第21章 食店也賣(mài)酒

    沈韶光帶著木匠來(lái)店里丈量，費(fèi)盡心機(jī)要榨出這十幾平米的最大價(jià)值。

    原來(lái)幾張食案是課桌式擺放，沈韶光突然想起前世在家裝論壇看到的小戶(hù)型中吧臺(tái)代替餐桌的設(shè)計(jì)，在店里溜達(dá)比量了一陣子，便決定讓木匠做幾張通整面墻壁的長(zhǎng)條桌案，有點(diǎn)類(lèi)似后代的吧臺(tái)，只是更低矮。

    座位多了，一地的胡凳恐怕會(huì)顯得亂，那便地面鋪篾席，胡凳一律換成蒲團(tuán)。燭臺(tái)、裝飾盆栽之類(lèi)能上墻的都上墻……

    不是什么大工程，不過(guò)三五天便拾掇好了。白墻壁，原木色長(zhǎng)桌案列于兩墻，另有兩張短食案擺在中間，長(zhǎng)短錯(cuò)落著，倒也并不顯得很擁擠。地上棕色篾席，緗色蒲團(tuán)，一面墻高處鑲嵌隔板，板上擺著白瓷罐，罐里養(yǎng)著蘭草、茉莉之類(lèi)，大片的白、深深淺淺的棕、一點(diǎn)點(diǎn)綠，居然頗有兩分文藝的美感——或許另一面墻可以掛幅字畫(huà)？留白亦可。

    沈韶光拍拍手上的土，頗自得地問(wèn)阿圓：“如何？”

    阿圓點(diǎn)頭：“若是再大些就更好了?！?/br>
    沈韶光咬牙，照著憨丫頭的腦袋使勁摁一下，哪壺不開(kāi)提哪壺的本事是越來(lái)越厲害了！

    又恨恨地立志，總有一天，爺要開(kāi)這長(zhǎng)安城最大的酒樓，幾百平的大堂，幾十個(gè)包間，大堂中間專(zhuān)門(mén)空一塊地方耍百戲，吞刀、緣竿、鉆火圈，胡旋、柘枝、劍器渾脫，一個(gè)都不能少。

    “小娘子，來(lái)一籠玉尖面！”

    “好嘞！”沈韶光清脆地應(yīng)著，把灌湯包子給客人放在其自帶的盤(pán)子里，收了一把銅錢(qián)扔進(jìn)錢(qián)簸籮。

    在百丈高空的大酒樓和豆腐干高的一把銅錢(qián)之間蹦跶，沈掌柜倒也沒(méi)什么眩暈感。

    不管怎么說(shuō)，店里現(xiàn)在有了個(gè)能讓人坐下喝一杯的地方了。

    去釀酒作坊訂了酒，在瑪瑙rou、獅子頭等招牌菜的基礎(chǔ)上，又添了些拌秋葵、炸魚(yú)鲊、蘭花豆、鹵豬頭、鹵豬蹄之類(lèi)簡(jiǎn)單的下酒小菜，沈記這食鋪兼營(yíng)的賣(mài)酒買(mǎi)賣(mài)也就開(kāi)張了。

    客人們對(duì)沈韶光這袖珍小酒肆頗為買(mǎi)賬，干干凈凈的，還有點(diǎn)那么點(diǎn)拙樸的調(diào)調(diào)兒，關(guān)鍵，不用拿著rou圓子、瑪瑙rou到處找喝酒的地方了。

    吃了沈記的小菜，卻覺(jué)得，嗯，來(lái)著了！

    要說(shuō)這沈小娘子手藝是真好，煎餅不說(shuō)它，主要是新鮮干凈，玉尖面和花糕卻著實(shí)是精致，據(jù)有見(jiàn)識(shí)的說(shuō)，頗有些宮中御膳的品格?，旇ou、獅子頭也是這一類(lèi)，可以算得“珍饈美饌”。沒(méi)想到簡(jiǎn)單的家常小菜做得也這般好。

    “店家，再來(lái)一盤(pán)魚(yú)鲊！”

    阿圓邁著大腳板走路如風(fēng)地上菜。

    “小娘子，你家的魚(yú)鲊為何就這般香？”

    “這個(gè)——婢子不知，”阿圓憨笑，“好吃，郎君就多吃點(diǎn)兒?！焙?jiǎn)直與沈韶光曾被問(wèn)到相同問(wèn)題時(shí)回答的“喜歡就過(guò)來(lái)，何必自己費(fèi)事”一脈相承。

    廚間正在包玉尖面的沈韶光聞言一笑，其實(shí)并沒(méi)有什么訣竅，不過(guò)是腌的時(shí)候加了醪糟——便是夏天的時(shí)候腌的那一壇子，故而多了些醪糟香，炸的時(shí)候炸兩次，第一次炸熟，第二次調(diào)高油溫，炸酥，如此而已。

