當(dāng)擺盤精致的鹵鴨放在自己的面前時(shí)，羅昂嗅著那香味，便先沉醉了一會(huì)兒。至味居的鹵鴨他不是沒吃過，可那些都不是由周立成親手鹵制的。看看這鴨rou，色澤紅潤(rùn)，泛著油光，連皮帶rou的被片成了薄片講究地堆放在一起，明明還沒吃卻仿佛已經(jīng)感受到了它的美味。

    羅昂舉起筷子，夾了一片鴨rou放進(jìn)嘴里，咀嚼間，只覺鴨皮既軟又韌，鴨rourou質(zhì)鮮嫩，肌理間浸滿了濃郁的鹵汁，濃稠鮮咸，rou與皮之間還連著一層富有彈性的薄層膠質(zhì)，與鴨rou、鴨皮一起吃，口感特別好。

    在鴨rou的旁邊，還擺著一個(gè)小碟子，里面是味碟，是甜口味的，但是甜而不膩，口味很是清爽，與剛才以咸為主的味道又是完全不同的感受。

    碟子中只有三片鴨rou，羅昂將最后一片鴨rou吃完，戀戀不舍地放下筷子，不?；匚吨鴦偛诺奈兜?。

    有來自外地的嘉賓語(yǔ)氣滿是驚艷地說：“這家叫至味居的鹵鴨味道很不錯(cuò)！”

    同桌的其他嘉賓也紛紛表示，味道的確很好，三片鴨rou，完全沒吃夠。

    羅昂心想，那是當(dāng)然的，至味居出品必屬精品，更何況這還是周老板親自動(dòng)手鹵的鴨子，那自然是精品中的精品。

    周立成他們的前菜上得慢，但前菜一出，后面的菜肴出得就快了。

    鹵鴨剛出了沒一會(huì)兒，趙夢(mèng)華的竹蓀肝膏湯就做好了。

    湯被裝在白色的小碗中，湯色清亮，灰白的竹蓀浸在其中，當(dāng)中放著一塊圓形小巧的肝膏。竹蓀這個(gè)東西，沒煮之前有人覺得它是臭的，但泡發(fā)十分鐘后那味道就會(huì)變得很淡，不過即便這樣，吃不來的會(huì)覺得它有股香皂或者洗滌劑的味道。但這除了食材在處理中沒處理好之外，也有廚師在烹飪時(shí)功夫不到家的原因。

    羅昂端起小碗，一股淡淡的鮮香撲鼻而來。他拿起小勺喝了一口湯，入口的湯汁味道十分的鮮。這鮮來自竹蓀，也來自nongnong的湯底，還有肝膏的，幾種鮮香融合交融，形成了十分醇濃的味道。

    經(jīng)過烹飪的竹筍，吃起來口感脆嫩，其菌類特有的鮮，比湯中的味道還要醇厚一分。用小勺切下一半肝膏，觸感順滑毫無阻滯之感，羅昂便知道，這膏在制成膏泥時(shí)，應(yīng)是先將當(dāng)中的筋膜徹底去除干凈才斬成膏泥的，所以當(dāng)中不見半點(diǎn)黏連，口感爽滑糯嫩。

    不管是這湯也好，還是這竹蓀亦或是這肝膏，羅昂都給了自己心中的最高分。不過雖是這樣，羅昂心里還是有點(diǎn)遺憾，因?yàn)樗吹们宄?，這膏湯并不是周立成做的。他感嘆著，現(xiàn)在想吃一次周立成做的飯，可真難啊。

    湯菜過后，就輪到了閆三的rou食主菜，紅燒獅子頭。

    和羅昂同桌的，都是外地來的賓客，他們對(duì)至味居并不了解，在吃過的菜品中，就至味居給他們的感覺最好，當(dāng)紅燒獅子頭上桌后，他們都迫不及待地開始品嘗。

    小小的白盅里放著一顆圓潤(rùn)的大rou丸，散發(fā)著nongnong的香味，深紅鮮亮的色澤很輕易地就勾起了人的食欲。羅昂一直留著肚子，就為了吃至味居的餐點(diǎn)，盡管這也不是周立成做的，但也并不妨礙他一顆想要進(jìn)食的心。

    獅子頭的rou餡兒并不是剁制而成，而是切和斬。講究細(xì)切粗?jǐn)?，將rou先切片后切丁，然后粗粗?jǐn)貛紫伦宺ou黏連在一起就可以了，這樣做出來的獅子rou口感異常肥嫩，卻又肥而不膩。在烹飪過程中，需用文火慢烹，這樣入口的rou質(zhì)才會(huì)入口即化，叫人一吃便不能忘懷。

