白芷趕緊跑了出去叫那些還在后院子里忙活的初一等人。

    吃飯的時(shí)候，蘇米和張玉玉還是費(fèi)了好大的勁兒才讓白霜初一等人都坐下來一起吃的飯。

    “以后沒有外人的時(shí)候不用那么客氣，雖然你們的賣身契在我的時(shí)候，但是只要你們安安心心給我好好做事兒，我絕對(duì)不會(huì)虧待你們的，當(dāng)然了?！碧K米環(huán)視了一圈，面色嚴(yán)肅了幾分：“要是有那些藏心眼的，不知道進(jìn)退的，偷jian?；?，我也絕對(duì)不會(huì)視而不見，明白了嗎？”

    “是，蘇姑娘?！背跻缓桶姿热粟s緊站起身對(duì)蘇米說道。

    “好了好了，我就是習(xí)慣把丑話說在前面，趕緊都坐下來吃飯吧。”蘇米擺擺手，讓他們都坐下。

    先是嘗了一口宮保雞丁，蘇米眉頭微微皺了皺。

    這個(gè)絕對(duì)不是張玉玉的手藝。

    “這道菜是誰做的？”蘇米點(diǎn)了點(diǎn)那道宮保雞丁問道。

    “回蘇姑娘，是。。。是我。。?！闭f話的是白玉，小姑娘年紀(jì)很小，看見蘇米面色不是很開心，就顫抖著聲音說道。

    “嗯，以后直接說話就行，不用那么客套，這個(gè)呢？”蘇米又嘗了嘗紅燒rou，問道。

    “是我做的?！卑姿@然對(duì)自己的手藝有著幾分自信，聽見蘇米問就立刻回答道，語氣里也并沒有慌亂。

    “這個(gè)糖醋魚是誰做的？”

    “這道菜也是我做的。”依舊是白霜說的話。

    ☆、第四百四十一章：用來考驗(yàn)刀工的魚膾

    問了一圈下來以后蘇米發(fā)現(xiàn)，這幾道還算是可以的菜，像是紅燒rou，糖醋魚還有牛rou丸湯都是白霜做的，可見這個(gè)白霜的廚藝確實(shí)是比白芷和白玉要強(qiáng)的多。

    其中白玉的是最差的，味道可能是比起一開始的張玉玉的一半都不如，蘇米想著一會(huì)要私下里問一問張玉玉，要是白玉手上的功夫也不行的話怕是就真的不能做這一行了，沒有辦法的情況下就只能送回到肖大那里去，但是蘇米也想好了，一定會(huì)把事情和肖大說清楚，不會(huì)讓白玉因?yàn)檫@件事受什么罪。

    雖然蘇米也不能確定這件事到底會(huì)不會(huì)對(duì)白玉造成什么影響，但是沒辦法，蘇米的銀錢本來就不是很湊手，這會(huì)子不是做善事的時(shí)候。

    “一會(huì)吃完飯以后你們跟我去廚房，我給你們示范幾道菜應(yīng)該怎么做，你們的火候還有調(diào)料放的多少實(shí)在是差了不少?！碧K米沒有客氣，直接就指出了她們的不足。

    “雖然說咱們這里不像是食味那樣要求手藝多好，但是畢竟也要懂得一些，難保一些客人臨時(shí)就想要吃點(diǎn)什么，再者說，你們還真的打算在這個(gè)店鋪里混吃等死一輩子嗎？以后要是有更好的機(jī)會(huì)想不想要往上走一走呢？”蘇米恩威并施，目的就是想要這些剛來的年輕小丫頭把這件事重視起來，她說的也不是“永遠(yuǎn)吃不到的胡蘿卜”，以后蘇米要是還想要開店的話，有什么好的位置首先想的肯定是最先跟著她的人啊。

