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    汴京珍饈娘子（美食）

    作者：果醬果醬

    文案：

    鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹。

    炊羊下鹽豉，煮蟹釀香橙。

    作為汴京城身價(jià)不菲的廚娘，薛盈的生活還是相當(dāng)滋潤的，直到她受雇于翰林學(xué)士李維。

    李維：薛娘子家道中落cao此下業(yè)，脾氣又差，將來不知誰眼瞎娶了去。

    薛盈：從未見過如此自戀 挑剔之人！我養(yǎng)活自己綽綽有余，又有美食相伴，瘋了才要嫁人受約束。

    后來薛盈掙夠了錢，也受夠了李維，終于將他一腳踢開。

    李維開始頻繁出入紫云樓：薛娘子，來份新法鵪子羹。

    薛盈：賣完了，請回吧。

    李維：那來份洗手蟹，配上壽眉酒。

    薛盈：今天沒進(jìn)貨，快走吧。

    壚邊人似月，皓腕凝霜雪，李維忽然臉紅了：我家里材料齊全，不如跟我回去做？

    閱讀指南：（入坑前務(wù)必看文案）

    1.美食文，感情戲不算多，大量兩宋原汁原味美食出沒。棄文勿告，不喜直接點(diǎn)叉。

    2.半架空宋，勿考據(jù)。為防碰瓷2020年3月26日截圖。

    內(nèi)容標(biāo)簽：強(qiáng)強(qiáng) 美食 甜文 朝堂之上

    主角：薛盈，李維 ┃ 配角：《金陵小食光》求收藏 ┃ 其它：《金陵小食光》求收藏

    一句話簡介：在線直播大宋美食

    立意：弘揚(yáng)古代美食文化，自主創(chuàng)業(yè)，勵(lì)志人生

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    第1章

    每日寅時(shí)整，是薛盈雷打不動(dòng)的起身時(shí)間，作為汴京小有名氣的瓠羹店店主，她必須提早準(zhǔn)備好食材。

    薛家瓠羹店門口長年擺著一鍋老湯，是用羊腿rou加草果、茴香熬制而成的。薛盈雇來的幫廚兼行菜沈瑤比她起的更早，已經(jīng)將老湯再次加熱燒開了，奶白色的湯汁翻滾，羊rou特有的香味撲面而來。

    沈瑤見薛盈起身，忙上前道：“薛娘子，湯中的浮沫我剛才已經(jīng)撇去了，羊rou、嫩瓠子和蔥白也洗凈切好了，就等您下廚了。”

    “真是辛苦你了?！毖τ軕c幸收了沈瑤這樣一個(gè)徒弟，別看老實(shí)話不多，可勤奮好學(xué)，是她不可或缺的幫手。

    為了方便干活兒，薛盈一向打扮得很利落，頭挽高髻，身著淡紫色緊袖寬領(lǐng)衫，越發(fā)顯得面色瑩白如玉，身材高挑勻稱。

    薛盈開始烤制胡餅。將事先準(zhǔn)備好的老面取出來，待起發(fā)后，混上新和好的面等到再次起發(fā)，然后將面團(tuán)揪成大小適中的劑子，用面杖碾開后刷上菜籽油、花椒粉和鹽，又粘上一層密密的芝麻，面粉的清香與芝麻的油香混在一起，讓人期待它入爐烤制好的樣子。

    薛家瓠羹店位于御街南側(cè)，臨近州橋碼頭，是汴京城不折不扣的黃金地段。都人一向起得早，這個(gè)時(shí)候，趕早做生意的商販和工匠們都已經(jīng)出門了。

    薛家瓠羹店也迎來了第一批客人，這些人多半是回頭客?！吧蚰镒?，像往常一樣來一碗瓠羹加胡餅?！币晃簧藤Z打扮的中年男子道。

    “好嘞?！鄙颥幟φ泻艨腿巳雰?nèi)就座。這邊薛盈也開始烹制瓠羹。起鍋加少許菜籽油，將剛才準(zhǔn)備好的蔥段、瓠子和羊rou片下鍋加醋翻炒，斷生后倒入大鍋內(nèi)的羊rou湯，熬制多年的老湯已經(jīng)足夠鮮美，出鍋前只需要撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉就可以了。

