戚風(fēng)蛋糕比海綿蛋糕難做，伊達(dá)能將其做得十分完美，充分顯示了她的烘焙實(shí)力。

    但問(wèn)題是，伊達(dá)還沒(méi)有開始做裝飾蛋糕用的“鏡面材料”，現(xiàn)在再開始做，是無(wú)論如何也來(lái)不及及時(shí)冷卻并裝飾個(gè)蛋糕了。

    云林趕緊摒除雜念，低下頭盯著她的蛋糕和鏡面材料。

    她準(zhǔn)備了四五種顏色的鏡面材料，其中最主要的是一種類似夜空的深藍(lán)色，除此之外還有頗為絢麗的紫色?？吹竭@兩種顏色，包括評(píng)委在內(nèi)，所有人都認(rèn)為云林會(huì)照本宣科，像早先演示的評(píng)委一樣，做一枚星空鏡面蛋糕。

    只有云林自己一個(gè)人，知道她給自己選擇了什么樣的挑戰(zhàn)

    是否成功在此一舉，云林深吸一ロ氣，揶開眼，找來(lái)只較大的容器，將藍(lán)色鏡面材料倒在其中，然后在里面倒上少量紫色鏡面材料，再用刮刀勾一勾，紫色就像是混進(jìn)清水的墨滴，在水中一絲一絲地漾開，形態(tài)一點(diǎn)兒也不規(guī)則，卻讓人覺(jué)得無(wú)比自然。

    云林穩(wěn)穩(wěn)地托起這容器，來(lái)到蛋糕的正上方，將容器里的鏡面材料一股腦傾倒下來(lái)。

    “完美一一”

    勞拉在觀賽區(qū)再度歡欣鼓舞地大叫一聲。

    只見(jiàn)云林的鏡面材料傾倒在蛋糕表面，立即因?yàn)樽陨碇亓ο蛩拿嫜诱?，緩緩流淌至蛋糕邊緣，驟然垂落，沒(méi)過(guò)多久，就將整個(gè)雪白的蛋糕坯整個(gè)兒徹底包裹住。

    蛋糕表面整體是深藍(lán)色的，其中混雜著不規(guī)則的紫色條紋。云林凝視這枚蛋糕，將蛋糕的鏡面想象成深邃的夜空，夜空中若隱若現(xiàn)紫色的神秘光芒。

    下一刻，下一刻會(huì)出現(xiàn)什么?

    云林揶開視線，又拿出一把刮刀，在刮刀上沾了少許熒光録的鏡面材料，托在手中，深吸一ロ氣，屏住呼吸，手腕番，將刮刀翻轉(zhuǎn)，在蛋糕表面輕輕一刮——

    靜夜空中，陡然出現(xiàn)了一道神秘的綠色光束。

    云林手中的刮刀再一抹，光束變得宏大，似乎在夜色中開始無(wú)限延伸。

    她全神貫注地cao作，面前的鏡面蛋糕仿佛是她手底的畫布，而她手中的刮刀就是畫筆。此時(shí)此刻，她再也聽(tīng)不見(jiàn)比賽現(xiàn)場(chǎng)的嘈雜，耳邊似乎成了北歐雪夜里那近乎聾了般的寂靜無(wú)聲，偶爾夾雜著雪橇壓碎雪塊吱吱呀呀的響動(dòng)，林稍雪落的聲音……

    她手中的刮刀再度輕輕一捺，熒録色的光線更加舒展，甚至隱隱在跳躍，流動(dòng)。

    歐若拉一一北國(guó)極地才能看到的奇異天象。

    竟然被云林用一把刮刀，在一個(gè)蛋糕表面展現(xiàn)出來(lái)了。

    作者有話要說(shuō)

    簡(jiǎn)單聊一下戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕的區(qū)別。

    戚風(fēng)蛋糕的名字來(lái)自于“雪紡”( chiffon)，一種輕薄柔軟

    的縐紗織料，一聽(tīng)就可以知道這種蛋糕輕盈飄逸，口感柔軟。事實(shí)也確實(shí)如此，同樣大小的戚風(fēng)和海綿蛋糕相比面粉的含量大約是海綿蛋糕的一半;含水量也是戚風(fēng)比海綿蛋糕含水量大一一這決定了海綿蛋糕的保存時(shí)間比戚風(fēng)要長(zhǎng)很久，戚風(fēng)烤出來(lái)之后最好盡快吃完，海綿蛋糕貼最長(zhǎng)可以保存半個(gè)月之久。

