陸辛拍拍他的肩膀說：“黃酒，就你們仨的本事，在一塊兒還行，真分開了，誰都撐不起一家店來，你別折騰了?！?/br>
    這話可就討打了，黃酒看著陸辛說：

    “陸哥，你這話我可聽不下去，你等著，我們?nèi)齻€(gè)肯定把我們的店開得更紅火。”

    ……

    三個(gè)兄弟還有話要說，心結(jié)總要慢慢打開，陸辛問沈小甜：

    “晚上還想吃辣么？”

    沈小甜看看墻上滿目的湘菜，問陸辛：

    “子龍脫衣是什么？”

    “那是子龍脫袍！”

    第42章 炒餅

    “子龍脫袍也可以叫滑炒鱔段兒, 其他的步驟和很多菜一樣，講究的是快炒出鍋，保留食材的滑和嫩, 唯有一開始給鱔魚一刀去皮那一招兒最見功夫，所以叫子龍脫袍?！?/br>
    陸辛給沈小甜解釋那個(gè)菜。

    “其實(shí)正經(jīng)湘菜里的功夫菜是真不少，百鳥朝鳳是要取出雞內(nèi)臟還要讓雞整個(gè)形狀不壞，旺火蒸出雞的原味汁水來，另加在雞湯里加輔料，吃的原汁原味的酥爛鮮美。還有那個(gè)特別有名的霸王別姬, 王八燉雞，現(xiàn)在徐州那邊兒說它是自己的，可湘菜一系早在清末就開始做這個(gè)菜了……只不過那時(shí)候不叫這個(gè)名字……”

    說著說著，陸辛停了下來，看向旁邊兒聚著的三個(gè)腦袋：

    “干嘛干嘛？你們?nèi)齻€(gè)兄弟是把話說完了？”

    黃酒嘿嘿一笑，說：“我們?nèi)齻€(gè)兄弟天長日久的, 說話也不用急在這個(gè)時(shí)候，您看看我們現(xiàn)在廚房清靜著呢, 你想做子龍脫袍還是霸王別姬, 還是百鳥朝鳳的, 我們現(xiàn)給你備料都行！”

    陸辛的回答是大手直接把三個(gè)人的腦袋一塊兒推開。

    小營退開兩步, 笑著說：“沈老師, 陸哥沒帶你去他母校看看？”

    母校？

    沈小甜看陸辛。

    男人歪著頭，隨手指了指門外，說：“我不是隨便考了個(gè)大學(xué)嗎，對面兒就是, 不然我也不能認(rèn)識他們呀。”

    沈小甜：“……隨便考了個(gè)一本，你還真挺隨便的?！?/br>
    陸辛清了清嗓子。

    黃酒又把頭挪了回來, 對沈小甜說：“沈老師，陸哥帶你來聽我的故事，那你要不要聽聽陸哥的故事呀？想當(dāng)初我們可是差點(diǎn)套了陸哥麻袋的?！?/br>
    這句話足夠刺激，沈小甜卻說：“你們肯定沒套成，不然就不是你們現(xiàn)在叫他陸哥了。”

    黃酒往后縮了一下，像是被扎了心了。

    小營走到店門口，指著一邊兒說：

    “以前那邊有個(gè)賣炒餅的大爺，就在兩個(gè)鋪面中間，現(xiàn)在賣襪子那里，大爺不會說話，就會悶著頭做炒餅，白天出來，晚上收攤兒，結(jié)果有一天晚上，大概九點(diǎn)多，我們就在這個(gè)店里聞著旁邊兒，哎呀，真香?。　?/br>
    那一天，是陸辛成功從大爺手里承租了炒餅攤兒晚上時(shí)間的第二天。

    他不過是像從前一樣，靠著晚上借著別人的攤子賺點(diǎn)兒零花錢，也像從前一樣，引來了大批人排隊(duì)等著吃一份炒餅。

    “那是……五年前。”小營數(shù)著手指頭數(shù)了數(shù)，“我們這個(gè)菜館子只有現(xiàn)在的一半兒大，晚上也是一口氣賣到宿舍熄燈之后，為的就是多賣點(diǎn)什么老干媽炒飯、酸豆角炒飯，那時(shí)候?qū)W生兜兒里錢也少，尤其是過了晚上九點(diǎn)，吃炒菜的也少了，全指望炒飯能多賺點(diǎn)兒?！?/br>
    也就是說，陸辛的炒餅，成了黃酒他們師兄弟三個(gè)人強(qiáng)勁的競爭對手。

    “連競爭都算不上。”

