“其實(shí)現(xiàn)在最愁的是評(píng)委老師們?！睖啬菰陔x開之前了一句，然后笑著掩口，跑開了。

    云林和勞拉大惑不解。

    但是到了比賽拍攝的當(dāng)天，打開神秘盒的那一剎那，云林總算是明白了。

    她伸手提起桌面上倒扣著的木盒，見到面前的案板上放著一長(zhǎng)串，尖尖的、紅艷艷的，被細(xì)繩穿起來的一一辣椒!

    難準(zhǔn)怪溫妮說云林和勞拉都會(huì)開心:中國(guó)和墨西哥都是食用辣椒的大國(guó)，這種調(diào)味料對(duì)于她們來說再熟悉不過了。

    再抬頭看臺(tái)上三名評(píng)委的表情，法福、灑神和老饕三個(gè)人，你望望我，我望望你，都有點(diǎn)兒表情尷尬。

    這時(shí)候法福開了口:“各位，當(dāng)這次的主題定下來的時(shí)候，我們就預(yù)見到，這一次的神秘盒挑戰(zhàn)，對(duì)于我們?cè)u(píng)委來說，應(yīng)該是一次自虐＇之旅?！?/br>
    法福說得太形象了，云林已經(jīng)忍不住在腦海中描繪起來三名評(píng)委評(píng)判選手作品的時(shí)侯，被辣得面紅耳赤，呼哧喘氣，拼命喝水的形象。

    “尤其是在我們確認(rèn)了具體賽制之后，我們都已經(jīng)做好了為節(jié)目“獻(xiàn)身＇的準(zhǔn)備。”

    法福一臉的大義凜然，繼續(xù)說:“在宣布具體賽制之前，我先向各位科普一下，史高維爾辣度單位。史高維爾是名美國(guó)的化學(xué)家，他設(shè)計(jì)了一種測(cè)量方法，來測(cè)量辣椒里含有辣椒素的含量?！?/br>
    “今天，我們?yōu)槟銈冞x擇了來自世界各地的11種辣椒，按照史高維爾辣度單位依次排列，從高到底依次編號(hào)。你們將通過抽簽的形式，選擇你們今天用來烹飪的辣椒!”

    作者有話要說

    評(píng)委們臉上都是“視死如歸”的表情，心里都暗說好怕怕。

    第52章 11進(jìn)10

    史高維爾辣度單位shu是一個(gè)美國(guó)化學(xué)家發(fā)明的辣椒辣度測(cè)量單位，即測(cè)量辣椒中所含辣椒素濃度的高低。

    世界上味道最溫和的辣椒一一甜椒或是小古巴椒之類，辣度單位只有05;而號(hào)稱辣度最高的印度魔鬼椒，辣度單位可以高達(dá)1百萬以上。

    云林瞅瞅臺(tái)上的評(píng)委，看著他們頗有些惴惴不安的模樣，她很能理解法福口中所說的“自虐之旅”是什么意思。

    當(dāng)然，評(píng)委的“自虐”程度也和他們究竟選了哪幾種辣椒息息相關(guān)。

    于是選手們開始抽簽，他們依次從一個(gè)透明的大罐子中抽出一個(gè)個(gè)小球。云林排在抽簽隊(duì)伍的倒數(shù)幾個(gè)，前面是勞拉，后面是弗朗西斯。她隨意挑了一個(gè)球，捏在手里。

    “請(qǐng)打開你們手中的球，抽出里面的紙簽，第一步先看看上面標(biāo)注的數(shù)字。”酒神大聲宣布。

    云林依言抽出紙簽，看了一眼上面的數(shù)字，隨即倒抽口冷氣，只見上面赫然是一個(gè)數(shù)字“1”。

    剛才法福說什么來著?按辣度單位從高到低排列?那豈不是…

    “接著將你們手中的紙簽翻過來，看看背面所寫的，你們抽中的辣椒的名稱?！?/br>
    云林趕緊照辦，只見她手中的紙簽背面寫著一個(gè)古里古怪的外文名字，看起來像是拉丁文的植物種屬，這行拉丁文下面有各種語言的翻譯，她一眼就瞄到了中文一一芒市涮涮辣。

    老天爺!

