可是現(xiàn)在，卡羅琳娜卻明明白白地感黨到一一累了。她已經(jīng)不想再被那個熒屏上已經(jīng)固定了人設(shè)＂的＂自己＂繼續(xù)綁架著往下走了。

    你…原來是打算贏得比賽，把獎金用來給你弟弟治病的吧?＂云林睢恐說錯了什么，無意中傷害到對方所以小心翼翼地問。

    “我弟弟的病好得差不多了，謝謝關(guān)心!”＂卡羅琳娜沒有半點(diǎn)兒好聲氣，直接＂懟”了回來，果然還是惹不得的。

    只不過之前因?yàn)檫@件事被掏空了家底，現(xiàn)在每一分錢都很重要就是了。＂卡羅琳娜呼出一口氣，語氣終于放得綏和了一點(diǎn)。在此之前，她還從來沒想象過，能和云林坐在一起，兩人這樣推心置腹地交談。

    不過我也沒想著自己能拿到冠軍，原本只想著能在比賽里多留一天是一天，這樣能多接點(diǎn)廣告，拿到一個好名次，比賽結(jié)東之后知名度高一些，找其他的工作也容易一些?！笨_琳娜說了大實(shí)話。

    “那你的目的算是已經(jīng)達(dá)到了?“云林問。

    卡羅琳娜吁出一口氣，點(diǎn)點(diǎn)頭，“進(jìn)了前三，已經(jīng)比我預(yù)想得好多了.所以我現(xiàn)在真的不想再強(qiáng)迫自己待在鏡頭跟前聽幾個評委損我了!”

    剛才那一場，卡羅琳娜確實(shí)受了不少法福的奚落大大抵消了她在烹飪過程中所取得的樂趣。

    “那你也應(yīng)該沒啥好失去的了…和我一樣?！埃⒃屏钟行┏錾?，突然冒出一句。

    云林參加比賽的目的，就是證明給爸爸看，她也是會做飯的，她有能力選擇自己的人生。從這個意義上說，在本季＂廚神”里，云林的目標(biāo)已經(jīng)達(dá)到，現(xiàn)在她每向走一步都是額外的收獲，都是賺來的。所以云林非常輕松，基本感覺不到緊張。

    ＂ nothing to lose……”卡羅琳娜重復(fù)了一遍云林的話，臉上的表情又放松了些，“你這么一說我倒是舒服了些，確實(shí)如此啊…＂她伸出雙手托著后腦，懶懶地仰面躺在沙發(fā)上，揚(yáng)起面孔望著園區(qū)葡萄架上掛著的一咕嘟一咕嘟紫葡萄。

    既然如此，為什么不拋開你所有的包袱，好好享受次烹飪呢?＂云林望著這個沒什么斗志的對手，耐心地勸說，“這么寬敞的廚房，這么多上好的材料，任你選用沒人跟你收錢……”

    云林心想，就為了這個，也不能辜負(fù)接下來的比賽啊

    卡羅琳娜:“你說得也對..可是她還是一副懶洋洋提不起精神的模樣。

    云林一面說一面直搖頭:她怎么還得兼任節(jié)目的心理咨詢師了呢?

    她磨了半天嘴皮子，沒有什么效果，突然萌萌跑了過來，沖她倆大喊:“怎么你倆還在這兒?下一場馬上就要開始了，大伙兒到處找你們。聽說下一場還是考烘焙……”

    萌萌話音都還沒落，只見卡羅琳娜＂騰”地從沙發(fā)上躍而起，滿臉喜色，蹬著她那雙高跟鞋，扭著腰肢徑直往演播室的方向沖去，鞋跟在地面上有奏地制造出一系列噪音，噠噠噠地逐漸遠(yuǎn)去。

    云林:…是誰說的全無斗志，怎么一聽到好消息就興興頭地先跑了呢?

    她轉(zhuǎn)臉看著萌萌，萌萌沖云林?jǐn)D了擠眼:“是弗朗西斯幫你們挑的挑戰(zhàn)主題哦!你怪不怪他?”

    上一場的馬卡龍?zhí)魬?zhàn)，弗朗西斯獲得了優(yōu)勝，他自然可以免于參加現(xiàn)在這場生存戰(zhàn)，并且能給生存戰(zhàn)的選手指定主題。

    按照萌萌的說法，弗朗西斯給她和卡羅琳娜又指定了ー個烘焙主題?

