“你當我傻??？前些日子克扣了我兩頓晚飯，我再不吃這一頓，又虧了。”

    楊苑哼了一聲，酸溜溜地說，“我就知道你記著那些人，要是我不在了，你是不是還拿他當兒子一樣地養(yǎng)啊？”

    話是這么說，但他還是朝張書生招了招手，“去把大家叫過來吧，這暖鍋大得很，不夠吃了就夾著rou往里面稍涮涮，一起吃著熱鬧，叫你們掌柜的高興高興?！?/br>
    張書生本來還趴在柜臺上眼巴巴地看著桌子上大暖鍋飄散出來的香氣，一聽楊苑的話，高興地差點蹦了起來，歡歡喜喜地應(yīng)了一聲，然后竄到院子里去把大家都給叫了出來。

    宋阮撇過頭去，看見楊苑一臉不情愿和別人分享、但是又想討他歡心的模樣，忍俊不禁、伸出手來撓了撓楊苑的下巴，笑瞇瞇地道，“乖，晚上獎勵你做蓮花卷。”

    “蓮花卷？”

    這東西楊苑沒吃過，也從來沒見宋阮做過，一猜想便知道是他新弄出來的玩意兒，他興致勃勃、剛要繼續(xù)問下去，結(jié)果飯館里的伙計們一聽有吃的、都興沖沖地跑了過來，七嘴八舌地擠著坐下了。

    見狀，楊苑也只好把想要說的話通通咽回了肚子里。

    掌柜的做出了新菜品，第一口嘗的必然是楊公子。

    這已經(jīng)是客棧里心照不宣的規(guī)矩了，所以大家分好了碗碟、乖乖地排排做好，咽了咽口水等著楊苑‘開飯’。

    楊苑把宋阮事先準備好的一些冷切蔬菜、還有一些半生rou——這也是怕火候不夠、不能將rou煮熟，放了一部分入鍋，咕嘟嘟泛著水泡的暖鍋瞬間就被五花八門的菜給擠滿，青菜葉子順著源源不斷滾出來的水泡上浮下竄，好不熱鬧。

    他第一筷子毫無意外地先伸進了清湯的鍋子里，宋阮對這一點毫不意外，而且他也的確希望對方能在這一方面給出中肯的評價，也好方便他下次改進。

    剛下去的菜大半都沒有熟，所以楊苑先夾了一塊熬得剛剛好的豬rou片夾了起來。

    那豬rou片切得瘦肥剛好、一分有余，五花rou被筷子正好夾在了正中間、身段柔軟地像是舞女的腰，它的表面還浮著一層清湯特有的泡沫，時不時地散發(fā)出一陣誘人的香味。

    這第一口，是不能沾醬料吃的，否則就會影響他對食物本身的判斷。

    楊苑象征性地吹了吹，然后把那片rou放進了口中。

    五花rou位于豬的腹部，這部分的瘦rou最柔嫩多汁，而且久煮不柴，是很多經(jīng)典名菜的主要食材，也是宋阮選擇它作為湯底的主要原因。

    楊苑放進口中，還未咀嚼、便感覺五花rou在舌頭上仿佛變成了一灘水，rou又嫩又香，誘人的氣息從喉管竄到鼻腔、又從鼻腔竄了回來，俯沖進入了肺和胃，不光口中開始分泌唾沫、就連胃也咕嚕咕嚕地叫了起來。

    他咀嚼了兩口，rou果然柔滑軟嫩，就算是讓掉了一半牙齒的老人來吃，也一點都不費事。還未等他回味過來，那rou便已經(jīng)被牙齒撕成了無數(shù)的碎片，在喉結(jié)的滾動中快速地滑進了胃中。

    楊苑只消嘗這一塊片、便知道這塊五花rou大概是用不周山水泡過的，所以顯得格外的香滑軟嫩，宋阮也的確如他所預(yù)料的那樣，對不周山水的運用更加地輕車駕熟了。

    畢竟只要做菜，就必然會用到水這一基本元素。

    “清湯的湯底已經(jīng)很不錯了，挑不出什么毛病?！?/br>
    楊苑說著，掏出手帕擦了擦嘴角的湯汁。

    他這句話話音剛落，眾人便紛紛夾起了筷子、你爭我搶，一時間，暖鍋上面無數(shù)只紅色的瘦長物體飛來飛去、低空盤旋，時不時地還會相互碰撞，更有慘烈者，直接被撞飛了出去。

