麻醬大多是北京等地人吃火鍋時的標配，芝麻醬和花生醬以八比二的比例混合，加入料酒、蝦油、芝麻油等調味，吃的時候濃稠的醬料會掛在食材上，給食物增味。

    做完這些，高湯也已經熬好了。

    林清眠便開始做火鍋的湯底。

    第22章

    鍋底他打算做個鴛鴦鍋。雖然辣湯吃起來很爽很刺激，但清湯的味道也并不差。

    清湯鍋底就是骨湯里面放上蔥段，然后加入豆蔻、香味、陳皮等香料燉煮。

    辣湯的做起來就比較費勁。

    二荊條、燈籠椒、七星椒打碎，草果、桂皮、八角等香料敲碎。然后冷鍋冷油放入蔥姜蒜炒向，然后加豆瓣醬炒，之后再加打碎的辣椒末、敲碎的香料、清水微火熬煮。

    煮的過程中香料的香氣和辣椒的辣味逐漸被激了出來，香中帶著嗆人的辣，卻意外的勾人。

    二十分鐘之后，倒入骨湯煮沸，辣湯鍋底就熬好了。

    餐桌上，一鍋湯色濃白的清湯，一鍋鮮亮誘人的辣湯，周圍擺滿了各式清洗好的rou蔬菌類，林清眠再把凍好的凍豆腐給取出來切片端上來，一頓豐盛的火鍋大餐正式開始。

    段琛和趙文星之前一邊吃著小酥rou，一邊幫林清眠洗菜，但肚子里的饞蟲早被空氣中飄蕩的香味勾得迫不及待了。

    火鍋這種食物他們不是沒吃過，曾經這種食物剛被復原出來的時候，品嘗的人很多，但是嘗完之后就發(fā)現，那鮮紅的湯底看著誘人，吃進嘴里卻是寡淡無味，勉強只能嘗到一點辣和咸。

    所以火鍋這種食物也就逐漸乏人問津了。

    可林清眠做的火鍋完全不一樣，只是看看聞聞，口水就已經忍不住了。

    趙文星忍不住先拿勺子舀了清湯湯底喝了一口。

    “我的天，清眠，你確定這是火鍋湯底？”

    林清眠這湯底，比一般大餐廳精心燉煮出來的湯都要好喝，他空口喝都覺得味道鮮美地不得了，拿來涮菜，太浪費了吧。

    趙文星又舀了一勺辣湯湯底，喝進嘴里，剛準備大呼好喝，結果一張嘴就是驚天動地的咳嗽聲。

    太辣太刺激，直接被嗆到了。

    咳了半天緩過來之后，趙文星長吁一口氣，道了聲“刺激”，然后又接著舀了勺辣湯，小心翼翼地喝了起來。

    跳過趙文星這個小插曲，段琛則在林清眠的照顧下吃的很是痛快。

    切的纖薄的rou片用筷子夾起，放進鍋里都不用松筷子，稍微涮兩下rou片就已經被燙熟了，清湯的涮出來的更加原汁原味，辣湯涮出來的會給口腔多帶來一層又麻又辣的體驗，兩種不同的湯底混合搭配油碟干碟麻醬三種不同的醬料，又是不同的感覺。

    小酥rou倒進鍋里，再撈出來酥脆的外表已經變得綿軟，送進嘴里，軟軟糯糯的外表浸滿了鮮美的湯汁，那叫一個好吃。

    提前弄好的蝦滑用一個瓷勺舀出來，在碗邊整成圓圓的一團下進鍋里，不一會就煮好了，外表粉嫩、口感q彈滑嫩，味道鮮美至極。

    凍豆腐被冷凍過之后，內里孔隙變多，質地也變得緊實。煮一會之后，孔隙都被湯汁填滿，連湯汁帶豆腐一塊咬進嘴里，簡直是享受。

    還有金針菇娃娃菜茼蒿……

    三人辣湯清湯替換著來，吃到最后三人額頭鼻尖都滲出了細密的汗珠，可見吃的有多爽快。

    吃著吃著，趙文星突然盯上了那盤麻辣牛rou，紅艷艷的一整盤，看著就刺激，他毫不猶豫夾了一塊涮進了鍋里。

    “你確定要吃？”林清眠有些擔心。

    麻辣牛rou這道菜不是一般人能吃的了的，看趙文星剛才喝口湯都能辣到嗆住的吃辣水平，林清眠覺得他還是不吃的好。

    可惜，趙文星對麻辣牛rou的辣度一無所知，絲毫不當回事：“沒事，盯這道菜半天了，我就嘗一口?！?/br>
    牛rou很快熟了，沾滿辣椒面的牛rou在通紅的辣湯里面滾了一圈，辣度直線飆升，趙文星就這么把牛rou送進了自己嘴里。

    林清眠一直緊盯著他，眼看著趙文星吃下牛rou之后，臉色以rou眼可見的速度變得通紅，然后張開嘴大口哈氣，明顯是受不了辣。

    林清眠趕緊遞了一杯牛奶過去。牛奶能夠有效解辣。

    結果趙文星拒絕了牛奶，繼續(xù)被辣的嘶哈嘶哈，仔細看還能發(fā)現他被辣出了眼淚。