前堂的事情就是大房的人在管，后廚則是白子熙所在的二房在管。

    兩房人別苗頭不是一日兩日了，白子熙見怪不怪，也不再問他，而是尋了門口的空位坐下，聽客人聊天。

    一個熟客剛要進店，他相熟的朋友正好經(jīng)過，把他拉住說：“老李你怎么還在這里？食為天都到開門的時辰了，快點兒的，不然去晚了可沒位置坐。”

    那熟客擺手道：“我不去，我就愛吃含香樓里的灌湯餃，別家可吃不到。而且昨兒個那食為天我雖沒去，但我聽人說了，只賣那幾樣東西，那包子烘餅的有啥好吃的？”

    “哎這你昨天沒去，你不知道了吧？人家的菜單是天天換的！昨兒個沒有，保不準今天就有了呢？而且昨兒個我還問了一嘴那小娘子，他們這兩天就會開放點餐了，要是沒有你再自己點就是了?！?/br>
    食客沒有不圖新鮮的，老李聽到這兒也有些心動，他那朋友又接著壓低聲音勸道：“含香樓一道特點就大幾十文錢，人家食為天便宜啊，rou包rou餅才幾文錢一個，特點肯定也不會貴到哪里去！走啊，你不是自詡會吃嘛，真不去嘗嘗？”

    那人和他說了兩句也不管他了，說：“我起晚了這就趕緊得去了，吃完上午還得回去看鋪子呢。”

    那老李看他要走連忙跟上，“等等我，我跟你一道去啊，不過丑話說在前頭，咱們都不是差這幾十文錢的人家，要是不好吃我可再不信你了?！?/br>
    “哎哎，你放心嘛！就算點心不合口味，人家那正宗‘文老太爺粥’總不是弄虛作假的，你之前不是嫌碼頭遠，還沒嘗過嗎？正好一起嘗嘗?！?/br>
    兩人說著就走了。

    “文老太爺粥”的名頭如今在寒山鎮(zhèn)可以說是無人不知、無人不曉，但白子熙和他爹外出了一段時間，回來的時候顧茵已經(jīng)不在碼頭擺攤，每天只賣兩個粥桶的粥，經(jīng)常是一擺出來就賣完了。

    兩文錢一碗的粥能好吃到哪里去？這么想著，白子熙就從來沒去吃過，只覺得這粥是因為有了文老太爺?shù)拿^才賣的那么好。

    他接著在門口坐著，后來雖然沒再出現(xiàn)走到門口的客人被人拉走的情況，但白子熙坐下的半個時辰內(nèi)，已經(jīng)聽不少客人都提到過食為天。

    而且?guī)缀跆岬蕉际强洫劦?，說她家聽著賣的都是平平無奇的東西，但總結(jié)來說就是好吃！完全不符合那個定價的好吃！

    當然也有說不好的，卻不是說吃食，是抱怨昨兒個人實在多，去晚了在外頭排了好一會兒的隊，連早市都沒排上，只趕上了午市。午市的熱菜雖然涵蓋了好幾個不同菜系也是道道好吃又實惠，還是出自從前在望月樓上工的周掌柜之手，但是他們這些愛吃白案點心的，還是耿耿于懷沒吃到早市的東西。

