邵父和帶著女伴的某爵士擁抱，回頭附耳聽了翻譯幾句匯報(bào)，目光在記者身上掠過，心中大定。

    一個(gè)從C國(guó)起源的餐廳，初來(lái)乍到，落戶在一個(gè)完全陌生的城市，如果一開始不表現(xiàn)出讓人忌憚的實(shí)力，那么日后的麻煩絕對(duì)不會(huì)少。

    場(chǎng)面那么熱鬧，自然不全他自家人的本事，國(guó)內(nèi)在許多方面也給予了相當(dāng)明確的支持。由于文化不同，海外的權(quán)財(cái)崇拜文化表現(xiàn)的比C國(guó)還要露骨，到場(chǎng)的媒體們第一波表現(xiàn)出了對(duì)到場(chǎng)賓客們身份權(quán)勢(shì)的興趣和畏懼。借由他們之口，要不了多久，御門席不能隨便拿捏的消息就會(huì)廣泛傳播開。

    穩(wěn)定和公平，這兩個(gè)目前御門席最需要的因素，屆時(shí)自然就成了囊中之物。

    客人們相互大方問好，女賓們顯然對(duì)御門席原汁原味的C式風(fēng)格裝潢很感興趣，三五成群地圍在一處交流感情和自拍。這些名媛們實(shí)時(shí)發(fā)送的照片和動(dòng)態(tài)無(wú)疑讓御門席再次火熱了一把，各種了解的不了解的一知半解的聲音充斥在各種團(tuán)體當(dāng)中。

    “又是這群碧池！”也有罵聲攻擊這些太過高調(diào)的富人們，“吃個(gè)C國(guó)餐廳都值得這樣大驚小怪！”

    “就是就是！上次辦公室一起點(diǎn)C國(guó)菜外賣，那個(gè)什么麻婆豆腐和糖醋rou，貴死了，一點(diǎn)都不好吃！”

    “還那么油膩！”

    作者有話要說(shuō)：

    感謝各位大大一直以來(lái)的支持QAQ，圓子最近都忙昏頭了，年底工作真的好多，每天都來(lái)不及和大大們問好。

    感謝各位大大的地雷和手榴彈！感謝盒子里的貓大大和ruru大大的火箭炮！感謝ruru大大的潛水炸彈！感謝豆芽大媽大大刷屏的火箭炮?。?/br>
    簡(jiǎn)直受寵若驚，眼淚都要出來(lái)了QAQ

    我這個(gè)豬腦袋前幾天居然忘記說(shuō)了【打我吧】，正文差不多已經(jīng)完結(jié)了，最近幾章都是番外QAQ所以會(huì)有大大覺得很跳躍，實(shí)際上都是交代后續(xù)的一些情節(jié)。

    為了報(bào)答大家一直以來(lái)的支持，有想看的番外大大們可以點(diǎn)單，重合率高圓子又有靈感的話，就寫給大大們看！

    ☆、第九十三章

    邵衍抱臂靠在廚房門口，看著田小田顛鍋弄勺,自己并不動(dòng)手，只是口頭發(fā)號(hào)施令。

    “哎哎哎那個(gè)胡椒！胡椒！”

    胡椒什么？田小田手上捧著胡椒盒子細(xì)細(xì)地撒，看到邵衍朝自己指手畫腳,遲疑了一瞬,又再撒了半勺。

    “胡椒！胡椒！”邵衍一下子從門框上彈起，大喘氣道：“胡椒多了！多了！”

    田小田原本一副沉穩(wěn)冷靜的模樣，聞言臉上的面具頓時(shí)層層崩裂,嚇得抄起湯勺趕忙舀掉剛才撒料那塊位置的湯頭,一邊舀一邊委屈地朝邵衍嚷嚷：“師父你太過分了！”

    “明明是你手藝不到家?！鄙垩苓M(jìn)廚房悠哉地取下田小田手里的鍋鏟,對(duì)上廚房里其他徒弟們隱晦的視線和田小田控訴的目光,若無(wú)其事地拿勺子攪拌了一下濃湯,舀出一小碟嘗嘗。

    宴會(huì)沒有請(qǐng)不吃豬rou的客人,湯便放肆地?zé)趿?，用豬骨、扇骨豬蹄和雞爪下鍋,底部要墊上一層精編的，最新鮮的手工竹網(wǎng)，以免各種粘稠的食材燉到后期糊鍋影響口味。外國(guó)有些人怪癖挺多，什么不吃豬蹄不吃雞爪不吃內(nèi)臟不吃整條魚的，邵衍才不稀得慣他們臭毛病，反正一會(huì)兒吃的東西上去用了什么原材料統(tǒng)統(tǒng)寫明白，愛吃吃不吃拉倒，他就沒見過御門席飯桌上有剩菜的。