    黃酒擺擺手，對著陸辛又露出了那個(gè)有些拘謹(jǐn)?shù)男Α?/br>
    “一開始，陸哥只是賣炒餅，豆芽、菜絲、雞蛋，加錢了就再放火腿腸的那種?！?/br>
    便宜又好吃，適合一個(gè)宿舍派一個(gè)人出來打包個(gè)六七份回去順便開個(gè)睡前臥談會，這樣的炒餅一下子把整條街的宵夜市場都給壓制住了，受害最慘的當(dāng)然就是他們仨這小小的菜館子。

    黃酒笑著說：“我那時(shí)候就在店門口站著數(shù)，一晚上，八點(diǎn)到十一點(diǎn)半，陸哥賣了五百份兒炒餅！五百份兒什么概念？這個(gè)學(xué)校這半邊兒校區(qū)一共六座宿舍樓，一個(gè)宿舍樓五層，一層二十個(gè)宿舍，我們就平均一個(gè)宿舍六個(gè)人，一共三千六百人。我們身后這個(gè)小區(qū)，八棟樓，每棟樓兩個(gè)單元，十二層，一層三戶，一戶我們算是一家三口，往多了算是一千八百口人，加起來才五千多人。也就是說十個(gè)人里面就有一個(gè)大半夜要吃陸哥的這份兒炒餅，你說我們還做什么生意？”

    陸辛在旁邊找了個(gè)椅子坐下了，一雙大長腿疊在一起，半邊兒身子靠在椅背上。

    “行了，哪有你這么算的？那時(shí)候前后還都有工地呢，上頭那邊的寫字樓也有加班兒的跟我買飯，再說了買五百份兒那是秋天的時(shí)候，天冷了生意就不怎么好了?！?/br>
    黃酒看著陸辛，表情竟然有些悲憤：

    “是，天一涼，你還賣酸辣湯！”

    沈小甜正好低頭喝水，差點(diǎn)把水又吐回杯子里去。

    “有么？”陸辛仿佛不記得了，“我那時(shí)候就是個(gè)賺生活費(fèi)的窮學(xué)生，就你們?nèi)齻€(gè)，心眼兒那么小，跟我計(jì)較?！?/br>
    “我們能不計(jì)較嗎？”黃酒越說越委屈了起來，看著沈小甜，他說，“我們被逼的沒辦法了，一個(gè)月宵夜賣出去的不如從前一個(gè)禮拜的多，我們晚上的電費(fèi)在那兒耗著呢，所以呢，我們就去先去找了陸哥，問他能不能換個(gè)地方打工，陸哥跟我說不行，因?yàn)樵谶@兒賣飯離他宿舍近，去遠(yuǎn)了的地方，他怕被社管大媽罵?！?/br>
    想想就知道黃酒他們聽了這話得有多憋屈。

    那時(shí)候黃酒他們?nèi)齻€(gè)也是不到三十歲的壯小伙子，被生意逼的一上頭，他們就去找了炒餅攤兒的主人――那位不能說話的老大爺。

    老大爺不會說話，聽三個(gè)年輕人說要給他錢讓他別再把攤子租給陸辛了，就一個(gè)勁兒的搖頭。

    黃酒一著急，差點(diǎn)兒就使了壞，被小營好歹給攔住了。

    可他們跟老大爺鬧了一場這個(gè)事兒被很多人都看在了眼里。

    過了兩天，老大爺?shù)匿佔(zhàn)颖蝗税胍骨肆?，鍋、鏟、菜刀之類都被拿走了，其余的都被打爛了，爛菜葉子從店里被扔到了馬路上，一看就是在泄憤。

    “那時(shí)候別說別人了，就連小營和大楊都尋思這事兒是不是我干的，我自己都問自己，是不是我恨的晚上夢游，去把人家的鋪?zhàn)咏o砸了呀?！?/br>
    陸辛在一邊兒靜靜聽著，突然開口說：“我那時(shí)候沒管是誰?！?/br>
    黃酒聽了這話，忍不住笑，還是苦笑：

    “是，陸哥，你沒管是誰……你就是溜達(dá)了一趟，挨家把這條街上賣飯的看了個(gè)遍，然后呢，你就有了酸豆角炒餅，老干媽炒餅，旁邊是個(gè)魯菜館子，你就有青椒rou絲炒餅，再那邊兒是個(gè)賣韓國料理，你還有泡菜五花rou炒餅……

    “最可恨的是，你哪個(gè)都做的比我們做的好吃！你沒管到底是誰動的手，你一下子要讓整條街都服軟，你是逼著整條街的人替你把那個(gè)人找出來?！?/br>
    恃才行兇。

    一瞬間，沈小甜就想到了這幾個(gè)字兒。

    讀了大學(xué)的陸辛依然是個(gè)“野廚子”，也許比曾經(jīng)收斂了一些，可遇到了事情的時(shí)候，他依然是越觀紅嘴里那個(gè)憑著本事逼著別人服軟的陸辛。