    聽到這兒，白子熙終于坐不住了。

    自家紅案一直沒有得用的廚子，他早就想把望月樓的周掌柜挖過來。

    但是周掌柜那人認死理，幾次接觸，他們二房開出了一個月五十兩的工錢，都沒能把人挖過來。

    后頭望月樓出事，白二老爺和白子熙恰好都不在本地，回來的時候案情都塵埃落定了。

    也是這時候他們聽人說了才知道周掌柜來過含香樓應征，但被大房的人借故給打發(fā)走了。

    這給他們父子氣壞了，到老爺子面前告狀，今天白二老爺沒跟他一起過來，就是還在掰扯這件事。

    如今聽說周掌柜去了那名不見經(jīng)傳的食為天，白子熙立刻和人打聽了位置，趕了回去。

    他到的時候食為天里已經(jīng)坐滿了客人，只剩角落里的一張桌子還剩位置。

    他跟著王氏的指點自己取了幾個餐盤，把柜臺上所有的吃食都買了一遍，攏共花了不到三十文。

    三十文，還不夠在他家點一道特點的，這店實在太寒酸了！

    周掌柜那樣的人物怎么就讓這種小店撿漏了？

    白子熙越想越氣，端著餐盤在角落里坐下，拿起個花卷塞進嘴里——

    花卷松軟得像云朵一樣，幾乎不用咀嚼便在嘴里化開，滿口細糧的回甘。而且花卷上的蔥香更是難以忽略，微咸的蔥味，配著松軟的面皮，和諧得像他們天生就該如此搭配。

    越是簡單的東西越看功夫，一般人可能吃著只覺得好吃，對白子熙這樣的人來說卻能吃出旁的意味來。

    這……這只賣一文錢一個?。?！

    白子熙瞪大眼睛，不敢置信地又去吃別的，芝麻餅又香又脆，吃得人唇齒留香。魚rou餛飩又香又滑，那魚一點腥都沒有，反而鮮美無比。那豆沙包更別說了，里面的豆沙甜而不膩，香味撲鼻，細膩的豆沙在舌尖轉(zhuǎn)過，滑過喉嚨的時候讓人幸福得想閉眼。而那久負盛名的“文老太爺粥”，黑黢黢的皮蛋賣相并不很好，但味道醇香濃厚，是連他都從未吃過的味道……

    結(jié)果就是不論哪樣都好吃得不像話！

    天理不公啊！這食為天的東家簡直不是人，撿漏了一個周掌柜不算，哪里找的這么厲害的白案大師傅，大師傅你這手藝只做幾文錢的吃食，心不會痛嗎？

    文老太爺就坐在白子熙對面，這位置是顧茵特地留給他的貴賓位，所以他這桌一直沒上人。

    老太爺正等著顧茵給自己現(xiàn)做點心，所以只先買了一碗皮蛋瘦rou粥喝著。

    店內(nèi)都坐滿了，白子熙提出想要拼桌的時候，老太爺點頭同意了。

    白子熙一個人買了幾個人的吃食分量這已經(jīng)有些奇怪，更奇怪的是這個人每吃一樣，臉上的表情都會跟著變一變，好像又是喜歡又是氣憤的，給文老太爺都看樂了。

    文老太爺沒樂多久，顧茵端著一個小蒸籠過來了，蒸籠里是五個冒著熱氣兒水晶蝦餃。

    水晶蝦餃的做法并不算特別復雜，活蝦去蝦頭、挑蝦線，蝦rou一半剁成蝦泥，一半切塊兒，再切姜末、馬蹄末、全部放入蝦rou中，放鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味，然后順著一個方向攪拌，摔打幾次，最后放一些油，便是調(diào)好了rou餡，rou餡還得連盆放在井水里涼上好一會兒。

    接著在大碗中放小麥淀粉和土豆淀粉，少許鹽，加開水邊倒邊攪拌和面，最后加入少許豬油，揉成面團。這個揉面是功夫活兒，要把面徹底揉開，揉開其中的顆粒，揉到光滑細膩。最后把面團搓成長條，切成小劑子，把降溫過變涼的蝦rou餡包進去，包成月牙兒形，最后上鍋大火蒸上五分鐘，水晶蝦餃便能出鍋了。

    蝦餃大小統(tǒng)一，餃皮薄如蟬翼，透出里頭粉色的蝦rou，晶瑩剔透，光是看著就讓人胃口大開。

    “蝦是我剛出去現(xiàn)買先剝的，所以讓您等得略久一些，您快趁熱嘗嘗。”

    老太爺本就喜歡吃蝦，看到蒸籠里頭是蝦餃，就笑道：“看來今日運氣不錯，隨意抽一個就是我愛吃的。”

    說著他就夾了個蝦餃放到嘴里，薄皮入口即化，里頭的蝦rou極為清淡，卻是百分百地還原了蝦的鮮美。那鮮甜的味道在嘴里久久不散，回味無窮。

    一小籠里就五個，老太爺吃完兩個后都舍不得一口氣都吃完。

    坐他對面的白子熙見了，驚訝得挑眉道：“這不是兩廣那邊的點心嗎？你們店也會這個？”

