杜齊悅沒想到前兩天都順順當當?shù)?，趕上正日子了卻出了這樣的事情，不過既然攤上了也沒辦法，只好先去做福字方糕和八寶飯，一邊在心里做好了最壞的打算，列出了幾樣不需要牛奶寓意又比較好的小點心來。

    不過事情也沒有太糟糕，在杜齊悅蒸上福字方糕和八寶飯，開始做菊花佛手酥的時候幾大桶的牛奶終于運了過來。這時壽宴也正式開始了，鼓樂聲和戲子的吟唱聲從花園里隱隱約約的傳了過來，一個外院的小廝跑過來對杜齊悅說道：“主子讓盡快上一兩樣點心，現(xiàn)下看戲好吃些。”

    “哎，再等一炷香的時間就好上了?！倍琵R悅說道，扭頭指揮著大毛將幾桶泛著腥味的牛奶全都倒進了一口大鍋里，放了杏仁和白糖開始熬煮。

    大火煮牛奶容易讓牛奶缺失營養(yǎng)，平時杜齊悅是絕不會這么做的，不過這會兒時間來不及就顧不上這些了，他讓大毛加了幾根大柴火，不到十分鐘一大鍋的牛奶就煮沸了。

    杜齊悅舀了一些牛奶出來讓大毛揉面做百壽桃，然后自己也取了一些出來放到冷水里弄涼，接著以二比一的比率加入濾干凈了米粒的米酒，攪拌均勻后倒入一個個淺口的小燉盅里頭，然后蓋好蓋子放到蒸籠里頭上鍋蒸。

    這時福字方糕和八寶飯正好蒸好了，杜齊悅忙叫人把蒸籠取下來，將模子里的方糕和八寶飯倒處來。

    方糕是放在一個正方形的模子里的，一個模子分成十六個小的正方形格子，每個格子底下刻著一個大大的福字和四個祥云紋，這樣蒸出來的每塊雪白的方糕上頭便都清楚的印著福字。杜齊悅讓人每三塊分一小盤擺在豆青色的小碟子里，然后在三塊方糕中間放上一點綠色的薄荷葉子和幾顆小櫻桃，就讓人端了出去。

    八寶飯是用水果汁染成紅色的糯米填上八樣果干做成的餡制成的，同樣是放在等分成十六個的正方形模子里的，不過那些小格子不是做成正方形的，而是一條條游動的鯉魚模樣。杜齊悅讓人在魚眼睛的部位一一的塞上兩粒豆沙丸子，然后擺在水藍色的小碟子里，看起來就像是一條條真正的鮮紅色鯉魚一樣。

    弄好這兩樣點心，酥酪也蒸好了。蒸籠取下來后，杜齊悅開了燉盅的蓋子看了看凝固程度后便擺在一邊晾涼，等一個時辰之后這些還有些水分的酥酪就會完全凝固，變成白若凝脂，口味軟滑的美味。

    何老夫人對今個兒的壽宴是相當滿意的，這次是她的六十大壽，客人來的特別多，倒處都是熱熱鬧鬧的，兒子給她請的戲班子扮相好看唱的也個頂個的好聽，最主要的是這次請的點心師傅做的好點心好，味道就別說了，那一道道點心的模樣看著就喜人，印著大福字的白糕，紅色鯉魚的糯米點心，桃子模樣的奶包，佛手一樣的酥餅，名字也好聽，真真是樣樣好。

    “老太太，這是黃金糕，您嘗嘗?！毙⊙绢^手里端著一個巴掌大的白色瓷盤，上頭擺著幾塊金色的蜂窩狀方糕，遠遠看著倒是整根幾塊黃金似的。

    何老夫人拿筷子夾起了一塊，小小咬了一口，只覺得軟綿綿的并不粘牙，口感卻和以前吃過的所有點心都不同，很是不錯。

    何老大坐在何老夫人隔壁桌，已經(jīng)三兩口吃完了自己碟子里的黃金糕，看他娘還沒怎么碰，就湊過頭問道：“娘，吃著怎么樣？是不是不好吃？”

