米亞的員工和米亞的競爭對手發(fā)現(xiàn)之前100%概率會(huì)被研發(fā)出來的剁椒魚頭并沒有出現(xiàn)在米亞的新產(chǎn)品中。

    知道這里面彎彎繞繞的趙家?guī)兹撕秃嗁獾呐笥褌兊故峭ㄟ^近段時(shí)間的聚餐確認(rèn)，簡兮確實(shí)研發(fā)出了剁椒魚頭，只是她沒打算讓米亞上市這個(gè)產(chǎn)品而已，以目前的技術(shù),這個(gè)菜確實(shí)很難通過流程化的工藝達(dá)到能匹配米亞其他產(chǎn)品質(zhì)量的程度。

    神獸小虎子回來過了一個(gè)寒假，春天過半，簡兮又有想學(xué)新菜的動(dòng)力了。

    翻閱著菜譜，簡兮看到了一個(gè)自己很好奇的菜名“網(wǎng)油叉燒鱖魚（高級菜譜）”，這是簡兮專門搜索湘菜找出來的菜譜，里面有不少名字看著眼熟的菜譜，當(dāng)然也有完全沒聽說過的，畢竟簡兮不是專業(yè)廚師出身。

    “網(wǎng)油叉燒鱖魚（高級菜譜）”這道菜的名字成功的吸引了簡兮的注意，而且這個(gè)菜沒有中級菜譜，直接是高級菜譜，看上去就很厲害。

    點(diǎn)開看了看簡介，說是一個(gè)對廚藝要求比較高的傳統(tǒng)菜，要這么說，簡兮可就興致來了。

    隨著這幾年掌握的菜譜越來越多，每月抽獎(jiǎng)的大部分初級菜譜簡兮輕易的就能搞定，中級菜譜按照系統(tǒng)提供的相關(guān)教學(xué)數(shù)據(jù)，進(jìn)度也比最開始時(shí)差不多快一倍。

    現(xiàn)在她就想學(xué)點(diǎn)有挑戰(zhàn)性的菜譜，當(dāng)然也要自己感興趣，她知道，如果真的來個(gè)高難度的菜譜，像是大名鼎鼎的佛跳墻之類的，大概率自己想要學(xué)會(huì)將會(huì)非常痛苦，也沒想那么為難自己，這個(gè)菜譜看著就挺符合自己胃口的。

    既然直接就是高級菜譜，簡兮沒有糾結(jié)拿經(jīng)驗(yàn)值兌換了。

    進(jìn)入虛擬廚房，簡兮按照教學(xué)視頻先模仿著來一遍。鱖魚在腹部開一寸小口，將內(nèi)臟及魚骨取出，香菇、蝦米、蓮子切成丁分類炒熟后混合在一塊兒，用勺子塞入之前處理好的魚肚。

    另一邊“網(wǎng)油叉燒鱖魚”里的“網(wǎng)油”出場了，經(jīng)過陽光晾曬后像白色漁網(wǎng)狀的豬網(wǎng)油刷上特別制作的全蛋糊，刷好全蛋糊后的豬網(wǎng)油將剛剛處理好的鱖魚完全包裹。

    將被包裹著網(wǎng)油的鱖魚放到燒烤攤常見的燒烤網(wǎng)夾內(nèi)夾緊，用長棍固定，之后cao縱長棍在炭火上烤。

    后來簡兮失敗多次后才發(fā)現(xiàn)，這一步要注意的是先讓魚定型，不能靠火太近了，不然外面直接烤熟，里面還是生的，成品鐵定失敗。

    火候的把握是整道菜成功的關(guān)鍵，火大了，容易外熟里生，小火慢烤，火力均勻，油網(wǎng)上殘余的油脂才能均勻的滲透進(jìn)魚rou。之前填進(jìn)魚肚的食材也只有在小火的烘烤下才能釋放出應(yīng)有的滋味，成功的“網(wǎng)油叉燒鱖魚”應(yīng)該是表面呈均勻的微黃網(wǎng)格狀，吃起來別有一番滋味。