    云林伸手在自己腦門上輕輕一拍，心想:我怎么這么幸運(yùn)！

    她竟然抽到了據(jù)說在全世界辣椒中排名第二兇猛的云南芒市涮涮辣?！

    涮涮辣，又叫“象鼻辣”，是一種出產(chǎn)于中國(guó)云南西雙版納密林中的辣椒。這里也生活著不少大象。據(jù)說一旦有野象用鼻子“誤觸”這種辣椒，縱然是皮糙rou厚的大象，也會(huì)被辣得狂奔疾走，長(zhǎng)長(zhǎng)的鼻子拼命甩動(dòng)，像是發(fā)了瘋。這種辣椒因此得了這個(gè)名字。

    云林扭頭看看身邊的勞拉。

    勞拉一臉喜色，將手里的紙簽向云林一揚(yáng):“哈拉皮紐，我太高興了！”

    云林也“哇”了一聲，真心為她的朋友感到高興。哈拉皮紐辣椒( jalapeno)大約是辣椒原產(chǎn)地墨西哥不下十幾種知名辣椒中，最為著名的一種。這種辣椒曬干煙熏之后就是著名的 chipotle干辣椒。這種辣椒辣度適中，據(jù)說是最適合人類食用的一種辣椒。

    而她左手邊的弗朗西斯則和她差不多愁眉苦臉，這家伙手上的標(biāo)簽標(biāo)著的序號(hào)是3，翻過來標(biāo)簽上寫著蘇格蘭帽椒。

    “各位，現(xiàn)在你們都抽到了今天需要使用的辣椒了。讓我們先看一下各位今天抽中辣椒的辣度等級(jí)?！本粕褚幻嬲f著，評(píng)委們自動(dòng)讓開，讓各選手能夠直面臺(tái)上的大屏幕。

    11種來自全球各地的知名辣椒赫然在列。云林一眼就掃見了三種來自中國(guó)的辣椒:來自云南芒市的涮涮辣，來自海南的黃燈籠椒，還有來自四川的二荊條。

    但是，除了她抽中的涮涮辣在辣度上力壓群雄，高居榜首之外，海南的黃燈籠椒和二荊條辣度都排在后面。

    辣度排在第二的，是凱撒抽中的哈瓦那辣椒，第三是弗朗西斯抽中的蘇格蘭帽椒，接下來還有南非鳥眼辣椒、泰國(guó)小米辣、才輪到海南燈籠椒、之后オ是哈拉皮紐、二荊條之類，最后兩名則是幾乎沒有辣度的甜椒和巴特龍小青椒。

    云林四下里看了看，見到顧清源抽到了南非的鳥眼辣椒年紀(jì)最小的杰米抽中了幾乎沒有辣度的巴特龍小青椒，而另一個(gè)抽到甜甜幾乎沒有辣度的品種的，則是她的死對(duì)頭卡羅琳娜。

    正環(huán)磨著，只聽臺(tái)上評(píng)委開始宣布注意事項(xiàng)：

    “各位，按照節(jié)目的規(guī)則，今天你們所有的菜品我們都需要品嘗!”法福說著，臉上露出為難的表情，稍稍放低音量，說，“所以今天我們要拜托你們手下留情!我們?nèi)齻€(gè)都希望今天能平安地走出演播室?！?/br>
    大家伙兒都會(huì)心地笑了起來。

    “廚神”的神秘盒挑戰(zhàn)，理論上評(píng)委要嘗過所有選手的作品，然后選出三道最出色的，由選手上臺(tái)展示，評(píng)委在其中選出最優(yōu)秀的一道。

    這意味著，評(píng)委們今天被好好辣一辣嘴是免不了的了。

    酒神也開口:“不過你們也不需要太過擔(dān)心，我們也事先做了一些準(zhǔn)備。”他一邊說，一邊舉起了某個(gè)品牌的牛奶盒，“我們有這個(gè)，所以你們盡管發(fā)揮吧!”

