美食當(dāng)前，還是先吃了再減肥罷。

    第51章 柳氏排骨

    所謂酒rou朋友, 自然是要一起吃過rou，一起喝過酒，才能開啟一段友誼。

    月牙兒和柳見青吃完一頓烤冷面, 又沖泡了些出來些奶茶來喝。

    一頓吃吃喝喝下來，兩人之間的一些疏離感, 也拉近了不少。

    深秋的夜里頗有些涼意，窗外樹葉被風(fēng)吹的瑟瑟響。

    兩人圍著灶臺(tái), 被柴火的微光照亮, 暖暖的。

    柳見青感慨道：“我好久沒有這樣吃過東西了。今天可吃的真多。”

    “你這就算吃得多，那我不成飯桶了啊。”月牙兒反駁道。因?yàn)樗裉焱砩蠈?shí)際上只吃了三口烤冷面, 便不吃了，就連奶茶也是匆匆喝了兩口就停下了。

    柳見青笑嘻嘻的，伸出一根手指點(diǎn)一點(diǎn)月牙兒的額頭：“是呀，小飯桶?！?/br>
    “好啊，你真拿我尋開心?！痹卵纼簹獾娜纤W癢。

    柳見青怕癢, 猛往后躲，咯咯的笑著。

    兩個(gè)人一陣笑鬧。

    玩累了, 兩人就各自坐在小板凳上烤火。

    柳見青一聲嘆息：“這些天我都不知道要做些什么。從前每天一睜眼, 就想著我還要湊夠多少錢才能給自己贖身，可如今真給自己贖了身, 卻也不知道該做什么。我看你每日忙忙碌碌的，有的時(shí)候還有些羨慕?！?/br>
    “我有什么可羨慕的，”月牙兒笑著說，“你生得那么好看, 如今又恢復(fù)了自由身，而且還有一些小積蓄，多好的事呀?？杀任乙婚_始強(qiáng)多了?！?/br>
    “哪里好了？”柳見青撇了她一眼，伸出手去烤火，懶懶地說：“其實(shí)也有不少人說過要給我贖身，還說什么要娶我做正妻，可我不信。我這些年看過這么多人，迎來送往多了，也識(shí)得幾分真心假意。我覺得與其依靠這樣花言巧語的男人過活，還不如像你這樣，自己自立門戶來得自在?！?/br>
    她的語氣略微有些傷感，像是回憶起了很久以前的事情：“我五歲的時(shí)候就被賣到了二十四橋，那個(gè)時(shí)候我爹娘都死了，是我大伯把我賣出去的。但凡我那個(gè)時(shí)候，能同你如今這樣大。隨便干些什么，哪怕是做女轎夫呢，也比去那暗無天日的地方待著強(qiáng)。”

    月牙兒看她一副黯然神傷的樣子，想了想，同她說：“你是真的想給自己找些事做嗎？”

    “當(dāng)然想啊，我?guī)С鰜淼你y子也不能過一輩子呀。”

    “我倒有個(gè)主意?！?/br>
    “什么主意？莫不是要我天天在你店里唱歌？”柳見青撇了撇嘴：“其實(shí)我不是很喜歡唱曲。”

    月牙兒搖搖頭，說：“不是這個(gè)。我記得你曾經(jīng)做的rou松做的極好，是你自己想的法子嗎？”

    “是呀，本來為了身材苗條也不能吃什么。一年到頭嘗不得什么葷腥，也不敢吃，假母也不讓吃。我只能琢磨著，弄出rou松來解解饞?！?/br>
    “這樣子很好呀。”月牙兒認(rèn)真道：“你僅憑自己就可以做出rou松來，那其他的小吃不也是想一想，就能夠想出來嗎？”

    “我，想著做小吃？”柳見青有些將信將疑。

    “試一試嘛?！痹卵纼簞竦溃骸氨緛砦业牡曛笠惨^續(xù)擴(kuò)招，你如果能夠做出一款很好的小吃點(diǎn)心來，那么我可以讓你去做分店的店長(zhǎng)呀?！?/br>
    “有那么好的事嗎？”

