溫暖便從第一道菜開始說起“油潑豆莛，為什么會把花椒粒留下來這樣很容易把花椒吃到嘴里?！?/br>
    魯大廚看了眼餐桌“很抱歉。這道菜是新來的廚師燒的，今天有點忙，他做事就馬虎了，當然也是我這位廚師長監(jiān)管不力。這道菜您要是覺得不滿意可以退掉，或者重新為您更換一盤。”

    不說菜如何，至少態(tài)度和給出的處理方案，都算是不錯的。

    溫暖只好繼續(xù)找茬“帶子上朝，傳統(tǒng)是用鴨子和鴿子，喻意父子同時在朝為官，帶子上朝。你用的是豬五花加銀杏，是后來創(chuàng)新的一種，講究的是肥而不膩，瘦而不柴。但是你的rou在火上時間過久，rou碼在盤子里都有些歪了，有幾塊上的銀杏都掉下來了。這本是一道寓意極佳的菜，結(jié)果你的形不好，銀杏都滾落了，便失了本意。吃起來口感也有些偏油偏膩?！?/br>
    任誰這般被批臉色都不會好，魯大廚也是如此，心里不快，悶悶地道了聲“抱歉。”

    溫暖卻沒有放過他的意思，努力裝出尖酸刻薄的樣子“還有這道神仙鴨子。最講究火侯，時間過長過短都會影響口感。最要緊的是，做好之后要第一時間上桌，以免流失鮮味?？墒悄銈冏龅纳裣渗喿樱筒挥梦叶嗾f了，一看就是早就燉好的，火候、口感都不對”

    一共點了六道菜，每一道菜都批評一番。有缺點的說缺點，沒缺點的也要找出問題。就連溫暖自己都覺得，此時的她一定是有生以來最為刻薄的模樣了。她想著，先把對方激怒，然后撂下一句你那么能，你來啊

    然后溫暖就能就梯上房，隨便做一道魯菜把對方給震住，如此便算完成了系統(tǒng)要求的踢館任務了。

    哪知她好一番話說完，魯大廚確實有些不高興，表面卻只一個勁地表示歉意，最后甚至來了句“要不給您免單吧?！?/br>
    溫暖突然有種深深的挫敗感難得我扮一次惡人，對方居然都不響應

    第69章 踢館

    溫暖干脆也不繞彎子了，開門見山地道“魯大廚，我說了半天難道您還聽不明白嗎我是來踢館子的，踢館子的懂不懂免單這一餐飯也不便宜呀，你怎么能隨便就給免了”

    言下之意是，您倒是趕緊生氣呀吼一聲有本事你來做菜呀

    魯大廚卻是笑得一臉憨厚“不管您的目的是什么，但是您方才指出的確實是我們做得不好的地方，所以為了表示歉意，這次的用餐費用就給您免掉?！?/br>
    溫暖“”為什么魯大廚這么好說話你越是好說話，越是襯得我像惡人，哎

    惡人都做到這份上了，對方卻始終無法意會。溫暖一時有些不知該如何繼續(xù)下去了。

    她下意識地轉(zhuǎn)頭去看江源，江源沖她眨了眨眼，然后收了笑，道“我們不需要免單。來貴店是希望能吃到正宗、傳統(tǒng)的孔府菜，可是有多大期望便有多失望。如果你們誠心道歉，就把這幾道菜都重新做一遍?！?/br>
    “好的，馬上就為您重做，請稍等?！?nbsp;魯大廚應得很痛快，吩咐旁邊的服務員“叫人把這桌上的菜都撤下去，馬上重做一份?！?/br>
    卻聽江源道“等等。我事先申明一下，我們是要吃正宗、傳統(tǒng)的孔府菜。就拿那道帶子上朝來說，傳統(tǒng)是用鴨子和鵪鶉烹飪，那就不能用豬rou。其他的菜肴也是這樣，精工細做，一步都不能省。如果吃的不滿意，還要重做?！?/br>
    “這”魯大廚終于面露難色“您這有點強人所難吧”