    這樣稠厚的湯，自然不會(huì)用作開胃，從國(guó)內(nèi)空運(yùn)來(lái)的N市年糕已經(jīng)洗凈切片碼放在旁邊。年糕產(chǎn)自國(guó)內(nèi)沿海某以米制品出名的城市，品質(zhì)相當(dāng)優(yōu)良，選材就經(jīng)過了重重篩濾，只能是當(dāng)年產(chǎn)的上好粳米，蒸熟之后完全手工的千錘百煉，從制成到送來(lái)御門席前后不超過半天時(shí)間，通常當(dāng)天就會(huì)被各家店消耗干凈。

    最新鮮的年糕哪怕不經(jīng)過任何處理，純粹隔水蒸熱之后都是香氣撲鼻的?，F(xiàn)在被切成薄厚均勻的小片，色如白玉，摸上去又軟又有彈性，簡(jiǎn)直誘人極了。

    這道年糕湯在國(guó)內(nèi)的御門席里是一道特別受歡迎的主食，地位和資歷最老的陸鮮拉面比起來(lái)都要難分高下了，邵衍親自調(diào)配的湯頭濃香撲鼻，單獨(dú)喝顯得油膩，但和清爽粘糯的年糕搭配起來(lái)，實(shí)在是再適合不過了。

    這是御門席在C國(guó)之外的第一家店，開業(yè)當(dāng)天的菜單的制定著實(shí)讓田小田父子倆傷了好久的腦筋。面對(duì)的客戶群不同，老外們除了過敏外還有太多的禁忌，光是有些人看不得魚頭這一點(diǎn)就夠叫人糟心的了，再加上一些內(nèi)臟啊發(fā)酵食品之類的明明稍經(jīng)烹調(diào)就會(huì)大放異彩的美食都要被排除，田小田親身掙扎了一頓，總算能理解為什么C國(guó)餐廳在海外如此不易發(fā)展了。

    但問題到了邵衍這，立馬被粗暴痛快地解決。

    禁忌？禁忌什么？開餐館又不是做醫(yī)院，該上的就都上！不吃的干脆別進(jìn)門。這世上還有那么多素食主義呢，難不成還為他們專門不開葷？

    邵衍讓他們把每道菜的主要材料印在菜單后面，點(diǎn)餐的時(shí)候直接詢問每個(gè)顧客的過敏源加以推薦就好。御門席就是御門席，開在C國(guó)都有那么多外國(guó)人慕名來(lái)吃，沒道理走出國(guó)門之后反倒委曲求全地改變。底線這東西都是不斷退讓的，從不上豬蹄到調(diào)料換成番茄醬，還不如一開始就寸步不讓，反倒更容易留下省心的客人。

    為了表明立場(chǎng)，宴會(huì)這桌菜邵衍制定的格外嚴(yán)苛，里頭沒有出現(xiàn)一道為外國(guó)人廣為熟知的“C國(guó)代表菜”，光是全須全尾的東西就上了兩道——一道蒸石斑，一道鹵水鵝。

    鹵水鵝是御門席的名菜了，口味已經(jīng)無(wú)需贅述，整道菜尤其是那個(gè)連著部分脖頸的鹵水鵝頭，上哪一桌都只有被眾人哄搶的份兒。這菜的精髓砸鹵汁，厚實(shí)軟糯的鵝皮浸滿了鹵汁的鮮甜，輕輕一唆滿口都是濃香，有些好這口味道的客人連最后嚼爛的骨頭都舍不得朝外吐。外頭那群人立場(chǎng)能堅(jiān)定到看到這道菜還不動(dòng)搖，邵衍還不信這個(gè)邪了！

    石斑魚改刀裝盤，淋上邵衍調(diào)好的醬汁腌漬片刻，腦袋那一點(diǎn)不動(dòng)，直接就推進(jìn)了蒸屜里。

    熱騰騰的水汽朝外冒，田小田盯著蒸屜的門忍不住喃喃道：“師父你這是和誰(shuí)過不去啊……”

    邵衍沒理他。

    “您說(shuō)您把魚頭去了又能怎么樣？又不影響菜的口味，到時(shí)候再把人給嚇到了……”

    “我不樂意！”邵衍抬著下巴道，“見不得就別吃，看都不能看就別來(lái)了，哪兒下凡的天仙讓我給他那么大臉??？今天見不得魚頭，明天看不下豬血，后天瞥一下雞爪又嚇暈過去，你說(shuō)我們賣什么？御門席改成燉rou館得了?！?/br>
    在這方面上邵衍的態(tài)度真是強(qiáng)硬的可以，田小田說(shuō)不過他，只好嘆息一聲接著打下手。餐館開在國(guó)外，口味不能改變，但有些地方卻還是需要做些變化的。好比西方有不少人無(wú)法接受同桌共食，這種出于個(gè)人衛(wèi)生和安全方面的考慮田小田覺得是合理的，所以菜單比起國(guó)內(nèi)，單人單份選擇多了很多，公筷也打開席就布置在桌面上。