    此外:戚風(fēng)蛋糕是分蛋打發(fā)，海綿蛋糕一般而言是全蛋打發(fā)。戚風(fēng)因?yàn)槠滟|(zhì)地輕盈，所以支撐不是特別好，因此做星空鏡面蛋糕這種有厚重鏡面的，最好用海綿做蛋糕坯。后文還會(huì)說(shuō)到一種“磅蛋糕”，是比海綿蛋糕更加“扎實(shí)”的一種蛋糕，特點(diǎn)是黃油香濃郁，內(nèi)部組織扎實(shí)細(xì)膩，口感潤(rùn)澤，也是一種支撐較好的蛋糕。

    第48章 12進(jìn)11

    這時(shí)整個(gè)廚神演播室也自然而然地靜了，勞拉一聲不響，似乎與她的朋友一樣完全屏住了呼吸，等待著大自然恩賜的美景靜靜出現(xiàn)在這方寸之間。

    等到云林收住她的刮刀，直起身，伸手擦去額頭上的汗水，觀賽區(qū)那邊オ爆發(fā)出一片叫好聲。

    勞拉的聲音自然最響:“云林，好樣的!”

    真正動(dòng)手做過(guò)鏡面蛋糕的人，オ會(huì)知道云林在這一步冒了多大的風(fēng)險(xiǎn)。但凡她的手一個(gè)不穩(wěn)，將蛋糕表面已經(jīng)鋪上的鏡面材料刮破，露出底下的奶油，鏡面就被破壞掉了。即便之后再補(bǔ)救，也會(huì)破壞現(xiàn)有鏡面極度自然的布局。

    但是云林做到了。

    云林顧不上向朋友致意，她長(zhǎng)舒一ロ氣，在料理臺(tái)旁稍許等待了片刻，等待蛋糕表面的甘納許進(jìn)一步凝固，然后向上面撒上代表星光的食用染色粉一一深邃夜空、繁星點(diǎn)點(diǎn)、綠色歐若拉、若隱若現(xiàn)的紫色流光…她的“極光鏡面蛋糕”至此已經(jīng)大體完成。

    云林跑去將冰箱打開，然后小心翼翼捧著她的“珍寶”將其放進(jìn)冰箱冷卻。如果這時(shí)她手一滑，就可以和“廚神”節(jié)目說(shuō)永別了。

    所幸這種災(zāi)難沒(méi)有發(fā)生，云林的極光鏡面蛋糕穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)剡M(jìn)了冰箱。她留心了一下，這時(shí)卡羅琳娜、顧清源和刺頭的花環(huán)淋面蛋糕也都進(jìn)了冰箱，等待表面淋面的徹底冷卻。

    云林是第一個(gè)把鏡面蛋糕送進(jìn)冰箱的選手。

    她看了一眼時(shí)鐘，剩下的時(shí)間只夠她再打發(fā)一點(diǎn)兒鮮奶油，最后給蛋糕底邊做一圏修飾一一鏡面蛋糕的底邊和托盤接觸的位置往往有瑕疵，淋面不整齊，甚至?xí)冻隼锩娴牡案馀鳎枰民鸦ɑㄟ厑?lái)修飾。早先糕點(diǎn)師演示的時(shí)候就是這么做的。

    但問(wèn)題是，云林不怎么會(huì)用裱花袋擠裱花花邊一一沒(méi)辦法，只能現(xiàn)練了。

    她飛快地打發(fā)了鮮奶油，找來(lái)一只小八爪的裱花嘴，把奶油裝進(jìn)裱花袋，然后在案板上自己嘗試著擠了幾朵裱花——丑，真丑，大小不ー，方向也不整齊。

    卡羅琳娜剛好回過(guò)頭看見(jiàn)云林的“習(xí)作”，又忍不住揶揄地想要笑，可是等她看到后面遠(yuǎn)處伊達(dá)那一桌的狀態(tài)，卡羅琳娜也笑不出來(lái)了。