    云林也站起身，輕輕松松地拍了拍衣服上壓出的褶皺，與萌萌一起往回走。

    蓢萌故意緊繃著臉，町著云林問:“你咋不生氣?弗朗西斯幫你們挑了一個烘焙主題，是不是想跟你過不去?你怎么不怪他.埋怨他兩句我聽聽?

    云林:“你給的信息量太少，無法判斷弗朗西斯是針對了我還是針對了卡羅琳娜一一“她料想評委就算讓弗朗西斯選題，也只可能讓他在一個大類里面挑選具體的花色種類，弗朗西斯總不可能對評委說，涼菜炒菜和烘焙三樣里我選擇讓她倆做烘焙”。

    一定是評委給弗朗西斯三項(xiàng)屬于烘焙的小項(xiàng)，讓弗朗西斯選擇才是。

    萌萌登時一臉壞笑:“果然什么都瞞不了你!”

    到了廚神演旙室里，云林才從評委口中得知:評委的確是推出了三種烘焙成品讓弗朗西斯選擇，而弗朗西斯為她和卡羅琳娜選擇的特定種類是一一經(jīng)典甜品，舒芙雷。

    作者有話要說:

    1云妹這句話是套用的薩繆爾約翰遜的名句“如果你厭倦了倫敦，你就厭倦了人生”。

    第117章 3進(jìn)2

    進(jìn)入廚神演播室之后，云林得知弗朗西斯曾經(jīng)面對個選項(xiàng):翻糖蛋糕、蒙布朗和舒芙蕾。

    這三樣都是知名度頗高的甜品種類，各有各的特點(diǎn)與難度。

    翻糖( fondant)蛋糕本身是一種裝飾性和工藝性很強(qiáng)的蛋糕，蛋糕表面鋪著的不是常見的鮮奶油，而是一層糖皮”，再裝飾以各種搪塑的花朵、動物形象。很多翻糖蛋糕都幾乎是絕美的藝術(shù)品。

    蒙布朗( mont blanc)則是一種以歐洲第一高峰勃朗峰命名的栗子蛋糕，是用烤蛋白酥、甜栗子泥、栗子奶油和香緹奶油做成的糕點(diǎn)，因?yàn)樾嗡聘采w著皚皚白雪的勃朗峰而得名。

    最后一種舒芙蕾則好像更為人所知一些:這是一種不算多見的，必須要趁熱食用的甜品。舒芙蕾又叫蛋奶酥，是用打發(fā)的蛋白烤制而成的一種甜品，擁有如云朵慢優(yōu)慢場陥。它那美妙的合感稍縱節(jié)，兒手需要食客爭分奪秒去品嘗。

    對于云林來說，這三種甜品她都嘗試過幾次，但要說精通，那對不住，她可還真沽不上邊。

    而且從弗朗西斯的選項(xiàng)來看，很難說他針對了誰沒針對誰?？_琳娜既然號稱擅長烘焙，這三樣一定都做得不錯?？傮w來說，無論弗朗西斯選擇哪一種，云林這個下風(fēng)都是占定了的。

    云林，你能猜到弗朗西斯為什么會從這三樣中選擇舒芙蕾嗎?“酒神忍著笑，望著已在烹任區(qū)就位的云林弗朗西斯則剛好從觀賽區(qū)站起身，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地望著云林。

    云林低頭考慮了一下:按照弗朗西斯的個性，在兩個女選手進(jìn)行一對一比賽的時候，應(yīng)該不會刻意去＂針對她們之中的任何一個人。更何況卡羅琳娜這方面的水平比較高，弗朗西斯只有一個選擇權(quán)，無論是對卡羅琳娜還是對她，應(yīng)該都無影響才對。

    但為什么評委要這么問她呢?

    云林低下頭，想了一會兒，她把每一種甜品的做法都大致想了一遍，突然明白了弗朗西斯的心意，果斷抬起頭，說:“我知道了，弗朗西斯一定是為工作人員，為大家考慮——”

    已經(jīng)錄制了這么長時間，大家都辛苦了。

    云林轉(zhuǎn)身去向總導(dǎo)演柯克、跟拍導(dǎo)演大山姆、等候在一旁的后采導(dǎo)演萌蓢和統(tǒng)籌溫妮等人鞠躬。

    早先一場馬卡龍?zhí)魬?zhàn)，已經(jīng)耗去了好幾個小時的拍攝時間，在這間演播室里，包括評委在內(nèi)，人人都已經(jīng)微露疲態(tài)。如果再嘗試一項(xiàng)復(fù)雜的烘焙試題，再拍攝幾小時，今天的拍攝就要拖入深夜。那些在園區(qū)之外居住的工作人員回家的時侯就更晚了。

