“迷你甜品”顧名思義，就是要小, 能讓人一口吃完, 還得是優(yōu)雅地一口吃完。

    迷你甜品通常出現(xiàn)在時尚聚會、記者招待會等不包含正餐的會議上，人們可以站著拿起直接吃掉, 無需刀叉盤碗等餐具輔助。

    小泡芙就是比較典型的迷你甜品。

    顧芩設(shè)計的鞋以正裝鞋為主，這次春款共有三大系列，分別適合剛?cè)肼殘銮逍氯祟悺⒙殘隼哮B御姐，以及可正裝又可入夜店的小性感風。

    楚心看了會兒心里便有了打算, 回到店里立刻開始行動。

    若說起甜品界的時尚寵兒, 馬卡龍必須榜上有名。

    作為一款“飛入尋常百姓家”的貴族食物，馬卡龍以口感細膩多變、造型玲瓏色彩繽紛著稱，很得女士們喜愛。

    一枚完美的馬卡龍, 不可有空心, 表面光滑帶裙邊，外層酥脆，內(nèi)陷細軟不粘牙，燈光一照帶著光澤。

    將標準馬卡龍直徑減半后, 就是一枚迷你甜品。而它上下對稱的圓形, 可愛的外觀本身就是個小飾品。

    用紅心火龍果搗爛過濾出汁水, 熬煮使其足夠粘稠，便是天然食用色素。

    制作外皮時, 楚心往里加入少量辣椒粉。

    糖粉、杏仁粉、辣椒粉在料理機中攪打，粉質(zhì)越細成品表面越光滑。蛋白要打發(fā)的剛剛好，否則會出現(xiàn)空心。之后將蛋白與火龍果色素以及粉類混合攪拌。

    此時的面糊在色素和辣椒粉雙重作用下呈現(xiàn)深粉色, 裝入裱花袋擠出直徑約1.5厘米的小圈圈。

    擠好的小面餅先放置一小時，使它表面結(jié)皮，這樣才能形成裙邊。

    馬卡龍內(nèi)陷通常略偏酸會更好吃，由于外殼加了火龍果，于是楚心選擇白心火龍果作為主味道，這個季節(jié)剛好是帶點酸味不太甜的。

    最終成品是一塊直徑兩厘米左右的迷你馬卡龍，外皮深粉色帶著點點辣椒紅，外脆內(nèi)柔，精致小巧。

    咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，微微辣味使它帶上“熱辣”感，接著是水果口味的綿軟內(nèi)層。

