“鯽魚燉豆腐？那東西不是下奶的嗎？說，你是不是還在埋怨我掉了孩子？”這人要是不講起理來，簡直不分時間、地點、場合，現(xiàn)場給你表演水漫金山。

    打吊針的正閑得慌，這小兩口鬧唧唧的可讓大家找了樂子，全都悄么聲地看得津津有味。

    只有旁邊坐著的老頭關(guān)注點不一樣，他看上了呂明買回來的魚湯，青花瓷大湯碗里浮著的那尾魚，囫圇個一條像活的似的。冒熱氣的雪白魚湯，軟騰騰的白嫩豆腐，上面灑得香菜葉子翠滴滴的，賣相不要太好。

    老頭喉結(jié)不自覺地上下滾動，跟皺眉勸媳婦的呂明商量，“小伙子，你多少錢買的？你媳婦不愛喝，要不轉(zhuǎn)賣給我吧？早晨出來前就吃了個雞蛋，這會正好餓了?！?/br>
    處置室還有好幾個打吊針的，聽了老頭的話都樂了，一帶孫子打針的老太太埋汰他，“你可真是個急嘴子?！?/br>
    “關(guān)你啥事？我樂意。”有一種急，叫看見好吃的，一定要第一時間吃進嘴的急。

    老頭眼巴巴瞅著，呂明也不好拒絕，“加上大碗的押金一共六塊，我一點沒碰，大爺你要是不嫌棄，我就讓給你?！?/br>
    老頭沒猶豫當場掏錢給呂明，把湯碗放在座位旁的小幾上，撈起長柄湯匙迫不及待地喝了第一口。

    猴急的樣，看得剛才開口損他的老太太直皺眉。見老頭喝口湯，砸吧嘴，閉著眼半天沒動，嘴欠道“咋地啦，這湯好喝得都讓你昏迷了？”

    老頭聞聲睜開眼，興奮得雙眼放光，“你說對了，這叫失神湯，我得回回魂，好好品一下?！逼吠炅耍⒓匆簧子忠簧?，那么大一碗湯還有一條魚，不一會全光。

    老頭喝完繼續(xù)回味，這湯不算太咸，空口喝正好，香香nongnong，不但沒腥味還帶點淡淡的甜，豆腐入口即化，魚rou鮮美，火候把握的剛剛好，簡直是他這輩子喝過最好喝的鯽魚湯。

    湯還有點熱，把老頭喝得紅光滿面，渾身舒服，感覺呼吸道感染都好多了，喘氣也順溜了?；仡^望一眼窗外斜對過小飯館，大漁，他記住了。

    老頭鯨吞一般的喝湯速度把屋里的人都驚著了，呂明看他媳婦，埋怨道“到嘴的湯你都不喝，我就說那湯一點也不腥，你非不信。”

    他那嬌氣媳婦也看饞了，支支吾吾道“要不等針打完，咱們?nèi)サ昀飮L嘗？”

    “奶奶，我也要喝?！贝蜥樞『⒆е棠痰囊滦溲肭?。

    “喝啥喝？外邊東西一點都不干凈。再說那湯都是給女的喝的，奶奶的大孫子這么金貴，可不能喝那玩意?！边@話把滿面紅光的老頭給氣得臉上紅光更勝。

    “什么湯男的喝不得？”不等老頭回嘴，接完診踱到處置室跟病人嘮嗑的診所老中醫(yī)正好聽到，不解地問。

    老頭不服氣，“邱大夫，你說這老太太是不是胡說八道？鯽魚豆腐湯怎么就偏偏女的能喝，男的不能喝？”

    老中醫(yī)沒立即回答他的問題，眼睛盯著湯碗問“這是我們斜對過那家叫大漁的小館子的湯？”

    得到肯定，邱大夫一臉興味，“昨天開業(yè)，偏巧我?guī)э埩耍⊥跞コ粤?，回來說甄家小姑娘的廚藝特別高?！?/br>
    說完往老頭碗里瞅了瞅，“看這刺像鯽魚，鯽魚燉豆腐？鯽魚好，鯽魚對肝、腎、心臟都好，對身體好可不分男女，尤其是你老馮頭，天一冷，你氣管就不好，多喝點鯽魚湯對氣管最好。哎呦，不跟你們說了，把我自己都說饞了，我先去大漁吃飯。”

