牧野：男朋友，你再說(shuō)一次，買的？這么大的店面，買下來(lái)的多少錢??？男朋友你不僅僅是個(gè)，退了休立了點(diǎn)功的軍人吧？

    不過(guò)看蔣燁一臉難堪的樣子，牧野也懶得問(wèn)他了，跑上跑下查看起了自己的店鋪，他的好好規(guī)劃規(guī)劃才行。

    時(shí)間總是在不知不覺(jué)，忙忙碌碌中飛一般的就過(guò)去了，要到了，牧小廚師這幾天甚是忙碌，問(wèn)他在忙什么？除了吃的，還能有別的嗎？

    中秋這種日子，怎么能不吃月餅?zāi)兀?/br>
    用花椒熬一大鍋水放涼備用，面粉過(guò)篩倒入植物油，做空殼月餅不可以用葷油也不能用香味重的油，不然出爐后月餅會(huì)很膩。磕兩個(gè)雞蛋進(jìn)去，拌勻后一邊倒入花澆水，一邊把面粉攪拌成棉絮狀，用花椒水是為了面皮更加酥脆，否則硬邦邦的，口感極差。和成個(gè)軟硬適中的團(tuán)子，蓋濕面布醒著。

    再取白面粉小火炒熟，里面混入紅砂糖，碾碎的芝麻碎，瓜子仁，葡萄干，攪拌均勻做餡兒。

    醒好的面團(tuán)分成大小均勻的劑子，包兩勺餡料，放到準(zhǔn)備好的木頭模子里壓出形狀。為了這個(gè)牧野還特意跑了趟唐木匠家，緊趕慢趕磨著唐木匠給他做了好些花樣出來(lái)，除了最基本圓形帶花紋的，還有他最喜歡的小老虎，小兔子，小花籃這些玩意兒，上面都帶了孔，可以穿線掛在脖子里。

    以前過(guò)中秋前，三三兩兩關(guān)系好的人家就會(huì)相約組團(tuán)“打”月餅，對(duì)的，他們叫這種做法為“打”，一般情況下第一爐為了試驗(yàn)火候和面的軟硬程度，就做這些小東西，孩子們拿根紅繩子，掛脖子上，玩夠了就揪下來(lái)吃掉，嘻嘻哈哈，熱熱鬧鬧。

    燒火，往爐子中間放一個(gè)鐵質(zhì)托盤，牢牢卡在爐壁上，上面再安置一個(gè)一樣的托盤，先把壓好模的月餅排在上面一層鐵盤，直到兩邊烤的焦黃后，再移到下面那層，豎起來(lái)靠著爐壁排整齊，等月餅一個(gè)個(gè)的都鼓起來(lái)，就好了。

    家鄉(xiāng)的空殼月餅是沒(méi)辦法用烤箱做的，只能用最原始的爐子，這倒是讓牧野省了不少的事兒。

    月餅有成人手掌大小，出爐后，輕輕一捏，就會(huì)分開兩瓣兒，餡料均勻的粘在殼子上，若是不小心用力過(guò)度，薄薄的殼子“咔嚓”一聲能碎七八瓣兒來(lái)。殼子不到半厘米厚，咬一口酥酥脆脆，不用手接著的話，小渣子能細(xì)細(xì)碎碎掉一地。放涼后，保存四五個(gè)月都不成問(wèn)題，平日里泡飯，當(dāng)干糧，都是不錯(cuò)的選擇。

    牧野最愛(ài)吃剛出爐的月餅，還帶著熱氣兒，面殼子酥酥軟軟，咬一口，熱氣撲面而來(lái)，夾帶著油酥的清香，別有一番風(fēng)味。

    第34章 中秋佳節(jié)·攜手同游逛廟會(huì)

    牧野趁這個(gè)機(jī)會(huì)，一起做了爐小酥餅。

    白面粉過(guò)篩，混合植物油，水，和成軟軟的面團(tuán)，醒半個(gè)時(shí)辰。另取面粉，油，拌成粘稠的糊狀。再用少量面粉炒熟，混入白糖作為餡料。等面團(tuán)醒好后，搟成大面片將面糊包起來(lái)，然后搟開，上下對(duì)折后再左右對(duì)折，和疊被子似的，重復(fù)三遍把搟好的面片從一邊卷起，分成小劑子，包兩勺餡料后壓扁即可。

    烤法與空殼月餅無(wú)二。這種小酥餅只有嬰兒手掌般大小，兩口就能吃掉一個(gè)。外殼焦黃，層層分明，咬起來(lái)更是酥的掉渣，剛出爐時(shí)就連蔣燁這個(gè)不愛(ài)甜食的人都一口氣吃了五個(gè)還不滿足。

    “安伯，大牛，我做了點(diǎn)月餅給你們拿來(lái)，中秋那兩天我們不準(zhǔn)備出攤了，休息休息。”

    “哎呦，這是又做新鮮東西了啊！你們倆個(gè)平日里太忙了，是該歇歇，出去玩一玩?！?/br>
    安伯滿臉慈祥，笑著伸手接過(guò)牧野遞來(lái)的油紙包打開，一個(gè)個(gè)精致小巧，烤的金燦燦的小點(diǎn)心擱在里頭，散發(fā)著淡淡的油酥味，色香誘人，拿出來(lái)輕輕咬了口：“牧哥兒，你這小餅咋做的，怎么這么酥呢？老頭子這牙口不好的都能輕易咬碎了?！?/br>
    “安伯，這個(gè)是小酥餅，另一個(gè)是月餅，您拿來(lái)配早飯吃，當(dāng)小甜點(diǎn)都成。”