    牛奶能一定程度上解辣，看起來評(píng)委們今天確實(shí)是有備而來的。

    但云林心里想:估計(jì)是接了牛奶生產(chǎn)廠商的贊助，所以節(jié)目組才想起來出了這個(gè)考題。

    最后，老饕什么也沒說，伸出手，把選中辣度等級(jí)較高的幾名選手挨個(gè)兒指了一遍，然后向他們伸出雙手。

    云林等人都不解其意，相互看看:老饕這個(gè)家伙不喜歡說話，這會(huì)兒打起啞迷，更是令人費(fèi)解。

    只見下一刻，老饕從口袋里抽出一副手套，老老實(shí)實(shí)地戴在手上，再向選手們展示，那意思似乎在說:記住了嗎?

    “記住了!”云林等人連連點(diǎn)頭，知道老饕也是為了他們好，如果不戴手套，他們之中估計(jì)有幾個(gè)人的手會(huì)被“灼傷”。

    “各位，你們有60分鐘的時(shí)間，準(zhǔn)備一道菜肴，菜肴中必須要用上你們挑中的辣椒。仔細(xì)想一下怎么調(diào)和你們的味道，這對(duì)你們來說將非常非常重要!”

    下一刻，法福宣布，“你們的60分鐘，現(xiàn)在…開始!”

    云林轉(zhuǎn)身，跟著大伙兒一起朝材料室沖過去。

    她一邊跑一邊想:竟然運(yùn)氣這么好抽到了涮涮辣，她應(yīng)該做什么才好?

    即便是抽到了全場(chǎng)辣度最高的菜肴，云林依舊覺得她運(yùn)氣挺不錯(cuò)的一一畢竟這種辣椒的中文名字，就直接提示了自己應(yīng)該怎樣使用這種辣度單位接近一百萬的材料：

    涮涮就可以了。

    這種辣椒來自云南，云南傣族菜肴的一項(xiàng)重要特點(diǎn)就是使用各種各樣的水。而涮涮辣，充其量就是在蘸水之中，“涮上一涮”，讓水立即變得又香又辣，足夠調(diào)動(dòng)起味蕾的熱情了。

    云林放慢了腳步，心里在想:中國(guó)還有那些料理，會(huì)用到類似蘸水的材料。

    她想著想著，一時(shí)竟然想起了麻辣燙、冷串串、油辣子燒烤…登時(shí)滿腦子都是，鼻端甚至能聞到夜市上最經(jīng)常彌漫的香味兒。

    冷串串，是把穿好的串串浸在調(diào)好味兒的紅油湯汁里燙熟;油辣子燒烤，是將烤至七八成熟的烤串浸在事先準(zhǔn)備好的油辣子里，待那極具侵略性的辣味浸入之后，再上烤架，最后烤一把，讓辣味與烤串的鮮味融合，一蹴而就。

    中國(guó)人圍繞著“辣”這一個(gè)字，發(fā)明了各種各樣的吃法，似乎根本不需要教。

    此時(shí)此刻云林想，她又有什么理由不大膽嘗試呢?

    就這么辦！——“廚神”規(guī)定選手要在60分鐘之內(nèi)，做出“一道菜”，可是他們從未規(guī)定過“這道菜”的細(xì)則，也從來沒說過這道菜不能是嬈烤，不能是串串。

    云林想到這里，似乎眼前一亮，有了方向。她立即去冷柜里挑選她需要的材料一一肥瘦相間的羊腿rou、鮮嫩的雞翅、緊實(shí)的豆干、深綠色厚厚的海白菜……

    顧清源從云林身邊經(jīng)過，云林一眼瞥見他的食材筐里裝了一整片去骨鱈魚rou。顧叔抽中的是南非鳥眼辣椒，看這架勢(shì)，云林猜顧叔應(yīng)該是想要做烤魚。她忍不住遙想了下烤魚的香味——

    都是熟悉的味道呀!