    這道三頭之一的名菜，羅昂也吃了不少，雖然眼前這顆獅子頭在至味居中不是精品中的精品，但和他以往吃過的比，卻已是精品中的精品。

    吃完獅子頭，羅昂摩拳擦掌，等著吃由周立成做的三頭名菜的另一頭。

    周立成并沒有讓羅昂久等，此時(shí)至味居的出菜進(jìn)度已經(jīng)趕超了大部分的團(tuán)隊(duì)，倒讓嘉賓們分外滿足。

    拆燴鰱魚頭，自然要用鰱魚，而當(dāng)中以花鰱最好，就是大家俗稱的胖頭魚。

    花鰱初冬之時(shí)最合適吃，這個(gè)時(shí)候的花鰱魚很是肥美，大頭胖乎乎的，rou質(zhì)非常豐富，不過現(xiàn)在吃也不差。拆燴鰱魚頭，講究的是“扒爛脫骨而不失其形”，成品上桌時(shí)魚頭的品相也必須完整。

    魚頭入鍋煮這里，非?？简?yàn)廚師用火的功力?；鹎妨唆~rou和魚頭還黏連在一起的，拆的時(shí)候rou跟著骨頭走，一拆就破相；過火的話魚rou和魚骨就自動(dòng)分家，一拆同樣沒了形。所以，與其說前期功夫在“拆”之一字上，不如說是在火候上。

    魚頭上來時(shí)，魚頭的品相很是完整，嘉賓們看得紛紛點(diǎn)頭，只從這魚頭的完整度，就可以看出做這道菜的廚師火候功夫是很不錯(cuò)的。

    “還等什么，吃呀！”羅昂早已經(jīng)等不及了，朝屬于自己的那一份伸去了筷子。

    夾起的魚rou上裹著湯汁，在燴這一步上，周立成已經(jīng)體現(xiàn)了大師的水準(zhǔn)。

    俗話說“戲子的腔，廚師的湯”，這道菜前期的重點(diǎn)在拆上，后期則在燴上。這里的燴并不是指一鍋亂煮，而是指半湯菜，湯菜不能分離，入口需得有菜又有湯。

    羅昂早知道這道菜味道不會(huì)簡(jiǎn)單，但等魚rou入口后，他還是再次被震驚到了。

    魚rou裹著湯汁，膠質(zhì)十分豐富，軟糯細(xì)滑。當(dāng)中應(yīng)該是加了些許豬油，不膩，但讓魚rou的rou質(zhì)變肥厚了。魚頭色澤淡雅，但味道復(fù)合濃郁，有火腿的咸香，冬菇的鮮，湯底是用雞湯熬成，最后應(yīng)該還加了蟹黃炒制的蟹黃油，湯汁十分濃稠。

    一人只有一個(gè)魚頭吃，眾人此時(shí)吃到這里已經(jīng)有點(diǎn)撐了，但是仍拼命地將最后的一點(diǎn)湯汁都吃進(jìn)了口中。然后大家心照不宣地松松褲腰帶，釋放一下肚子，要知道后面至味居還有一道主食和甜點(diǎn)呢，無論如何都要空出肚子吃啊。

    之后，所有的嘉賓桌子都不約而同地出現(xiàn)了一個(gè)共同的現(xiàn)象，其他團(tuán)隊(duì)出菜時(shí)，他們吃東西的樣子不若先前，看起來有點(diǎn)敷衍，只嘗一口就放下筷子，然后互相交流一下，等著下一道餐點(diǎn)。

    但輪到至味居時(shí)，餐車還沒到地兒，這些人就都揚(yáng)起了脖子，一副期待盼望的樣子。等至味居的餐點(diǎn)上了桌，他們就一改先前的隨意，眼中是滿滿的興奮。

    最后兩道菜品，在其他團(tuán)隊(duì)的餐點(diǎn)都有剩的情況下，只有至味居是所有人都空盤的。

    作者有話要說：

    所有打引號(hào)的地方都是引用，今天晚點(diǎn)了，啊啊啊啊卡文卡得我禿頭，我要雄起??！

    讀者“”，灌溉營(yíng)養(yǎng)液＋1

    讀者“夏至風(fēng)諾”，灌溉營(yíng)養(yǎng)液＋2

    讀者“夜靈雪”，灌溉營(yíng)養(yǎng)液＋2