    “你這孩子就是有天賦，這小東西做的，我這年紀(jì)大了的都能吃，好啊?！?/br>
    “那安伯，我和燁哥出攤子去了?！?/br>
    “去吧，小心著點(diǎn)爐子，別燙到了?！卑膊驹陂T口看著蔣燁把小車推出去，叮囑道。

    “好的，安伯?！?/br>
    “牧小老板，你家桌上放的是啥？”

    秦勇掐著牧野出攤的時(shí)間，早早就跑來(lái)了。坐好才發(fā)現(xiàn)，今兒每桌都放了盤小吃食，小的一看就是糕點(diǎn)，那大的圓圓的應(yīng)該也是面做的，不過(guò)不認(rèn)得是啥，牧小老板總是能琢磨出點(diǎn)新花樣，他也見(jiàn)怪不怪了。

    “秦勇哥回來(lái)了啊？”

    這人是個(gè)走南闖北的貨商，經(jīng)常去別的地兒淘點(diǎn)好東西再換個(gè)沒(méi)有這玩意兒的地方高價(jià)賣了，頭腦靈活，能說(shuō)會(huì)道，是個(gè)做生意的好手！牧野還和他買過(guò)不少小擺設(shè)呢。

    “昨兒剛回來(lái)，這不眼巴巴的就來(lái)了，哈哈?！?/br>
    “那幸好今兒來(lái)了，這不要中秋了嗎，明后日我們就不擺攤了。這月餅是我做的，今兒來(lái)的每人一個(gè)，送完為止，也算是提早祝大伙兒中秋快樂(lè)，磕家團(tuán)圓了?！?/br>
    “你這小老板，明明有兩種，這不是為難人嘛？”

    “哈哈，這也是沒(méi)法子的事兒。秦勇哥不知，這東西做起來(lái)復(fù)雜，我和燁哥做不了太多，你們就當(dāng)嘗個(gè)新奇，喜歡的話，等我的空了再做些?！?/br>
    “哎，那我拿這個(gè)圓圓的，大大的吧，看著實(shí)在?！?/br>
    秦勇想著這么大個(gè)東西，應(yīng)該也挺實(shí)沉的，總比小小的那個(gè)還不夠他塞牙縫的呢。結(jié)果用力一拿，咋的這么輕飄飄的，拿手指頭一敲，嘿，“棒棒棒”的響，原來(lái)也是個(gè)肚大沒(méi)墨的?。骸靶±习鍛T會(huì)唬人，原來(lái)這月餅是空的，這倒是有點(diǎn)意思了?！?/br>
    上嘴咬了一口“咔嚓”一聲，這空殼子就碎了，月餅渣渣落了一桌子，嚼在嘴里脆生生的，淡淡甜味里還帶著葡萄干獨(dú)特的酸口，一點(diǎn)都不膩，再加上芝麻和瓜子的清香：“牧小老板，你這月餅做的好啊，我秦勇走南闖北的也吃過(guò)不少，大多里面包的滿滿的膩的慌，你這倒是爽口的很，這力大一點(diǎn)，我都能怕給捏碎了?！?/br>
    “那么好吃??？秦勇你分我一半兒，我拿那個(gè)小酥餅也分你一半兒，成不？”

    這時(shí)走來(lái)個(gè)瘦瘦高高，文質(zhì)彬彬穿淡藍(lán)色長(zhǎng)袍的書生，這人姓童名耀，是個(gè)碗團(tuán)忠實(shí)愛(ài)好者，每次不吃個(gè)七八碗根本不停筷子。

    童耀的鄰居是鎮(zhèn)上書院的夫子，童耀從小耳聾目染，他爹又寵愛(ài)他，即便是個(gè)小哥兒也日日送去跟著讀書識(shí)字，學(xué)問(wèn)做的極好，就等今年十月下場(chǎng)一舉上榜呢。

    嶺南國(guó)科考時(shí)間與前世牧野所知的明清兩朝考試制度有些出入，雖也是三年一選，但基本是當(dāng)年十月份開始，并不是八月，學(xué)子們先要在所屬學(xué)院篩選，然后是縣城秀才，府城舉人，通過(guò)后才有資格去京城參加二月份的春闈以及殿試。

    “哎呦呦，童耀你這小哥兒耍賴，說(shuō)好的分我一半兒呢？”

    “秦勇，秦哥，我這不是沒(méi)忍住？這家伙太好吃了，別看厚厚實(shí)實(shí)的一小個(gè)，酥的嘞?！?/br>
    “那老子都分你月餅了，你這個(gè)小崽子，哪有搶人吃食的秀才公？”

    秦勇圓目一瞪，童耀就慫了：“秦哥，我近日讀書都要讀傻了，就指望著牧小老板的吃食緩緩壓力呢，你讓讓我，回頭我考上了你再揍我一頓？”

    “哈哈，你倆別吵了，趁現(xiàn)在沒(méi)人，多給你們幾塊兒，捂好了可別讓人搶了去?！?/br>
    于是這天牧家小攤時(shí)不時(shí)就要上演一出爭(zhēng)食戲碼，熱鬧的和廟會(huì)似的，把街里街坊都給看愣住了：一向都是老板們求著，盼著客人多點(diǎn)點(diǎn)東西吃，這還有客人求著老板的？可是開了眼界了。

    “小老板，你這東西多做點(diǎn)唄，我肯定買了吃，這太好吃了，一個(gè)根本就不過(guò)癮?！?/br>
    “謝謝大家喜歡啊，不過(guò)我這一個(gè)人哪做的過(guò)來(lái)?！?/br>
    “就說(shuō)小老板，你該雇人了。”