    “好吃的，你這糕點師傅是哪里請的，做的倒真是不錯?！焙卫戏蛉搜氏伦炖锏臇|西，笑著說道。

    “醉福樓請的，聽馬三說這師傅還是個讀書人呢，真是難得?！焙卫洗笳f道，鼻子里噴了一口氣，透著一點自來的對讀書人的不屑。

    何老夫人在兒子胳膊上不輕不重的拍了一巴掌，說道：“人讀書人給你做這些糕點吃是你的福氣，你娘我從懷上你開始就盼著你能夠讀書成大業(yè)，結(jié)果生出來卻是個大老粗，讓你讀書比讓你登天還難，還敢看不起讀書人，你也好意思！”

    何老大被罵的不好意思笑了笑，嘀咕道：“娘，今天這么多客人在，好歹別當著大家的面教訓(xùn)我啊，給我留點體面吧！”

    何老夫人被何老大故作不滿的樣子逗得大笑了起來，見又有新的點心端上來，便說道：“你這么哄我這個老太太，還有什么體面可言，乖乖吃你的東西吧，吃也堵不住你的嘴?！?/br>
    “我聽娘的，這就吃！”何老大說道，隨手從新端來的碟子里拿了一個被做成白兔模樣鳥蛋大的點心扔進了嘴里，“娘，你快吃這小兔子味道還不錯，里頭是櫻桃餡的。”

    “哎呦，這小兔子咋做的這么討人喜歡呢，害我老太婆都不舍得下筷子了。”何老夫人看著碟子并排擺著的三只小白兔，舉著筷子猶豫了好一會兒都沒舍得吃，心里喜歡的不得了，便問端點心的小丫頭道：“這道點心是個什么名字啊，不會是叫白兔吧！”

    “回老夫人，這點心叫大福，老夫人您快吃，吃了可是要享大福的?！毙⊙绢^機靈的笑著說道。

    “這名字好，那我可一定要吃才行。”何老夫人呵呵笑著，終于下筷子夾了一只小兔子咬了一口，透著奶香的面皮咬開后里頭塞得滿滿的櫻桃餡就露了出來，酸酸甜甜的甚是開胃。

    最后上的一道甜點心是糖蒸酥酪，白色的小燉盅里裝著滿滿的白色酥酪，透著nongnong的奶香味兒，酥酪上頭澆著一小勺金黃色的蜂蜜，撒著一些碎果仁和新鮮的水果丁，還放著一朵西瓜雕著的小花，看著就讓人覺得賞心悅目。

    “老夫人，這是糖蒸酥酪，是用牛奶做出來的，可是稀罕東西，您快嘗嘗?！毙⊙绢^將燉盅擺到何老夫人的面前，悄悄的咽了口口水說道。

    凡是帶著奶啊酪啊的東西在大豐朝都精貴，一般廚子也都不會做，何老夫人活了這么多年也沒吃過幾回酥酪，便迫不及待的舀了一勺子吃了起來。軟化的酥酪入口即化，口味并不是很甜，卻丁點牛奶會有的腥味兒都沒有，滿嘴只有瞬間溢滿的奶香味兒和米酒的酒香味兒，偶爾吃到果仁和水果丁便讓人覺得十分的驚喜，迫不及待想吃下一口看看自己會吃到那個種果仁或者那種水果。

    何老夫人吃了好幾口后才停了下來，對身邊那個小丫頭說道：“這幾樣點心做的很好，翠兒，拿幾個我前兒剛鑄的那些帶花樣的銀錠子去賞給這個點心師傅。”

    ☆、第三十九章

    正戲還沒上，杜齊悅就得了兩個漂亮的小荷包，用手摸一摸，里頭都裝著幾個硬呼呼的小東西，不用想就知道應(yīng)該是銀錠子，雖然每個都只有花生米大小，不過加起來也得五六兩的樣子。

    來賞東西的小丫頭穿著花紅柳綠的簇新綢緞衣裳，身上著金戴銀，打扮的十分體面。她見杜齊悅長的好，又一副文質(zhì)彬彬的模樣，原本八分的和氣就變成了十分的和氣，一臉笑瞇瞇的模樣，聲音脆生生的夸了好幾句點心做的好，看著又好吃，最后才問杜齊悅有沒有做剩下的點心，能不能給她一些。