    此時(shí)在第一次練習(xí)中的簡兮只覺得每一個(gè)步驟自己做的都似懂非懂，同之前學(xué)習(xí)中級菜譜的游刃有余不同，直接就上高級菜譜相當(dāng)于零基礎(chǔ)學(xué)高中課程，反正一□□作下來，自己完全就是一頭霧水。

    摸不著頭腦倒不至于，但要說知道所有的cao作要點(diǎn)在哪，剛剛的各種處理有什么作用，她還真沒有太大的把握。

    就好像回到了當(dāng)初自己學(xué)習(xí)第一個(gè)中級菜譜“羊rou湯”一樣，懵懵懂懂，大量嘗試，最后才掌握了那道菜，簡兮自信，要是現(xiàn)在的自己再進(jìn)入系統(tǒng)考核“羊rou湯”這道菜，絕對不止及格的分?jǐn)?shù)了。

    一開始覺得有點(diǎn)不習(xí)慣這么大的難度，后來簡兮也慢慢靜下心來扣每一個(gè)步驟的細(xì)節(jié)，學(xué)習(xí)的節(jié)奏也放緩，沒想著一口氣就把這個(gè)菜給拿下。

    慢慢悠悠的，將近一年時(shí)間過去了，簡兮終于在失敗兩次之后，通過了系統(tǒng)的考核，簡兮的直觀感覺是直接攻克高級菜譜還是很有難度的。

    再過一段時(shí)間又將到鱖魚肥美的季節(jié)，到時(shí)候簡兮就能把這個(gè)耗費(fèi)自己將近一年時(shí)間的“網(wǎng)油叉燒鱖魚（高級菜譜）”復(fù)現(xiàn)出來，讓大家好好嘗嘗了。

    現(xiàn)在簡兮開始尋摸起豬網(wǎng)油從哪里購買了，這東西還真的不太好找，確實(shí)豬油網(wǎng)每頭豬身上都有，但能提供豬油網(wǎng)的店家，能提供的豬油網(wǎng)質(zhì)量不一定穩(wěn)定且高質(zhì)量，生產(chǎn)高質(zhì)量豬rou的地方簡兮確實(shí)又沒有印象提供過豬網(wǎng)油這個(gè)東西。

    后來還是跟趙喆聊起，趙喆直接讓現(xiàn)在已經(jīng)小有規(guī)模的別墅區(qū)廚房采購那邊幫忙找符合簡兮要求的豬油網(wǎng)，這東西要不是趙喆他們是長期客戶，人家供貨商還真不一定愿意幫忙處理出來。

    搞定這個(gè)最重要的原材料之一，鱖魚也開始上市了，徽省正是消耗鱖魚的大省，簡兮直接拉著趙喆和幾位小伙伴們?nèi)スS巡視，順便把這個(gè)“網(wǎng)油叉燒鱖魚”做出來給大家嘗嘗。

    “西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”中的說的正是簡兮要做的“鱖魚”，陽春三月是鱖魚最為肥美的時(shí)候，初春時(shí)節(jié)，寒意未散，但大家能明顯的感覺到天氣已經(jīng)越來越暖和了。

    在工廠三人套間的宿舍里，徐京墨和廖紅碧、簡兮和趙喆加上鄭詩雯還有兩位小朋友，五人組的老搭檔先是品嘗簡兮折騰了一上午準(zhǔn)備的“網(wǎng)油叉燒鱖魚”。

    原本簡兮還想著要不要先讓一直懷念潭州菜的公公嘗嘗這道菜，但之前聊起這道菜的時(shí)候公公完全沒有任何印象。

    簡兮也知道這道菜并不是走的趙爸爸喜歡的那種潭州口味的路線,“網(wǎng)油叉燒鱖魚”這道菜就沒有辣味，所以簡兮打算干脆就和小伙伴們一起體驗(yàn)“網(wǎng)油叉燒鱖魚”現(xiàn)實(shí)版的第一次。