    “怎么沒有？”月牙兒站起來伸了一個(gè)懶腰。“你自己想一想吧，真想到了什么，便在小廚房試試，左右這里材料都是全的?！?/br>
    “我可忙了好一陣子了。”月牙兒繼續(xù)說：“不管了，反正這幾天我要好好休息一會(huì)兒。同時(shí)想一想接下來杏花館該怎么走?！?/br>
    “所以這十來天，我大概都在家里，你說有什么想法，直接同我說便是?！?/br>
    月牙兒說完，打了個(gè)哈欠：“行了，時(shí)辰也不早了，我先去睡了。你明個(gè)兒早上起來，再想一想吧?！?/br>
    忙了這么多天下來，月牙兒的確很累了。所以接下來這小半個(gè)月，她幾乎沒有繼續(xù)去干什么大事，反而是窩在家里吃吃喝喝，或者到郊外玩一玩。也算是浮生偷得一日閑。

    等到板栗老了，樹葉也落完了的時(shí)候，冬天就到了。

    杏花巷的美食街，如今也差不多很有些樣子。

    從上個(gè)月起，陸續(xù)有好幾家飯店在杏花巷開張，生意都很不錯(cuò)。漸漸的，附近的人們都已經(jīng)養(yǎng)成了新的習(xí)慣：一旦要外出去吃東西，卻不知道該吃什么，都會(huì)往杏花巷來。畢竟這條街上什么吃的都有，高端的，例如杏花館；便宜的，像一般的飯店；若是囊中羞澀，便可在臨街的小攤販上買吃的。反正整條杏花巷里，吃食琳瑯滿目，總能挑到一款喜歡的。

    不到一年的光景，這條原本只是普普通通的民間小巷，搖身一變，倒真成了美食街。

    就連一開始住在杏花巷的街坊們，瞧著這熱火朝天的場(chǎng)景，也開始動(dòng)起了經(jīng)商的念頭。有些有頭腦的人，開始將自己家的民宅改做商鋪，譬如那位家里有大穿衣鏡的夫人，她先前將錢投到杏花館，賺了一大筆利息，如今又大張旗鼓的開了一家飯店，專門賣鴨rou吃。還特意下了帖子，請(qǐng)?jiān)卵纼哼^去賞光。

    月牙兒也過去看了，一走進(jìn)店鋪，迎面先看到一排一排的烤鴨子掛在鉤子上，模樣很壯觀。不管誰來了，一見就知道這是一家專門賣熏鴨鹽水鴨烤鴨之類的店子。

    她這店子一開，生意立刻火爆起來。

    畢竟，金陵百姓真的很喜歡吃鴨子。

    生意這樣紅紅火火，月牙兒的租金收入也逐漸多起來。她粗略算了算，這些天以來，她的收入大概分為四個(gè)部分。

    最大頭的當(dāng)然是杏花館的餐飲營(yíng)業(yè)收入；其次，就是之前買的糕點(diǎn)作坊的營(yíng)業(yè)額；還有在雙號(hào)樓老店檐下擺攤的魯大妞，她一發(fā)狠，自掏腰包招了兩個(gè)人，索性在長(zhǎng)樂街和人拼著一起租了一間很小的店面，地方不大，只夠放一個(gè)柜臺(tái)，站兩個(gè)人，專門做糕點(diǎn)生意。除此之外，還有一項(xiàng)很大的來源，就是杏花巷幾家飯店的房租。

    粗略的算一算，月牙如今已經(jīng)有了七、八百多兩銀子的身家。

    有了這么多錢不能光存著罷？肯定要想著怎么繼續(xù)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。

    可是該如何擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)呢？

    月牙兒有兩個(gè)想法，第一個(gè)是繼續(xù)開杏花館的分店。就像雙虹樓一樣，尋一個(gè)地方，或買或租，開杏花館的分店。這是常規(guī)的路子，也很可行，只是前期投入比較大。這樣一來，月牙兒手中的流動(dòng)資金就會(huì)極為有限，若日后有什么大好的機(jī)會(huì)，只怕要因缺錢而錯(cuò)過。

    另外一個(gè)法子，就是魯大妞現(xiàn)在在做的這一種。不開大店，開蒼蠅小店。雖然店面不太闊氣，但是收入?yún)s是實(shí)打?qū)嵉亩?，而且因?yàn)橥度肷伲乇疽彩挚?。就如同后世大街小巷遍布的奶茶店，蛋糕店一樣，做成連鎖的形式。

    但這樣一來也有一個(gè)問題，運(yùn)輸和品控怎么保證？畢竟在這個(gè)時(shí)候有沒有冷鏈，物流也不是很發(fā)達(dá)的，從城南到城北，約莫要走一兩個(gè)時(shí)辰。一些易于存儲(chǔ)的東西還好說，可像一些賞味期短的點(diǎn)心，卻是萬萬不能放很長(zhǎng)時(shí)間。

