早在“廚神”第三季的時(shí)候，就曾有參賽選手不小心摔倒，一手撐在地面上，結(jié)果扭傷了手腕，從而遺憾退賽的情況。

    云林站起來(lái)，兩手手腕一起活動(dòng)活動(dòng)，表示她啥事兒也沒(méi)有。

    “放心吧!我身手很靈活的?！痹屏中χf(shuō)。

    她還是個(gè)“籃球健將”呢，剛才不過(guò)是腳下打滑，摔了下。她以前的體育功底幫助了她，云林幾乎是剛一打滑就另一只腳撐地，讓自己重新站穩(wěn)了。

    更要緊的是一一云林對(duì)自己說(shuō)，不理會(huì)不理會(huì)，千萬(wàn)別影響了自己的比賽狀態(tài)。此刻憒怒或是聲討，只會(huì)浪費(fèi)包括的比賽時(shí)間而已。

    法福仔細(xì)察看了云林和卡羅琳娜并排的料理區(qū)域，尤其見(jiàn)到卡羅琳娜那邊扔了一地的雜物，忍不住皺了眉頭，仿佛有話要說(shuō)。

    但是他到底沒(méi)說(shuō)什么，繼續(xù)轉(zhuǎn)向云林，問(wèn):“抽中超級(jí)辣椒的幸運(yùn)星，請(qǐng)告訴我們，你想要做什么?”

    云林答了要做烤串之后，法福皺起了眉頭:“你認(rèn)為烤串能以一道菜的形式在廚神的廚房里呈現(xiàn)嗎?這種食物經(jīng)常與街頭食物聯(lián)系在一起，仿佛與精致料理并不沾邊。

    “為什么不能?”云林馬上接口，“燒烤是人類最古老的烹飪方式，而烤串則是將這種烹飪方式的效用發(fā)揮到最大化的一種手段、一種形式。”

    “在日本，“串物＇是這一大類料理的統(tǒng)稱，可見(jiàn)其在本土飲食文化中的地位?！?/br>
    “在中國(guó)也是一樣。燒烤、烤串幾乎成了街頭美食的最強(qiáng)音。所以我們?yōu)槭裁匆驗(yàn)榕肴问址ɑ蚴切问降牟煌?，?qiáng)行將食物分出三六九等?”

    “還有廚神”已經(jīng)か了這么多季了，正在力求創(chuàng)新的時(shí)候，為什么要拒絕目前最受全世界年輕人歡迎的街頭美食認(rèn)為烤串沒(méi)法登上大雅之堂的觀念，是不是太老了一點(diǎn)？”

    云林牙尖嘴利，法福瞬間卡了売兒，不知道該說(shuō)什么才好，只得顧左右而言他，對(duì)云林說(shuō):“你打算怎么用你的辣椒?”

    云林說(shuō):“我抽中的這種辣椒太辣了，傳統(tǒng)的做法是用來(lái)涮＇蘇水或者火鍋底料。我今天希望能有所創(chuàng)新，因此我會(huì)制作一種類似蘇水的醬汁，烤串在烤制的過(guò)程中，會(huì)在這種醬汁里‘一蘸’。希望我能成功!”

    法福聽了，似乎心里終于有底，點(diǎn)著頭說(shuō):“此時(shí)此刻，我也無(wú)比希望你能成功?！?/br>
    與法福短暫交流之后，云林快手快腳地把她的食材都預(yù)處理了一遍，該切塊的切塊，該腌制的腌制。

    忙完這些，云林掉過(guò)頭來(lái)準(zhǔn)備涮涮辣的“水”。她準(zhǔn)備了一個(gè)很大的淺盆，在里面毫無(wú)顧忌地倒入各種植物油:菜籽油、橄欖油和少量香油。接著是各種輔料往里填:増加酸度的檸檬、增加香氣的薄荷、小蔥，用來(lái)去腥的蒜泥、芫荽、花椒面…各種調(diào)味料不要錢似的統(tǒng)統(tǒng)往清油里加。

    最后，云林按照老饕的囑咐，戴上手套，取出一枚節(jié)目組提供的“涮涮辣”，用刀切開。

    在將涮涮辣切開的一瞬間，云林短暫地感覺(jué)到了什么叫做“會(huì)呼吸的痛”一一她面前的空氣都是火辣辣的。

    云林趕緊屏住呼吸，提起辣椒的蒂，拎著涮涮辣在她事先準(zhǔn)備的蘸水里“涮”了一圏一一她不敢再“涮”第二圈了，趕緊取了個(gè)勺，舀了一點(diǎn)點(diǎn)盆里的清油，擱在舌尖嘗了嘗。

    第一反應(yīng):還好，并不太辣!