    顧茵看他面生，但還是答道：“是的，而且也不止這些?！?/br>
    “這個蝦餃給我也來一籠！”白子熙說完這個又想了想，“也不止這個，你家白案師傅還有什么拿手的，每樣都給我上一道！”

    顧茵表示不行，白子熙道：“你可是覺得我付不起銀錢？”

    為了表示自己不差錢，白子熙還把自己的鼓鼓囊囊的荷包解下來放到桌上。

    簽筒里一共放了三十道顧茵的拿手菜，顧客上門點菜，她當然不是平白把人看低，或者覺得辛苦麻煩，不肯一口氣做三十道，而是……沒錢?。?/br>
    老底都交代在店內(nèi)的裝潢和定做東西上了，沒錢準備這些精致點心的原材料，要不然至于老太爺點一道水晶蝦餃，她還得臨時跑出去買蝦？

    所以就算眼前這不差錢的主兒掏出了鼓鼓囊囊的錢袋子，顧茵一時間也買不齊那些點心的料。

    這事兒不好往外透，顧茵只道：“客官稍安勿躁，我們特點賣的也不貴，如老爺子方才吃的蝦餃，一籠也只要三十文錢，所以我并不是覺得您付不起銀錢而拒絕。而是這三十道點心做出來也得花費一天工夫，且您一個人也吃不完。最主要還是因為我們點餐還未開放呢。”

    好歹得先容她掙幾天，把買貴價食材的菜錢掙出來！做生意沒有流動資金實在害死人，顧茵眼下就是很后悔一股腦兒地把本錢都投完了。

    白子熙蹙眉道：“點餐還未開放，那這老爺子怎么點的？他能點，我卻不能點，這是什么道理？”

    文老太爺看顧茵為難，立刻道：“我預存了銀錢呢，我可是貴賓！”

    這說法其實也沒錯，他給顧茵免了一年十兩的租子，等于花十兩買了個貴賓位。當然顧茵是看在她和老太爺?shù)慕磺樯喜沤o他開的后門，但是未免讓這新客覺得顧茵把他們分作三六九等，所以老太爺不提那些，只說銀錢。

    “還能預存成貴賓？那我也存，老爺子您存了多少？”

    “十兩?！?/br>
    “我存了！快把老爺子說的那個簽筒拿來，三十道我確實吃不完，我先點五道！”

    白子熙豪氣干云地拿出了十兩銀錠子。

    有他這么一帶頭，其他人也來湊熱鬧。

    其中就有從含香樓被友人拉來的那老李，他吃過食為天的包子和餅之后覺得確實沒來錯，但他還是更喜歡精致的點心，聞聲他也道：“你家那個湯包真的好吃，鮮嫩多汁，滿口留香。就是我更喜歡灌湯餃，來，我也存一個，以后每天早上給我做一籠灌湯餃?！?/br>
    他友人聽得哈哈大笑，說：“老李我早上喊你來你還不樂意，現(xiàn)在說存十兩就存啦？”

    老李被他打趣得面上一臊，說：“我謝謝你帶我來，這十兩算我倆一起存的成不？我請你吃半個月的朝食?！?/br>
    他友人不以為意地擺擺手，說不用，“我自己也存一個?！?/br>
    后頭也不知道是誰嘟囔了一句，說：“大廚一個人兩只手，現(xiàn)在已經(jīng)三個人都存上了，都點了自己愛吃的，再多幾個能做的過來嗎？不行，我還是早些排隊?！?/br>
    因為這，又多了兩個提前存銀的。

    顧茵一下子收了五十兩存銀！

    這下子別說招幾個堂倌和家里的幫傭，招啥都夠了！小馬車、小驢車也都能安排起來了！

    其實發(fā)覺差錢的時候，她也想過要不要像現(xiàn)代的店鋪那樣，搞個開會員卡預存優(yōu)惠，但是后頭想到一般這種店鋪要么是連鎖的，有保證的，要么就是招牌響亮，有一定顧客群的。

    現(xiàn)代人存會員還怕無良店家跑路呢，眼下這個時代的人更為保守，怕是行不通。

    自家沒有根基，沒有響亮的招牌，老顧客倒是有，但要么是沖著文老太爺粥名頭來嘗鮮、家還不在本地的外地客人，要么就是碼頭上的窮苦人，昨兒個能來特地支持一下新店就不容易了，總不能指望他們在自家存現(xiàn)銀。