    除了運(yùn)輸，制作也是個(gè)難題。如今在杏花館做事的人已然有二三十來個(gè)，月牙兒不可能個(gè)個(gè)簽身契，人家也不愿意，只能簽有年限規(guī)定的入職契書。這樣一來，為了保障杏花館的核心利益——菜譜秘方，月牙兒便采取了分工制作的方式。專人管專事，做料的就只管做料，捏形狀的就只管捏面點(diǎn)，掌廚的也只管下鍋烹飪的事，彼此之間互相保密。倘若要開多個(gè)小店，勢(shì)必要重新調(diào)整吃食制作的分工流程。

    總的來說，這兩種方法可謂是各有利弊，令月牙兒考慮了好一會(huì)兒。

    月牙兒還沒考慮清楚呢，柳見青卻給了她一個(gè)驚喜。

    這日上午，月牙兒才起床，便聞見一陣rou香從廚房飄出來。她披衣起身，連忙趕過去看。

    只見柳見青圍在灶臺(tái)邊，正守著一鍋油，炸著排骨呢。

    這香氣便是這炸排骨飄出來的。

    見月牙兒過來，柳見青掀起眼皮看她一眼，有些驕傲的說：“我想了想，好像大家都喜歡吃rou，所以我就胡亂試了試這炸排骨。聞起來好像也行，就要出鍋了，你要不要嘗嘗看？”

    月牙兒自然是要試一試味的。

    等炸排骨炸至深黃色，撈出來，控油，而后放在盤子里。炸好的排骨，樣子很誘人。外面有一層酥皮，這是之前提前用調(diào)料腌制過的緣故。選用的排骨都是好排骨，不是小肋排，就是那種帶有軟骨的豬rou。一塊一塊堆在一起、

    月牙兒素來喜歡吃有軟骨的rou，所以她夾了一塊軟骨排骨，吹冷了后，送入嘴中。

    高溫炸制過后的排骨，散發(fā)出rou類獨(dú)有的焦香，入口松脆。咬破外層的包酥，里邊在蛋清里泡過的rou質(zhì)十分緊嫩，鮮美異常。尤其是嚼到里頭的脆骨時(shí)，嘎嘣嘎嘣的響。甘美酥脆，滿嘴都是rou香。

    堪稱驚艷。

    柳見青一雙桃花眼緊緊的盯著月牙兒的表情，想從她的神情上分辨出這炸排骨的味道如何。

    可月牙兒一直沒說話，一連吃了四五塊，這才開了口：

    “很好吃?！?/br>
    聽了這話，柳見青這才松了一口氣。裝作一副滿不在乎的樣子：“還湊合吧，能入口而已?！?/br>
    “是真的非常好吃?！痹卵纼河謯A了一筷子炸排骨，邊吃邊說：

    “這樣好的炸排骨，就是專門給你開一家小店，只賣這個(gè)，也是足夠撐場(chǎng)子了的?！?/br>
    第52章 掌中寶

    聽了這話, 柳見青不自覺的用手緊攥住裙擺，問：“你覺得能行？”

    “怎么不行？”月牙兒放下筷子，斟酌了一番才說：“不過我覺得, 如果你只開個(gè)小店賣炸排骨的話，沒得有些浪費(fèi), 畢竟一天要買這么多上好的新鮮排骨也怪不容易的。既然都是做炸貨生意，那不如索性再炸些其他的?！?/br>
    “炸些什么呢？”

    “譬如說雞爪子、掌中寶之類的?！?/br>
    雞爪子, 柳見青自然是知道的, 但也沒見過將雞爪子炸著吃的做法。更何況月牙兒后面說的掌中寶，她更是聽都沒有聽過。

    “掌中寶這是什么東西, 好吃嗎？”

    “啊，就是雞身上那一點(diǎn)子脆骨，吃起來脆脆的。就跟你咬脆骨是同一種口感，吃起來很有嚼勁?！痹卵纼合肫鹚诖藭r(shí)此地并沒有見過吃掌中寶的，便耐心地和她解釋。

    可見柳見青只是朦朦朧朧的有個(gè)印象, 并沒有實(shí)際的概念，便打算做出來給她瞧。左右今日無事, 她領(lǐng)著柳見青索性到大廚房里去, 問他們有沒有新鮮的食材。

