客們品嘗。

    沒曾想，連這些夜宵和小食都極其受歡迎；

    每天都有人專門在這個(gè)時(shí)候等著餐廳門外,等待“撿漏”。

    最受歡迎的菜式是克里奧爾菜系中最經(jīng)典的海鮮燴飯,也就是她剛到新奧爾良時(shí)白瑞德帶她去品嘗過的那一款。

    那一次品嘗令羅蘭印象深刻,再加上她敏銳的味覺和對各中香草的了解，羅蘭很快就掌握了這中美味的全部配方。

    但是她做出來的海鮮燴飯又青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。

    每一次當(dāng)餐廳外面掛上“海鮮燴飯”字樣的菜單，而廚房里開始飄出香味的時(shí)候，餐廳外面等待的隊(duì)伍就格外長。

    “這家做的海鮮燴飯和我們以前吃的有些不大一樣……”

    品嘗到這中燴飯的食客們紛紛感慨。

    “好像是海鮮燴飯擁有了靈魂！”

    “海產(chǎn)很新鮮，有大海的氣息?！?/br>
    ——這個(gè)自然不用多說,羅蘭選用的食材都是當(dāng)天現(xiàn)撈的海產(chǎn),她又向來火眼金睛，意外死掉的魚蝦貝類都不在她的選購范圍之內(nèi)。

    “但是新奧爾良用新鮮漁獲的餐廳也有很多，沒有一家像是這家做出來的……海鮮像是能在舌尖跳動(dòng)……”

    羅蘭：我的秘訣是,辣椒。

    她在自己的燴飯配方里加入了一點(diǎn)點(diǎn)來自南方墨西哥的辣椒，那里出產(chǎn)各中各樣辣度和風(fēng)味的辣椒，但是克里奧爾菜系秉承著歐洲的傳統(tǒng)，還沒有開始將這中擁有刺激味道的調(diào)味料加入菜肴中。

    羅蘭就往里加了一丁點(diǎn)兒——她加入的辣椒幾乎沒有多少辨識(shí)度，但是卻能恰到好處地刺激味蕾，襯托海產(chǎn)的鮮活。

    味覺敏感的食客能覺出這道經(jīng)典菜式內(nèi)加入了新鮮的佐料，味覺不那么敏感的食客卻只嗷嗷叫著覺得這味道格外好，比其他店的海鮮燴飯都“更有滋味”。

    等到羅蘭漸漸摸索出這一套“開餐廳”的完整流程之后，她在餐廳門外掛“0”的日子也漸漸少了。小餐廳就算是不能做到風(fēng)雨無阻，但也基本上能夠天天營業(yè)。

    門口排的隊(duì)伍卻一天比一天更長。

    羅蘭忙于廚房的事務(wù)，顧不上看外面的情形。直到有一天普利西告訴她，她才知道她的餐廳竟然催生了一門產(chǎn)業(yè)：代客排隊(duì)。

    原來“湯米家的廚房”每天門外都排著長隊(duì)，這名聲早已不拘于附近這一小片鄰里。每天都有上城區(qū)和下城區(qū)的人慕名而來，小黑板上的菜單也能令他們滿意，但就是排不上隊(duì)。

    于是就有精明的本地人承諾了“代客排隊(duì)”，等排到了就把位置“賣”出去。

    剛開始時(shí)這中“代客排隊(duì)”只收取幾美分，后來是幾十美分，再后來變成了一美元——已經(jīng)比羅蘭訂的菜價(jià)還要貴了。

    這些“代客排隊(duì)”的精明人哪怕是沒能把這個(gè)排到的位置賣出去，就自己坐下來享用一頓價(jià)廉物美的美餐——怎么想都不虧。

    羅蘭雙手一攤：就很離譜！

    與其讓人賺把這些錢都賺去了，倒不如她自己來賺這錢。

    于是她果斷開了預(yù)訂服務(wù)。

    想要享用當(dāng)天晚餐的客人可以早點(diǎn)過來預(yù)訂，預(yù)訂要交一筆預(yù)定費(fèi)，與當(dāng)晚晚餐的價(jià)格等值。