    江源微微一笑“自己做不到，就是強人所難”

    他的臉上雖然掛著溫和的笑容，可是說出來的話卻又尖酸又刻薄。

    魯大廚一忍再忍，終難再忍，“你們就是故意找茬的嗎”

    江源道“我只是想吃點正宗的魯菜。”

    魯大廚道“別以為我看不出來，你們就是同行來找茬的明明是無法達到的事情，還咬著不放。正宗魯菜傳了那么多年，誰能說得清什么叫正宗”

    剛才聽溫暖點評菜肴時說得一套套的，魯大廚就知道是碰到懂行的人了。但是對方是客，做為店家，他們在沒有確實證據(jù)的情況下自然想著盡量息事寧人。哪知這兩人居然這么不識好歹，要求諸多。

    江源道“正宗不正宗，傳統(tǒng)不傳統(tǒng)同，或者無法直接的描繪出來，但是口味可以決定一切。如果你做的菜夠好吃，即使是改良的，我們又何必找你麻煩”

    魯大廚冷笑“光說不練假把式，有本事，你們來做一道正宗又美味的我看看”

    溫暖等的就是這一句話，忙接過話頭問“你是說讓我來做菜嗎”

    魯大廚氣頭上，便也沒有聽出此話的怪異，只順著她的話道“是呀，有本事你來做，我倒要看看什么是你們口中正宗的孔府菜”

    下一瞬，便聽到系統(tǒng)的提示聲在腦海里響起“叮檢測到對方廚師的邀請，請宿主大展身手，用實力為魯菜正名”

    “好咧廚房在哪里我們走”溫暖笑瞇瞇擼起袖子，便往包廂外走，卻見魯大廚一臉呆愣，仿佛還沒反應過來。

    明明剛才那是氣話，她居然當真的有哪個食客會吃著吃著，跑到人家后廚去做菜的就算剛才魯大廚是這么說了，但那不是話趕話嘛。他自己都沒當真，她倒是當真的

    已經(jīng)當真的某人回首道“怎么了為什么不走”

    也正好現(xiàn)在已經(jīng)快兩點了，午市結(jié)束，后廚空了下來，讓外人進來做一道菜倒也不是什么大不了的事。

    魯大廚還就真不信了，這小姑娘看起來也就20歲出頭，看起來嬌滴滴的模樣，根本不像專業(yè)的廚師。就懂你懂點行又怎么樣這年頭多的是紙上談兵的人，不過就看了幾張相關書籍，便真的自以為手藝能蓋過他這種鉆研廚藝20年的老廚子

    溫暖趁魯大廚沒注意，還悄悄地對江源豎了個大姆指，“想不到你刻薄起來也挺像個壞人的?！?/br>
    江源淡淡一笑“彼此彼此，都是老板帶得好頭。”

    溫暖“呵呵”言下之意是我把你帶壞了

    從二樓包廂出來，經(jīng)過一樓一樓大廳里已經(jīng)沒有客人了，只有幾名服務員在忙著收拾餐桌，看到魯大廚親自帶著溫暖和江源朝后廚的方向走去，都忍不住投來探究的目光。

    后廚里早就已經(jīng)熄了火，忙碌之后松懈下來的廚師、切配員、雜工三三兩兩聚在一起閑聊。

    別看魯大廚先前在溫暖他們面前低聲下氣，客客氣氣的，到了后廚之后便又是一番樣子。冷目一掃，閑聊的也不聊了，閑聚的也不聚了，有活的趕緊忙活。沒活的便走到角落休息。倒是很有領導的氣勢。

    魯大廚拍了下掌，道“都過來，我們有位客人廚藝精湛，現(xiàn)在要給大家露一手，教教我們什么是正宗的孔府菜。沒事的，都可以來開開眼，見識見識真正的廚師手藝”