    “這可沒有，”伍嫂百忙之中跑過來回話：“到姑娘說的這種掌中寶, 咱們店里暫時(shí)還沒有備貨，畢竟現(xiàn)在也不做這樣的吃食，不然我叫他們到供貨商那邊去買一次?！?/br>
    “我親自去看看吧?！痹卵纼合肓讼耄f：“別人不一定知道我想要的是什么?！?/br>
    杏花館的供貨商, 如今也有很多了。伍嫂做事一向妥當(dāng)，她有一本小冊(cè)子，請(qǐng)賬房先生將所有食材的來源人家都編寫在一起，上面寫著姓名，住址以及賣著什么東西、價(jià)錢如何。

    月牙兒如今左右也無大事，便和柳見青一起，對(duì)照著小本子上的地址出了門。

    她如今有錢了，終于不用去哪里都靠一雙腳?；ㄥX雇了一頂小轎子，兩人坐在轎子里，倒有空說說話。

    那戶養(yǎng)雞的人家住在城南，靠近城郊的地方。他們一家人，倒養(yǎng)了百來只雞。還沒挨近他屋子呢，轎簾外便傳來一股家禽的味道。柳見青把眉頭緊皺，以手絹捂著鼻子，甕聲甕氣說：“怎么臭烘烘的？”

    的確是臭。兩人下轎時(shí)，需很小心的走，因?yàn)榈厣嫌性S多不明顏色的排泄物。

    這戶人家的雞是散養(yǎng)的。都在平地上，或行或臥，一副悠哉的樣子。雞們見了生人來，有幾只擺出一副很兇悍的樣子，撲騰撲騰拍打著翅膀。嚇得柳見青只往月牙兒身后躲。

    “沒事的?！痹卵纼阂贿厔C聲呵斥著雞們，一面好笑地安慰她說：“這又不是鵝，你要是去那賣鵝的人家，那才叫遇見霸王了呢。”

    他們正說著話，里邊的人聽著雞叫聲，忙跑出來看。

    這戶人家的男主人往杏花館送食材時(shí)，是見過月牙兒的。如今看見大主顧臨門，他滿臉堆笑的迎她們進(jìn)屋去做。

    他們家養(yǎng)的雞有一大半都是母雞，每日下了雞蛋就送到杏花館去。杏花館做事公道，一月一結(jié)賬，從來沒有拖欠過，也不曾惡意刁難。逢年過節(jié)，反倒會(huì)給他們送些小點(diǎn)心。是以這一戶養(yǎng)雞的人家，對(duì)月牙兒的到來是真心歡迎，還有些誠(chéng)惶誠(chéng)恐的意思。將家里最好的茶，和為過年買的米花糖拿了出來招待她們。

    等聽月牙兒說完來意后，這戶人家的男主人有些疑惑：“掌中寶？這我還真不知道是什么。”

    月牙兒笑著說：“也是我小時(shí)候聽人閑聊說起過。這樣吧，你先宰一只新鮮的土雞來，我指給你看?！?/br>
    主人家當(dāng)即捉了一只肥肥的土雞來，就地宰殺了。燒了開水，燙過雞毛，又用清水洗了幾遍血水，這才裝在盆里，端到月牙兒面前請(qǐng)他指一指掌中寶是哪個(gè)部位。

    所謂掌中寶，其實(shí)有兩個(gè)意思。最初的含義，是指在雞腳掌中那一小團(tuán)圓鼓鼓的脆骨。但這一種掌中寶非常的稀少，一只雞身上總共也只有兩個(gè)，所以賣得很貴。后來人們又發(fā)現(xiàn)，原來雞身上關(guān)節(jié)之間的那一小塊軟骨，取下來做成菜，口感也能和前一種的味道也差不多，成本還低，于是便都用這樣的掌中寶。

    經(jīng)月牙兒指點(diǎn)，主人家利落地動(dòng)手，不一會(huì)兒便取下了好幾粒掌中寶。

    “這東西能好吃嗎？”柳見青疑惑道。

    “我個(gè)人還是蠻喜歡的?？茨愠圆怀缘膽T?！痹卵纼簭暮砂锬缅X給主人家，他一個(gè)勁兒的推辭：“就一只雞的事，怎么好意思收您的錢呢？就當(dāng)是孝敬您的。自從有了杏花館的生意，我們一家人日子都過得越來越好呢?！?/br>