    楚心很滿意。她又用黑巧克力做出小小的兩頭尖尖的半月彎刀形狀，其中一頭插入馬卡龍餡料里，“刀身”沿著圓形餅身低空躍過。

    一只粉紅色馬卡龍耳環(huán)完成。

    去夜店的首飾有了，接下來就是配正裝用的化妝包。

    黑巧克力做成兩厘米長，一厘米高的梯形長方體，上面有條半圓形“提手”，再撒上少量椰蓉做點綴。

    內(nèi)芯選用焦糖海鹽太妃醬，一口吃下，味道層層，醬料香甜，屬于接受度非常高的口味。

    至于最后的小清新風……

    得宜于科技發(fā)展，各種形狀的自發(fā)冷展架應(yīng)運而生，甜品臺可以直接擺放冰淇淋。

    楚心打算做一款冰淇淋“吊墜”。“吊墜”的形狀就用年輕人普遍適合的半球形。

    至于冰淇淋制作，這個任務(wù)就交給魏夏，用樹莓和葡萄制作冰淇淋主體。

    馬麗娜負責做環(huán)形迷你餅干，用來當做懸掛吊墜的“項鏈”。

    最后將冰淇淋與餅干一同凍在模具中，脫模后就是一條小巧的迷你項鏈，用手拿著餅干部分可以將整個冰淇淋一起吃掉。

    “項鏈”直接掛在自發(fā)冷立柱上，“吊墜”平滑的一面與柱體觸碰，溫度可低至零下十余度，能保證冰淇淋在十小時內(nèi)不融化。

    耗時六小時，三款迷你甜品就做成了，最后的試吃工作落在齊軒身上。

    他先從冰淇淋開始。

    淺粉色小雪糕上面有點點樹莓籽，在口中融化時不會過分滑膩，酸奶的運用平衡了整個雪糕的甜度。堅果味餅干碎在口中與冰淇淋完美融合。

    “不錯。”齊軒拍拍魏夏，“突飛猛進啊，你可以自己出去開冰淇淋店了?！?/br>
    楚心在旁邊提醒：“魏夏要是離職，那齊哥你就得擔兩個人的活?！?/br>
    齊軒又拍拍魏夏：“我就隨便一說，你的手藝還得練?！?/br>
    他說完，拿起第二款巧克力化妝包，品嘗片刻，頻頻點頭：“焦糖口感很好，十分出色，海鹽相當提味?！?/br>
    到馬卡龍時，他猶豫了下：“這個東西太甜了……”

    楚心催他：“你先嘗嘗嘛，試吃員不能根據(jù)個人喜好決定吃不吃啊。”

    齊軒瞄她一眼，捏起來放嘴里。

    入口先是水果香，而后微微辣度提升熱量，與小性感風成為一體，非常過癮。

    甜不甜齊軒沒注意到，但那股辣辣的余味深深勾住了他。

    “嗯??！可以??！想不到甜品還可以做成辣的！”

    魏夏和馬麗娜也忍不住，每人拿了一個吃。

    楚心彎唇：“不止辣椒，其實很多香料都可以放入甜品中，最厲害的要數(shù)rou桂，與果味甜品簡直百搭。”