    他這話分明就是在反著說，明里夸，暗里卻等著看溫暖怎么出糗。

    魯大廚手下有好幾名廚師，掌勺時間最短的也有五年以上，聞言便一個個都聚了過來。

    溫暖倒是也不在意，問江源“這里油煙大，你要在這里看我燒菜嗎”

    江源湊近一步，低聲道“我給你打下手吧?！?/br>
    溫暖有些質(zhì)疑他的水平，“你，你行嗎”

    江源道“我不行，難道你還指望踢了人家的館子，還讓人家的員工幫你打下手”

    想了想，好像也是。魯大廚一副等著看好戲的模樣，其他的人雖然沒多說什么，但心中難免也是與魯大廚的想法一致，想指著他們幫忙，顯然不是太現(xiàn)實。

    “那行吧?！?/br>
    這時魯大廚開口詢問道“小姐，你想做哪一道菜”

    孔府菜品種繁多，只要稍稍一動念頭，每一道菜的做法便出現(xiàn)在腦子里。

    她回道“做哪一道都行，反正我都能做。”

    魯大廚聞言忍不住嗤笑出聲都能做年輕紀紀居然這么狂妄

    接著又聽溫暖追了一句“要不然你隨便指定吧?！?/br>
    魯大廚心說不光狂妄，還不知深淺真當廚師這么好做的嗎等等，為什么她會這般氣定神閑、胸有成竹難道真有兩把刷子再聯(lián)想到之前聽溫暖點評菜肴時頭頭是道的模樣，魯大廚想嘲笑出口的話便又收了回去。

    “神仙鴨、帶子上朝這類菜品太耗時間了。要不就簡單點的，做道烤花籃桂魚吧?！?/br>
    烤花籃桂魚是魯菜的代表菜肴之一，做法極為考究，難度也很大。沒有深厚的功底，根本無法做好這道菜。

    溫暖沒作多想，很隨意地應道“可以，麻煩一下食材，再借兩副圍裙?！?/br>
    等到溫暖和江源把圍裙穿好的時候，烤花籃桂魚所需的全部食材也已經(jīng)有人為他們準備好了。

    首先入眼的是一條鮮活的桂魚，被一位年輕的小廚工用網(wǎng)兜兜著，魚尾不斷地擺動、掙扎。

    溫暖對江源道“把魚去魚鱗，殺魚的時候不要剖肚，內(nèi)臟從嘴里取出以保持魚身的完整性。”

    江源一臉懵逼的看了看魚，又看了看溫暖“我沒殺過魚。魚嘴那么小，怎么從魚嘴里取內(nèi)臟”

    溫暖“不是說要打下手嗎魚都不會殺，你打的什么下手”

    江源“要不你殺，我?guī)湍闱逑础?/br>
    溫暖頓了頓，然后悠悠地道了一句“其實我也沒殺過魚。”

    別看她會做不少菜，但是在過去的20多年生活中，即沒殺過魚也沒殺過雞。平常去菜場買魚買雞，攤主會幫忙宰殺，甚至連內(nèi)臟都清理好。

    至于她得到的魯菜秘籍，牛自然是很牛的，可是當中卻沒有殺魚的方法呀

    再說魯大廚以及周圍一眾吃瓜廚師，一聽她居然連魚都不會殺，一個個都有點崩不住想笑。

    溫暖倒是還鎮(zhèn)定，拎著網(wǎng)兜轉(zhuǎn)身問魯大廚“你能不能幫忙殺一下魚”

    “我” 魯大廚再也憋不住哈哈大笑了起來。這姑娘可真有意思，裝得一副高手的模樣，還差點連魯大廚都有些不安了，結(jié)果卻連最簡單的殺魚都不會。

    大概也是這么一弄，讓魯大廚心情大好，他倒是也沒親自動手，而是指派了一個手下幫忙殺魚。嘴上還說著風涼話“等下，你不會還要讓我?guī)湍阕霾税伞?/br>
    溫暖笑容滿面地道“不用不用，其他的我都可以自己來。謝謝你啊”