    天生的廚藝高手，也是浪跡天涯總有熱血的“野廚子”。

    被沈小甜看著的男人眼神兒飄到了門外，嘴里說：“黃酒你這話說得……”

    想吃最好吃的泡菜炒五花rou嗎？別去那家韓料店了，賣炒餅的做的菜好吃。

    想吃最好吃的酸豆角和老干媽炒飯么？就那個(gè)炒餅攤兒，誰都不如他做的好吃。

    那是怎樣的一種景象？

    沈小甜悠然神往。

    每當(dāng)路燈亮起的時(shí)候，整條街上只有一個(gè)小小的炒餅攤兒是最熱鬧的地方，那么小，卻猶如一只入林的鳳鳥，壓制了所有庸碌的燕雀。

    人們因?yàn)樽罴兇獾奈兜绤R聚而來，路過各種派系的餐館，來吃一份小小的炒餅，只有這個(gè)小小的攤子鍋灶是熱的，翻騰的菜香里彌散著勝利者的宣告。

    瞇著眼睛想一下，都仿佛帶著一種武俠小說里的江湖浪漫。

    沈小甜喝了一口水。

    “不到……不到半個(gè)月，好幾家店自己查了自家店門口的監(jiān)控，硬是把那兩個(gè)人找出來了，是上面寫字樓底下的一家小攤兒的人，根本不是我們這條街上的?！?/br>
    黃酒更委屈了。

    沈小甜努力讓自己的笑容不要顯得特別幸災(zāi)樂禍。

    “那后來呢？”

    “后來就沒事兒了唄，我們腦子抽了才再去找陸哥的麻煩，大楊和小營兩個(gè)都喜歡研究廚藝，這倆貨就逼著我去跟陸哥套近乎，我那時(shí)候就開始叫他哥了。

    “再后來過了一年多，大爺突然退休不干了，我們還嚇了一跳，生怕陸哥去頂了那個(gè)攤兒，沒成想，陸哥沒這么干……”

    小營在一邊兒笑了一聲，說：“那年陸哥應(yīng)該就去上海砸別人場子了?！?/br>
    砸場子？還砸去了上海？陸辛他又干了什么事兒呀？

    沈小甜瞪大了眼睛想繼續(xù)聽，卻看見陸辛站了起來，伸了個(gè)懶腰說：

    “子龍脫袍是吧？有新鮮黃鱔么？”

    “有有有！”見陸辛決定露一手，師兄弟三個(gè)人的眼睛都亮了，也不接著講故事了，一個(gè)跟著一個(gè)，溜著陸辛的屁股后面往廚房走。

    “陸哥，我給你洗菜！”

    “陸哥！我這兒還有雞，百鳥朝鳳您來一個(gè)？”

    “陸哥陸哥……”

    沈小甜也跟著進(jìn)了廚房，看見陸辛在案臺前面站定，穿上了一個(gè)黑皮圍裙。

    “你還想吃什么？”他問沈小甜。

    沈小甜笑容甜甜地說：“我想吃炒餅，就是你逼著別人店都開不下去的那種?！?/br>
    正好大楊端來了一盆黃鱔，陸辛從里面挑了一條出來，只見他挑了一把菜刀，往下一甩，刀尖兒牢牢地把還活著的黃鱔釘在了案板上。

    沈小甜根本看不清他手上的動作，只覺得他的兩只手好像拉住了什么東西，往下一扯，足足半米長的黃鱔，那一整張的皮就被他撕了下來。

    “看，這就是子龍脫袍。”他對沈小甜說。

    “嗯?！鄙蛐√鹛鹨恢皇?，手指半遮著自己的嘴，遮住了上揚(yáng)的嘴角，“脫得很帥?！?/br>
    “你快點(diǎn)帥帥地給我做炒餅吧?！彼]打算放過自己仿佛在害羞的課代表。

    第43章 油旋兒

    黃酒買了炒餅回來的時(shí)候, 子龍脫袍剛好出鍋，他就是卡著點(diǎn)兒回來的。

    除了脫皮之外，黃鱔還要被剃骨去頭, 然后切成絲，再用蛋清淀粉上漿，沈小甜在一旁錄視頻的時(shí)候就在想，這里其實(shí)是個(gè)復(fù)習(xí)要點(diǎn)。

    上漿意味著追求鱔魚rou質(zhì)的滑嫩，蛋清調(diào)制淀粉的目的也是考點(diǎn)。

    除了鱔魚的處理之外，其余的步驟倒是沒什么了, 不過是滑熟輔料再爆鍋重炒之類的，沈小甜漲了不少正處于“看山不是山，看水不是水”的境界，知道了步驟原理，明白了烹飪基礎(chǔ)cao作，又看不懂陸辛?xí)r間火候把控之精妙, 只是沐浴著烹出來的香氣如實(shí)拍下視頻。