    沈韶光自己倒更喜歡這炸蘭花豆。先煮后炸，酥香酥香的，讓沈韶光想起前世愛(ài)的花生米。

    這又是沈韶光除了辣椒以外的另一大遺憾——花生要到幾百年后的明代才傳入中國(guó)。據(jù)說(shuō)大才子金圣嘆臨刑前說(shuō)，“豆腐干與花生米同嚼，有火腿滋味。”講情調(diào)的張愛(ài)玲喜歡“享受威風(fēng)中的藤椅，吃鹽水花生”，而魯迅、老舍兩位先生則喜歡一邊看書(shū)，一邊吃花生米。

    可見(jiàn)，文人們對(duì)花生是真愛(ài)。沈韶光對(duì)花生也愛(ài)得深沉——但這不妨礙她在沒(méi)有花生的時(shí)候，拿炸蘭花豆解饞。沈韶光覺(jué)得自己這行為跟惦記白月光、也不耽誤找女朋友的渣男形象有點(diǎn)像。

    卻不想，惦記白月光，沒(méi)找女朋友的深情男白少尹上門(mén)了，而且第一個(gè)就點(diǎn)的這蘭花豆。

    沈韶光腦子琢磨著兩人的形象問(wèn)題，不經(jīng)意看向林晏指著菜牌的手，修長(zhǎng)細(xì)致，骨節(jié)分明，倒是一雙好手！

    “店主人？”林晏挑眉。

    “此豆以蘭花命名，是因?yàn)檎ㄖ瞥鰜?lái)，其形態(tài)有些像蘭花初綻?！鄙蛏毓獾ǖ匕蜒劬哪请p手上挪開(kāi)，微笑著回答林晏的話。

    林晏點(diǎn)頭，又要了涼拌秋葵，咸鴨蛋、鹵豬耳等物，都是下里巴人的小菜。

    大抵人都有這樣的劣根性，看見(jiàn)美好的東西，總想破壞一下，比如，沈韶光就有點(diǎn)希望看到這位風(fēng)度優(yōu)雅的郎君做點(diǎn)不那么優(yōu)雅的事，“郎君要不要嘗一嘗本店的豬腳？熱著吃香酥軟爛，冷著吃，彈牙有嚼頭，最合適下酒?！?/br>
    林晏看沈韶光。

    沈韶光雙目含笑，微彎著腰，姿態(tài)殷勤。

    “不必，就這些?！绷株贪巡藛芜f給沈韶光。

    沈韶光頗為遺憾地接過(guò)，今天是沒(méi)法看到長(zhǎng)安副市長(zhǎng)啃豬蹄子了，沒(méi)關(guān)系，來(lái)日方長(zhǎng)，以后還會(huì)有雞爪子、羊蹄子之類(lèi)……

    林晏回想剛才那花箋子做成的菜單，一筆小楷，不似尋常閨閣筆墨，倒有兩分先時(shí)李少溫的瘦勁，那煎餅袋子和店門(mén)幌子上的“沈”字因是篆體，又更明顯些。

    林晏不由得偏頭看那邊案后忙活的店主人，一雙杏眼微瞇，嘴角也翹著，一副溫柔喜興的樣子，與這字風(fēng)離得甚遠(yuǎn)，再想到幾次相遇她的伶牙俐齒，呵，多重面孔，巧言令色！

    沈韶光不知道自己被人吐槽了，猶問(wèn)道：“客人的一爵酒溫一溫吧？”

    又問(wèn)：“玉尖面沒(méi)有了，待會(huì)兒給郎君下一碗青菜馎饦？”

    林晏收回眼，“也好?！?/br>
    這位林少尹來(lái)得晚，沒(méi)別的客人了，沈韶光很能忙得過(guò)來(lái)。正當(dāng)飯時(shí)，雖然酒菜大多都是提前準(zhǔn)備好的，又有阿圓幫著，也還是忙得腳不沾地。

    沈韶光一邊端菜，一邊在她的理想簿子上又添了一筆——以后要搞個(gè)廚師團(tuán)隊(duì)，并雇百八十個(gè)服務(wù)員！

    第22章 碰瓷的無(wú)賴(lài)