    這會兒倒很懂禮數(shù)了，不似先前在包廂里故意挑刺那樣。

    魚殺好了，溫暖伸手接魚時，魯大廚特意瞄了眼她的手白白嫩嫩的，一點都不像廚子的手。說她會做菜呵呵，家常菜吧。

    然而等到下一瞬，他的笑容便僵在臉上。那個小姑娘，明明一副十指不沾陽春水的模樣，明明連殺魚都不會。可是在接下來處理魚的手法卻嫻熟的連魯大廚都自愧不如

    第70章 烤花籃桂魚

    烤花藍桂魚是魯菜經(jīng)典菜肴之一，采用“白烤”的烹飪手法精工細作而成。

    所謂的白烤，就是指原料不直接接觸火焰而烤出的菜品。

    尤其是桂魚，因本生rou質(zhì)細膩鮮美，用白烤的手法制成，即保留了魚的鮮美，又有燒烤的美味。

    盡管溫暖還沒有實際的cao作經(jīng)驗，但當她閉上眼睛的那一刻，所有關于烤花籃桂魚的烹飪方法，以及相關需要的技術，都涌上腦海。

    再睜開眼睛時，她的臉上已經(jīng)褪卻了玩笑的神色，只余下了專注，高度的專注。旁人的冷眼旁觀、低低絮語，又或是江源略帶擔憂地詢問，都統(tǒng)統(tǒng)被排除在心念之下。

    眼前所觀，只有各類食材；心中所想，只有烹飪流程。

    桂魚已經(jīng)去鱗去內(nèi)臟，溫暖接過魚后快速地過沸水氽燙一下，進一步去盡魚鱗，再在魚身上打上坡刀。她的手法穩(wěn)當，刀洗更是利索得仿佛已經(jīng)錘練過千萬遍。

    經(jīng)過沸水氽制后，魚身上的刀口翻開，抹了一層鹽稍稍入味。

    用海參、海米、五花rou、火腿、蝦仁、冬筍、青豆、馬蹄切丁，氽水調(diào)味后制成八寶餡料，順著魚嘴釀入魚腹中。

    魚口小，而陷多，并不好塞。但是溫暖的手在此時卻顯得異常靈活，很快便將所有的陷料塞入魚腹，魚腹也隨之變得鼓鼓的。再將打好的雞茸抹到魚背刀口縫隙上，而后貼上火腿片。

    最后在魚身上細細地裹上一層豬網(wǎng)油，最后再用糊上面漿。如此一來，方才算是完成了一半的工序。接下來如何烤，那也是非?？简灩αΦ摹?/br>
    將處理好的魚放在鐵箅子，用炭火小火慢烤。這烤，說起來簡單，但是如何能讓魚均勻受熱，如何能讓魚外裹著的面不在烤得過程中開裂，這都是極有講究的。

    正所謂外行看熱情，內(nèi)行看門道。

    魯大廚從溫暖前面制魚的手法中，便已知道她絕對是內(nèi)行中的內(nèi)行。而等到正直烤魚的時候，魯大廚便知道對方的廚藝絕對在他之上。

    因為魚在烤的過程中會有氣體沖破面皮，導致面皮破裂，因此要隨時用面糊去修補破裂之處?？就曛?，雖然完整依舊，沒有太明顯的修補痕跡，但是補得越多，面皮越厚，魚的形狀便沒那么美觀。

    再看溫暖烤的魚，明明做法也沒有什么不同處，可是她烤的魚從頭到尾，面皮始終完整。隨著面皮內(nèi)層的豬網(wǎng)油被高溫融化，香味愈發(fā)濃郁起來。面皮的表面也變得油光發(fā)亮，從白色變成焦黃色，格外誘人。

    烤魚的香味也隨之飄散在整個廚房里，也不知是誰的肚子發(fā)出了“咕嚕”一聲。