    張書生沮喪地捏著剩下的一只筷子，他剛要起身去換一雙，楊苑卻已經(jīng)比他快了一步，扭過腰直接從后面一桌的筷筒里抽了一只新的遞給他。

    然后他又拍了拍桌子，示意離食材近的伙計們不要忘記往里面加菜、又或者是大家吃得太快、炭火又旺盛、不一會兒湯底就少了一半，他便起了身拿水壺來重新加水。

    一只黑色的人影，在桌子之間穿梭，時不時地和宋阮抱怨兩句大伙的吃相，手上卻拎著guntang的水壺、提醒大家閃一邊兒去、他要加水了。

    張書生地從鍋里撈了一只rou丸，一邊吃一邊看楊苑，越看越覺得對方忙碌地像是一只小蜜蜂。

    他又想起，當初南山飯館剛建起來的時候，他和掌柜的忙前忙后，楊公子則像是個大爺一樣，要么出去一天不見蹤影、到飯點才記得回來、他不回來宋阮就不開飯，每次都是大家餓得前胸貼后背、才看見楊苑晃晃悠悠、手里揣著一大堆果子走了進來；又或者是挑一個好日子，椅子一拉、人一躺，大白天的就躺在飯館門口曬太陽睡午覺，完全不顧及會不會影響飯館做生意……

    現(xiàn)如今，楊公子褪去了初見時的傲慢與嬌氣，攬起袖子就能和掌柜的一起下廚，平日里也知道關(guān)照伙計們了，雖然那張嘴還是又臭又硬、只在掌柜的面前裝乖。張書生卻莫名地覺得，楊公子是真的變了。

    他微微轉(zhuǎn)過頭，看見宋阮發(fā)自內(nèi)心的笑容、還有注視著楊苑的溫柔目光，心里便像是明鏡一樣了。

    楊公子是變了，因為有了掌柜的，他才變得更好，更像是一個活生生的人。

    第66章

    時人吃暖鍋, 不僅是為了取暖，也是為了吃火鍋時那種熱熱鬧鬧、談天說地的氣氛。

    暖鍋和一般的菜品不同的地方就在于, 平常的一份菜最多也就只能夠兩個人吃，而暖鍋卻只需要一個鍋子, 還早準備好的食材，就可以喂飽七八個正當盛年的男人。

    幾雙筷子湊在一起、擠來擠去地在一個鍋里夾菜，又熱鬧又親密，無形之中就拉近了眾人的距離。

    等到大家吃到中旬、滿頭滿臉都是汗的時候，宋阮轉(zhuǎn)過身去，從廚房里端來了幾碗冰鎮(zhèn)酸梅湯。酸梅湯液體呈現(xiàn)出好看的紅褐色，湯面上飄著幾塊零零碎碎的冰塊, 清澈明透。

    坐得離宋阮最近的小跑堂連忙伸出手把碗接了過來, 冰爽的溫度透過陶瓷碗壁，清晰地染上了人的皮膚。這一絲涼爽仿佛是夏季暴雨前的風(fēng)，又清爽又解暑。

    小跑堂一碗一碗地往外邊傳, 傳到每人手中都有一碗，他才接過最后的一碗，雙手捧著那冰涼舒服的碗壁, 仰脖喝了一大口的酸梅湯。

    “咯噠、吱吱——”

    一陣奇怪的聲音發(fā)了出來，原來有幾個人受不住熱、貪心地把冰塊嚼碎了咽了下去，牙齒被驟然冰冷的溫度凍得微微發(fā)顫，此時再喝一口湯, 口中是又冰又酸、還帶著一絲絲的甜味, 分外地消暑解熱。

    飯館里年紀最小的小伙計打了個飽嗝, 眼底是藏都藏不住的羨慕和佩服，“我覺著掌柜的手藝是越來越好了，我是江南人，自小沒吃過一點辣?？晌覄偛趴锤魑桓绺鐐兌荚趽屩约t湯的鍋子，就忍不住也夾了一塊rou。沒想到這rou雖然有些辣、但是香氣十足、而且不麻嘴，都有些吃上癮了?！?/br>
    小伙計本來是有感而發(fā)，說完才發(fā)現(xiàn)大家都盯著他看，便有些不好意思地把頭埋了下來。

    “你說得很對。”

    宋阮贊同地點點頭，表示鼓勵。

    雖然這小伙計沒念過什么書、大字也不識，但是說出來的話格外地樸實，正好戳中了宋阮內(nèi)心的那個點。

    他微微收斂了笑容，目光落在那個已經(jīng)只剩下點湯底的紅湯鍋子，鄭重其事地說道，“這就是我的目的。每個地方的人都有不同的口味，江南的愛吃甜、北方的愛吃咸；中原地區(qū)口味較清淡、川蜀境內(nèi)卻是無辣不歡……”

    “雖然說在京城，甜食和清淡的菜品是大勢所趨。但是我還是希望，喜歡吃甜的、吃清淡的客人們偶爾嘗到我做的咸菜和辣菜時也會覺得，原來這種口味也可以做得如此好吃?！?/br>
    “世間有五味，酸甜苦辣咸，都嘗過一次、方才是人生。”

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