    云林這時(shí)卻完全顧不上別人，她抓緊時(shí)間又練習(xí)擠了幾多裱花，這回?cái)D出來(lái)的花邊總算是大小一致，比剛才好了不少

    評(píng)委已經(jīng)在提醒所有選手，抓緊時(shí)間進(jìn)行最后修飾了。

    云林趕緊一路小跑，去把她的鏡面蛋糕從冰箱里取出來(lái)，路上遇見(jiàn)弗朗西斯，這家伙總算趕得及把蛋糕放進(jìn)冰箱冰了一小會(huì)兒。

    云林回到自己的料理臺(tái)前，評(píng)委宣布還剩最后2分鐘。

    又到了和時(shí)間賽跑的時(shí)候，云林提起裱花袋，想要為她的蛋糕做一圈最后的裱花修飾。

    她提起裱花袋，就覺(jué)得自己的手在發(fā)抖，無(wú)法穩(wěn)定，連把奶油擠出裱花袋都做不到。

    這時(shí)她完全體會(huì)到了當(dāng)初伊達(dá)的感受一一真緊張起來(lái)的時(shí)候，身體會(huì)完全不受控制。

    于是云林直起身，抬起頭，鼓起腮幫子強(qiáng)迫自己深呼吸。

    “磨刀不誤砍柴工”，祖父曾經(jīng)好多次對(duì)她說(shuō)過(guò)這話，“把你的狀態(tài)打磨到最好，比勉強(qiáng)自己做出差強(qiáng)人意的作品更重要。

    云林深深呼吸，松開了裱花袋的右手輕輕在面頻旁邊扇動(dòng)，讓自己放松一點(diǎn)，清涼一點(diǎn)。

    她揚(yáng)起頭望著觀賽區(qū)的人:這時(shí)大家伙兒都扭頭看著伊達(dá)那邊的料理臺(tái)，只有勞拉一個(gè)人正望著她，在用口型默默無(wú)聲地說(shuō):“你可以的!”

    “你們還有最后一分鐘!沖刺了，選手們!”

    “對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)，這是你們?cè)趶N神的最后一分鐘?！?/br>
    評(píng)委們不遺余力地大聲吆喝，試圖激發(fā)選手的斗志。

    云林這時(shí)抬手提起裱花袋，她的手再度變得沉穩(wěn)，就像她手持刮刀，在鏡面蛋糕表面創(chuàng)造出那一抹精彩絕倫的綠光時(shí)那樣。一朵又一朵奶油小花在云林手下開放，她的手漸漸掌握了節(jié)奏，她的動(dòng)作越來(lái)越快。

    “各位，你們還有30秒!”

    云林還有大約一半的蛋糕底邊需要填滿。

    “10秒!抓緊你們最后的時(shí)間“”

    “9,8,7……”

    云林進(jìn)行得飛快，裱花花邊的兩端眼看就要相遇。

    “6，5，4…”

    她擠出最后兩朵裱花。

    “3，2，1,——時(shí)間到!高舉起你們的雙手!”

    云林提著她的裱花袋，將雙手高高舉起在空中，雙眼溫暖，有點(diǎn)兒想哭的沖動(dòng)——

    極光鏡面蛋糕。

    她終于獨(dú)立完成了!

    轉(zhuǎn)眼就到了評(píng)審時(shí)間。

    云林將她的極光鏡面蛋糕小心翼翼地托至評(píng)委們面前。

    酒神手持一把餐刀，立在這個(gè)蛋糕面前，似乎有點(diǎn)兒手足無(wú)措，將這個(gè)蛋糕端詳了半天才說(shuō):“我該切呢還是不該切呢?”

    說(shuō)實(shí)話，要將這個(gè)鏡面蛋糕切開，任誰(shuí)都覺(jué)得太可惜了。

    這個(gè)鏡面蛋糕在完成之后經(jīng)過(guò)一小段時(shí)間的冷藏，現(xiàn)在已經(jīng)徹底凝固，成為一個(gè)光可鑒人的鏡面。鏡面上的圖案惟妙惟肖，是北極圈內(nèi)才能見(jiàn)到的極光現(xiàn)象一一熒綠色的極光在極夜星空的映襯下出現(xiàn)，神秘而冷艷。

    酒神半蹲，從側(cè)面看了看蛋糕的鏡面，評(píng)價(jià)說(shuō):“毫無(wú)氣泡瑕疵，堪稱完美!很難想象，這是一個(gè)從未親手做過(guò)鏡面蛋糕的人做出來(lái)的。

    云林卻說(shuō):“您切吧，蛋糕做出來(lái)就是給人分享的。”

    而且廚神的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)之一還有味道，如果味道不好，蛋糕再美也是要被減分的。

    話雖這么說(shuō)，酒神還是有些不忍心，請(qǐng)柯克導(dǎo)演叫停了拍攝，自己從口袋里掏出手機(jī)，拍了好幾張照片，才繼續(xù)拍攝，切開了這個(gè)極光鏡面蛋糕。

    “你的海綿蛋糕非常成功，蛋糕體細(xì)致綿密，能夠給予鏡面足夠的支撐?！本粕袂辛艘粔K蛋糕，看了看剖面，肯定了云林的努力。

    “很多烘焙名家，他們?cè)谧鲧R面蛋糕的時(shí)侯會(huì)想出其他辦法給予支撐?！本粕褚幻嬲f(shuō)，一面將早先那名做演示的糕點(diǎn)師做出的星空鏡面蛋糕，毫不猶豫地切開，把剖面指給云林看。