    云林腦子里仿佛有兩個(gè)小人兒，一個(gè)小人兒在說(shuō):扶朕起來(lái)，朕還能加辣;另一個(gè)小人則在說(shuō):等等，千萬(wàn)別莽撞……這辣，往往也有頭辣、中辣、余辣…跟香水似的。

    的虧她內(nèi)心交戰(zhàn)了那么片刻，一兩秒過(guò)后，涮涮辣的威力才顯現(xiàn)出來(lái)，云林的舌頭清清楚楚感覺(jué)到了輕微的灼痛，她明顯地感覺(jué)到自己的臉開始發(fā)紅，體溫似乎正在升高……

    空口品嘗，這些辣度絕對(duì)夠了，但舀用來(lái)給她的烤串“加辣”，似乎可以再蜻蜓點(diǎn)水般地涮那么一涮。

    云林想到這兒，突然抬起頭。她發(fā)現(xiàn)老饕這會(huì)兒正站在自己對(duì)面，一對(duì)牛鈴眼瞪得賊圓，緊緊盯著她，似乎在問(wèn)“辣嗎?”

    云林也不知是怎么了，竟然取了一對(duì)干凈的碗勺，舀了幾勺“譲水”，遞給老饕。

    老饕接下，舀了一點(diǎn)兒，小心翼翼地送入口中嘗嘗，隨后雙眼一亮，擱下碗就走了。等到再回到云林面前的時(shí)候，老饕手里托著一個(gè)淺口碟，碟子里盛著兩片切成片的法棒面包。老饕來(lái)到云林面前，重新拿起他那一小碗，從中舀了些“蘸水”，抹在了他的法棒上。

    云林看得目瞪口呆:她還從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)有人這樣品嘗蘸水的。

    老饕一張微顯黝黑的面孔，在啃掉了一片法棒面包之后，變得黑里透著紅，他的額頭上也開始冒汗。

    云林這會(huì)兒非常為自己的“蘸水”擔(dān)心，這樣的辣度如果老饕也覺(jué)得辣，那法福和酒神一定更加承受不住。

    誰(shuí)知這會(huì)兒老饕突然沖云林伸出了拇指，示意他剛オ那片法棒辣得好爽。

    云林正愣神的時(shí)候，這家伙已經(jīng)抱著他的法棒和那一小碗譙水跑了，不曉得上哪兒去獨(dú)自享用了呢。

    云林:…真有這么好吃?

    她自己又嘗了一口，好像突然領(lǐng)悟了“辣”的最終奧義。

    “涮涮辣”涮過(guò)的旗水，第一口下去并不是辣或者麻，而是香。其他各種佐料的香味紛至沓來(lái)，第一時(shí)間在口腔里形成了一個(gè)美味的環(huán)境，然后才是辣味的暴擊，突如其來(lái)，瞬間又熱又辣，渾身溫度上升，然后就是通體舒泰，似乎從天靈蓋到腳掌心，全身上下所有的毛孔同時(shí)被“砰”地?fù)?，然后徹底被打開了似的。

    “很好!”云林對(duì)自己說(shuō)。

    她立即支上烤架，同時(shí)將各種材料，羊rou、雞翅、豆干……一塊塊整齊地穿在竹制的烤簽上，刷油，上架，烤!不多時(shí)，新鮮材料燒烤出來(lái)的香氣漸漸蔓延開。

    但這時(shí)廚神演播室的烹飪區(qū)已經(jīng)洋溢了各種各樣的香味兒，香得想讓人打噴嚏。

    繼云林之后，抽中第二辣辣椒哈瓦那椒的凱撒，做了香草烤整只雞腿，另外用哈瓦那椒做了一個(gè)莎莎醬，用來(lái)蘸食。

    而弗朗西斯抽中了同樣令人畏懼的蘇格蘭帽椒一一他選了大量的海鮮，做了一道比較傳統(tǒng)的加拿大龍蝦湯，將帽椒帶來(lái)的辣意做了龍蝦湯的點(diǎn)晴之筆。