    “是，蘇姑娘?！比齻€(gè)小丫頭趕緊點(diǎn)了頭，剛剛放松一點(diǎn)的表情這會(huì)子又嚴(yán)肅了起來。

    在肖大那里學(xué)規(guī)矩的時(shí)候，肖大可就是說了，要是讓主子不滿意被退回來的話，以后可就沒有什么好去處了。

    所以三個(gè)小丫頭里，除了白玉得了一個(gè)類似贊賞的眼神心里稍微安定下來一點(diǎn)以外，其她兩個(gè)心里都是十分的忐忑不安。

    吃過了飯，初一帶著人繼續(xù)去收拾東西了，蘇米先把三個(gè)丫頭打發(fā)去廚房收拾碗筷。

    “玉玉姐，你瞧這三個(gè)丫頭手上功夫怎么樣？咱們這個(gè)火鍋店手上要是不利索的話可是不能留?！碧K米拉住了要去收拾調(diào)料的張玉玉，低聲問道。

    “還行，做菜都一般，尤其是那個(gè)白玉，那個(gè)菜做的時(shí)候我都是一句一句告訴的，但是做出來那味兒就不行，但是要是說起說上利索不利索的話，這個(gè)白玉是她們?nèi)齻€(gè)最利索的?！睆堄裼裣肫鹪趶N房的時(shí)候白玉那一手切rou的本事嘖嘖贊嘆兩聲：“妹子，你是沒看到，那白玉的刀工，那羊rou片薄的都快要能看到對(duì)面的人了，除了你以外，我就沒見過比這個(gè)小丫頭厲害的，反正咱們這是火鍋店，也用不著啥廚藝不廚藝的，這三個(gè)丫頭不錯(cuò)，留下來吧。”

    張玉玉顯然對(duì)這三個(gè)丫頭的印象都不錯(cuò)，被她說的，蘇米心里都有點(diǎn)好奇了。

    “真的那么好嗎？”蘇米笑著說道。

    “你一會(huì)看看就知道了?！睆堄裼褚荒樀暮V定：“反正我和娘加起來都不如人家小姑娘刀工好?！?/br>
    “走，去廚房?！?/br>
    別的不說，這三個(gè)小姑娘收拾東西倒是挺快，這么一會(huì)的功夫廚房就已經(jīng)干干凈凈的了。

    蘇米滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭：“我現(xiàn)在給你們示范做菜，白玉，你切菜，白霜給我打下手，白芷燒火。”

    蘇米有心看看白玉的刀工是不是真的像是張玉玉說的那般厲害，就想了一道可以十足考驗(yàn)刀工的菜式。

    魚膾。

    “這道菜算是好做吧，但是十分的考驗(yàn)刀工，我聽玉玉姐說你的刀工不錯(cuò)，要不要試試？”蘇米手中握著菜刀，如果白霜愿意嘗試的話，她就給做一個(gè)示范。

    “我愿意?！卑姿s緊點(diǎn)頭，同時(shí)感激的看了一眼張玉玉。

    蘇米笑了笑。

    心里已經(jīng)相信了一半，看來這個(gè)姑娘的刀工應(yīng)該是真的不錯(cuò)，要不然以她膽子這么小的性子，不會(huì)這么快的答應(yīng)下來。

