沈長(zhǎng)君遇到了好學(xué)生，恨不得把一股腦的知識(shí)都交給他，不過(guò)欲速則不達(dá)，慢慢來(lái)，他們還有很長(zhǎng)的時(shí)間，他相信不久的將來(lái)，江柳會(huì)是一名很出色的會(huì)計(jì)。

    第72章 開業(yè)

    轉(zhuǎn)眼就到了開業(yè)這天，獨(dú)家食肆現(xiàn)在已經(jīng)在福盈縣名聲大噪，就是在臨縣也是小有名氣的。

    聽說(shuō)今天兩家店同時(shí)開業(yè)，都紛紛犯了難，到底要去哪邊，真是不好選擇，干嘛要選同一天呢！

    獨(dú)家食肆今天全場(chǎng)八折，沈長(zhǎng)君下的請(qǐng)柬是邀請(qǐng)到火鍋店這邊的。

    吉時(shí)已到，還是由沈父，拉動(dòng)招牌上的紅布。

    沈長(zhǎng)君新裝修的街東的這家店面很是氣派，從外面看雕梁畫棟火紅火紅的，紅布扯下之后露出招牌上四個(gè)燙金的大字，獨(dú)家食肆，很是氣派輝煌。

    打開店門，那些早早的就等在店門外的客人，都迫不及待的往里面走。

    南來(lái)的北往的，有那第一次打福盈縣經(jīng)過(guò)的行商，都好奇的停下來(lái)看上一看。

    第一批客人走進(jìn)了火鍋店的大堂，伙計(jì)們正整齊劃一的在大廳內(nèi)排成一排，客人進(jìn)店的時(shí)候呈三十度鞠躬，大聲說(shuō)道：“歡迎光臨?！比缓蟛鸥髯缘淖叩阶约贺?fù)責(zé)的散臺(tái)，為客人服務(wù)起來(lái)。

    要說(shuō)這鞠躬，可是有講究的，情況不同，鞠躬的角度也不同，角度是以腰為軸，整個(gè)腰及肩部向前傾斜的弧度呈多少度角，代表的意思也是不一樣的。

    十五度角，表示致謝，三十度角表示誠(chéng)懇和歉意，九十度角表示懺悔，改過(guò)和謝罪。

    正常的情況下，你沒(méi)有犯錯(cuò)需要?jiǎng)e人原諒的話，一半鞠躬的角度是十五度到三十度即可。

    沈長(zhǎng)君讓活計(jì)們鞠躬三十度角，一是表示感謝，感謝他們光臨本店，二是希望客人們多包涵，若是本店有什么地方做的不到位的，能夠諒解。

    來(lái)吃火鍋的人還真不少，大部分都是老熟人，以前經(jīng)常去冷飲店的顧客，三五成群的結(jié)伴而來(lái)，他們沒(méi)有上二樓，大廳里熱鬧，就喜歡這個(gè)氣氛，本來(lái)嘛，吃火鍋就要人多，吃的才過(guò)癮呢。

    被邀請(qǐng)的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親們已經(jīng)來(lái)了，由沈父接待安排。

    楚兆麟這次沒(méi)有親自過(guò)來(lái)，而是派遣了管事送了花籃，管事道：“沈公子，老板不能親自過(guò)來(lái)，讓我給您致歉，說(shuō)等他回來(lái)親自給您備禮。”

    沈長(zhǎng)君笑著對(duì)管事道：“楚大哥真是太客氣了，知道他有心，他不能來(lái)也是為了咱們的事奔波，我哪能怪他?！?/br>
    管事得了話，也沒(méi)久留，送完了花籃就走了。

    “幾位客官，想吃點(diǎn)什么？這是菜牌?！鄙虮鴣?lái)到餐桌前，雙手把菜牌遞給眼前的客人，為自己負(fù)責(zé)的這桌散臺(tái)的客人點(diǎn)餐。

    “這菜牌做的地道啊?！捌渲幸粋€(gè)客人贊嘆道。

    獨(dú)家食肆的菜牌現(xiàn)在都換成竹子做的竹簡(jiǎn)，竹簡(jiǎn)是由若干個(gè)竹片組成，上面從右至左，書寫著分類和品種，每個(gè)分類和品種都各占一個(gè)竹片。

    拿這火鍋店里的菜牌舉例，從右至左分別為，鍋底類，這個(gè)大的分類就占一個(gè)竹片，清湯鍋底10文，這又是一個(gè)竹片，辣湯鍋底，15文，繼續(xù)一個(gè)竹片，鴛鴦鍋底，20文，以此類推。