    每個人都說好吃，倒讓楚心懷念起處處挑刺的大少爺。

    只有找出問題，才能更進一步。

    由于迷你甜品個頭小，一口一個，不能分食，所以楚心多準備了幾套，在規(guī)定的日子給歐陽送了過去。

    同一天，羅斯的試吃裝也送到了。

    楚心送來的點心，三個一套放在同一個淡綠色盒子中。

    羅斯的試吃品包裝高大上很多，每個都單獨用黑底透明亞克力墻包好。

    歐陽試過后，對口味給不出建議，都好吃，但外形上，楚心那套明顯占了優(yōu)勢，三款小點心互相獨立又搭配成套，每一個都有自己獨特的味道。

    歐陽有點愁。本來吧，顧小姐介紹的人只要口味外形過關(guān)就可以直接用了，哪想到，羅斯會半路摻和進來。

    一邊是顧小姐的朋友，另一邊是羅家的少爺，她哪個都不好得罪。

    但對歐陽這種職場老鳥來說，左右為難的事她處理不知多少回了，愁了一會兒便有了主意。

    她差人將兩邊做的甜品分別拿了兩套送到ladoll，也不告訴對方是誰做的，只說讓羅德尼幫著看看哪家做的好。

    到時有羅德尼一句話，這壞人就輪不到她來當了。

    羅德尼今年確實忙，除了本職甜品主廚外，他接下了《食尚》傳媒發(fā)來的評委邀請。

    甜品師到了他這個位置再往上就只有自己開店了，要自己開店，除了手藝之外，名氣也是非常重要的。

    很多年輕廚師到了職業(yè)瓶頸期，就開始參加比賽，以期通過比賽打開知名度提升個人價值。

    羅德尼不一樣，以他現(xiàn)在的資歷，可以跳過比賽環(huán)節(jié)，直接成為評委。

    做評委只要點評犀利到位，同樣是拉攏人氣的好方法。

    與這個大的人生目標相比，時尚新品會甜品臺布置實在不值一提。

    但他與顧芩合作多年，除了生意外，私人關(guān)系也是很好的，幫著試吃這種小事自然不用多說。

    他對甜品臺需求非常了解，只看一眼就知道哪邊的更合適。

    相比味道，時尚類發(fā)布會更重視甜品外形。

    他雖然不知道今年春季新品是什么，但歐陽送來的甜品，淡綠色盒裝的那套卻立刻讓他產(chǎn)生聯(lián)想，尤其紅色馬卡龍加黑巧克力鐮刀，視覺上非常有沖擊力。

    羅德尼嘗了一口，更加肯定自己的判斷。他翻看包裝，發(fā)現(xiàn)商標——知甜。

    名字和風格還挺一致。

    至于另一套……單說味道，自然是不相上下，甚至因為使用高級食材顯得略勝一籌，但外形就有些平常了。

    過于追求高級感，使三塊迷你甜品在設(shè)計上全部偏于簡潔，顏色以黑白藍為主，高冷和逼格是有了，只是放到新品發(fā)布會上未免遜色。

    最關(guān)鍵的，這三塊甜品吃起來的味道像是由三個廚師分別制作的，好吃是好吃，卻不能很好的融為一體。

    套裝并非每一樣都要頂尖，而要各有所長，最終融合后，成為頂尖。

    他很快給歐陽回電話，照實說了自己的看法。

    “……在甜品臺上放冰淇淋項鏈本身就很有創(chuàng)意，馬卡龍耳環(huán)也很奢華，哈，對，整體設(shè)計很完整，細節(jié)處理也很棒……嗯……另一套味道很好，就是搭配度不夠，而且它應(yīng)該超出成本了吧？沒有嗎？呵呵，看來人家打算賠錢賺吆喝，你賺了啊……”

    **

    路長川拍著胸脯說了甜品臺的事他負責，心里一直惦記著，聽說自家店里有試吃樣品，便叫人都拿了一份過來。

    一試之下，卻皺起眉。

    楚心那套，他一眼就認出來了，淡綠色的知甜商標，熟得不能再熟。

    他皺眉倒不是因為楚心的甜品味道不行，而是另一套用的食材都是北河山星出的。

    路家最早做星際運輸起步，和顧家聯(lián)手借著軍方的關(guān)系，幾乎壟斷了星際間幾大通路。

    后來生意穩(wěn)定了，有了清閑，路奶奶喜歡土地，沒事愛在自家小園子鼓搗些果樹蔥蒜，于是爺爺尋遍太陽系中大小星球，最終找到一個喜歡的。

    那里因為火山原因，土壤肥沃，種什么得什么。慢慢地，發(fā)展出極有特色的北河山星食材體系，專供各種高端食材。

    如今首都星的餐廳不用北河山星食材都不好意思說自己是高級餐廳。

    路長川電話打到顧芩助理那，厚著臉皮說這次顧芩姐發(fā)布會甜品臺交給他把關(guān)。

    歐陽聽說是路家大少爺，雖然驚訝卻不敢多問，據(jù)實回了有兩家在競爭，其中一位是羅斯。

    如果是羅家，倒說得通了。

    羅家家主現(xiàn)年六十多歲，身強體壯，在首都星經(jīng)營數(shù)個餐飲品牌。新餐飲行業(yè)標準很多是他領(lǐng)頭制定的。

    這位羅家家主一生未娶妻，但不妨礙人家有孩子。

    他一共與八位女性生下十四個孩子，個個都認祖歸宗，羅斯就是其中第……

    第幾個來著？路長川想不起來，反正不是第一第二也不是十三十四，是個夾在中間不起眼的。

    羅氏餐飲集團下的高端品牌都是從北河山星拿貨，所以羅斯會用就很正常了。

    但這樣一來，一塊小小的迷你甜品成本肯定大幅提升，對羅斯來說賠錢獲取關(guān)注度是個好買賣。

    但對葉楚心來說就太吃虧了。

    她肯定不知道對手根本沒把預(yù)算放在眼里。

    要不要去提醒她啊？路長川很糾結(jié)，上次才說過以后當不認識了，這么快又去聯(lián)系人家……

    等等，這件事是公事??！他負責把關(guān)甜品臺，自然要考慮得全面些。

    這怎么能叫丟臉呢，這叫對工作認真負責。

    他很快給自己找到非常靠譜的理由。匆匆吃過晚飯后，推掉其它活動，開車到了知甜門口。

    工作的事，當然要見面說，電話里萬一講不清楚耽誤正事怎么辦！