    沈韶光覷著眼拿著鑷子，蹲在店后小夾道水缸旁，找豬頭上的毛。

    在本朝，豬rou本來(lái)就不夠高端大氣上檔次，豬頭下貨之類(lèi)，更是鄙賤之物，但沈韶光就愛(ài)這鄙賤之物。

    小時(shí)候，家附近有一家熏rou鋪?zhàn)?，賣(mài)各種豬下貨、香腸、熏雞，偶爾也賣(mài)鹵牛rou。沈韶光打小兒愛(ài)吃rou，家里大人給點(diǎn)零花錢(qián)，除了買(mǎi)些女孩子喜歡的小零碎兒，夏天就進(jìn)貢給了冷飲店，天涼了就都花在這家rou食鋪?zhàn)永铩?/br>
    沈韶光不愛(ài)鹵牛rou，總覺(jué)得不夠細(xì)膩，有點(diǎn)干吧塞牙，也不夠香；熏雞都整個(gè)賣(mài)，小孩兒那點(diǎn)零花錢(qián)買(mǎi)不起，于是就剩下了買(mǎi)豬頭rou和香腸了。其中，沈韶光又最?lèi)?ài)豬頭rou。

    這家店的豬頭rou先鹵后熏，沒(méi)那么膩，帶著點(diǎn)奇怪的焦香味兒。

    放學(xué)路上，沈韶光先買(mǎi)個(gè)火燒拿著——要?jiǎng)偝鰻t的，撕開(kāi)還冒著熱氣的，然后到鋪?zhàn)淤I(mǎi)一小塊豬頭rou，讓店主把rou片成薄片兒塞在火燒里，就這么雙手捧著，張開(kāi)大嘴叉子開(kāi)咬。

    一邊吃一邊跟小伙伴們滿大街瞎跑，或者找地方跳皮筋兒，丟沙包兒，臨到天黑才回家，被爹媽嘮叨，匆匆忙忙吃飯寫(xiě)作業(yè)洗漱……

    等后來(lái)沈韶光畢業(yè)，混起了美食圈，吃過(guò)多少南北名廚佳作，卻還惦記那個(gè)店的豬rou頭，每次回老家都會(huì)光顧，甚至還曾動(dòng)念給店主老阿姨的熟食店寫(xiě)篇小文宣傳宣傳，也想知道，她是用什么熏法，硬是與別家不同。

    一直拖拉著，直到有一次去，發(fā)現(xiàn)那家店和隔壁的雜貨店打通，變成了一個(gè)挺大的房屋中介所，那個(gè)老阿姨據(jù)說(shuō)跟在海外定居的兒子走了。關(guān)于那rou到底是怎么熏的，徹底成了懸案。

    沈韶光看著瓦藍(lán)瓦藍(lán)天空上絲絲縷縷的白云，幽幽地嘆一口氣，低下頭接著收拾豬頭。雖然不會(huì)熏，但沈韶光做鹵rou的本事不錯(cuò)，大致紅燒的路數(shù)，濃醬重料，鹵夠時(shí)候，味道錯(cuò)不了——只是收拾起來(lái)麻煩。

    沈韶光特意給rou鋪?zhàn)佣嗉渝X(qián)，讓人上心點(diǎn)多給刮一遍豬毛，便是這樣也不放心，還得回來(lái)自己再檢查一遍。若是吃著吃著，讓客人發(fā)現(xiàn)幾根豬毛……這就惡心了。

    卻不想，饒是這么小心，還是出了事。

    太陽(yáng)還高，剛開(kāi)始敲暮鼓的時(shí)候，進(jìn)來(lái)兩位面生的客人，一著藍(lán)繭綢衫，一著褐色布衫，都高鼻深目，頭發(fā)卷曲，是兩個(gè)胡人。

    這長(zhǎng)安城胡人多，沈韶光混不在意，笑著招呼一聲，便請(qǐng)他們隨便坐了。

    兩人點(diǎn)了招牌的瑪瑙rou、獅子頭、鹵豬頭rou、豬腳，都是大葷的rou菜，又要了三角酒。

    一角就是四升，像林少尹那樣的公子哥兒只喝一升，這兩位竟然要喝十二升……

    開(kāi)飯館子的不怕大肚漢，沈韶光快手快腳地準(zhǔn)備了，讓阿圓拿托盤(pán)送過(guò)去。

    店里客人越來(lái)越多，很快就坐滿了，有吃完了走的，又有新來(lái)的，有人在這里喝酒，有人單來(lái)買(mǎi)玉尖面或者rou食，熱鬧得很。

    突然聽(tīng)到里面吵嚷起來(lái)。

    沈韶光放下手底下的活兒，走過(guò)去查看。

    卻是那兩個(gè)點(diǎn)了三角酒的胡人，指著菜盤(pán)子道，“rou里有毛發(fā)！你們這里不干凈！”

    雖然一向自認(rèn)為干凈，做飯時(shí)都戴圍裙套袖，頭上蒙布巾，阿圓也是一般打扮，但萬(wàn)一呢？沈韶光上前賠笑道：“客人莫要著急，不知那臟東西在哪里？”

    藍(lán)衫胡人乜斜著眼看沈韶光，掀起一邊嘴角兒笑一下，用手指著放瑪瑙rou的盤(pán)子：“便是這里?！?/br>
    盤(pán)子里rou已經(jīng)吃光了，只剩下些醬汁子，醬汁里果然有一根頭發(fā)。