    而三項(xiàng)烘焙試題之中，制作翻糖蛋糕需要花大量的時間在裝飾上，蒙布朗所使用的烤蛋白酥需要低溫慢烤，但這一項(xiàng)材料的最佳烘焙時間是23小時。

    只有舒芙蕾，將蛋白徹底打發(fā)之后就可以送入烤箱至多烤25分鐘舒芙蕾就可以出爐。加上準(zhǔn)備時間，整生存戰(zhàn)可以在1小時之內(nèi)完成?？紤]到工作人員們的艱辛勞動，舒芙蕾，是弗朗西斯為他們挑選的，最體貼的項(xiàng)試題。

    謝謝你，云林!酒神大聲說。評委們也都稀里嘩啦地鼓起了掌，老饕大聲叫好，法福則在一旁嘟噥:“我就知道，云林肯定知道弗朗西斯說了什么。他倆腦電波是同一個頻段的……”

    云林忍不住瞅了瞅弗朗西斯，同時深吸一口氣ーー她做好了準(zhǔn)備。

    面對評委，她還有一番話沒有說出來，弗朗西斯這個選擇還有另一層含義:他已經(jīng)盡最大可能在努力幫她在鼓勵她了。

    生存戰(zhàn)考驗(yàn)選手的烘焙功底，評委出的這個選題范圍本身，就是對云林不利的。但是云林的長處在于對時間的管理，在于多線作業(yè)，在于忙而不亂，在于超級穩(wěn)定的臨場發(fā)揮…可以說比賽時間越短，對于云林的發(fā)揮越有利。

    “很好，女士們，你們準(zhǔn)備好了嗎?＂酒神隨即宣布比賽規(guī)則，“你們將在45分鐘之內(nèi)，做出三種不同口味的舒芙蕾……”

    卡羅琳娜聽見酒神這么說，驚叫一聲:“這怎么可能……”

    45分鐘，怎么可能能做出三種不同口味的舒芙蕾?

    卡羅琳娜的尖叫聲還未止歇，法福已經(jīng)斷然宣布你們的45分鐘，開始!＂”一點(diǎn)兒都沒留給卡羅琳娜驚嘆的時間。

    云林聽見法福的一聲令下，已經(jīng)撒腿跑了出去，她先沖進(jìn)了工具室，一左一右，同時抱了兩臺廚師機(jī)出來，然后折返又抱了一臺，湊齊了三臺廚師機(jī)，還順手拿了好幾個烤盅。她把第三臺機(jī)器抱上料理臺合面的時候卡羅琳娜才剛反應(yīng)過來，蹬著一雙高跟鞋歪歪扭扭地跑去拿機(jī)器。

    云林卻已經(jīng)提著籃子跑進(jìn)材料室拿材料:黃油、面粉、砂糖、雞蛋……除了這些基本材料以外，她還飛快地在盤算她要做哪三種口味的舒芙蕾一一既然時間如此之緊那些過于花哨的口味她就不考慮了，云林飛快地確定了她想要做的:原味(香草味)、巧克力味、百香果味。

    香草味是法式甜點(diǎn)的基本味，選這種味道基本上不會出大錯。而巧克力與百香果這兩種食材除了本身的酸味以外，一苦一酸，都是用來平衡甜味，使味黨更容易讓食客接受的。

    她把滿滿一籃子提著回到了自己的料理臺前，オ發(fā)現(xiàn)卡羅琳娜從工具室又抱出了一臺冰激凌機(jī)。

    云林能理解卡羅琳娜一一舒芙蕾作為一款必須“趁熱吃＂的甜品，如果用冰激凌作為輔料搭配，就能產(chǎn)生“冰火兩重天”的效果。

    可是45分鐘現(xiàn)在只剩43分鐘了。云林深知在這種時候，做滅法才是做加法。她別過頭，不再觀察卡羅琳娜的狀態(tài)，將全部注意力都集中在她面前的三臺廚師機(jī)上，登時心無旁鶩，什么也顧不上了。

    烤箱已經(jīng)第一時間開始預(yù)熱，在合適的溫度下，舒芙蕾的烤制時間以25分鐘為合適，時間太短了舒芙蕾來不及“爬升＂。所以云林給自己設(shè)定的第一個目標(biāo)，就是在比賽還剩27分鐘的時候，無論如何都讓自己的舒芙蕾進(jìn)烤箱。