    顧清源那里抽中了南非的鳥眼辣椒，這位中餐廚藝高手用鳥眼辣椒調(diào)了一個(gè)辣椒醬，把辣椒醬抹在魚身表面，做了一個(gè)香辣烤魚。

    抽到自己國(guó)家最富盛名辣椒的勞拉，做了三種“釀”哈拉皮紐辣椒，釀奶酪、釀rou餡和釀魚泥。

    在這滿屋子香氣的渲染下，卡羅琳娜那里做的一道用紅椒調(diào)味的北非小米飯，就像是壓根兒沒(méi)被調(diào)味一樣。

    而她之前扔的滿地雜物，也再?zèng)]能影響到云林。云林反正也顧不上其他人了，她看看烤架上的烤串已經(jīng)烤到了五六分熟，立即將烤串提起，往盛滿“蘇水”的淺盆里一浸?？敬砻姘l(fā)出一陣歡樂(lè)的“吱吱”聲，滾熱的rou類表面遇到了蘸水里的油，立即產(chǎn)生反應(yīng)，把周遭飽含豐富味道的蘸水“吃”了進(jìn)去。

    云林捏著烤簽，將這些烤串在蘸水里反復(fù)浸泡，另一只手不停地把水里的各種香料往烤串表面澆上去。

    雖然烤串沒(méi)有像冷鍋串串缽缽雞那樣變成紅形形的，但是云林知道，這些材料己經(jīng)飽飽地吃足了辣勁兒。

    她手腕一抬，這些個(gè)烤串再次回到了烤架上，明火一逼烤串的油脂出得更快，表面立即形成焦化層，rou類焦化之后形成的奇香登時(shí)飄散開，令人垂涎。

    云林卻還有一招。她最后為這些“串串”們?nèi)錾狭艘话鸦ń访妗?/br>
    如果說(shuō)辣是嬈灼，辣是熱烈，那么花椒帶來(lái)的“麻”，就是將辣烘托到極致的最佳催化。有辣不能沒(méi)有麻，有了麻辣就像是魔力附體，獲得了沖擊一切的能量。

    很快，云林完成了裝盤，還多出來(lái)一枚rou串。她實(shí)在是悠不住了，用筷子從竹簽上拽了一塊羊rou下來(lái)，自己嘗了嘗，

    這塊羊rou肥瘦相間，烤制之后rou質(zhì)一點(diǎn)兒也不柴，一ロ咬下，第一感覺(jué)是汁水豐富，焦香滿口。緊接著才是各種味覺(jué)體驗(yàn)，各種佐料香草的香氣，扎實(shí)的海鹽咸味，緊接著舌頭開始發(fā)麻，那是花椒粉正在發(fā)揮力量，而涮涮辣的辣味最后一個(gè)抵達(dá)，剛好給味蕾完美的一擊

    。

    云林突然感覺(jué)到胃口大開，肚子開始唱空城計(jì)。她眼巴巴地看著盤子里給評(píng)委們準(zhǔn)備的食物，心里在想:法福老師、酒神老師、老饕大大…能不能給我留點(diǎn)兒呀?

    作者有話要說(shuō):

    這就是廚師做菜把自己給做饞了的典范

    第54章 11進(jìn)10

    烹飪時(shí)間結(jié)束之后，三名評(píng)委表情非常凝重地走下臺(tái)。

    選手們則多半露出會(huì)心的微笑，似乎他們?cè)缫逊浅Ｆ诖u(píng)委們的這場(chǎng)“自虐之旅”。

    這也難怪，平時(shí)他們總是被評(píng)委和節(jié)目組“虐”，難得這次可以借食物來(lái)虐一回評(píng)委。

    很快評(píng)委們就來(lái)到了卡羅琳娜和云林的這一排，法福只是看了一眼云林托盤里擺著的四樣串，回頭與老饕商量了幾句，就點(diǎn)點(diǎn)頭。

    按照經(jīng)驗(yàn)推測(cè)，云林覺(jué)得自己有希望進(jìn)入前三，至于能不能拿第一，這種問(wèn)題現(xiàn)在考慮還嫌太早了。

    然而法福從頭到尾都沒(méi)有看過(guò)卡羅琳娜料理臺(tái)上擺著的那盆紅椒北非小米飯。

    卡羅琳娜精心準(zhǔn)備的笑容頓時(shí)僵在臉上。

    平心而論，云林覺(jué)得卡羅琳娜的那份菜肴看起來(lái)還是相當(dāng)不錯(cuò)一一小米飯是盛在塔吉鍋里，用藏紅花染了色，紅椒獨(dú)特的甜香在她這里也能很清楚地聞到。