    等到食物端上來，那中年商賈想是餓極了，也顧不上燙，拿起湯匙便開始喝湯，他不由瞇起了眼：果然還是自己熟悉的味道，湯頭鮮美，又絲毫沒有膻氣，在寒冷的早晨喝上一口，頓時(shí)覺得五臟六腑都熨帖起來。

    他隨口嘗了一片羊rou，已經(jīng)煮得很爛了，入口即化，而瓠子清爽脆嫩，又咬了一口胡餅，混著芝麻的外皮又香又脆，里層軟嫩扎實(shí)，與瓠羹簡直是絕配。

    風(fēng)卷殘?jiān)崎g，中年商賈便把面前的食物一掃而光。他滿意地擦了擦額頭冒出的汗，笑問薛盈道：“薛娘子，我也算是這里的老主顧了。你家的瓠羹真是絕了，我回去讓賤內(nèi)仿做，卻總是差了點(diǎn)味道。你能告訴我有什么訣竅嗎？”

    薛慕一面忙著處理羊骨，一面笑道：“是羊rou的原因，我家瓠羹店選用的是河西羊，吃當(dāng)?shù)氐纳呈[，自然而然解了膻氣?！?/br>
    中年商賈又問：“我嘗著這湯頭味道也很好呢，是有另加什么調(diào)料嗎？”

    坊間有特色的食鋪都有自己的配方，一向是秘而不宣的，他卻要打破砂鍋問到底，沈瑤暗自皺眉，剛要上前說些什么，卻見薛盈已經(jīng)麻利地給他添了些湯，笑笑道：“這瓠羹家里做起來確實(shí)麻煩，客官要是想吃，隨時(shí)過來就可以，我會(huì)給您加料的?！?/br>
    中年商賈見薛盈這樣一個(gè)年輕俏麗娘子對自己溫言軟語，當(dāng)下也顧不得尋根究底，笑笑道：“薛娘子好口才，怪不得生意這么紅火?！毖粤T便埋頭喝湯了。

    這時(shí)店里的客人已經(jīng)快坐滿了。一位身著狹身短衣的青年男子領(lǐng)著一個(gè)六、七歲的孩子走入店內(nèi)，猶豫著問道：“貴店除了賣瓠羹，還有別的便宜點(diǎn)的吃食嗎？”

    沈瑤看他的打扮，八成是賣苦力的勞工，忙道：“還有血粉羹，一碗只需十五文錢，配胡餅吃最好，客官要不要嘗一嘗？”

    青年男子遲疑片刻道：“那就給我們來二張胡餅，一碗血粉羹?！?/br>
    國朝疆域不及前代遼闊，優(yōu)良的牧場大都?xì)w契丹和夏國所有，羊rou主要靠進(jìn)口。偏偏本朝家法：飲食不貴異味，御廚只用羊rou。上有所好，下必趨之，一時(shí)間京城食羊成風(fēng)，羊rou價(jià)錢高達(dá)700文一斤，而此時(shí)縣尉的俸祿每月才七千七百文，剛剛夠買十一斤羊rou。

    而對于平民百姓來說，羊rou更是奢侈品，只有逢年過節(jié)才會(huì)買一點(diǎn)打牙祭。薛盈為了招攬平民顧客，也兼賣價(jià)格低廉的血粉羹。

    薛盈聽見沈瑤的招呼，把提前煮熟的羊血和粉絲放在碗里，澆上大鍋里煮得guntang的羊湯，加入適量的鹽、醋、胡椒粉、蒜泥和芫荽，羊血暗紅、粉絲晶瑩、蒜泥潔白，芫荽青碧，看上去就很有食欲。

    羊湯的鮮香飄入鼻子，青年男子覺得自己更餓了，端起碗來喝了一口湯，只覺得又鮮又辣，格外有滋味，又夾起羊血粉條嘗了嘗，羊血又滑又嫩，粉條扎實(shí)筋道。他很快吃得停不下筷子。