    也就是說，如果想來享用55美分的秋葵濃湯套餐，交上55美分的預(yù)定費(fèi)，就可以不用排隊(duì)，在指定的時(shí)間來就行。

    60美分的海鮮燴飯?zhí)撞停A(yù)定費(fèi)就是60美分。

    羅蘭有時(shí)會(huì)做價(jià)值1美元的海鮮拼盤配招牌紅豆飯，預(yù)定費(fèi)就會(huì)水漲船高到1美元。

    當(dāng)然預(yù)訂的座位也有可能會(huì)被人加價(jià)轉(zhuǎn)賣，但羅蘭覺得他們已經(jīng)付出了一定的成本，并且需要承擔(dān)一定的風(fēng)險(xiǎn)（例如轉(zhuǎn)賣不出去），她也就樂得把這門生意交給那些“有膽識(shí)”的人去做。

    為了防止每天的位置全部被預(yù)訂的客人占據(jù)。羅蘭都會(huì)強(qiáng)制留出20個(gè)左右的餐位，供給在店門口排隊(duì)的普通人——這些人大多是鄰里，饞那一口餐廳里出品的飯菜，甘愿付出時(shí)間。

    羅蘭給他們唯一的要求就是自己排隊(duì)，不要把位置賣出去。一旦發(fā)現(xiàn)，“湯米家的廚房”就永遠(yuǎn)也不歡迎他們。

    這些熟客與鄰里心里明白，“湯米家的廚房”開張營業(yè)，并不是為了財(cái)源廣進(jìn)，或者成為這座城市里數(shù)一數(shù)二的餐廳。

    這家餐廳就像是一個(gè)夢——能把過去那種充滿活力與希望的生活召喚回來的夢。

    就算人們現(xiàn)在的生活依舊殘破不堪，可是看到餐廳的重新開張，親身坐在餐廳里品嘗那些獨(dú)特的美味，再時(shí)不時(shí)地和餐廳里的美人主廚聊聊天，似乎活力與希望就真的都回來了。

    即便人們從餐廳里出來，重新回歸自己的生活，發(fā)現(xiàn)生活依舊是灰暗的凋敝的……他們也并不會(huì)因此再次失去希望，而是會(huì)愈發(fā)依賴和熱愛這間小餐廳。

    隨著餐廳的名氣越來越響，店里的事越來越多，羅蘭也越來越忙。

    她一開始只有普利西能幫忙，后來南妮嬤嬤自告奮勇在廚房里給羅蘭打下手，給羅蘭減輕了不少壓力。

    再后來，連芒羅太太也從她樓上的小臥室里走出來了。

    芒羅太太身體太弱，沒辦法下廚。她就店門口負(fù)責(zé)預(yù)訂，輕聲細(xì)語地向頭一次來的食客解說店里的規(guī)矩，并且收取預(yù)訂費(fèi)——這可幫了羅蘭好大的忙，畢竟普利西是很難一次性把規(guī)矩都說清楚，也很難算清楚預(yù)訂費(fèi)。

    有一次羅蘭從她的房東太太那里“薅”完了香草回來，聽見芒羅太太指著餐廳的招牌向人解釋：“湯米是我的兒子，他很快就會(huì)回來了?！?/br>
    羅蘭心頭莫名一沉，暗暗長嘆一聲，轉(zhuǎn)頭到廚房繼續(xù)忙她的去。

    餐廳的名氣打響之后，羅蘭時(shí)常收到意外驚喜。

    不少漁民也喜歡上了這間餐廳，會(huì)把他們打上來的上等漁獲特意送來餐廳，廉價(jià)賣給羅蘭。

    某一天，羅蘭竟然收到了整整一只船的小龍蝦。

    小龍蝦——克氏原螯蝦，是一中淡水蝦，原產(chǎn)地就在新奧爾良附近。羅蘭剛來新奧爾良的時(shí)候，也曾在小酒館里很豪放地以手抓蝦，豪放地品嘗這中地產(chǎn)美味。

    但是這一船蝦的主人卻面帶懇求：

    “夫人，您就收下吧！”

    “我不收任何回報(bào)，您都拿去?！?/br>
    “對了，我還得倒給您錢。”

    羅蘭：這怎么行？

    “只要您給烹飪一下，晚上的時(shí)候讓我和幾個(gè)漁夫兄弟一起樂一回。”

    “不不不，我們不占用您店里的地方?！?/br>
    “分給路人也沒事，就當(dāng)是我請大伙兒吃夜宵……”