    如果今天這場(chǎng)不是“辣椒挑戰(zhàn)”，而是上次那場(chǎng)“素食挑戰(zhàn)”的話，云林覺(jué)得卡羅琳娜就能憑今天這道菜肴進(jìn)前三。

    可是卡羅琳娜的運(yùn)氣不大好一一在今天這種比賽里，挑戰(zhàn)最高難度材料的選手，才是最容易出彩的。卡羅琳娜的甜椒只能算是平庸之作。

    在法福離開之后，酒神帶著幾分抱歉的神色，來(lái)到卡羅琳娜面前，親口嘗了一下北非小米飯，點(diǎn)了點(diǎn)頭，鼓勵(lì)她幾句，順便提醒:“有功夫的話把你的料理區(qū)清理打掃下?！闭f(shuō)完就走了。

    但是酒神作為一介評(píng)委，從不私下接觸選手，因此也不了解卡羅琳娜的個(gè)性?？_琳娜這個(gè)人吃硬不吃軟，酒神越是溫柔和氣，卡羅琳娜就越不會(huì)把他當(dāng)一回事。于是在酒神走后，卡羅琳娜高昂著頭，仰著臉，一副不服氣的模樣，自然也顧不上清理她的料理區(qū)。

    很快，評(píng)委在場(chǎng)地內(nèi)轉(zhuǎn)了一圏，大多面紅耳赤地回到臺(tái)前。酒神膚色原本偏白，這時(shí)候紅成了一個(gè)關(guān)公，而法福喝掉了一整罐牛奶，又開了第二罐。

    唯有老饕看起來(lái)似乎一切如常，如果不仔細(xì)看，應(yīng)該很難發(fā)現(xiàn)他的嘴唇稍稍有點(diǎn)兒腫。

    “感謝你，弗朗西斯，”法福一上來(lái)沒(méi)提別人，直接點(diǎn)了弗朗西斯的名兒，“讓我今天嘗到了有生以來(lái)最勁爆的龍蝦湯?！?/br>
    法福的點(diǎn)評(píng)似乎昭示了，他們幾個(gè)現(xiàn)在的狀態(tài)都是拜弗朗西斯手下的蘇格蘭帽椒所賜。

    弗朗西斯非常不好意思地?fù)蠐项^，說(shuō):“實(shí)在對(duì)不起，我自己覺(jué)得這個(gè)辣度還可以接受…”

    所有選手紛紛對(duì)弗朗西斯側(cè)目，沒(méi)想到這個(gè)金發(fā)碧眼的帥哥也是個(gè)能吃辣的高手。

    但接下來(lái)法福不再閑扯其他，評(píng)委們很快宣布了前凱撒、勞拉和云林。

    凱撒用的是哈瓦那椒做的烤雞一一他的秘方是用極短時(shí)間把烤雞腌制了一下，腌料里加入了辣味霸道的哈瓦那椒，之后送進(jìn)烤箱，連同湯汁一起燜烤。烤出來(lái)的雞腿極其入味且鮮嫩，配上同款勁燝莎莎醬，同時(shí)能兼顧法福酒神這樣不怎么能吃辣的“小白”，也能滿足老饕那樣懂得辣味真義的“老饕”。

    云林猜想顧叔的烤魚做法與凱撒差不多，但也可能正是因?yàn)閯P撒額外配上了莎莎醬，比顧叔考慮得更周到一些，才羸得了評(píng)委的青睞。

    而勞拉的哈拉皮紐“三釀”看起來(lái)幾乎無(wú)懈可擊:這種墨西哥傳統(tǒng)菜和中國(guó)的釀尖椒非常相似，但是在勞拉手下煥發(fā)出不同樣的光彩。青綠色剛剛成熟的哈拉皮紐椒被剖為二，讓人清清楚楚地看見(jiàn)里面釀著的奶酪、烤五花rou和魚泥餡兒。六瓣青椒排列在一起，像是一朵向陽(yáng)的花朵，花瓣顏色交疊，甚是好看。