    老中醫(yī)白袍忽閃，不帶走一片云彩，不道德地把屋里人的食欲全勾了起來，默默調(diào)快了點滴的速度。

    坐老頭右手邊的也是個大吃貨，剛才看老頭喝湯饞得不行，瞅著腦袋上的滴流瓶子望眼欲穿，小聲叨咕，“太慢了，我把滴流喝了得了，去晚了，魚沒了怎么辦？”

    一大批吃貨正在靠近。

    甄珍忙得有條不紊，統(tǒng)籌兼顧是衡量廚師業(yè)務能力最重要的一項，鰱魚燉著不用管，鯽魚先用大灶急火滾出白湯，再單條轉(zhuǎn)移到小砂鍋，一個砂鍋底下放個小碳爐慢慢煨，吃時直接上砂鍋，省時又省力。

    老劉給裝的大理石料理臺上擺了一長溜砂鍋，場面相當壯觀。

    熊氏四兄弟說到做到，果然把大漁當食堂，今天又來了，不但四兄弟一個不少，還帶了闊氣的甲方老鄉(xiāng)，要在西塔街開洗浴中心的方老板。

    腋下夾著個公文包最后邁進門的方老板一進來就皺眉頭，嫌棄地打量屋子一番，撇撇嘴，“說了不用給我省錢，我要請你們?nèi)フ?jīng)大飯店吃點上檔次的，你們偏帶我來這么個小破館子，能吃到什么好吃的？燉魚吃八百回了，東北菜做得糙，齁咸齁咸的，也就是你們剛來吃個新鮮，走，南京街開了家老正興，咱去那吃本幫菜去?！?/br>
    沒吃就評價人家菜不好，還當著人家小老板的面說的，弄得熊氏四兄弟很下不來臺，紅著臉跟甄珍賠笑臉。

    甄珍面不改色，什么樣食客她沒見過，哪個時代都不缺這種以貌取人的，你盡管說，我就隨便一聽。

    今天值班的小周公安腳跟腳進了門，正好聽見，扯開嗓門回嗆，“東北怎么了？東北人也能做南方菜，店小又怎么了？好吃就行。甄珍把你昨天的魚圓給他們上一份，吃服他們。”

    甄珍目光在方老板的啤酒肚、大金鏈子小金表上兜了一圈，尤其他脖子上有寶庫手指那么粗的大金鏈子，眼睛微瞇，吃服可以有，既然你主動送上門，那我就不客氣了……

    宰的就是你這樣的。

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    第19章 鯽魚四吃

    “我家的菜好不好，只有吃過才有資格評價。”甄珍語氣平和道。

    不卑不亢的態(tài)度倒是讓方老板有些意外，“年紀不大，口氣倒不小，那你拿點真本事出來，吃高興了，我以后招待客戶就定在你這?！?/br>
    話說得多，不如飯做得好。

    甄珍從吧臺抽屜里拿出另一份菜單，合同有陰陽兩種，菜單當然也有明暗兩道，點了幾道菜，遞給方老板過目。

    “用最平常的食材入菜，做出不一樣的味道，才能看出廚藝高低，我敢做，你敢吃嗎？”

    大金鏈子的主人看了眼菜單，菜名里全帶鯽魚，五個人四道主菜，倒是會替他省錢。錯了，看后面的單價，鯽魚賣不出這么貴的價。瞥一眼精明的小老板，人家這么做，還真挑不出什么毛病，明碼標價，嫌貴可以不吃。

    他的興致被徹底勾起來，這姑娘有膽子對他使激將法，不知道她的能力能不能撐起她的膽子？“好，今天我不走了，就吃吃你這鯽魚宴。”

    “這邊有包間，幾位里面坐，菜稍后就來?！苯灰走_成，甄珍笑容可掬給指了包間位置。

    甄珍跟方老板周旋的過程被小周看在眼里，腦海里冒出六個字，砧板上的魚rou。

    頭皮有些發(fā)緊，輕咳一聲，趕緊點菜，“今天就我一個，給我來份鯽魚燉豆腐，再來碗米飯?！?/br>
    甄珍點點頭，注意到小周臉上不自然的表情，心里有點納悶，昨天看這人挺精神抖擻的，今天怎么有點萎？難道小貓的魚在他身上有反作用？還有菜等著做，顧不得繼續(xù)探究，等忙完了再觀察。

    熊家?guī)仔值芎头嚼习逶诎g坐定，環(huán)顧一圈，幾平米的小包間，白墻，古銅色桌椅，能看出來轉(zhuǎn)桌和配套的椅子都不是新的，但被精心養(yǎng)護過，桌上的刻痕被仔細修復，擦拭得干干凈凈。