    云林登時(shí)發(fā)現(xiàn)秘密:這個(gè)蛋糕是在蛋糕坯表面墊了一層果膠層，給予蛋糕表面額外的支撐。同時(shí)還能給蛋糕添加獨(dú)特的口感和風(fēng)味。

    “感謝指點(diǎn)!”云林很感激，她感覺(jué)到自己的思路似乎又開闊了不少:如果不是參加這個(gè)比賽，她恐怕也沒(méi)機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)到這些。

    “讓我來(lái)嘗嘗!”酒神用又子舀了一小塊蛋糕，送入口中，半瞇著眼品味了片刻，說(shuō):“調(diào)味很好，蛋糕也很松軟。海綿蛋糕的口感略干，但這是你為了蛋糕擁有足夠的支撐而做出的妥協(xié)，可以理解?？傮w而言，是一枚非常出色的蛋糕?！?/br>
    “恭喜你，”酒神肯定了云林的努力，“這是一份非常不錯(cuò)的作品?！?/br>
    酒神話音剛落，觀賽區(qū)那邊就噼里啪啦地響起掌聲。剛才云林做這個(gè)鏡面蛋糕的全過(guò)程都被藍(lán)隊(duì)六人現(xiàn)場(chǎng)圍觀現(xiàn)在大家臉上都寫滿了“服氣”兩個(gè)字。

    緊接著，老饕來(lái)到了弗朗西斯那一份鏡面蛋糕面前，輕輕地哼了一聲。

    弗朗西斯就只好伸手摸著自己的后腦，窘迫地傻笑。

    他做了一個(gè)純色的鏡面蛋糕，正紅色的，紅形形地?cái)R在桌上，像是一個(gè)太陽(yáng)。這個(gè)鏡面蛋糕同樣經(jīng)過(guò)了冷卻，這時(shí)表面也出現(xiàn)了鏡面光澤，看起來(lái)完成度還不錯(cuò)。

    至于蛋糕的邊緣，弗朗西斯根本沒(méi)來(lái)得及用裱花袋裱花，但是他想了個(gè)替代的法子——這家伙去找了一袋子奧利奧，裝在保鮮袋里用搟面杖碾碎，加上少許黃油，讓奧利奧碎具有一定的粘性。然后他把這些奧利奧碎粘在了蛋糕的邊緣。

    紅彤形的蛋糕于是鑲了個(gè)黑邊。

    但別看弗朗西斯這法子比較土，大紅配深黑，其實(shí)也不難看

    老饕并沒(méi)有什么“憐香惜玉”的心思，飛快地用廚刀將弗朗西斯的蛋糕切開，“哦”了一聲，然后說(shuō):“是磅蛋糕！”

    磅蛋糕是一種特別實(shí)在的蛋糕，做起來(lái)用黃油和面粉比例很高，做出來(lái)之后蛋糕很重，切面黃澄澄的，而且很實(shí)。但是作為鏡面蛋糕的支撐，磅蛋糕完全足夠了。

    老饕面無(wú)表情地切了一塊蛋糕扔到嘴里，咀嚼片刻，然后點(diǎn)點(diǎn)頭表示還可以，沒(méi)有任何評(píng)述，就這么退了回去。

    弗朗西斯則長(zhǎng)長(zhǎng)地舒了一ロ氣，左右看看，見(jiàn)到云林就站在他身邊，當(dāng)即朝云林聳了聳肩，笑了笑，似乎在說(shuō):看，我也總算是完成了。

    云林在心里無(wú)聲地嘆了一ロ氣，心想:弗朗西斯每一次生存賽和壓力賽都完成的磕磕碰碰，可是他每一次的完成度都比較好一一不管遇見(jiàn)什么困難，弗朗西斯總是能交出份作品給評(píng)委。

    可見(jiàn)這個(gè)“非酋”的心理素質(zhì)真的非常好。

    與他相比，伊達(dá)就欠缺了一些。

    最后一個(gè)輪到伊達(dá)——

    出人意料的是，伊達(dá)并沒(méi)有拿出一個(gè)完整的蛋糕。她呈上的，只是一個(gè)蛋糕坯，和一盆已經(jīng)經(jīng)過(guò)凋色，連花紋都已經(jīng)調(diào)制出來(lái)的“鏡面材料”。

    作者有話要說(shuō):

    兩個(gè)成品pk一個(gè)半成品，基本沒(méi)有什么懸念了。