    御門席的酒盅酒瓶鍋碗瓢盆統(tǒng)統(tǒng)是專門訂做的，浮著金黃色紋飾的小燉盅斜斜倚著蓋，海參從鍋里撈出來(lái)，表面澄透晶瑩，像一汪凝練成型的果凍，短短的rou須甚至還會(huì)隨著勺子的抖動(dòng)而顫抖。黑褐色的海參和雪白的碗壁碰撞起來(lái)，再澆蓋上一層勾過芡的厚厚的濃湯。

    火方切絲，纖細(xì)如發(fā)，微微撒動(dòng)，就像脫離了重力一樣浮在湯頂。

    邵衍負(fù)手在那看自己徒弟切鵝，鹵鵝的鹵汁是從國(guó)內(nèi)帶出來(lái)的，從第一家御門席開業(yè)開始沿用至今，已經(jīng)是不折不扣的老湯。每日新鵝新料的滋潤(rùn)讓湯色越發(fā)潤(rùn)滑，不要說(shuō)御門席這樣講究的做法，就是給尋常人一碗來(lái)燉rou，那香味也絕不是普通星級(jí)餐廳的味道能比的。

    這么多年，垂涎御門席各種密料的人不知凡幾，為了達(dá)成目的簡(jiǎn)直各出奇招?；爝M(jìn)御門席幫工做服務(wù)員、收買徒弟、私下里和邵父或者邵衍套交情……邵衍打開始就沒想過防范，只有千日做賊哪有千日防賊的。就像這個(gè)鹵水鵝的老湯，他非但不保密，還拿出來(lái)賣。御門席的老顧客都知道御門席大方，照顧多了生意混到臉熟后接掌時(shí)想買點(diǎn)鹵湯回去基本上都是能如愿的。這鹵湯價(jià)格收的高，但絕對(duì)物超所值，帶回家燉點(diǎn)rou沫或者鹵點(diǎn)雞腿雞爪，連家里最不愛吃飯的孩子都能甩開腮幫子配下三碗飯。唯一需要注意的，就是這鹵湯里除了鹽之外回去后再不能添任何東西，哪怕多放點(diǎn)雞精，最后出來(lái)的味道都會(huì)串的亂七八糟。

    不少餐廳為了弄點(diǎn)這個(gè)鹵湯回去簡(jiǎn)直是煞費(fèi)苦心，來(lái)吃好幾餐飯一次買走一小碗，回去后不論如何研究都嘗不出里頭放了多少東西。也有人想過用運(yùn)出來(lái)的湯復(fù)制御門席的鹵鵝，但買回去的湯隨便燉燉就干了，后續(xù)總要添新水新料的。這鹵味水一沖就淡，料一放就壞，好像離開御門席之后就失了靈氣似的。久而久之有心人那點(diǎn)念頭就淡了，去御門席吃頓飯可不便宜，頓頓弄鹵湯回來(lái)，成本實(shí)在是太高了。

    御門席的鹵鵝有兩種，一種鹵水鵝，裝盤時(shí)濕漉漉水汪汪，抿一下骨rou分離，骨頭縫里都帶著奇香。

    另一種就復(fù)雜多了，鵝rou入鹵之前需要用火熏烤先迫出里頭的一點(diǎn)油脂，也把皮烤到發(fā)干。入鹵后燉到通透，再取出來(lái)，濾湯，用回爐烘烤第二遍。第二遍烘烤之后短暫回到鹵湯里再過一遍水，最后一次烘火也很需拿捏分寸，要把表皮烘到?jīng)]有水分，但口感還必須柔軟。最后斬?cái)嘌b盤的時(shí)候已經(jīng)無(wú)需再浸一勺鹵汁了，鹵的鮮美早已經(jīng)被幾度烘烤緊緊地鎖在了鵝rou里。

    這種鹵鵝叫做老鵝，吃起來(lái)口感比水鵝要稍硬一些，但越嚼越有味，頗像邵衍從前做的辣兔腿。但厚厚的鵝皮吃上去又比兔rou滋潤(rùn)的多，又飽含鹵汁精華，每嚼一口都是味蕾和精神的雙重享受。

    鹵鵝斬的差不多，另一端開了旺火預(yù)備做別的菜了，邵衍看了看表，便朝田小田點(diǎn)頭：“上吧?！?/br>
    ***

    外頭赴宴的人群已經(jīng)鬧開了。