    所以她是想著起碼先把自家的口碑做起來之后，再搞這個會員貴賓制度的，吸納會員。

    沒想到無影插柳柳成蔭，開業(yè)第二天就吸納到會員了——而且還都是財大氣粗，一存十兩的那種！

    收了銀錢后，顧茵也給他們開了收條，記入了賬簿，讓他們以后憑這個條子來吃飯，再從賬上劃銀錢。

    她最后給白子熙送存條，因為感激他帶頭，她特地道：“您明天方便早點過來嗎？明天先做您要的那五道，若是您吃著好，也有時間現(xiàn)做旁的?！?/br>
    白子熙對上她黑的發(fā)亮的眼睛，面上不覺一臊，說：“就先做五道吧，也不急，確實做多了我也吃不完，浪費糧食總是不好。不過我會早點來的。”

    拿到收條后，白子熙就回了自家酒樓。

    他爹白二老爺正在滿世界找他，見了他就道：“大白天的你這是往哪里偷閑去了？不知道如今正是咱家最要緊的時候嘛？！”

    白老太爺年事已高，身體不太好，尤其今年過年的時候他大病了一場，大夫都說該準備后事了。后頭雖然保住了性命，但確實是油盡燈枯，隨時會撒手去世。

    也正是因為這樣，白家大房二房最近爭斗得越發(fā)厲害，就想著在老太爺閉眼前好好表現(xiàn)，最好是能把另一房完全比下去，獨得整個含香樓，所以大房的人才會把周掌柜拒之門外——他是白二老爺一直接洽挖角的人，進了后廚自然算是二房的人。

    大房有兩個兒子，白二老也只白子熙一個獨子。

    白子熙為人純孝，心思耿直，不像大房那兩個侄子隨了他們爹、一肚子心眼，白二老爺自然把他當成眼珠子疼，但是現(xiàn)在眼看著就要分家，白二老爺就有些恨鐵不成鋼。

    白子熙被他爹罵的縮了縮脖子，不過想到自己方才做的事，他又挺胸道：“爹別生氣，我不是出去偷閑瞎混的，是今天來了之后看到店里客人少了一些，又聽課人提了一家新開的、叫‘食為天’的食肆，所以特地去看了看。”

    “什么‘食為天’，很了不得嗎？”

    白子熙就把食為天特殊的點餐機制說給白二老爺聽。

    白二老爺聽完道：“這做法雖然新奇，但聽著賣的都是平價的吃食，和咱們八竿子打不著。也值得你親自去半上午？”

    “不止這些呢！兒子是聽人說了周掌柜去了那家，所以才去的?！?/br>
    聽他說起周掌柜，白二老爺臉上也變了，咬牙道：“大房那不省心的，趁著咱們父子去外地談生意，把周掌柜給拒之門外！好好的一個紅案大廚，怎么就淪落到那種地方！”

    白子熙想了想道：“兒子一開始想的也是和爹一樣的想法，不過今天去試吃了一番，那家店雖然小，白案大廚也很是了不得！花卷饅頭那樣最普通的東西都做的極為可口，可惜沒吃到他家特點，還不能徹底摸清他家的實力……不過沒關系，我存了十兩現(xiàn)銀成了那家的貴賓，明天就能吃到了！”

    白二老爺聽完直接被氣笑了，“你去考察同行，然后在同行那里存了十兩銀子，成了人家的貴賓？”

    白子熙被他爹笑得背后發(fā)涼，但回想一下也沒覺得哪里做錯，囁喏道：“是、是啊，不成為貴賓人家不給做特點啊。而且幸好我動作快啊，我是今天第一個存的，足足點了五道呢！像后頭那些跟著我一起存的，人家只能點一道！”

    白二老爺指著他問：“你還記得你為啥去人家店里的嗎？”

    “為了周掌柜?。　?/br>
    “那你見到周掌柜了嗎？”

    “沒啊，兒子打聽過了，食為天新開張，店里缺人手，周掌柜在后廚忙著，午市的時候才會到前頭來。兒子想著爹該找我了，所以先回來了。不礙事，反正明天我要去那里吃五道特點，到時候多留一會兒?！?/br>
    “多留一會兒吃了午飯再回來？”