    門正對的墻上還掛了一幅字，“有容乃大”。

    熊家老四看后樂了，“又是大?！?/br>
    熊老大給客戶裝修時經(jīng)常被要求弄幅“寧靜致遠”、“天道酬勤”什么的掛辦公室、書房墻上，這四字橫幅倒是讓人耳目一新，贊道“有容乃大，無欲則剛，有風度。字也好，瀟灑飄逸?！?/br>
    “肥魚”跟“劊子手”腦回路連上了，方老板撇撇嘴，“你想多了，有容乃大不用引申，沒那么意境高遠。”

    熊老大“……”

    有肚子你就使勁往里裝……飯桶？

    “哈哈哈，這小老板可真有意思?！毙芗宜男值芄€不停。

    甄珍先給外面上好菜，端著guntang的杯盤碗碟頂開包間門，給幾人上餐盤、倒茶，沒錢買好茶，茶是她買來材料，親手炮制的八寶茶。

    致美齋傳下來的規(guī)矩，碗碟一定要滾水煮燙一定時間消毒，輪到甄珍在現(xiàn)代開店，找化學物理研究所的人化驗魚rou時，也沒忘請教研究員給碗盤消毒的專業(yè)方法，做餐飲的在衛(wèi)生這方面再怎么講究都不過分。

    還冒熱氣的白瓷碗碟晶瑩剔透，大飯店提前擺好的餐碟可不一定有這個干凈，八寶茶茶湯澄澈，方老板看在眼里，心里有些滿意。

    門沒關(guān)，就聽外面一老頭高聲夸贊，“這鯽魚湯真是芳鮮適口，小甄好廚藝?！?/br>
    另一個年輕點的夸起來沒老頭那么文縐縐，“回味無窮，好喝?！?/br>
    大聲夸贊的是結(jié)伴來吃飯的養(yǎng)生達人邱老中醫(yī)和只要好吃的就照單全收的小王大夫。

    不差錢的小周警官更直接，“甄珍再給我來一份，不夠吃?！?/br>
    把包間幾個聽饞了，“要不咱們也喝碗？”

    讓你們喝喝也好，不比較怎么能讓你們對我收高價心服口服？甄珍沒多上，只端了一個砂鍋進來，五個人一人分了一小碗，熊老大不嫌燙立即喝了一口，豎起大拇指，“好鮮，方老板，我沒夸大吧？小甄廚藝就是這個。”

    方老板依然不買賬，“只要火候把握好，誰都能做出這個味?！?/br>
    甄珍笑笑，沒說話。沒過一會，又端了個大號砂鍋進來，同樣是鯽魚湯，這個又不同，白色濃湯上浮著外殼撬開的小青蛤，邊給大家分湯邊介紹，“東北菜源自魯菜，這湯在老山東館子里叫蘿卜鯽魚氽馱籮，你們比較下跟剛剛喝的湯有什么區(qū)別？”

    不都是鯽魚湯嗎，味道還能不一樣？

    幾人嘗了一口，熊家兄弟登時面露驚異，還真不一樣！

    方老板噤了聲，這湯確實沒毛病可挑。

    低頭細看眼前這道湯菜，氽馱籮起得形象，張嘴的小青蛤看起來可不就像小驢兒馱的筐，菜名形象，湯的味道更是一絕，越冬的白蘿卜清甜爽口，小青蛤提升鮮度，跟鯽魚燉豆腐濃郁柔滑的口感不同，這道鯽魚蘿卜氽馱籮則鮮甜非常，湯跟魚的鮮度提升了一倍不止，好喝極了。

    見方老板眼神都喝迷離了，甄珍紅唇往上翹了翹。

    “不就是配菜不一樣嗎？為什么我們喝的第二道鯽魚湯比第一道鮮這么多？”方老板想問又顧忌面子問不出口的問題，被熊老四問了出來。

    就怕你不問。

    “養(yǎng)魚先養(yǎng)水，為什么我要價這么高？我從遼河最干凈的一段支流取來的活水放麥飯石凈化后，把鯽魚在水里養(yǎng)了半個月才上桌。麥飯石是火山巖，有吸附性，用來凈化淡水魚效果最好，魚rou純凈，當然味道就不一樣。用麥飯石水養(yǎng)魚，魚一開始不適應，能活到現(xiàn)在的都是鯽魚精?！闭缯湫Σ[瞇解（瞎）釋（編）道。