    “爹爹?！弊鲈谝慌缘哪型绷耍骸拔乙惨??！?/br>
    青年男子帶著歉意看了兒子一眼，用小碗給他分了一點(diǎn)羹，又塞給他一張胡餅，笑著囑咐道：“很燙的，你慢點(diǎn)吃?！?/br>
    男童卻顧不上許多，急急地喝了一口湯，被燙得直哈氣，眼睛卻亮了起來：“這羹真好吃?！?/br>
    青年男子正在大口吃著胡餅，顧不上和兒子交談，受到爹爹的感染，男童的吃相也越來越不收斂，開始大口吞咽起來，不出片刻，那碗血粉羹已是快見了底。

    “爹爹，我還要吃一碗?！蹦型敛磷彀偷?。

    青年男子嘆了口氣，把自己的碗推給兒子道：“買兩碗羹太浪費(fèi)了，我的給你吃吧?！?/br>
    薛盈見狀向沈瑤使了個(gè)眼色，她悄悄走過去道：“客官，我再給您添點(diǎn)湯吧?！?/br>
    沈瑤將碗交給薛盈，她除了加湯之外，還添了足量的羊血和粉條。接過滿滿一碗血粉羹，青年男子真的有些感動(dòng)了：“娘子真厚道，多謝了?！?/br>
    薛盈笑笑道：“這不值什么，客官要是覺得滿意，回頭再來捧場就是了?！?/br>
    送走了第一批客人，已是寅時(shí)二刻了。上早朝的官員們也騎馬趕了過來。這些常參官們必須五更天便去上朝，等到辰牌才能散朝回家，為了防止餓肚子，他們一般都是在上朝的路上吃早飯的。

    此時(shí)天還未亮，御街兩旁燈火通明。翰林學(xué)士兼權(quán)知開封府李維和侍御史知雜事劉景年騎著高頭大馬并駕而來。

    劉景年和李維在薛家瓠羹店門下翻身下馬，劉景年走上前笑對沈瑤道：“娘子，和往常一樣來兩張白rou胡餅?！?/br>
    薛盈注意到此人自半月前在店里吃了一碗瓠羹后，已經(jīng)連續(xù)好幾天在這里買早點(diǎn)了，她不敢怠慢，忙將兩張剛出爐的胡餅從中間切開，塞入準(zhǔn)備好的熟羊rou，又灑上特制的花椒鹽。

    緊接著，薛盈又從灶旁一個(gè)大瓷罐里取出自己的一大法寶——芥辣瓜兒。

    芥辣瓜兒的做法很簡單：把芥菜子碾細(xì)放到碗里，用溫水調(diào)勻，再用細(xì)沙過濾掉雜質(zhì)，加少許醋來調(diào)味，簡易版的芥末醬便做成了，拿來腌漬黃瓜最是爽口。

    剛?cè)〕龅慕胬惫蟽壕К撏噶粒瑤е婺┨赜械南銡?，薛盈把芥辣瓜兒切成?xì)絲塞進(jìn)胡餅里，一張葷素搭配的白rou胡餅便做好了。

    劉景年接過胡餅咬了一口，羊rou片切得飛薄，灑上粒粒分明的花椒鹽，嚼起來別有一番滋味，再配上鮮辣爽脆的芥辣瓜兒和酥香的餅皮，這味道簡直絕了。

    劉景年招呼同行的李維道：“子京，你要不要嘗一嘗這白rou胡餅，味道真的好極了。”

    李維皺眉敬謝不敏：“我在家中已經(jīng)用了朝食了”

    劉景年知道他的秉性，當(dāng)下也不多客氣，因趕時(shí)間也顧不上坐，便站在灶臺(tái)旁開始大快朵頤。

    李維無意間瞥向薛盈，倒是一位長相清秀的年輕娘子，正在灶旁熟練地切rou、舀湯、制餅，一套動(dòng)作彷佛行云流水，絲毫不見慌亂。而自己和劉景年身后食客漸漸聚攏，已經(jīng)排起了長隊(duì)。