    蘇米拿了一條新鮮的魚，雖然說并沒有十分適合片魚膾的刀，這樣的菜刀也能將就著用了。

    先把魚刺都挑了出去，然后蘇米瞧了一眼白霜，白霜會(huì)意，趕緊認(rèn)真的看著蘇米的一舉一動(dòng)。

    蘇米手上的動(dòng)作不大，手起刀落之間輕描淡寫，一片片近乎透明的魚膾就出現(xiàn)在了砧板上。

    “其實(shí)應(yīng)該用一張白紙鋪在上面的，只是現(xiàn)在也不講究那么多了，來，試試看？”蘇米指著那一頓的魚膾，笑著把刀遞給了白霜。

    “是?！卑姿髦氐慕舆^了菜刀，深呼吸了幾口氣，就打算動(dòng)手了。

    蘇米聚精會(huì)神的看著這個(gè)小丫頭的動(dòng)作，心里帶了幾分期待。

    只要這個(gè)小姑娘能勉強(qiáng)達(dá)到魚膾的程度就可以，不需要到了蘇米這個(gè)薄度蘇米就很滿足了。

    畢竟這個(gè)刀實(shí)在是不趁手，若是專門用來片魚膾的刀，蘇米可以做出水晶魚膾。那樣的魚膾才是珍品呢。

    白霜下手比起蘇米要稚嫩許多，動(dòng)作上也慢了許多。

    張玉玉和白玉白芷都屏住呼吸看著白霜手上的動(dòng)作，剛才蘇米的手法她們都看見了，白霜能不能做到她們不知道，但是她們自問是絕對(duì)做不到的。

    終于，第一片魚膾從白霜的手下出來了。

    蘇米看著白霜的魚膾，眼中流露出來一絲震驚。

    不錯(cuò)，白霜的這個(gè)刀工的確不錯(cuò)，張玉玉一點(diǎn)都沒有夸張。

    等到白霜把剩下的魚膾都切出來的時(shí)候，蘇米滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭：“不錯(cuò)不錯(cuò)，你這個(gè)刀工真的很不錯(cuò)，以后，你就負(fù)責(zé)刀工這一塊兒，別的都不用你cao心，好好練這個(gè)，我虧待不了你?！碧K米拍了拍白霜的肩膀，十分高興的說道。

    “是！蘇姑娘放心，我肯定不會(huì)讓你失望的！”白霜立刻就激動(dòng)了。

    這意味著她肯定不會(huì)被送回到肖大那里去了！

    這樣的事情怎么能讓她不激動(dòng)？

    “行了，白芷，我也不用你燒火了，這個(gè)我們幾個(gè)就成，你和玉玉姐一起收拾那些調(diào)料吧?！?/br>
    ☆、第四百四十二章：糖醋魚和火鍋底料

    蘇米看了白玉的表現(xiàn)以后心滿意足，當(dāng)下就決定這三個(gè)都留下來了。

    白芷一聽說不需要自己幫忙了，臉當(dāng)時(shí)就不好看了，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的看著蘇米，差一點(diǎn)直接就跪下給自己求情了。

    “你們?nèi)齻€(gè)好好做工，以后互相幫助，工錢每個(gè)月先是五百文，以后如果做的好，會(huì)漲工錢。”蘇米接下來的話讓白芷覺得自己又重新活了過來。

    激動(dòng)的差一點(diǎn)眼淚都掉了下來，也不用張玉玉招呼，直接就跑過去幫著張玉玉收拾調(diào)料去了。

    “玉玉姐，這些調(diào)料都要磨成細(xì)粉，不過辣椒八角還有香葉不用，那些不用洗，直接收好就行，記住，一定要盡量密封，這樣才能最大程度的保證味道?！碧K米囑咐道。

    “好嘞！”

    “這道魚膾，我估計(jì)也不會(huì)合你們的胃口，直接就做成魚片粥吧?！濒~膾大部分都是生吃的，這里的民風(fēng)沒有吃生食的習(xí)慣，所以蘇米也不打算勉強(qiáng)。

    “魚片粥，糖醋魚，香辣rou絲。今天我就教你們這三道菜，你們認(rèn)真看著點(diǎn)，要是有什么不明白的直接就問我，我不指望你們像是食味那幾個(gè)對(duì)做菜多有天賦，但是至少要過得去，我不能讓別人說，從我蘇米手底下出來的人連飯菜都不會(huì)做，明白了嗎？”

    “是?！?/br>
    白玉和白霜趕緊點(diǎn)頭答應(yīng)。

    “這個(gè)糖醋魚，你們?cè)谑澄兜臅r(shí)候應(yīng)該也看清風(fēng)明月做過吧，這道菜最重要的就是糖醋汁，這個(gè)一定要做好，去腥的辦法你們現(xiàn)在應(yīng)該都清楚了吧？”蘇米選了一條鯉魚給了白玉，讓她收拾，順便還要把鯉魚背上開刀。

    等到白玉一切都收拾好又把魚遞還給蘇米以后，蘇米提著魚尾，在已經(jīng)翻滾了的油鍋上停住。

    一勺一勺的油澆了上去，流淌過魚背，開花刀的地方更是有許多的油漬殘留。

    等到整條魚都被反復(fù)的澆了之后，蘇米把油放進(jìn)油鍋里開始炸。

    “記住了，這個(gè)算是第一步，絕對(duì)剩不下，而且也不能炸的太過，要不然這個(gè)魚的rou質(zhì)就不嫩了。”蘇米手上不停，嘴上也沒有停，不斷的說著要注意的事情。