    反正聽的人都信了，方老板有點服氣，低頭喃喃自語，“酒香不怕巷子深，說得沒錯?！?/br>
    回了神的方老板見甄珍過會又端了個大盤子進屋上菜，面露興奮，“本幫菜？”

    甄珍點頭，“魚腹我塞了rou糜，鯽魚塞rou和蔥熇鯽魚兩菜合一菜?！蔽鍡l魚不多不少，正好一人一條。

    方老板因鄉(xiāng)土情結(jié)，是南方菜的愛好者，這道菜投了他所好，鯽魚上覆蔥段，魚蔥同吃，魚rou經(jīng)過煎制外酥里嫩，蔥段軟而不爛，蔥香伴著魚鮮，鯽魚刺多吃時需小心，但吃到魚腹中經(jīng)過蔥姜調(diào)味的rou糜卻不需要有上述顧慮，rou糜浸潤了蔥香和魚鮮，味道不要太好。

    方老板眼神又迷離了。

    本幫菜濃油赤醬，接下來甄珍用鮮嫩爽滑的蛋蒸鯽魚來中和口味，咸和鮮都有了，還少了一味辣，壓軸的菜，是川味的辣燒鯽殼。

    贛省人嗜辣，這道辣燒鯽殼甄珍用重慶的朝天紅來燒，方老板鼻涕泡都辣出來了，“爽！小甄，給來瓶酒，度數(shù)越高越好?！?/br>
    始于康熙年的本地特產(chǎn)老龍口酒配辣出靈魂的燒鯽殼，高老板酒勁上頭，感懷這些年的經(jīng)歷，今天格外想跟幾位老鄉(xiāng)傾吐一番。

    四道菜分別來自四大菜系，雖然食材單一，但清淡與濃郁并重，吃起來并不單調(diào)。魚rou蛋白高，甄珍給添了幾道快手素炒，留他們在包間慢慢喝，同時沒耽誤接待外面的食客。

    小周沖包間擠眼，“吃服沒？”

    “你說呢？”

    “甄珍出馬，一個頂倆?！?/br>
    甄珍笑著搖頭，在心里糾正，是甄珍和咕嘟出馬，兩個頂十個。

    見第一波食客都吃完離開了，就剩小周和診所一老一少兩個大夫在，甄珍收拾桌子時，想套套小周昨天吃了魚圓后的感受，畢竟是添了料的東西，很想知道效果怎么樣。

    結(jié)果不等她問，小周見沒外人，自己先嘚唄，“你不知道，我這段時間老郁悶了，當初報警校就是因為小時候看《便衣警察》看得入迷，抓特務什么的太帶勁了，警校待這幾年，我憋足勁一心想去市局搞刑偵，結(jié)果考核那天太緊張，沒發(fā)揮好，來要人的說我心理素質(zhì)不過關(guān)，先去下面派出所鍛煉鍛煉。我這心啊哇涼哇涼的，這段時間干啥都沒勁，老覺得自己完犢子了?！?/br>
    甄珍轉(zhuǎn)頭見小周俊臉帶著憨笑，“聽你的口氣，你想通了？”

    “嗯吶，”小周耙耙頭上的毛刺，笑著道“昨天去西塔街一家烤rou店接警，處理完，那家老板八十歲老媽也走出來感謝我?guī)退麄兘鉀Q問題。老太太牙都沒了，那沒牙的笑，一下就把我笑醒了。

    說到底，咱就是在干自己的本職工作，能得人家一句真誠感謝還賺到了，誰忙乎一頓不想得個好？我突然就醒悟了，干基層民警跟破兇殺案一樣有成就感。當然理想也不能放棄，我就不信，我好好干，憑自己實力就轉(zhuǎn)不成刑偵崗了？”

    甄珍目光微閃，人活一輩子誰都會碰上個把覺醒時刻，這還不一定跟咕嘟的魚有關(guān)?！?/br>
    靠墻坐著的小王大夫加入進來，“何以解憂，唯有美食，我昨天吃美了，下午烘缸廠最煩人的趙大嘴跑過來看病，我不但沒煩，還覺得她煩人得可愛，為了我的身心健康，以后得多來小甄這吃飯?！?/br>
    一個小周公安可能看不出來，但有小王大夫佐證，他們心情變化應該還是跟咕嘟的銀魚有關(guān)。甄珍放心不少。