    在這種時間要求下，云林很快進(jìn)入了狀態(tài)，她給每種口味的舒芙蕾準(zhǔn)備了3份成品的分量，同時也準(zhǔn)備了9個烤盅。每個烤盅里，她都抹上了一層軟化黃油，并在烤盅壁上沾上一層細(xì)砂糖一一這是待會兒舒芙蕾在烤盅里爬升＂的依托，少了這么個工序，舒芙蕾是沒辦法“長＂得很高的。

    接下來就是用盡量少的材料準(zhǔn)備面糊，同時打發(fā)蛋白。云林將面糊分成三份，一份加入香草菜:一份加入可可粉，一份加入百香果汁，然后加入充分打發(fā)的蛋白稻，慢慢舀勻，再小心翼翼地填入烤盅。

    舒芙蕾這種甜品，據(jù)說是法國的廚師為飽食終日的貴族食客們發(fā)明的一款甜品，因此僅僅用打發(fā)的蛋白烤制，烤出來的成品輕飄飄的幾近龐無。云林將混合好的面糊填入烤盅的時候就是這種感覺，手中的烤盅輕若無物，似乎根本感覺不到烘焙作品的存在。

    你們的時間還剩25分鐘，在此提醒，你們的舒芙蕾無論如何都要進(jìn)烤箱了?！熬粕窭事曁嵝选?/br>
    云林遽然抬頭:沒想到時間過得那么快，她連自己的目標(biāo)都已經(jīng)錯過了。

    好在所有的舒芙蕾烤盅都已經(jīng)準(zhǔn)備完成，她拉開烤箱門，趕緊把盛著烤盅的烤盤塞進(jìn)烤箱，“砰”地一聲把門關(guān)上。

    完成了這一步之后，剩下來的主要都要靠烤箱完成。云林也無法左右她的舒芙蕾是否能夠順利在烤箱里“升起＂，一切只能聽天由命。

    但她還有25鐘，必須想一想待會兒舒芙蕾出爐的時候，究競應(yīng)該怎樣裝飾準(zhǔn)備給評委呈上的舒芙蕾一雖然到時侯她可能只有幾十秒的時間來裝飾，但她認(rèn)為這幾十秒依舊值得利用。

    于是云林果斷拿來了糖粉、細(xì)篩和一個筆刷。待會兒她的舒芙蕾出爐，原味的就直接用細(xì)篩篩上一層糖粉巧克力味的就在表面刷上一層黑巧克力醬，至于百香果風(fēng)味的，她就只打算在舒芙蕾烤盅放半個用剩下的百香果，如果評委還想多略一些百香果的香味，就直接將半個百香果的果汁都擠在舒芙蕾里一起食用就好。

    云林剛把這些都拿來，忽聽＂砰”的一聲從前面一張料理臺傳來。云林抬頭一看，正好見到卡羅琳娜剛剛把所有的舒芙蕾烤盅送進(jìn)烤箱。

    云林本能地抬頭一看時鐘，現(xiàn)在只剩下20分鐘。而她前面的卡羅琳娜臉色蒼白，頭發(fā)散亂，在烤盅進(jìn)烤箱之后，卡羅琳娜立即蹲下，趴在烤箱外觀察她的舒芙蕾什么時候才能開始＂爬升”，看那架勢，簡直恨不得自己爬進(jìn)烤箱去。她桌上的各種材料與用品亂成一團(tuán)。冰激凌機(jī)還擱置在一旁，應(yīng)該是還完全沒有動用過。

    看起來云林一開始就定下的策略是完全準(zhǔn)確的，在評委要求得＂很多”時候，多即是少，少即是多。

    作者有話要說

    關(guān)于舒芙蕾這種甜品在文中已經(jīng)說得比較多了，只再說點(diǎn):傳統(tǒng)舒芙蕾和日式舒芙蕾一一我們有時能在甜品店里看見日式舒芙蕾或者叫舒芙蕾松餅的甜品，這種和傳統(tǒng)舒芙蕾還是有些區(qū)別的，是將松軟的日式松餅進(jìn)行改良，採入了舒芙蕾打發(fā)蛋白的工藝，讓日式松餅更加松軟，但歸根結(jié)底，它只是一種松餅，不是舒芙蕾。