    每一種食物也都會(huì)占上一個(gè)竹片，有些食物，沈長(zhǎng)君還會(huì)在竹片的空白處加以描述說(shuō)明，比如說(shuō)，羊rou類，古代人吃rou并沒(méi)有現(xiàn)代人那么多講究，一般都是能填飽肚子就行，哪像現(xiàn)代人吃rou，瘦一點(diǎn)不行，肥一點(diǎn)也不行，講究忒多。

    古代人卻沒(méi)有這么多講究，當(dāng)然并不是說(shuō)他們不懂得享受，而是能吃飽肚子就不錯(cuò)了。

    當(dāng)然了，有那條件好的，自然會(huì)講究個(gè)吃好，但就算是再富貴的人家，也不見得會(huì)像沈長(zhǎng)君一樣把羊rou分得那么清楚細(xì)致。

    恐怕就是現(xiàn)代人，有的人對(duì)涮羊rou應(yīng)該涮哪個(gè)部位最好吃，還一知半解呢。

    而沈長(zhǎng)君做的這個(gè)菜牌，就會(huì)描述的很詳細(xì)，包括這個(gè)rou屬于羊的哪個(gè)部位，rou的形狀，以及rou的口感，都會(huì)寫在菜牌上。

    客人們看到這樣一份菜牌，都個(gè)個(gè)豎起大拇指，道一句：店家真是個(gè)講究人。

    這張菜牌除了羊rou類，還有海鮮類，素菜類，酒水類。

    海鮮類目前只有魚丸和魚片，酒水類提供的是果酒和黃酒，盡管如此，沈長(zhǎng)君還是預(yù)留出幾個(gè)竹片的位置，為將來(lái)增添新品種做準(zhǔn)備。

    這菜牌是昨晚上趕制的，要不是沈忠提醒，他都沒(méi)想起來(lái)，為此他還賞了沈忠一兩銀子呢！

    有了菜牌，客人點(diǎn)餐的速度很快，選了一個(gè)鴛鴦鍋底，rou類和素菜類都點(diǎn)了，但主要還是以rou類為主，點(diǎn)了一份魚丸，一壺黃酒就齊活了。

    伙計(jì)們把點(diǎn)菜的單子拿到了后廚，然后為客人們上些餐前小吃和火鍋蘸料，說(shuō)到這個(gè)餐前小吃，沈長(zhǎng)君還真是費(fèi)了不少腦筋。

    獨(dú)家食肆提供的免費(fèi)小吃有四小碟，第一碟，糖蒜，有的人喜歡在吃火鍋的時(shí)候吃糖蒜，特別是那些喜歡辛辣之人，即便不吃火鍋的時(shí)候，也是喜歡吃的。

    第二碟醬黃豆，作為餐前小菜，吃著非常好。

    第三碟，是蘿卜條小咸菜。

    第四碟，則是糯米糕，糯米糕只給了四個(gè)，要是想吃可以自己點(diǎn)，30文一碟，跟在獨(dú)家食肆的時(shí)候的價(jià)錢一樣。

    鍋底上來(lái)的很快，燒炭這一塊是需要有人專門負(fù)責(zé)的，沈長(zhǎng)君把它交給沈鐵負(fù)責(zé)。

    繼鍋底之后，羊rou卷，魚丸，素菜等都陸陸續(xù)續(xù)的上齊了。

    “需要幫您調(diào)配一份調(diào)料嗎？“神兵在桌旁說(shuō)道。

    果然，第一次上門來(lái)的客人是不懂得如何在這么多的調(diào)料中搭配岀一碗好吃的蘸料的，是需要伙計(jì)去引導(dǎo)的，而且客人們也非常愿意接受這樣的服務(wù)。

    “好好，快給我調(diào)一份?！逼渲幸晃豢腿苏f(shuō)道。

    “好的?！鄙虮贿呎{(diào)配一邊問(wèn)：“吃蔥花嗎？”

    “蒜泥來(lái)點(diǎn)嗎”

    “來(lái)?！?/br>
    無(wú)論沈兵問(wèn)什么他都要，不過(guò)好在這些調(diào)料的比例被掌握的很好，這都是經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的，自然是只有更好吃的。

    碗調(diào)完，其他人也爭(zhēng)先恐后的讓沈兵給自己調(diào)一份。

    剛才沈兵再調(diào)味的時(shí)候已經(jīng)略介紹了一下吃法。

    先調(diào)完調(diào)料的客人，最先夾起一片羊rou，在辣鍋里涮了涮，蘸上剛剛調(diào)出的蘸料后，迫不及待的一口吞下，那羊rou入口即化，瘦而不柴，肥而不膩，他從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的羊rou。