    余下客人們好些都不吃了，扭過(guò)頭或者圍過(guò)來(lái)看。

    藍(lán)衫胡人打個(gè)飽嗝，酒氣噴了沈韶光一臉，“怎么樣？小娘子？”

    這瑪瑙rou都是上桌之前從陶罐子里盛出來(lái)現(xiàn)裝的盤(pán)子，然后為了顏色紅亮，也為了更提滋味，淋上一勺醬汁。這么個(gè)過(guò)程，若盤(pán)子里還有頭發(fā)，除非沈韶光和阿圓是瞎的。

    再看看那滿桌的rou已經(jīng)吃得七七八八，酒也喝完了，沈韶光便明白，這是吃飽喝足要找茬兒……

    那胡人還不依不饒：“小娘子要給我們個(gè)交代啊，不然我們出去若嚷嚷起來(lái)……”又對(duì)周?chē)氖晨偷溃按蠡飪赫f(shuō)呢？”

    當(dāng)下便有人皺起眉來(lái)，回頭看自己的盤(pán)子，也有人看沈韶光。

    阿圓急道：“不能！我家最是干凈的，怎么會(huì)有毛發(fā)？”

    那褐衣胡人瞪眼：“那你說(shuō)這盤(pán)子里的頭發(fā)是怎么回事？”

    沈韶光仔細(xì)看了那頭發(fā)，笑道：“客人們莫急，這盤(pán)子里到底怎么來(lái)的臟東西，看我變個(gè)戲法兒就知道了?！?/br>
    一聽(tīng)說(shuō)有戲法兒，查看自己盤(pán)子的也不看了，都紛紛看沈韶光。

    “去拿兩個(gè)白瓷碗來(lái)，其中一個(gè)裝清水，再拿一雙竹箸、一些澡豆、一塊白色干凈布巾?！鄙蛏毓夥愿腊A。

    阿圓應(yīng)聲而去，很快便拿了過(guò)來(lái)。

    眾人都目不轉(zhuǎn)睛地看著沈韶光。

    沈韶光能干嗎？就是給洗個(gè)頭發(fā)。

    學(xué)著魔術(shù)師的樣子，什么都讓大家先驗(yàn)看一下，沈韶光把那根頭發(fā)擦了澡豆，涮洗干凈，又輕輕用布巾吸干水分，把它放在另一個(gè)空碗里。

    “大家可看出什么端倪來(lái)了？”沈韶光笑問(wèn)。

    有人眼拙看不出什么，這不就是根頭發(fā)嗎？也有人眼尖，“彎曲，還有點(diǎn)發(fā)黃！是這胡人的毛發(fā)！”

    那頭發(fā)在湯汁子里看不大出原來(lái)的樣子，洗干凈就現(xiàn)了原形。

    眾人打量那兩個(gè)胡人，再看沈韶光和阿圓的頭發(fā)，再對(duì)比碗里那根，即便再遲鈍的這會(huì)子也明白了，這是來(lái)找茬兒訛詐的！

    “如何發(fā)黃就是我們的？”那褐衣胡人急道。

    一個(gè)客人幽幽地道：“對(duì)啊，也可能是貓狗畜生的呢。”

    眾人一愣，隨即便都看著那兩個(gè)胡人哄堂大笑起來(lái)。

    兩人本已經(jīng)醉了，被眾人一激，又看沈韶光弱質(zhì)女流，便干脆耍起了無(wú)賴(lài)，“你們飯食不干凈，還誣賴(lài)我們！”說(shuō)著便要掀桌案。

    好在那桌子長(zhǎng)，都是固定在墻上的，一掀竟然沒(méi)掀動(dòng)。

    當(dāng)下便有見(jiàn)義勇為的客人要上前制服他們，阿圓卻快了一步，上去一把抓住那藍(lán)衫的頭發(fā)，另一只手則揪住褐衫胡人的領(lǐng)口，兩人不提防，被胖丫頭拽了個(gè)趔趄。

    那兩人要掙扎，但奈何被阿圓抓住了要害部位，又喝得著實(shí)有點(diǎn)多，如何掙扎得開(kāi)？

    眾人不約而同地往后退一步，給阿圓打開(kāi)場(chǎng)子，想幫忙的也訕訕地收回了手。

    沈韶光是嘴把式，剛才見(jiàn)動(dòng)手著實(shí)有些緊張，這會(huì)子氣定神閑起來(lái)：“拽到外面去！”

    在門(mén)口正擾攘著，坊丁竟然來(lái)了。

    沈韶光忙上前陳述，眾人也幫著分說(shuō)，幾個(gè)坊丁拽著兩個(gè)猶罵罵咧咧的無(wú)賴(lài)兒走了。