    區(qū)別日式舒芙蕾和傳統(tǒng)法式舒芙蕾的方法主要是看賣相傳統(tǒng)舒芙蕾一定要依靠容器才能＂爬升＂，所以傳統(tǒng)舒芙蕾一般都直接用盅、杯之類的容器烤制，并且要在容器內(nèi)壁抹上黃油和糖粒，增加摩擦，幫助爬升。而日式舒芙蕾一般就是盛在盤里端上來，各種搭配的水果和醬汁一般會墊在松餅的下方，避免把松餅壓。雖然日式舒芙準(zhǔn)確來說是一種松餅，但它也會隨著溫度的降低“癟”下來的。

    兩種舒芙蕾應(yīng)該說是賢有各的好吃吧，但從制作難度上來說還要數(shù)傳統(tǒng)舒芙蕾，是公認(rèn)的比較難做的甜品之，也因此在烹飪比賽中比較常見。

    第118章 3進(jìn)2

    云林以前在讀過報道，心理學(xué)家的研究表明，烘焙令人快樂。

    現(xiàn)在她蹲在烤箱外面，看著烤箱里的舒芙蕾從烤盅里探出頭，一點(diǎn)一點(diǎn)地＂爬升＂，一點(diǎn)一點(diǎn)長高長胖，心里的偷悅真是難以言表。

    弗朗西斯為她倆選擇了一場＂速戰(zhàn)速決”的比褰，45分鐘的比賽時間彈指即過。

    女士們，你們的比賽時間還剩1分鐘……50秒……”酒神大聲提醒。

    云林在還剩50秒的時候，曄地一聲拉開了烤箱門，把她的舒芙蕾們從烤箱里的托出來。這時她的舒芙蕾已經(jīng)長大到比烤盅大一倍。奶香和蛋香瞬間充滿了整個演播室。

    云林飛快地把舒芙蕾放置到事先準(zhǔn)備好的托盤上為原味舒芙蕾篩上一層糖粉，用空心模為巧克力舒芙蕾表面涂上一層熱巧克力醬。

    評委要求她們準(zhǔn)備三種味道的舒芙蕾，云林原本只打算每種呈上一枚。但是現(xiàn)在她看見舒芙蕾們都做的不錯，就改了主意，每種呈上兩枚。

    將最后的裝飾都做完，時間已經(jīng)告罄。法福一聲令下云林和卡羅琳娜高高舉起雙手，向后退了兩步。直到這時，云林才有機(jī)會瞅一眼卡羅琳娜的作品。

    卡羅琳娜的舒芙蕾只進(jìn)烤箱烤了大約20分鐘，所以她的舒芙蕾與云林的相比，長得沒有那么高，每一枚舒芙蕾都只長了烤盅三分之一的高度，看起來是白白胖胖的烤盅上面戴了ー個烘焙后上色的帽子。

    旦是卡羅琳娜在舒芙蕾進(jìn)烤箱之后的20分鐘內(nèi)，做了一些補(bǔ)救的工作一一做冰激凌是肯定來不及了，但是卡羅琳娜飛快地用樹莓做了一份樹莓醬，用液氮速凍，降溫至0度左右，加上淡奶油，口感和冰激凌箱梢許有些接近。

    除此之外，她還磨了一些開心果仁和巧克力碎，也放置在托盤上，準(zhǔn)備和舒芙蕾一道呈上。

    因?yàn)檫@些，卡羅琳娜的舒芙蕾雖然看起來不夠完美但她的作品看起來整體還是相當(dāng)豐富的。

    舒芙蕾一旦出爐就需要馬上品嘗。因此三名評委每人手持湯匙，分別來到云林和卡羅琳娜面前品嘗。而攝影團(tuán)隊(duì)也同時分成兩個，各自使用收音裝置拍攝評委們的點(diǎn)評。

    先來云林面前的是法福和老響，法福掃了一眼云林的作品，隨口說:“看起來好像簡單了一點(diǎn)。

    老饕卻什么都沒說，直接伸手，用勺舀了一大勺巧克力口味的舒芙蕾，連點(diǎn)心帶巧克力醬，一股腦兒全送入口中。他最喜歡的是巧克力口味，所以搶在法福前頭品嘗。

    法福登時一副無奈的表情，感情他原本也看中了巧克力口味，無奈之下只好移了勺子，去品嘗原味的那款。

    令林原本想提醒他，巧克力口味的舒芙蕾還有一份，但想評委們一定是事先有分工，所有的口味都要品嘗到，所以老饕一旦搶先，法福就沒辦法了ー一誰讓他多嘴了呢?