    溫妮說得對(duì)，甭管節(jié)目組再怎么刁難，用辣椒這件事對(duì)于中國(guó)人來說太自然太沒難度了。

    云林拎著她的所有食材，回到廚神演播室的烹飪區(qū)，按照料理臺(tái)上的名牌找到了自己所在的料理臺(tái)。令她郁悶的是，這一回，她的料理臺(tái)和卡羅琳娜的挨著，兩人這回得并肩作戰(zhàn)。

    抽中了幾乎完全沒有辣度的甜椒，卡羅琳娜幾乎不需要特別思考，早早就拎回一大堆材料開始處理。要命的是，卡羅琳娜處理蔬菜時(shí)扔掉了不少葉片外皮之類不需要的部分，她都沒有扔在垃圾桶里，而是扔了一地。

    云林從來沒有和卡羅琳娜并排比賽過，也不曉得這是不是她的習(xí)慣。見到卡羅琳娜扔了不少果皮葉片到她這邊，云林也來不及收拾一一比賽時(shí)間只有60分鐘，現(xiàn)在還有57分鐘不到，她的時(shí)間也很緊張，沒工夫耽擱。

    正忙著，法福一臉緊張，來到云林的料理臺(tái)跟前

    。幾臺(tái)攝像機(jī)也揶動(dòng)著機(jī)位退了過來，對(duì)準(zhǔn)了云林。

    云林很能理解評(píng)委的緊張:今天評(píng)委們會(huì)被虐成什么樣她這里是最關(guān)鍵的一局。

    于是法福開口:“云林，向我們透?jìng)€(gè)底吧，讓我們有個(gè)心理準(zhǔn)備!”

    云林一邊在料理臺(tái)前忙碌，一面開口回答:“今天我打算……”

    忽然只聽“哧溜”一聲，云林整個(gè)人登時(shí)從料理臺(tái)前消失了。

    作者有話要說

    史高維爾辣度單位(shu)其實(shí)挺有意思的，發(fā)明這個(gè)辣度單位的化學(xué)家是怎么千的:將被測(cè)辣椒一單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給數(shù)個(gè)人品嘗，之后逐漸增加糖水量直到無法嘗出辣味為止，此時(shí)糖水量的總和即為被測(cè)物的史高維爾辣度單位(shu)。0表示不辣，而稀釋需要的水越多，就證明辣椒素的含量越高一聽起來很聰明吧！

    本文提到的幾種辣椒的辣度單位大約是:

    云南芒市涮涮辣:40萬50萬

    哈拉皮紐辣椒:2千五8千

    哈瓦那辣椒:10萬35萬

    蘇格蘭帽椒:10萬32萬;

    黃燈籠椒:17萬18萬

    荊條:1萬5左右;

    南非鳥眼辣椒:10萬22萬;

    泰國(guó)小米辣:3萬5萬

    甜椒和巴特龍小青椒的辣度都是:05

    目前世界上最辣的辣椒，是一種名叫“龍息辣椒”的家伙，辣度在248萬shu，一舉打破了原本“卡羅萊納死神”的shu記錄。種植者是個(gè)威爾士人，據(jù)說他原本只是培育植物參加花卉大展，結(jié)果出人意料地打破了辣椒辣度的世界紀(jì)錄

    如果“廚神”的評(píng)委們聽說，估計(jì)又要抓狂了。

    第53章 11進(jìn)10

    法福嚇了一大跳，趕緊繞過料理臺(tái)，檢查云林的情況。

    他身后跟著的好幾架攝像機(jī)，在總導(dǎo)演柯克的指揮下，也趕緊調(diào)整了機(jī)位跟拍。

    云林則從地面上重新站起來，搖手表示她沒事。

    剛オ她一個(gè)不小心，踩到了卡羅琳娜丟出來的一塊果皮個(gè)腳下打滑，就直接哧溜出去了。

    “你確認(rèn)一下，確實(shí)沒問題嗎?有沒有傷到手腕?”法福關(guān)切地問。