    杜齊悅在吳府里頭逛了好幾次，各等級的丫頭侍郎也見過一些，一看這丫頭的衣著打扮就知道是得勢的大丫頭，又是何家老夫人派來的，想來是身邊的貼身大丫頭。杜齊悅樂得做個人情，便隨手將兩個小荷包塞到了懷里，從柜子里拿出剩下的一盅糖蒸酥酪和三盤堆在一起的各色點心，放到托盤里頭遞給那丫頭，說道：“剩下的好的我也不敢隨便給姑娘，這盅糖蒸酥酪凝固的不是很好，這三盤點心都是樣子做壞了的，賣相不太好，不過味道是絕對好的，姑娘不嫌棄就請拿去吧?！?/br>
    說是賣相不太好，其實看著并沒有大礙，只是有一點點的瑕疵，杜齊悅要求高才覺得不好。翠兒是完全并不在意這些的，她只要味道好就成。其實壽宴結(jié)束各種各樣吃食如果有剩下的，翠兒去問何老夫人要也是要得到的，只是翠兒嘴饞，又怕想吃的到時候給吃沒了，這才急著問杜齊悅要。

    俊俏的書生才子原本就是住在深院里春心芳動的小丫頭們最喜歡的人物，杜齊悅這模樣長得討人喜歡，加上懂規(guī)矩又上道，翠兒看了臉上就有些發(fā)熱，想想又從袖子里掏了一個荷包出來放在桌子上，端了托盤說道：“謝謝郎君這些點心，老夫人還等著我去伺候，我得走了，就不聊了?！?/br>
    許多時候主子賞東西沒個準數(shù)，真正賞下去多少東西全憑身邊的下人做主，這小丫頭能多給一個荷包，是她的好意，杜齊悅心里明白，忙站直了做了個揖道了聲謝。

    翠兒說了聲不用謝，臉一紅轉(zhuǎn)身就出了廚房。

    杜齊悅見人走了就收回了視線，拿起那個荷包在手里捏了捏，沒說什么就塞進懷里，然后他洗了手后重新開始揉面。等會兒他要上臺表演，得事先準備好要用的面團，這樣上臺后就可以直接開始溜條拉面，那是整個做面過程中最精彩的一部分，等做好面后擺盤也是出彩的一部分，所以他還得提前準備好配菜。

    對于杜齊悅一人把三個荷包全部塞進自己兜里的做法大毛心里雖然有些羨慕卻并沒有多想，只埋頭干著活。他雖然沒有拜師，可是現(xiàn)在杜齊悅也算是他半個師傅，做師傅的把賞的東西都拿走是再正常不過的事情了，做徒弟的是絕對不敢有什么怨言的，而且大毛也不會想到那荷包里頭裝的會是銀錠子，他以為里頭頂多是放了一些銅板。

    杜齊悅把揉好的面團用紗布蓋著放到了一邊，然后開始做配菜。配菜需要葷素搭配，素菜洗干凈后切成絲，放在沸水里過一遍，便可夾起來擺到盤中待用。葷菜則要事先做好，杜齊悅知道年紀大的人都喜歡吃軟爛帶甜味兒的東西，所以他準備做一份紫壇燉rou和一份魚丸。

    紫壇燉rou需選上好的去皮五花rou，切成一厘米左右的rou片焯水后洗凈瀝干。接著熱鍋放油加入適量細白糖炒至糖色，等糖漿起泡后倒入rou塊炒至rou塊呈紅棕色，然后將rou塊連同糖漿一起倒人一個大的紫砂燉盅中，再加入糯米酒、香醋、醬油、鹽以及幾味香料之后蓋上蓋子，用布巾封口后放入加水的大鍋中隔水燉著，燉上半個時辰左右就可以食用，燉的時間越久則rou越是軟爛入味。