    想是年輕婦人當(dāng)街賣羹比較少見，所以眾人才格外捧場吧。李維暗想。

    誰知那小娘子抬頭沖她一笑：“閣下不嘗嘗這白rou胡餅的滋味嗎？薛家瓠羹店開了快十年了，在街坊鄰里中一向有口碑，我們的食材都很新鮮干凈呢?！?/br>
    薛盈手腳不停忙活了半天，額頭都冒出細(xì)汗，粉面白里透紅，不同于時(shí)下女子流行的瘦弱體態(tài)，倒有一種難得的健康美。特別是剛才抬頭那一笑，明媚盡顯，隱隱如美玉光華。

    李維愣了一下方道：“不必了，我一向不吃外面的東西。”

    薛盈不由留意看了他一眼，身著紫色云錦公服，頭戴六梁冠，身形高頎，一雙眸子異常清冷，巖巖若崖上的一顆孤松。她暗暗揣度：此人年紀(jì)輕輕衣紫袍，身居高位，可見絕非等閑人物。

    不過有句話實(shí)在不吐不快，薛盈好奇問道：“汴京城有七十二家正店，八百家腳店，還有數(shù)不清的特色食鋪，閣下不吃坊間的食物，得錯(cuò)過多少美食呀？”

    李維淡淡道：“這世上有人耽于口腹之欲，有人卻志不在此，本也沒什么奇怪的?！?/br>
    薛盈無話可說了，暗暗腹誹：此人還真是不近人情。她繼續(xù)專心做吃食，血粉羹出鍋前要加大量的醋，偏偏那瓶醋就在李維那邊，她伸手去拿，一不留神碰到他的袖子，醋灑了出來，李維的衣袖上也濺上了一些。

    薛盈吃了一驚，也顧不得許多，忙從袖中抽出一方絲帕，靠前要給他擦拭。

    李維長到二十六歲，還從來沒跟年輕女子這樣近距離接觸過，臉微微紅了起來，忙抽身避開，皺眉道：“娘子這是做什么，男女授受不親，市井女子果然無禮。”

    作者有話要說：　　開新文了，歡迎大家來捧場。

    1.本文的食物大多出自兩宋，改良版會(huì)特別標(biāo)明。參考書目：《東京夢華錄》《武林舊事》《夢梁錄》《西湖老人繁盛錄》《吳氏中饋錄》《蟹譜》《山家清供》《飲膳正要》《玉食批》《宋宴》《宋朝飯局》《食在宋朝》

    2.關(guān)于瓠羹的做法，留存于世的宋代食譜都無記載。倒是元朝《飲膳正要》里提到的做法與本文敘述的相似，就是多加了面條。作者考慮到畢竟是羹湯，所以就把面條去掉了。反正有一點(diǎn)是可以肯定的，瓠羹是葷的，否則《東京夢話錄》也不會(huì)提到：瓠羹店門口坐一小兒，叫“饒骨頭”。

    3.好了好了不廢話了，大家開心看文，說到吃的我就是個(gè)話癆。^_^

    接檔文《金陵小食光》求收藏，文案如下：

    《金陵小食光》文案

    火rou調(diào)羹美，丹桂燒鴨香。

    鱸肥蟹可持，麥?zhǔn)祜灴皣L。

    作為金陵醉仙樓老板的獨(dú)生女，蘇青每日當(dāng)壚買酒，生活還是很滋潤的，直到爹爹收留了來歷不明的窮秀才方陸。

    本著人盡其用的原則，爹爹禮聘方陸為西席教女讀書。這位先生當(dāng)真十分嚴(yán)厲，四書背不熟，罰站；大字寫不好，打手心。憐香惜玉？對不起他不會(huì)。

    后來方陸考中探花，短短幾年身居高位，蘇青內(nèi)心雀躍：終于可以解脫了！誰知方陸日日來醉仙樓買燒鴨。

    蘇青忍不住道：先生這么愛吃燒鴨，學(xué)生可以多孝敬先生幾只，不必日日往來奔波。

    一向嚴(yán)正的方陸臉忽然紅了：傻瓜，我只是愿意每天都見到你。

    食用指南：

    1.美食文，大量明代南京美食出沒。2.架空勿考據(jù)。