    “給我把搗碎一個(gè)柿子拿過來，盡量碎一點(diǎn)?！?/br>
    白霜趕緊照做。

    蔥姜蒜爆油鍋以后，蘇米把柿子醬汁都倒了進(jìn)去。

    然后放入，清水，鹽，白糖，還有醋，一點(diǎn)點(diǎn)的芡粉。

    其實(shí)蘇米做飯能不用芡粉就盡量不用的，倒不是說芡粉不好，只是蘇米不是很喜歡那個(gè)味道，但是糖醋魚的汁要是不放芡粉的話怕是就沒得吃了。

    油炸的魚安靜的放在盤子里，白玉和白霜認(rèn)真的看著蘇米的一舉一動(dòng)。

    “這個(gè)醬汁這個(gè)樣子基本上就可以了，出鍋以后趁著溫度在直接澆在魚身上，這道菜就算是成了，看明白了嗎？”蘇米說著話就把醬汁盛出來均勻的灑在了魚身上。

    “明白了。”

    這道菜不算難，重要的就是火候和對(duì)調(diào)料的把握，這一次白霜和白玉看的都很清楚，所以回答的時(shí)候都很輕松。

    “接下來這個(gè)香辣rou絲和魚片粥，你們兩個(gè)一人做一樣，我再旁邊看著你們做?！碧K米說著話看了一眼磨制調(diào)料的白芷。

    這個(gè)小丫頭一邊磨制著調(diào)料一邊偷偷的看著這邊的動(dòng)作，看見蘇米看過來的時(shí)候立刻就把頭扭了過去。

    蘇米心里暗笑，沒有出聲。

    這個(gè)白芷做菜比起白玉也就強(qiáng)上一點(diǎn)半點(diǎn)的，刀工這方面張玉玉也沒有提起來，想必就是沒什么出色的地方，但是看著倒是一個(gè)細(xì)心有算計(jì)的，不如先讓她做這些需要時(shí)間和耐心的事情，別人做的話，蘇米還不一定放心。

    “白芷，你以后就負(fù)責(zé)底料的磨制，你細(xì)心，這個(gè)活計(jì)我就交給你，別人我不放心，行不行？”蘇米看著白玉和白霜正在準(zhǔn)備食材，就走過去拍了拍白芷說道。

    “是，蘇姑娘，你就放心吧，我保證把這些東西都處理好！”白芷一聽蘇米這么說，立刻就覺得自己的責(zé)任重大，比起白玉和白霜似乎都要重要一樣，馬上就高興起來，收下的動(dòng)作更加的細(xì)致起來。

    “好！”蘇米立刻報(bào)以鼓勵(lì)的微笑。

    白霜做的是魚片粥，過程沒有什么紕漏，但是蘇米也發(fā)現(xiàn)了一件事兒，她做飯口味似乎有點(diǎn)偏重，加鹽的時(shí)候中間加了一次，出鍋的時(shí)候又加了一次，火候上有些急，魚片粥的精髓就在于細(xì)火慢熬出好粥。

    白玉倒是聽話，但是就如同蘇米判斷的一樣，除了刀工以外，這個(gè)小丫頭只能保證自己做出來的飯菜是熟的，味道什么的實(shí)在是一般，太一般了。

    這一道菜以后蘇米基本上對(duì)白玉也不報(bào)什么希望了：“白玉，以后你就負(fù)責(zé)刀工，做菜這一塊兒你想學(xué)就學(xué)，不想學(xué)就不學(xué)，白霜你平日里負(fù)責(zé)擺盤和搭配蘸料，這個(gè)一會(huì)我會(huì)教你，店里面大家吃的飯菜你要是有時(shí)間的時(shí)候就由你來做，人多忙不過來的時(shí)候另說?！碧K米打算好好培養(yǎng)一下這個(gè)白霜，若是可以的話，以后也送去食味。

    她已經(jīng)打算好了，食味里面的人都是要手藝十分出類拔萃拿的出手的，以后這些人出去都可以獨(dú)當(dāng)一面，是酒店的活招牌。

    指導(dǎo)了她們做好菜式以后，蘇米就帶著人加入了磨制調(diào)料的大部隊(duì)當(dāng)中，等到磨制到一半的時(shí)候，蘇米開始用黃油等物開始攪拌制作底料。

    蘇米并沒有刻意的避開她們，賣身契是一方面吧，另一個(gè)方面這個(gè)底料放多少東西可不是看看就能知道的。