    魚丸做起來有些麻煩，杜齊悅選了兩條新鮮的鱸魚，處理完后去骨去皮，將剩下的魚rou切成小塊剁成魚蓉，剁好的魚蓉放到碗里加入鹽和蔥姜水不停攪拌到起膠，然后再加入蛋清和少量的調(diào)和好的淀粉繼續(xù)攪拌直到變成粘性團狀，之后數(shù)次摔打使得魚蓉摸上去有一股任性。然后用手抓起一些魚蓉，捏緊拳頭后將魚蓉從虎口部位擠出來，形成鴿蛋般大小的球狀。成形的魚丸直接放到沸水里，煮到魚丸浮在水面上之后，便可撈起來放到一邊待用。

    外頭又唱完了一出戲，正好到了晌午時分，做好的酒菜逐漸被端了上來，氣氛變得更加熱鬧起來。

    何老夫人卻有些意興闌珊，端上里的菜都是好菜，不過并沒有多少新鮮花樣，她剛才點心吃的有些多，便只意思意思動了幾筷子，干等著新的戲班子上臺唱另一出戲。只是等了一會兒戲班子不見上來，倒是有幾個小廝搬出了刀岸和爐子。何老夫人有些奇怪的拍了拍正在大口吃rou喝酒的何老大，問道：“你請的這是什么戲班子，這是唱戲呢還是做飯呢！”

    何老大喝了幾口酒，興頭上來了，聽他老娘這么問，就大笑道：“正是做飯呢，剛才您不是夸那個廚子做的點心好嗎，他要上來給您做一碗長壽面，吹的天花亂墜的，說是一根面能做的百尺長，還和頭發(fā)絲般粗細，說是要做給您老人家看個熱鬧?！?/br>
    何老夫人一聽就來了興致，說道：“人家既然敢上來獻藝，你怎么就知道他做不出那樣子的面來呢，如果人家真做出來了呢？”

    “只要他能讓娘您高興，兒子就大大的賞他！”何老大拍拍胸脯說道。

    正說著呢，杜齊悅和大毛就端著東西上來了，杜齊悅放下手里的面團，對著戲臺下的人做了個揖，說道：“今天何老夫人六十大壽，在下獻丑為老夫人做一碗長命百歲面，還請老夫人稍等片刻?！?/br>
    “好好，那我老太婆就等著吃這碗長命百歲面了！”何老夫人哈哈笑著說道，哪怕杜齊悅面做的不好，光著名字就夠讓何老夫人高興了，長命百歲，長命百歲，誰不愛聽這個詞兒。

    杜齊悅又做了一個揖，便洗了手開始揉搓面團，將面團反復(fù)搓成長條形后，兩手各抻面的一端，提離案板后快速拉開上下晃動幾次，然后兩手合攏將面團轉(zhuǎn)成麻花形，接著再次兩手各抻面的一端，上下晃動幾次后合攏成麻花形，如此反復(fù)七八次之后將面團放在案板上繼續(xù)搓成麻花形，然后掐去面團兩端，用手指扣住面團，懸空拿起，兩手同時均勻用力，一邊將面團向外拉伸，并且上下抖動。這時原本還是一團的面條開始在眾人不可思議的眼神下分離開來，變成數(shù)根手指粗細的條狀物。杜齊悅將面條對折，手指扣住兩端和如同剛才一樣邊抖動著邊向外拉伸，只見剛才麻繩粗的面條再次分裂開了，變成了手指般粗細。如此反復(fù)十余次之后，杜齊悅手里的面團便變成了絲線般粗細的一小撮面條了。

    此時坐在戲臺下的客人們早就看的驚呆了，他們無論如何都無法想明白杜齊悅是如何在短時間內(nèi)將一個面團不停搓揉拉伸后變成細線的。

    站在杜齊悅身邊觀看的大毛也是滿臉驚訝，他離得近看的更加清楚，那面團在杜齊悅的手里就像是活的一樣，簡直讓人不敢相信。不敢相信的同時，大毛的心里更是砰砰砰跳的厲害，他知道這是他的一個巨大的機會，如果他能一直跟在杜齊悅的身邊，如果他能學(xué)會這樣的手藝，那么他張大毛就能成為了不起的大廚，光宗耀祖了！

    杜齊悅并不知道大毛在想什么，他將面條做成滿意的粗細之后，就拉直了擺到了桌上，挑起一根面拉成兩斷，然后伸手對站在邊上的大毛說道：“尺子拿來。”