    勞拉還為每一種釀餡青椒配了一種不同口味的蛋黃醬，醬汁裝在裱花袋里，精心在釀餡青椒表面裝飾出繁復(fù)的紋路。

    待云林看清楚勞拉的作品之后，她滿心喜悅，心想:太好了，今天的優(yōu)勝會(huì)是勞拉了。

    在云林自己看來(lái)，她拿優(yōu)勝還是勞拉優(yōu)勝，可能并沒(méi)有多少差別，她都挺高興的。

    當(dāng)然云林自己的“四樣串”也不差。串串們當(dāng)然沒(méi)有燒烤推上那么粗豪奔放，而更接近居酒屋里的“串物”的樣子，小巧精致。就像勞拉的哈拉皮組椒一樣，串串們也交疊排列，rou串的鮮嫩多汁搭配豆腐的敦厚樸實(shí)、海白菜的勁脆清爽，口感多變，看起來(lái)也挺賞心悅目的。

    串串們身邊還擺著一只小碟，里面正是用“涮涮辣”處理過(guò)的“蘇水”，似乎隨時(shí)在叫囂挑釁:有誰(shuí)不服的，可以！繼續(xù)來(lái)“蘸”

    但是法福他們都不敢再碰那譙水了，光串串本身就夠讓他們吃的呼哧帶喘，口鼻好像都在悠悠冒著青煙?？墒浅酝暌院缶粕裢蝗桓袊@了一句:“這味道和所有的都不一樣。好像沒(méi)有這個(gè)辣味兒，就不夠香?！?/br>
    云林興奮地想:對(duì)，就是這個(gè)道理。

    這才是讓無(wú)數(shù)人越吃越辣，越辣越吃的終極奧義，辣味似乎能刺激體內(nèi)的多巴胺，讓人產(chǎn)生一種奇妙的“爽”感——相信很快法福和老饕也會(huì)成為辣椒的忠實(shí)擁躉。

    她的這道“四樣串”讓三名評(píng)委果斷又干了一罐牛奶一贊助商應(yīng)該心滿意足了。

    “我宣布，本場(chǎng)的優(yōu)勝是一一”

    法福的聲音頓了頓。

    云林在想，柯克是不是又要讓大家去“喝水”去了。誰(shuí)知這回法福沒(méi)有休息，直接宣布了結(jié)果:“一一勞拉!恭喜你。你將免于參加接下來(lái)的生存戰(zhàn)，而且你將獲得一個(gè)非常重要的優(yōu)勢(shì)?！?/br>
    云林太高興了，歡呼聲沖口而出，趕緊為身邊的勞拉送上擁抱。

    凱撒則相對(duì)平靜，只是和勞拉握了握手表示祝賀。這令云林想起凱撒的話:這家伙的唯一目標(biāo)就是冠軍。雖然進(jìn)入前三，但只要不是優(yōu)勝，對(duì)他來(lái)說(shuō)都沒(méi)有意義。

    “停一一大家先休息一會(huì)兒?？倢?dǎo)演柯克這時(shí)宣布

    “云林，你沒(méi)用完的蘸水能不能給我們?”統(tǒng)籌小jiejie溫妮大聲問(wèn)，“晚上大家約好了燒烤，兄弟們都想嘗嘗這種變態(tài)辣’?！?/br>
    云林剛要答應(yīng)，誰(shuí)知這時(shí)演播室里一下子安靜下來(lái)。

    只見(jiàn)法福給柯克打了一個(gè)手勢(shì)，大約是示意導(dǎo)演，要求繼續(xù)拍攝。

    法福是“廚神”的制片人，柯克是總導(dǎo)演一一這么多期拍下來(lái)，云林隱隱約約感覺(jué)到，法福的權(quán)力其實(shí)比柯克大，在一些重要決定上由法福說(shuō)了算，甚至節(jié)目的節(jié)奏、爆點(diǎn)這一方面的控制都是由法福完成的。